Esencija vanilije kako učiniti i šta zamijeniti?

Najbolja zamjena za prirodne mahune vanilije je esencija vanilije. Ova mirisna komponenta koja se široko koristi kao prehrambena dodatka, slična je ukusu prirodnog proizvoda. Jedina razlika - u bilo koju svrhu trebat će vam mnogo manji obim suštine od voća vanilije ili mahuna.

Danas se vanilija širila širom svijeta, a njegova domovina smatra se američkom kontinentu, odakle su mirisni vodovi isporučeni u Europu u 16. stoljeću.

Tanak slatki miris odiše kroz voće koji spavaju lian. Vanila postrojenje pripada porodici orhideja, cvjeta 1 dan godišnje, a održava svoje zelenilo u svim sezonama. Vanilija ima gorki ukus i jedan je od najskupljih začina na svijetu.

Na tržištu potrošača možete pronaći vanilu u ovom obliku:

• čvrste mahune;
• Vanilin prah;
• ekstrakt;
• suština;
• šećer.

Pods vanilije mogu se razlikovati masnim elastičnim ljuštim, oblikom crnog ili smeđe boje. Prosječna dužina njih je oko 15 cm. Ogulje se obično promatra bjelkastom bljeskalicom, što je na površini označeni kristali vanilije. Začin je pohranjen, međutim, održavajući svoj snažan miris, međutim, ako su uvjeti skladištenja proizvoda nepoštivati, može izgubiti do polovine svih korisnih svojstava. Neprilagodljivost mahuna vanilije može se odrediti suhom i svijetlom nijansom.

Budući da prirodna vanilija razlikuje visoke troškove, njegova zamjena su popularnija:

• Bijeli kristali Vanillin, dobiveni laboratorijom, prenose se ne do svih aroma izvornog proizvoda, već se koriste na industrijskoj skali, jer je mnogo jeftinije.
• Prirodniji sastav ima šećeru vanilije, ali samo takav, koji sadrži komade prirodne vanilije. Najčešće ih zamjenjuju umjetno sintetizirane komponente.

Što se tiče suštine, ovo je najkvalitetniji proizvod koji maksimizira korisne minerale, vitamine, enzime, smole i esencijalna ulja sadržana u prirodnoj vanili.

Sastav i kalorija

Vanilla essence sadrži proteine, masti i ugljikohidrate u omjeru: 0,06 / 0,06 / 12,65 g, a ima kalorijski sadržaj od 288 kcal na 100 g proizvoda.

Mineralni sastav suštine je vrlo bogat, u njemu veliki procenat:

• žlezda;
• kalcijum;
• natrijum;
• kalijum;
• fosfor;
• Cink.

Oni primaju suštinu vađenjem od alkohola, zbog kojih je moguće sačuvati glavni dio korisnih tvari vanilije.

Povoljne karakteristike

Vjeruje se da je vanilija korisna za žensko tijelo. Ima sljedeću radnju:

• pomaže u poravnavanju tona kože i eliminirati osip;
• povećava elastičnost kože;
• normalizira prirodne cikluse u jajnicima;
• Uklanja razdražljivost i olakšava bol tokom menstruacije.

U medicini su bisence pokazali blagotvoran učinak na funkciju formiranja krvi i mišićnog tona. Ova nekretnina koristi se za liječenje Malokovije.

Također se široko koristi u neurologiji za liječenje poremećaja mirovanja, grozničari, povećana bubnjavica ili uzbudljivost, kao i reumatskim bolovima. Takođe je poznata sposobnost vanilije da uravnoteži ravnotežu šećera u krvi.

Miris vanilije ima stimulativni učinak na nervni sistem, doprinosi poboljšanju performansi i smanjuje nivo stresa zbog stimulacije proizvodnje serotonina.

Gde se odnosi

U aromaterapiji se esencija koristi za:

• opuštanje;
• stimulacija kreativnih sposobnosti;
• poboljšanje raspoloženja;
• Eliminacija umora.

Najčešće korišteni ekstrakt vanilije u kuhanju kuhanja:

• pića;
• Mesna jela;
• riblja jela;
• deserti;
• Alkoholni kokteli.

Sastav pića prisutan je ne samo za miris, već i dati poseban ukus koji su pružili masti, koji rastvaraju u alkoholu, daju koktele posebnu pikantnost.

Za kuhanje posuđa na kućnoj kuhinji, nekoliko kapi esencija vanilije može zamijeniti cijelo pakiranje vanilin ili šećera.

Naravno, iznos suštine koji treba dodati ovisi o pojedinačnim željama. Treba imati na umu da koncentrat treba dodati na samom kraju kuhanja, jer alkoholna baza aditiva brzo nestaje pod djelovanjem visokih temperatura. Ako dodate suštinu prvu pripremu, na završnoj jelu možda neće utjecati.

Suština vanilije može se koristiti za pečenje šećera. Da biste to učinili, uzmite nekoliko kapi koncentrata za 0,5 kg. šećer i koristite ga nakon nekoliko tjedana insistirajte u zatvorenom spremniku. Nakon dodavanja koncentrata, šećer je nužno potrebno temeljno pomiješati intenzivno tresenje.

