Kako napraviti kremu od vanilije nije gore mama
Sadržaj
Za pripremu istinski izvrsnih slatkiša potrebno je pribjegavati pomoć začina i miksera kako biste pobijedili osjetljivu kremu od vanilije. Tajne laganih sofisticiranih deserta leže u pravoj kombinaciji ukusa i tekstura. Univerzalno i istovremeno, posebno je mahovina od vanilije na mlijeku, o raznolikosti njegovih opcija i kako kuhati - dalje u članku.
Krema za deserte s dodavanjem vanilije: tipovi i mogućnosti kuhanja
Za klasično pečenje, voćne salate i pudingije često koriste kremaste i jaje, najteže i nježnije od kojih se smatra vanilije. Nema ništa suvišno: samo glavni sastojci za ukus - mlijeko, krem i vikendica, mirisni desertni začin i komponente koje podržavaju teksturu - jaja, škrob, ponekad brašno ili gelatin.
Bilješka! Može se pripremiti prema originalnim receptima - na životinjskim mastima - ili za napraviti vegan, koristeći biljnu podlogu.
Evo nekoliko tajni stvaranja začinjenog maziva za deserte:
- Na kokosovom mlijeku bit će egzotična jednostavna opcija, posebno dobro uklopljena na voćne salate.
- Vanilla-badem će biti "full-tel", punjenje i zadovoljavanje. Savršeno je za masti keks.
- Krema na sojinom mleku savršeno zamjenjuje klasičnu verziju za lepinje i tijesto sloja.
Složene opcije su pripremljene - Uz dodatak kakao praha ili ulja, sa cimetom i kavom, vanilija-voćnim impregnacijama, kao i kreme na alkoholu s notom vanilije. Danas smatramo osnovnim receptima u kojima se mogu uvesti bilo kakve dodatne komponente, s ukupnim sastavom jela.
Postoji nekoliko vrsta kreme koje se razlikuju u teksturi i pogodno za različite vrste pečenja i deserta:
- Klasično se smatra kremom od krema od krema od vanilije ili engleske vanilije na jajima. Meka je i nježna na teksturi, zahvaljujući što je univerzalno.
- Takođe pripremite krem sa vanilijem. Može se ostaviti u kondenzonskom obliku ili pobijediti u mousse sa naftom i bjelancima.
- Skut. Opcije efikasnosti savršeno se uklapaju u voćne deserije i čine posuđe "zdravo". Varijacije takvog maziva - Pasty na siru i vikendicu ili tekućinu - na grčkom jogurtu ili pavlaku.
Bilješka! Dodatni plus krema od vanilije je da je moguće igrati s tim ukusom i bojom, tako da se stvaraju istinski kulinarski užici.
Za neka jela, narandža, ulje lavande, metvice, jagoda ili banana, pire, uvode se u takvu mazivu - i jestivu kremu. Dobivaju se deserti ne samo fantastično ukusni, već i estetski.
Recepti
Engleski šik
Da biste pripremili originalnu englesku kremu, uzmite:
- 1 umjetnost. mlijeko;
- 1 umjetnost. Debela krema;
- 1 vanilija štapić;
- Yolk - 6 kom.;
- 100 g šećera.
Prvo, komponente mleka zajedno sa prirodnim topljenjima vanilije na spori toplotu do vrenja kada se kapa iznese - smjesa se uklanja i inzistira 10-15 minuta. Po isteku ovog vremena, ostaci vanilije moraju biti uklonjeni.
U ovom trenutku jaja su temeljno propisana šećerom, nakon čega se ubrizgavaju u njih kremna masa tankog tečenja, miješanja. Zatim je homogena smjesa smještena na malu vatru i pasmina za zgusnuće. Potrebno je osigurati da krema ne bude izgorela i nije uvijala. Gotovo smeša se hladi i dodaje u pečenje.
Bilješka! Najbolje od svega, takva krema dopunjuje kolače i pijesak tartleta sa svježim bobicama.
Lagana krema za kekse i palačinke
Možete brzo kuhati kremu od vanilije za bilo koju tortu ili slatki doručak na osnovu krema. Potrebne su nam samo 4 komponente: trećina čaše šećerne pudera, čaša masne krem, 2 g gelatina i prstohvat vanilina (ili par kapi ekstrakta).
Gelatin je dozvoljeno da se nabugne u malom dijelu krema prema uputama, tada se rezultirajuća masa zagrijava na sporoj vrućini do potpunog raspuštanja grudica. Na rezultirajućim radnim komadima, ostatak hlađene krema se izliva i špijuna smjese 2-3 minute. Zatim uđite u prah i vanilu, nastavljajući miješati kremu prije formiranja trajnih vrhova.
Savjet! Takva se mješavina može koristiti sa voćnim salatama, sladoledom, panikama, jabučnim okretama.
Krema od vanilije: Recept sa vikendicom
Kada trebate pokrenuti pješčanu pitu i pecive, odaberite tako zadovoljavajuće i korisne podmazivanje.
Sastojci:
- 400 g vikendica (9%);
- 1/3 šolje šećera;
- 2 jaja;
- Paket Vanillina;
- 80 g pavlaka (+/- po dosljednosti);
- Po želji, 150-200 g bobica (jagode, maline, borovnice ili čak kuraga).
