Kadulja začinjeni gorak okus i tart aroma vaših jela

Začin kadulje u našoj kulturi daleko je od svake kuhinje. Ovaj južni cvijet volio je u Britaniji, Italiji i Francuskoj, dovodeći svoj mirisni oštar listove u glavnim jelima, desertima i pićima. Mirisna biljka naziva se Spasitelj na latinskom - a ne. Začini jača tijelo i čini suđe korisne. Koje su osobitosti začina i kako ga primijeniti u kuhanju - razmislite o pročitajte više.

Nego zapaženo kadulja?

Sage je zeljasta biljka koja je u Evropu došla iz mediteranske obale. Salvia - Dakle, višegodišnji se naziva latinski - raste u Siriji, Turskoj i na južnim bankama Evrope. Nepretentirani cvijet dolazi čak i u stjenovitoj površini u labavim tlima, ne zahtijeva intenzivnu vlažnost, a samim tim je potrebno sušiti i stvara trajni kolač za tart.

Kao ljekoviti proizvod i začine, kadulja se poslužuje nekoliko vekova. Samo njezini sočni listovi bogat esencijalnim uljima i vitaminima - ni korijeni, nema plodova ili atraktivnog lila cvijeća u hrani ne ide.

Ukus kadulje istovremeno cvjetni i začinjen s senfom, ograđenim slatkim i bitnim bilješkama, ponekad svijetlo kiselo. Multifacedirana gama omogućava vam da koristite začin i u glavnim i konditorskim receptima, čineći jela sa neobičnim i dubljim ukusom.

U kuhanju i medicini koristite začinjene i ljekovite sorte kadulje. Ali danas rastu i posebne elegantne sorte sa notama dinja i ananasa u aromi. Takvi aditivi savršeno nadopunjuju čajeve, kompote, sokove, marmelade, pastele i druge slatkiše.

Kako koristiti Sage u kuhanju

Sage u kuhanju upotrebe za konzerviranje jela, smanjuje njihovu masnoću i krutost komponenata. Salvia savršeno marinira meso, daje pikantnost slanu salvu, ne dozvoljavajući proizvode da odvrate. Također se koristi kao svijetli začin za aromatizne gljive, mahunarke i povrtnjake, poput kupusa i tikvica.

Slatki recepti sa kaduljem zvučima zapremina i izvrsna. Začin Dodaj u čajeve, kompote, alkoholne tankture i naglasak, jabukovača. Zanimljiv ukus pečenja sa kaduljem - dodaje se tijesto i punjenje. Ponekad začini ukrašava krem ​​krem ​​i voćne zborove, orah deserti.

Sage ulazi u sastav lanca lanca, na primjer, u masliniku i talijanskom bilju, buket Garni. Dodaje se u krug od kremastog i biljnog biljnog ulja za posluživanje sa svježim hljebom, salate za punjenje goriva i koriste se kao DIP za omlete i povrće.

U pravilu se kadulja osuši, ali ponekad se koristi u svježem obliku ili podložnom zagrijavanju - pečen s drugim komponentama jela.

Začin ima vrlo izgovoreni miris i u stanju je blokirati druge ukuse i mirise. Kako ne bi pokvario ukupan ukus posuđa, kadulja se dodaje na kraju kuhanja u malim količinama.

Začinjenje se kombinira s drugim začinima:

• bijeli luk;
• Origano i majoram;
• komora;
• Rosemary;
• Juniper, pelin - u alkoholu;
• metvica i melisa;
• Limunov sok i njegova svađa;
• muškatni oraščić.

Treba imati na umu da ozbiljnost mirisa svježeg i ubranog lišća nije isto. Upotreba osušene kadulje u kuvanju zahtijeva male porcije - ne više od polovine žličice. Okus začin će biti začinjen, blago. Ako koristite svježe lišće - možete uzimati veći jačini uzimajući u obzir dječake vlage. Okus-aromatična svojstva mladih listova bit će date u zelenilo - ova je opcija pogodnija za salate, meso i povrće.

Šta kuhati sa mudracem

Mirisno začinsko začinjenje savršeno je za mesna jela pripremljena sa "suhim" način. Rola, spiCters, domaće kobasice mogu se dopuniti neobičnom začinjenom-cvjetnom kaduljkom, ruzmarintom i majoor.

Postoji i mnogo tradicionalnih evropskih jela sa povrćem, gde se dodaje kadulj: pasulj sa zdjelom i paradajzom, petrljave paprike sa brokolijem - za vegane, pečeći od krumpira, mrkve i svinjetine, pržene gljive u kremastom sosu.

Možete dodati kadužu na svježe i pijeće testolerole - u pizzi sa gljivama bez kečapa, u tikvicama kolača, u veseli piletinu i karfiol.

Sage dobro naglašava okus ribe, preklapajući se s mirisom riječnih vrsta. Može se dodati u uho, ribu pečenim u foliju, konzerviranu hranu i salate uz dodavanje dimljenog fileta. Uzgred, u domaćem pušima možete koristiti dimnu kadulju za rukovanje mesom ili ribom. Buket Dodajte list buketa, ponekad klinčiće.

Često se kadulja koristi za arimatiziranje mljevenja za knedle, mesne okruglice i klana. Takve grickalice se obično poslužuju sa juhom. To je poput ovog "zapečaćenog" na način na koji je moguće ukrasiti ukus aromatični sastav supe, a da ne uređuju juhu sa začinjenim mirisom. Takođe se kadulja može dodati u omlet sa povrćem i sirom.