Prilikom kuhanja slatkih jela najčešće se koristi vanilija essence. Uz upotrebu začina priprema:

• bomboni;
• kolači;
• Pite i cupcakes;
• keksi;
• Kreme;
• žele i pudingi;
• sufle;
• vikendica;
• Čokolada i drugi proizvodi koji sadrže kakao;
• Voćni umaci;
• džem;
• biskvit;
• kaša;
• Voćne salate.

Također koristite suštinu za arimatiziranje pića, poput čaja, kompotovanja, koktela ili suvih mješavina za njihovu pripremu.

U industrijskoj proizvodnji konditoryje, pravilo dodavanja suštine u završnoj fazi. Dakle, kolači i keksi su impregnirani vanilom nakon pečenja.

Kada kuhate meso ili riblje jela, samo ovaj dodatak ne bi trebao biti ograničen. Vanilla Essence savršeno je u kombinaciji s drugim začinima, kao što su:

• kardamom;
• muškatni oraščić;
• šafran;
• Caerob;
• cimet;
• kurkuma;
• Citrusni derivati ​​- ekstrakti ili zdrobljeni ZD.

Kako kuhati sirup vanilije

Da pokrije razne slastičarne, poput kolača i keksa, koristite mirisni sirup. Možete napraviti kod kuće. Ovo će zahtijevati:

• šećer (400 g);
• voda (1 šolja ili 240 ml);
• Vanilla Essence (50 g);
• Bilo koje alkoholno piće, poput votke ili alkoholnih pića (55 ml).

Prvo, potrebno je rastopiti šećer u vodi, za to, kontejner sa komponentama mora biti postavljen na štednjak i sutra na slabij vrućini, neprestano miješati, do čvrstog raspuštanja kristala. Tada se šećerni sirup hladi, nakon čega se dodaju suštinu, prethodno rastvorene u alkoholu. Temeljito miješajte miks.

Oprez za upotrebu začina

Stroge kontraindikacije upotrebe esencija vanilije uključuju samo pojedinačnu netoleranciju. Trudnice trebaju se koristiti i za primjenu ovog mirisnog proizvoda.

Kako se skuvati

Napravite neovisnost od vanilije može biti kod kuće, recept je jednostavan, ali zahtijeva strogo poštivanje uvjeta i vremena umjesto umjesto umjesto umjesto umjesto umjesto umjesto. Da biste pripremili koncentrat vanilije, trebat će vam samo 2 sastojka:

• Vanilla pod (1 kom.).
• 40% alkohola (100 ml).

Kuhanje:

• Mesnat mahuna vanilije s tamnom bojom, što ukazuje da je proizvod izabran kvaliteta, presečen. Dugi komadi se reže dalje preko. Ne treba da se grickam.
• Zaspati sjeckanu vanilu u staklenim jelima.
• Sipajte alkoholne mahune i zatvorite spremnik kako biste izbjegli isparavanje alkohola.
• Pakiranje stavite u Incande u tamno hladno mjesto nekoliko mjeseci, ne zaboravite da povremeno protresite rezervoar za miješanje.
• Savjet. Što je duža vanilija, to je koncentriraniji suština.
• Kada je suština spremna, koncentrat treba biti opterećen kroz filter za kafu za uklanjanje malog ovjesa.

Ne žurite da izbacite potrošenu mahunu vanilu, jer se još uvijek mogu koristiti u budućnosti. Savršeni su za kuhanje:

• mirisni sapun;
• Soli za kupanje;
• Vanilin šećer.

U širokom pristupu ekstrakt je dostupan u trgovinama Trgovine ili u internetskim trgovinama za kulinarstvo.

Šta zamijeniti suštinu

Svi derivati ​​voća vanilije su zamjenjivi. Razmislite o tome kako se ovaj začin može zamijeniti.

Dakle, Vanillin se lako može zamijeniti vanilin šećerom, ali posljednji proizvod će trebati znatno više.

Suština se može zamijeniti i promatranjem udjela:

• 2 g. Tamno smeđi prah vanilije, koji se minira mljevenjem mahuna i pasulja postrojenja, zamijenite 25 g. suština;
• 40 g. Šećer od vanilije ekvivalentan je 25 g. Koncentracija.

Treba imati na umu da su u esencijama, pored umjetnih aromatičnih supstanci sadržane i prirodne komponente, dok se šećer vanilije dobiva isključivo iz sintetičkih tvari. Istovremeno, ekstrakt pripremljen direktnom koncentracijom u alkoholu gotovo je potpuno prirodni proizvod, tako da prodavnica može koštati više od suštine.

Vanilla Essence pronašla je svoje mjesto u vlasnicima kuhinje i industrijskim vagama. Ovaj proizvod savršeno kombinira sva korisna svojstva prirodne vanilije, dok je mnogo jeftinije zbog dodanih umjetnih komponenti.