Egzotični umak hoisin - kako učiniti kod kuće

Kineska kuhinja ne košta bez sezonskog. Jedan od najpoznatijih - Hoisin sos. Ima nezaboravan slatko oštri ukus i začinjeni miris. Pronađite na prodaji, ovo neobično začinjenje je teško, ali možete se skuvati, ako znate neke suptilnosti.

Šta je hoisin: izgled i opis

Hoisin - viska težina tamnog smeđe boje. Može biti vrlo gusta ili više tečnosti, ali uvijek homogena kao tjestenina. Ovo začinjenje se vrši na osnovu soje sa dodavanjem začina. Zasićeni miris i originalni uzorci čine Hoisin univerzalni dodatak mesu, ribu, povrću. Umak se može dodati u bilo koju posuđe - učiniće ih neobičnim, egzotičnim.

Naziv Hoisin preveden je s kineskog kao "morskih plodova", iako nisu. Samo ovaj umak se često koristi kao začini za takva jela.

Njegov recept je stvoren na jugu Kine. Zahvaljujući popularnom patku u Pekingu, Hoisin sos se ponekad naziva Peking. Zbog višestrukog ukusa i začinjenog ukusa, postao je popularan u drugim zemljama.

Sastav

Hoisin je tradicionalni recept za tradicionalan umak prilično komplikovan. To uključuje neobične sastojke, koji su teški pronaći izvan Kine. Glavne komponente koje pružaju konzistentnost prtljaga i zasićene boje su fermentirane adzuki grah, crvena riža. Takođe je uključeno:

• bijeli luk;
• Bijeli rižini sirće;
• Sezam ulje;
• korijen đumbira;
• Limun, mandarina;
• Chilli;
• Šećer trske;
• tečni med;
• Mješavina 5 začina: karanfila, cimet, anis, đumbir, komorač.

Kaloričnost umaka na 100 grama od samo 30-35 kcal. Nema masti, životinjskih proizvoda. Ukupno 0,2 g proteina, 8,1 g ugljikohidrata. U Hoisinu se dodaje industrijska proizvodnja:

• Konzervansi;
• Stabilizatori;
• Pojačala na ukusu;
• Zgušnjivači.

Šta miriše i kakav ukus

Ukus hoisin solonisho-slatko, sa medenim notama, kiseli. Može biti manje ili više akutnija.

Sastav se može promijeniti - to se odražava na kvalitete ukusa. Filc češnjaka, tradicionalni kineski začini. Začinjena aroma, slatkiša, sa notama za ispiranje.

Gdje kupiti i kako odabrati

Hoisin sos prodaje se u velikim supermarketima u odjelu za azijske robe. Možete ga kupiti i u trgovinama specijaliziranim začinima ili narudžbom putem interneta.

Najpopularnija Mark - Lee Kum Kee. Umak od različitih proizvođača može biti u obliku žele, debelog ili tečnosti. Dosljednost treba biti homogena, a ne voda.

Kako i koliko za skladištenje

Rok trajanja industrijskog sosa - nekoliko godina. Možete zadržati na sobnoj temperaturi. Otvoreno pakovanje pohranjeno u hladnjaku. Zbog velikog broja soli i začina, može uštedjeti ukus do godine.

Sam pripremljeni sos ne treba čuvati duže od 2 tjedna. Znak onoga što je pokvario - izgled kalupa, neugodan miris.

Kako kuhati kod kuće

Hoisinov tradicionalni umak kod kuće teško je pripremiti, jer neće svi sastojci pronaći. Ali mogu ih zamijeniti poznatijim proizvodima.

"5 začina" je popularna kineska začina. Ako ga niste uspjeli pronaći u prodaji, možete se sami. Ovo će zahtijevati:

• 1 cimet;
• 10 karanfilskog butona;
• 2 zvjezdice Anise (Badyan);
• 1 umjetnost. L. Sjemenke komorača;
• 1 umjetnost. L. Mljeveni đumbir.

Začini moraju biti zaposleni na suvoj tavi tako da postanu mirisniji. Zatim samljeti u brusilicu za kafu i dobro pomiješajte. Čuvati u hermetički zatvoreni kapacitet.

Ova se mješavina može koristiti ne samo za hoisin sos, već i za druga jela.

Kad su svi proizvodi sastavljeni, kuhajte HoisinnestHenno. Najlakši način je da srušite sastojke, preklopite se u blender i pomaknite se do stabilnog pire. Ali bolje je slijediti tradicionalni korak po korak sa receptom:

1. Grind berlic, čili biber, korijen đumbira. Pomičite se u blender.
2. Toplina na vodenoj kupaonici, dodajte u blender.
3. Spajanje tečnosti iz pasulja, dodajte i uvijte u blender.
4. Stavite krajolik vatru, sipajte soja sos.
5. Zagrijte ga, ali ne dovodite do ključanja.
6. Rastvarati šećer.
7. Grijanje smjese, izložite puno blendera, dobro pomiješajte.
8. Dodajte Zesto, sirće, ali ne dovodite da kuhate.
9. Na kraju, izlijte potrebnu količinu ulja, dodajte u smjesu za začin.
10. Stalno miješajte, dovedite do ključanja, isključite se.

