Začinjavajuća karanfila, čini ukus vašeg jela dublje ..

Karanfil - začin na amaterskom. Ne sviđaju se njen oštar mirisan miris. Ali oni koji su naučili da pravilno kombiniraju ovo začinjenje s drugim proizvodima i nestaju optimalni dio začina, više ne odbijaju biti začinjeni proizvod. U međuvremenu, mirisni romani ne samo da čine ukus posuđa duboko, već donose i tijelo. Kako podnijeti karanfil u kuhinji - u daljnjem tekstu u članku.

Porijeklo i istorija začinjenih klinčana

Začini mirisa došlo je do naših tablica iz afričkih zemalja. Poznati čvorovi za sve - To su zatvoreni pupoljci sa postrojenja za mirišne ili klinče. Raste na obali Istočne Afrike i arapskog poluostrva i smatra se dugim jetrom.

Karanfil stabla dostižu 20 m visine i cvjetaju 2 puta godišnje, zahvaljujući tome što je moguće prikupiti velikodušne usjeve mirisnog masnog cvijeća bez viška troškova. Stoga se karanfil smatra pristupačnim paukom, a njegova opskrba je velika i široka širom svijeta.

Zbog imena začina, možete razmišljati o njegovom odnosu s cvjetnim biljkom, ali u stvari nemaju ne, jer začin raste prilično drugačije. Najvjerovatnije, začin je tako zvan zbog sličnosti sa spašenom aromom Velvetsev, a možda i zbog pojave štapova koji nalikuju malim noktima.

Na aromu karanfila na koje trebate naviknuti. Ima slatke i gorke note drvne note sa izrečenim "parfemom" mirisom esencijalnog ulja. Saradno se može zvati divljim, spašanim, ali u razblaženom obliku postaje okrumanje i zagrijavanje.

Okus karanfila je slabo proširen, masno, malo podseća na suhu travu ili drvo drvo.

Hemijski sastav začina

Karanfil se odlikuje visokom koncentracijom esencijalnog ulja - do 20% u suvim sirovinama, primio je svoj jedinstveni miris zahvaljujući Evgenolu, također u svom soku koji su prevladavali esteri Karofillen i Ilangen. U svježi biljci sadrži puno vode, a hemijski sastav suve karnecije uključuje samo korisne tvari, vlakno i pepeo.

Začinjenje je sadržano organskim kiselinama, antibakterijskim i protuupalnim, taninima, ljekovitim komponentama, kao i vitaminima C, B1, B2, B4, B6, B9, PP, K, Beta-karoten, tokoferol, kalijum, kalcijum, natrijum , magnezijum, mangan, bakar, glačalo, fosfor, cink, omega-3 i -6 polinezasićene masne kiseline koje podržavaju metabolizam i treba im zdravlje za zdravlje.

Sa hranjivih strana u karanfilu oko 6 g proteina, 20 g masti i 27 g ugljikohidrata u 100 sirovina, ovi pokazatelji zapravo nisu važni jer se začin koristi u minimalnim količinama.

Svojstva začinjenih klinčana spašava čak i sa ozbiljnim zaraznim bolestima: difterija, tuberkuloza, sibirski čiri, gljivični i rastopljeni invazije.

Klipovi se mogu proizvesti ne samo iz cvijeća, već i drugih dijelova drva. Široko se koristi u suplementu prehrane i prehrani, a efekat zacjeljivanja biljke službeno priznaju ljekari i farmaceuti.

Nego korisna karancija za tijelo

Zbog svog dragocjenog sastava, karanfil se smatra postrojenjem za iscjeljenju, široko se koristi ne samo u kuhinji, već i u parfumeriji, aromaterapiji, tradicionalnoj medicini i kozmetologiji.

• Među glavnim vrijednim svojstvima - antibakterijski i efekat zacjeljivanja. Ulje klinčić dezinficira, sprečava razvoj upalnih procesa, uništava parazite i doprinosi obnovi zadivljenih tkiva. Zbog toga se često koristi u marinadama kako bi zaštitili žetvu od fermentacije, i mesne jela - od trulog. I u kozmetologiji se tretiraju sa kožom da bi se ojačali i očistili, riješili se akni, iritacije, uklonite svrbež kada ujedate i peruti, smirite upaljenu epidermu s različitim vrstama dermatitisa.
• Između ostalih korisnih svojstava proizvoda - zagrijavanje i učinak tonika. Tokom prehlade, pijenje sa začinom potiče tijelo brže za borbu protiv virusa, podrži snagu mišića i energiju, eliminiraju mučninu.

Ujutro, pića sa klinastima može dopuniti ili zamijeniti kofeine koktela. Oni koji odbijaju neurototimulatore - kafu, čaj, prijatelju - možete pokušati piti pića žitarica s cikorijem i klincima. Takvo piće bit će veselo i pomaže u koncentraciji pažnje.