Vikendica Obrišite sito kroz sito, pomiješane sa šećerom i pavlakom, uvedena je vanilija. Jaja su u penu, a bobice - u pire krumpiru. Sve su komponente miješane zajedno sa mikserom, nakon čega krema šalje hlađenje najmanje 20 minuta.
Sa takvim punjenjem ukusnim i palačinkima i rižinim kolačima, pa čak i kolač od keksa.
Krem bez dodavanja jaja
Priprema uobičajenog krema, mnogi zaboravljaju da je test vanilije u stanju da se obično mazivo pretvori u izvrsnu deliciju. A oni koji izbjegavaju u receptu za jaje proizvode, kremasto zavarivanje je pogodno. Podsjećamo svjetlosni recept:
- 1 paket (200-250 g) krem ulje;
- 1 umjetnost. Sahara
- 1 umjetnost. voda;
- Vanillin;
- 2 st.L. brašna.
SofaSch na sobnoj temperaturi Ulje se izrezalo na komade i prostiračen sa šećerom vanilije (dio ukupnog stakla + vanilin). U pola šalice, lagano uzgajane brašno, tako da nisu formirani kvržice. Još uvijek pola - otapajte šećer na sporu vatru, miješanja. Zatim nametnite brašno u sirup i nahranite smjesu dok ne zadebljam. Nakon hlađenja do sobne temperature, zavarivanje je ulov s uljem prije formiranja stabilne krem.
Bitan! Čuvajte takvu smjesu u hladnjaku ne više od jednog dana.
Jebena krema za duhovo
Da biste napravili mirisne kroasanove ili Napoleon, ovaj je recept koristan:
- 300 g putera.
- Čaša šećera.
- 150 g mlijeka.
- 1/3 šalice brašna.
- 1 jaje.
- Vanillin.
Ulje se mora rastopiti na sporu toplinu i miješati, uvesti brašno u nju. Odvojeno, mlijeko je dovelo do prokuhanja i rastvaralo šećer u njemu. Tada se mješavina lagano povezana i pretvori u homogenu masu. Nakon uklanjanja, imam hladnu kremu sa požarom i dodajem jaje i vanilin, pažljivo miješajući mousse. Nakon toga šalje se u hladnjak na potpuno hlađenje.
Punilo za lepinje i lisnato tijesto vrši se nježno i prilično gusto. Za raznolikost ukusa u to se uvode kakao prah, iris, pire od banane i ostali mirisni punila.
Nekoliko preporuka kako diverzificirati uobičajenu kremu
- Ako pripremate pecive ili kroasane, u običnom kremu možete dodati šaku pokvarenih matica - badema, lješnjaka ili kikirikija. Važno je nasjepiti supstrat u blender u pastodno stanje. Tada će kompozicija biti mirisna i homogena.
- Druga opcija koja je modna za upotrebu precizno sa kremom od krema ili vikendica - dodatak voćnom aromu. U podmazivanju možete voditi malo narančaste ili limunovog soka ili na kapljice njihovih estera za miris. Svako ukusno voćno pire doda se u pavlaku i skutsku kompoziciju - marelica, bobica, pa čak i sok od šipak.
- Možete napraviti začinjenu kremu pomoću začina - cimet, karanfila, kardamomi, metvice, muškatni oraščić. Ova opcija je savršena za kolače i pecive za čaj. Glavna stvar je dodati začine u malim količinama i odabrati ugodne kombinacije ukusa.
- Classic u konditorskom slučaju smatra se čokoladnom kremom, ali o svojim "prijateljima" - karamelom i kafijem - često zaboravljaju. Spoon Irisky može se uvesti u kremasti ili engleski recept. Pričvršćena kava izlijevana u kremu ili kremi.
- Još uvijek u takvim mazivima može se uvesti malo alkohola za pikantnost. Obično, u takvim svrhovima biram rum ili mliječne likere - Beilis, Irca krema, kafu. Na porciji je dovoljan 1 h.L. alkohol i uvesti ga u tečnu kremu u procesu zagrijavanja. Tada će višak alkohola nestati, ostavljajući samo sofisticirani miris u deseriju.
Korisne preporuke za pripremu
- Pripremam mliječne kreme na vatri odaberite emajlirana jela tako da se desertni podmazivanje ne bude spaljen.
- Svaka krema prije posluživanja i upotrebe mora se hladiti tako da je bolje držati obrazac, ali nakon nanošenja - dajte desert da se razbije i namočite.
- Curd sastav sa dodatkom jaja može se koristiti u otvorenim desertima prije pečenja - kuhari, tartleti - komponente se drže za apetizirajuću koru. Custord će rezultirati istom obradom bez gubitka kvalitete.
- Ako se krema pokazalo da nije dovoljno gusta, možete sačuvati situaciju sa škrobom - neće pokvariti ukus i kvalitete hrane proizvoda. Posebno će takva osoba biti korisna za one koji pripremaju prehrambene deserije na premlim ili biljnim proizvodima za vegetarijance.
Uspješna kulinarska kreativnost!
