Lisnato tijesto: sastojci i recepti za kuhanje. Lisnato tijesto

Sigurno znate mnogo različitih vrsta testa, ali najteže kuhanje smatra se naduvima. Glavni problem je da dobro tijesto neće raditi brže od 12 sati.

Kratko pristupanje

Metoda publika za kuhanje naizmjenično je slojevi tijesta i ulja. Za vrijeme pečenja u testu isparava i odgodi sloj nafte. Budući da vodena parova zauzima više prostora od vode iz koje se događa, debeli slojevi su odvojeni jedna od druge. Gotov proizvod je postavljen na takozvane lišće (otuda i naziv lisnatog tijesta). Kada kuvate test, ulazite u zrak u nju, koji, prilikom pretraživanja izlaska, olakšava odvajanje slojeva.

U procesu kuhanja lisnatog tijesta, treba shvatiti da voli niske temperature, pa se preporučuje rad na hladnom, neželjenoj kuhinji. Nakon kuhanja zahtijeva dugo hlađenje. Završeno tijesto možete pohraniti, dijeljenjem na porciju (idealan je za neočekivanu posjetu gostiju).

Ovaj recept za pripremu lisnatog tijesta je vrlo nježan, bukvalno se topi u ustima, a uopšte nema poređenja s uobičajenom trgovinom.

Šta trebate uzeti?

Da biste pripremili 1 kilogram ovog testa, trebat ćete uzimati:

• 200 g hladne vode;
• 14 g plitke soli (ekvivalent 1 žličica);
• 500 g dobre krem ​​ulje (proizvod treba imati sobnu temperaturu);
• 400-450 G brašna.

Bilješka! Brašno ima različitu vlagu, tako da je tačna masa gotovo nerealna za predviđanje. Međutim, potrebno je oko 450 g, prilikom miješanja testa, pažljivo slijedite njegovu dosljednost.

Uputstvo za korak po korak

Budući da je proces kuhanja za slojeve prilično komplikovan, jasno slijedite naša uputstva:

• Sipajte vodu u čašu, dodajte sol i pomiješajte dok sol ne otopi. U loncu, topite 75 g putera na sporu vatru. Stavite brašno u posudu, dodajte slanu vodu, topljeni maslac i zamijenite tijesto.
• Formirajte loptu, rasišite ga rukom, umotajte u foliju hrane i stavite u hladnjak 2 sata.
• Prekinujte preostalo ulje na male komade, stavite u posudu i pretecite je na homogenu masu. Stavite naribano ulje između 2 sloja filmova ili papirnog papira. Pređite u pravokutnik debljine 2 cm i stavite u hladnjak.

• Uklonite tijesto iz frižidera. Pospite tablicu s brašom, stavite tijesto i prebacite valjak u jednom smjeru, a zatim napravite pravokutnik debljine oko 2 cm (ili tanji) tako da je središte deblja strana. Zaknene ohlađene ulje kako bi uglovi ostaju čisti
• Sada morate formirati kovertu iz testa. Zamotajte ga tako da kad se ulje ulje ne izlazi van vanjske strane.
• Roll testo, kasnije ga preklopite na pola i ponovo se izvadite. Ponovite ovaj postupak tri puta. Rezultirajući pravokutnik uklanja se u hladnjaku 2 sata.
• Izvadite tijesto iz frižidera, preklopite ga na pola, prevrnite pravokutnik, kao u prethodnom koraku. Preklopite 3 dijela i stavite najmanje jedan sat u hladnjaku. Takav se postupak mora ponoviti nekoliko puta. Nakon svakog testa, test je potrebno poprskati tankim slojem brašna tako da se ne drži.

O ovom procesu kuhanja svježe publovne prošlosti. Napominjemo: Nije potrebno praćenje tačnosti nakon pronalaska poluproizvoda u hladnjaku, glavna stvar nije manja od navedenog.

Lisnato tijesto

Squake brašno u posudu sa solju, dodajte kocke maslaca, pomiješajte sve sastojke. Nemojte to raditi sa rukama, jer tijesto brzo omekšava. Kad ulje i brašno nalikuju mrvicama, dodaju vodu, mesto vrlo brzo i oblikuju pravokutni oblik.