• Aroma karanfila plaši komarce i krticu. Ljetne klinčiće se rukuju kože za odvođenje krvi, a začine malih začina postavljeni su u ormariće. Da biste to učinili, možete koristiti platnu točku.
• Klipovi se koriste za vraćanje ravnoteže, normalizacije režima mirovanja. Nema sedativni učinak, ali pomaže se smiriti i okupljati.
• Karnati se koriste za povećanje elastičnosti kose i kože. Redovno ispiranje kovrča i lica odvratit će se krvotok, luk za kosu će oživjeti, ojačati strukturu kože, očistiti pore, eliminirati znakove peruti i pilinga, pomoći će se normalizaciji rada lojnih žlijezda.
• Infuzija klinaca može zamijeniti Kermek na poremećaje HCR-a. Začin uklanja Colic, Muica, proljev, uklanja toksine i normalizira krvni sastav. Prilikom izrade, možete poželjeti cvijet suve karanfile, eliminirat će mučninu i vrtoglavicu.
• Također, ulje zagrijava zglobove, ima spazmolitičnu radnju i uklanja bol u mekim tkivima. Udisanje sa klinčicama, izvadite napade astme, kašalj i gušenje. A kad zubni bolovi dovoljni je da ispusti ulje na mjestu nelagode, neće se ukloniti samo simptom, već i dezinficirati usnu šupljinu.

Kako primijeniti klinče u kuhinji

Osebujna karakteristika začina je da je pogodna za oba glavna jela, tako i na meni desert. Karanfil se koristi u kuvanju kao aromatiziranje i konzervans.

U starim danima, klinovi, zajedno sa drugim začinima, u kvascu i jajima da sakriju neugodan miris, a nakon mirisanog začištanja bilo je tako drago što ga je počelo dodavati mnogim desertima za originalni miris.

Marinade, obrve i umaci

Marinada dodajte klinčiće da biste ubili patogene mikroorganizme, "steriliziraju" juhu. Zahvaljujući tome, soljenje i kompotovi ne vraćaju se, ne lutaju, ali jela od mesa i povrća još uvijek se pohranjuju čak i izvan hladnjaka.

Da biste pripremili mirisni juhovi od jula od suvih začina, preporučuju da ga ne zaustavljaju u povrću i mesu, istovremeno, ali samo pažljivo precizno stavite na dno tave. Karanfil je savršeno u kombinaciji sa crvenim mesom, slatkim povrćem - paprike, paradajz, pasulj, patlidžanski i drugi proizvodi. Dodaje se u gašenju - gulaš, med, lobio.

Karnetiranje čekića dodaje se oštrim slatkim umacima, poput kečap i adjma, ispuni oraha, začinjene trave. Ponekad se kombinira sa đumbirom i sojim sosom u začini do ptice i ribe. U svježim salatama karanfil stvara osjećaj potpunosti ukusa, omogućava vam da osjetite zasićenost. Stoga se preporučuje dodavanje prehrambene prehrambene posuđe - tijelo zagrijava organizam, tako da nema vuče do dodatnih porcija.

Pića

Sušena karanfilacija često postaje punilo bobičastog konja, kompota, džemova i ostalih deserta i pića od svježeg voća, dodajući ukus buket vrućine, slatkiša i zasićenosti. Idealno začin pogodan za citrus, trešnja, granatu, grožđe, brusnice i lingerije, ribizle, jabuke, ananas.

Možete upoznati druge pitke u kojima se dodaje karanfil. Na primjer, alkohol se priprema sa začinom. Karanfil se uvijek dodaje u bobičastom udarcu, jabuku ili jorčiku, citrusno-vino za vino, mliječne likere i rakiju.

Pored toga, postoje klasični kakao recepti precizno sa klinčićima, a ne cimet. Začin se koristi kao suproes za mocha i drugu piću kafu. Dodajte miris u čaj sa citrusom i biljem.

Deserti, slatkiši i pečenje

Govoreći o tome što se karancije kombiniraju u slatkim receptima, morate spomenuti pečene voće - jabuke, dunje, šljive, bundeve. Karamelizirana ulja sa spojenim uljem, spaljenim šećerom ili medom i dodajte klinčiće, đumbir, badyanu i karanfilu.

Često se začin dodaje u Halvu, Kozinaki, Marzipan, luk fondant, šerbetu, griz, gorku i mliječnu čokoladu. U pripremi takvih slatkiša poput Crkvela, gdje se koriste voćni sirupi, nemojte raditi bez bilješki divljih začina.

U brašno i ostalim desertnim jelima dodaju se brusilicu čekića, a u marinade i dekocijem, u pravilu - jednodijelno, nakon kojeg se čvorovi filtriraju ili uklanjaju ručno.

Da biste pripremili nježni desert s orijentalnim motivima, bolje je dodati začin pravo u tijesto i ostavite kreme osjetljivo. Iz začinjene baze, odlične pijeske pite i sponzori, keksa i kolačići od medenjaka. Ali možete dodati i začin u punjenju i kremu, ostavljajući tijesto originalno.