Pokušajte začin i dodati sol, biber ili sirće po ukusu. Upotreba je potrebna u ohlađenoj.

Primjena u kuhanju i korisnim receptima

Ako naučite kuhati i pravilno koristiti hoisin sos, možete kreirati posuđe s orijentalne kuhinje kod kuće. Koristi se za mariniranje mesa i ptica, za povrće i riblja jela. Hoisin zamjenjuje uobičajeni kečap. Možete napraviti grickalice, čips, krekere.

Ovo je univerzalno začin. Dodaje se u riži, krompir, rezanci wok, supe, u punjenju taco ili burgera. Ugašena je gulaš ili pečena piletina, svinjetina, povrće, čine kebab. Zahvaljujući dodavanju Hoisina, formirana je ručna kore od karamela sa ukusnim aromom.

Peking patka

Popularno širom svijeta Hoisin počeo je zahvaljujući patki u Pekingu. Da biste pripremili ovo jelo, mora biti završen:

1. 200 ml Hoisina ležio je u kosturu i stavio spornu vatru.
2. Dodajte 1 C. L. Rižino sirće i 50 ml soje sos.
3. Dodajte zdrobljeni korijen đumbira i 1 češnjake zuba.
4. Stavite 1 sek. L. Med.
5. Pribjegavaju sporoj vrućini tako da se jačina smanjila za 2-3 puta.

Dobiveno začini da prevari patku prije kuhanja. Formira prekrasnu mirisnu glazuru, što jelo daje tako divan ukus.

sviđa mi se Ne volim

Kako kuhati piletinu

Možete kuhati ukusnu piletinu u hoisin sosu. Noge stopala, krila ili komadići fileta. 700 g mesa će potrajati:

• 2 st. L. Hoisin;
• 1 umjetnost. L. umak od soje;
• 1 Chl. L. sezam ulje;
• ½ C. L. Prizemna paprika.

Svi sastojci miješaju. Natopite komade piletine u sezoni sezone. Da se poboljšam, možete se udati za pola sata. Položite lim za pečenje sa folijom ili pergamentnim papirom, razgradite piletinu, sipajte preostali sos. Stavite u prethodno zagrijanu na 200 okne i pecite pola sata.

sviđa mi se Ne volim

Recept rezanci sa piletinom

Vrlo lako napraviti rezance s piletinom u hoisin sosu. Sa kućnim začinom ispada čak i ukusniji nego u kineskom restoranu. Šta je potrebno za ovo:

1. Izrežite pileći file sa komadima, pržite u kosturu.
2. Dodajte rezance i sipajte malo vode.
3. Prelazite prstom dok meko.
4. Ispunite sosom i izbacite još 5 minuta.

Kako kuhati svinjetinu

Takođe pripremite svinjetinu u hoisin sosu sa povrćem. Ovo jelo se vrši brzo, može se staviti na svečani stol ili kuhati za večeru. Ovo će zahtijevati:

1. 500 g svinjetine izrezane na komade, pržite dok se ne pola spremne.
2. Odvojeno rez i pržite 150 g gljiva, 1 slatka paprika, mali tikvici, 2 luka, 150 g zelenih graška.
3. Mix hoshin, sok od 1 narandžaste i 2 st. L. Đumbir sok. Dodajte kašiku prizemnih kikirikija.
4. Pomiješajte svinjetinu, povrće i začine, guenite do spremnosti.

Šta se može zameniti

Hoisin je jedinstveno začinjenje, zamijenite je nečim teškim. Ali kao krajnje sredstvo, umjesto toga možete koristiti sos od ostriga. Ili pomiješajte sezam ulje sa češnjakom, medom i soja sosom.

Korist i šteta

Hoisin nisko-kalorijski sos. Može se koristiti za ljude koji promatraju dijetu, vegetarijance. Većina sastojaka je korisna za tijelo. Zahvaljujući njima, začinjenje je ojačano imunitetom, štiti od virusnih bolesti, postavlja raspoloženje, poboljšava probavu.

Ali potrebno je koristiti hoisin u malim porcijama. U svom sastavu puno soli, tako da može ponijeti štetu u hipertenziji, gihtu. Zbog prisustva šećera i meda Hoisina kontraindiciranih dijabetes melitusom. A začini mogu izazvati alergijsku reakciju, žgaravicu.

Hoisin sos je tradicionalni kineski začin. Zahvaljujući neobičnom ukusu i začinjenom aromu, on čini bilo kakvu hranu. Ako naučite kako napraviti kod kuće, možete pripremiti orijentalna jela svaki dan.

I pokušali ste kuhati hoisin sos? Da li je moguće napraviti kod kuće isto kao i u prodaji? Napišite komentare. Spremite članak u oznake i podijelite ga u društvenim mrežama.