Stavite svježe lisnato tijesto tijesto na površinu, gdje je brašno obilno raštrkano i prebacite ga u dugi pravokutnik veličine oko 15 x 30 cm. Preklopite unutar rezervoara 1/3 dela testa odozgo i 1/3 dna, tako da bi trebalo biti mali kvadrat ili pravokutnik. Okrenite tijesto 90 stepeni i vratite se, preklopite, kao prošli put i okrenite 90 stepeni, ponovo se roli. Izvršite ove testove testom tijesta ukupno 7 puta, dosljedno posipali od vrha brašna, tako da tijesto ne postane ljepljivo. Slijedi što je manje moguće rukama. Nakon 7 teških kotrljanja, zamotajte ga i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.

Naravno, ne biste trebali očekivati ​​isti odličan rezultat kao i u prošlom receptu. Ali u ovom slučaju tijesto će biti spremno za upotrebu u samo 1 sat. Stoga još uvijek obratite pažnju na ovaj recept.

Puflosko tijesto sa kvascem

Prethodni recepti - klasične opcije kuhanja. Međutim, postoji vrsta francuskog tihog kvasca. Često se koristi za pripremu Sams i raznih pika. Ovdje možete pronaći odgovor na pitanje kako započeti lisnato tijesto.

Potrebni proizvodi:

• 3 šolje pšeničnog brašna;
• 50 g vlažnog kvasca;
• ½ Naočale vode;
• 1 jaje;
• Sol i šećer (proporcije označavaju nema smisla, sve ovisi o tome šta će testo biti namijenjeno);
• 1 šolja mlijeka;
• oko 150 g putera.

Kako kuhati?

Voda se uliva u posudu i stavi kvas tamo, dobro promiješaj. Nakon toga izbacite sve ostale sastojke (osim ulja). Provjerite tijesto. Budući da se brašno može malo razlikovati, možda ćete morati dodati malo vode ili brašna, slijedite dosljednost. Očistite zdjelu čistog ručnika i pričekajte 30 minuta.

Pospite tablicu s brašom, izdvojite tijesto iz posude, ostavite ga neko vrijeme i prevrnite se u obliku pravokutnika. Sada je potrebno podmazati sloj blago otopljenim uljem, najbolje je učiniti sa malim reselom, preklopite tijesto u nekoliko slojeva.

Pažnja! Obavezno okrenite tijesto iznutra, u protivnom će ulje teći.

Sada ponovo izvadimo testo, posipamo ga brašnom dok se ne formira tanki pravokutnik. Podmažite ulje i ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Po i veliko, valjajte lisnato tijesto sa jajetom koji vam treba 3-4 puta, nema potrebe da se toliko slojeva ne treba raditi kao što je bilo u prethodnim receptima.

Kaserola sa špinatom i feta sirom

Sada znate koje je pumbeno tijesto napravljeno, vrijeme je za kuhanje jela iz nje. Da bismo stvorili odličnu kaserolu, trebat će nam:

• Francusko tijesto - 300 g;
• sladoled ili svježi špinat - 200 g;
• Feta sir - 100 g;
• Maslinovo ulje - 1 st. L.;
• Nekoliko klinaca belog luka;
• jedno jaje;
• 50 ml mleka;
• Svježi bosiljak;
• sol i papar.

Metoda kuhanja

Ako koristite svježi špinat, to ga je preopterećeno u tavi prženja. Kad proizvodi leže na stolu, možete početi kuhati:

• Pripremite punjenje. Pomiješajte špinat u posudu sa fino zdrobljenim feta sirom. Po želji možete dodati mirisne biljke, poput origana. Dodajte sitno narezan bosiljak i ulje. Sezonska sol i biber. Pažljivo mešajte i dodijelite na strani 10-15 minuta.
• Priprema testa. Izrezali smo lisnato tijesto na četiri pravokutnika - dva bi trebala biti na centimetrom manje od ostalih. Na pola smo rezali pravokutnike. Moramo dobiti osam komada tijesta. Raširite uski komadi na mješavinu mlijeka i jaja, a zatim ih stavite dio punjenja, ostavljajući oko 0,5 cm oko ivica. Odozgo da nametne velike komade i poduzmite dobre ivice.

• Pekara. Položite poluproizvode na limu za pečenje, obloženi pečenjem i nadgledajte mješavinu mlijeka i jaja na vrhu. Pecite oko 20-25 minuta u pećnici, prethodno je prethodno zagrijani na 200-210 ° C.

Brzi recept za kuhanje kobasica u testu

Dakle, lisnato tijesto koje već imate. Ako niste znali, možete ga dugo pohraniti u zamrzivaču. Šarm ovog jela je da vam praktično ne trebaju kuhati punjenje. Potrebno je samo rezati nekoliko povrća i ispeći proizvod.