Da biste pitali zanimljiviji, moguće je dodati začinjeni zarez u dvostruko ili svježe voćno punjenje, u desertima sa suhim marelicama, jabukom ili cijelom trešnjom - aktivirajte punilo za suhu sezonu.

Hranjenje voća, možete pokrenuti svoje kline i cimet, tako da će ukus biti pikantan. Priprema smoothie sa voćem, maticama i mlijekom, možete obogatiti sastav začinjene bilješke.

Tako da srednje ne počinju u voću, možete staviti šaku sušenog karanfila na posudu.

Karanfil u kozmetologiji, parfumeriji i aromaterapiji

U začinjenim buketima, teška i topla aroma karanfila zauzimaju posebno mjesto. Suvi pupoljci se mogu koristiti za stvaranje dom duhova. Za to se osnovno lampično ulje inzistira na bitnim dijelovima željenih biljaka. Najbolje je uzeti posteljinu, dodajte nekoliko kapi grejpa, svježe biljne note i tri cvijeta karanfila - Isključuje punu dužinu, ali ne i težak miris. Druga opcija ženstvena - sa ružom, melisom i klinčićima. Možete uzeti i jasmin, ylang-ylang i začinjene čvorove.

Kombinujte možete arome po vašem ukusu. Pripremljeni parfem 2-3 nedelje. Kapljica aromatičnog ulja nanosi se na zglobove, za uši - u pulsirajuće zone. Takvi raspolozi obično ne uzrokuju alergije i "zvuk" prirodno od industrijskih proizvoda.

Da se brinem za lice i kosu, bolje je kupiti gotove klinčić ulje. Ali možete koristiti infuziju na osnovu.L. Grubo začini na čaši tople vode, postat će odlično lice za ispiranje lica ili kose. Takav tonik ojačat će tkaninu, čine ih elastičnim i štiti od iritacije. Posebno se sredstva sa karanfilom preporučuju kada osipa, peruti i noktiju.

Da bi se povećala koncentracija pažnje i mučnine, kapljica nafte može se dodati u Aromolampu, a ako ekstrakt nije pri ruci, koristi se jaka piva infuzija.

Još jedan trik za održavanje dobrog mirisa u kući je da se raspadaju kompozicije osušene narančaste ili mandarine i klodira. Takva aroma ne ubija mirise poput limuna, mente, lovore, čaja i riže, ali može značajno poboljšati atmosferu ako u zatvorenom postrojenjem na popravku mirišu na kuhinju ili nove materijale nakon popravke.

Kako odabrati i pohraniti začin

1. Iskusni kuhari i stručnjaci preporučuju kupovinu izuzetno svježe karanfile u cvatnju. Ako recept zahtijeva karanfil čekić, a zatim možete predati začin u prahu. Kupovina Gotova začinje često su zastupljena u niskom kvalitetu, njihova aroma nije tako izrečena i bogata, osim toga, suve su i sadrže manje vrijedne eteru.
2. Prilikom odabira morate obratiti pažnju na homogenost boja "karanfila", mora postojati kuglice - pupoljci, 4 suknje u obliku klinaca i male noge od odliva.
3. Karanfil mora biti dobro osušen, ali istovremeno ako provedete vrh kulinarskog papira, začin napušta masnu stazu. Prilikom trljanja u prstima postoji njena masna tekstura i otporan miris začina ostaju dugo vremena.

Pohranite karanfil u čvrsto zatvorenim staklenkama, po mogućnosti - od stakla ili keramike. U otvorenom brodu, začinite vremenske vremenske prilike i upija vlagu. U obliku čekića za pohranu začina se ne preporučuje, a u slučaju takve potrebe - da se začini u teglicu gurnite na posudu za uvijanje. Takvo začinjenje treba utrošiti za 6-10 mjeseci, dok se jednodijelni pupoljci mogu pohraniti 2-3 godine.

Da li je moguće zamijeniti klinče u receptima

Karanfil se odlikuje jedinstvenom aromom, ne izgleda kao jedno začini. Ali kada nema mirisnih cvjetova na ruci ili je alergija očitovala za ovaj začin, u receptima možete koristiti druge kombinacije začina da biste dobili željeni rezultat.

• U desert i neko mesnim jelima, karanfil se može zamijeniti mješavinom cimeta, muškatnog oraščića i badyane, sa povrćem - pastenakom sa muscateom i beležbom Rosemary.
• U sastavima voća, miris klinčić može podsjetiti masni čaj Roibush.
• U marinade za mrvicu, umjesto karanfila, lima i šećer ribizle, đumbir.
• Na kozmetičkim sredst miris klinaca odjekuje geronijum uljem, a prema nekretninama, agent se može zamijeniti lovornim limom, cimetom i drugim bitnim začinima.

Ali ne postoji nešto specifično nego što možete zamijeniti klinčiće u pićima, pečenje i juhove bez gubitka jedinstvenog dimnog akutnog mirisa. I sve dok je začin jeftin, bolje je samo kupiti vrećicu klinca na farmi - i ponovit će čak i ocentne recepte.