Pića sa shalfeheejem

Iznenađujuće gorkašnja trava naglašava mliječne nijanse ukusa, pa se kadulja dodaje u sladoled i kreme, u toplom mliječnom koktelu sa prehlade.

U Kini se vole kombinirati s aromatičnim aditivnim zelenim i bijelim čajem, ponekad kompozicija upotpunjuje voće, komora, metvica.

Kadulja, poput komore, često dodaju kompoti i voće bobicama, jabukama i šljive. Dodaje piće dubine po ukusu, čini ga neobičnim, svečanim. Kadulja se može dodati u jabukovo ili mulito vino na bazi bijelog vina. Često, začin spada u Jin i druga jaka pića.

Deserti i peciva

Kadulja se može dodati u testo za pribor za pečenje, koristite za prah. S druge strane, dodaje se slanom i slatkom punjenju - meso, voće, sir. Sage savršeno trese ukus bundeve, graška, poluga.

Ako dodaje listove Salvije u čokoladu ili slatko, slatkiši će biti piquet za ukus, možete ukrasiti okus začine punjenja alkohola - na primjer, rum.

Bunar kadulja otkriva u domaćoj marmeladi, napravljenom na bazi voćnog pire. Ponekad se takvi začini dodaju u slatkiše poput crkve, u koji se koriste voćni sokovi i prirodne matice. Okus je izveden original i za razliku od bilo kojeg drugog slatkiša.

Kako pohraniti začin

Budući da nemamo šta da rastemo da bismo odrasli, retko je upoznati zelene grede svog lišća u besplatnoj prodaji. Ako se trava uzgaja na vlastitom mjestu - moguće je sušiti listove samostalno - koristeći električnu sušilicu ili pećnicu s prirodnim temperaturama na 40 ° C. U ove se svrhe, listovi se prikupljaju u periodu aktivnog cvatnje postrojenja - tada ih je dobilo esencijalnim uljima, ali još uvijek ne postaju oštri i teško ukusu.

Završeno začinsko začinje možete kupiti - sjeckanu kadulju u obliku malih pahuljica. Takav začin pakiran u vreće za folije, manje često - u neprozirnom filmu. Začin za mljevenje Morate se preseliti na keramičku ili staklenu teglu s gustom poklopcem i čuvajte u hladu.

Ponekad u beromima možete pronaći pletenu osušenu kaduru koja se, u pravilu ne prodaje u kulinarske svrhe, već kao aroma aroma. Takav paket treba pohraniti u posteljinu u suhom mjestu na kojem nema tuđih mirisa.

Sage se često koristi u ritualima pročišćavanja. Dim sagorevajućih listova cijenjeno je na parču sa tamjan i drugim sakralnim komponentama. Vjeruje se da može pomoći koncentraciji, meditaciji i jačanju živaca. Takođe odmota dim za ubijanje bakterija u zatvorenom prostoru.

Zahvaljujući intenzivnoj aromi, začin ne gubi svojstva već duže vrijeme i ne izdahne, pa se može držati u zatvorenom spremniku nekoliko godina.

Šta je korisno za začinjavanje

Sage je postao poznat prvenstveno kao fabrika za lijekove. Smatra se glavna ljekovita svojstva:

• Protivnu upalni učinak, zacjeljivanje oštećenih tkiva i organa;
• krvotok, adstrigentan efekat;
• Žene koriste čaj sa kaduljem za zaustavljanje dojenje;
• Začin jača zaštitne sile tijela i doprinosi borbi protiv bolesti respiratornog i seksualnog sustava;
• Također, začinjenje jača plovila i mišićnog sistema, pomaže u održavanju zdravlja zglobova;
• Začin čisti kožu iz osipa, normalizira debljinu sekreciju lica i glave, potiče rast zdrave kose i

Shalfehee je zli grlo s prehladama, izliječite momke, dodajte losion za antiseptičko navodnjavanje, napravite mahovinu od gljivice. Sage podržava nervni sistem i pomaže u zagrevanju, tako da je dugo dodano u mart i vojne odredbe.

Jedenje kadulje redovno ne treba povremeno ukrašavati posuđe i piće sa izvrsnim začinjenim aromama - to nije samo ukusno, već i korisno za tijelo.

Šteta i kontraindikacije

Ako jedete začin u umjerenim količinama, neće uzrokovati nikakve štete. Slučajevi alergija i netolerancije su rijetki. Oprez se mora pridržavati u nekoliko slučajeva:

• Tokom trudnoće i u procesu laktacije, to je povezano s astringentnim biljkom;
• za bolesti bubrega;
• u srčanom zatajenju i hipertenziji;
• U periodu intenzivnih sportova.

U dječjoj prehrani, Sage neće naštetiti, ali potrebno je malo uvesti malo, jer se mladi organizam još uvijek ne može nositi sa snažnim podražajima.

Posuđe sa kaduljama se odlikuje ugodnim zagrijavajućim ukusom, začini potiče apetit i omogućava vam uživanje u jednostavnim proizvodima kao novim i neobičnim. Stoga vrijedi isprobati recepte iz mudrih europskih pretka i nabaviti ovaj jedinstveni začin u vlastitom arsenalu.