Trperijska lista

Za kuhanje, 8 kobasica u testu morat će se kupiti:

• Kobasice 8 kom.;
• Lisnato tijesto - 500 g;
• Ticchini - 1 kom.;
• Jedan bugarski papar;
• 4-6 šampinjona gljive;
• 8 komada čvrstog sira;
• 1 jaje.

Ako vam se ne sviđa predloženo povrće, oni mogu slobodno zamijeniti one koje ste došli do ukusa.

Metoda kuhanja

Uzmite potreban broj testa i režite ga na 8 identičnih dijelova. Prebacite ga na 0,3-0,5 centimetra debljine. Odabrano povrće treba temeljito isprati i isušiti papirnatim ručnicima. Nakon čega trebaju preseći na tanke tanjire ili slame.

Pumpe za lisnato tijesto, izložite sir i narezano povrće. Vrh da uredno stavite kobasicu i prebacite kolut. Ivice trebaju dobro poduzeti. Položite poluproizvodne mamce za lim za pečenje koji je prethodno podmazan biljnim uljem.

Pecite jelo preporučuje se oko 20 minuta na 180 stepeni.

Pretvarači sa jabukom

Ljubav slatka, ali istovremeno ne previše štetna za zdravlje? Onda ovaj recept za vas. Vrijeme za kuhanje Ovo jelo ne prelazi jedan sat, tako da u kuhinji ne stoji u kuhinji da napravi veličanstveni lagani desert.

Za kuhanje 10 pretvarača treba uzeti:

• 400 g gotovog lisnatog tijesta;
• Nekoliko jabuka (njihova količina ovisi o veličini);
• šećer;
• Storch;
• cimet;
• jaje.

Popis ukazuje na škrob, potreban je kako bi plodom ne trošio višak soka, a dno proizvoda nije ljepljivo. Ovaj proizvod će apsorbirati dodatne sokove. Međutim, treba uzeti u obzir da škrob krumpira još uvijek ima određeni ukus, a nije previše koristan. U ovom slučaju možete stisnuti višak vlage narezanih jabuka rukama. Naravno, ovaj proces nije brz i ne baš lagan, ali gotovi proizvodi izrađeni od lisnatog tijesta premašit će sva očekivanja.

Kuhanje posude

Iz navedenog broja testa napravimo 10 kvadrata. Čišćenje jabuka iz jezgre i ljuštenja. Trebaju preseći na male kocke i prebaciti u posudu. U ovoj fazi trebate odlučiti tačno kako ćete pripremiti koverte: sa škrobom ili bez njega. Kada se donese odluka, potrebno je dodati sve ostale sastojke i temeljito miješati.

Mala količina punjenja treba stavljati na kvadrat i odnijeti ga odozdo na sve uglove jedno drugom. Kasnije lepite sve spojeve, mora postojati mala kvadratna koverta. U zasebnom spremniku promiješajte jaje i podmažite ih već pripremljene poluproizvode.

Uzmite lim za pečenje, provjerite ga pergamentnim papirom. Budući da se tijesto diže prilično dobro, uzmite čačkalicu i napravite nekoliko proticala na pretvaranju. Zbog ovoga, poluproizvodi neće puknuti i zadržati oblik. Pecite posudu potrebno je oko 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Preporučuje se upotreba u toplom obliku.

Malo zaključivanje

Ako želite pripremiti konvencionalnu užinu za prazničnu tablicu, možete koristiti isti preklopni sistem Converton. Možete koristiti različite proizvode kao punjenje, na primjer: Jetrena pašteta, piletina od pirja sa gljivama i sirom, ribljem paštetom. Vegetarijanci mogu koristiti različite vrste povrća kao punjenja. Općenito, možete staviti sve što želite i koliko dobro imate kulinarsku fantaziju.

Sada znate nekoliko recepata lisnatog tijesta (kod kuće nije tako teško kod kuće), a svi su dobri na svoj način. Naravno, mnogi od vas misle na značenje kuhanja tako složenog testa ako se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Ali stvar je da se često opcije testa kupovine izrađuju na palminoj masnoći, što šteti tijelu. Stoga se još uvijek preporučuje provesti malo više vremena kuhanja, ali bit ćete sigurni u kvalitetu i sigurnost svojih jela, a ukus domaćeg tijesta je ugodnije i nježnije.