Špagete u paradajz sosu

Italijanska kuhinja je prije svega pasta, a također - poznati sos od rajčice za špagete. Mnogo je njegovih opcija, svaka domaćica može dodati svoje sastojke. Što god, špageti i lagani umak od paradajza za njih odavno preći preko granica nacionalne kuhinje i postali su jedna od najpopularnijih jela širom svijeta.

Tradicionalna verzija umaka

Sada je nemoguće reći ko je i kad se pripremi prvi put umak od rajčice za tjesteninu. Ali, najvjerovatnije je bio jednostavan recept, jer se cijela mediteranska kuhinja temelji na tako jednostavnom, ali istovremeno zadovoljavajuća jela.

Čak i novačni kuhari mogu pripremiti luksuzni paradajz sos za špagete, prilično je jednostavan. Uzmi 300 g paradajza, 2 sata. Kašike od rajčice paste, jedna velika žarulja, 1 češanj češnjaka, 3-4 st. Kašike biljnog ulja (najbolje - maslina). Sušeno bilje pogodne su od začina - bosiljka, mayran, origano, ruzmarin. Možete dodati sol po ukusu i svježe prizemlje crnog bibera.

Ako će se sami paradajz i paradajz paste biti kiseli, šećer se može dodati u sos, ali ne više od 1 sata. Kašika.

Luk i češnjak trebaju očistiti iz oguliti i oprati bljeskove paradajzom, a zatim osušiti na papirnim ručnicima. Na svakom paradajzu treba napraviti sa strane zamrznutog uvaćanja. Paradajt se zatim odlažu u duboke kontejnere, izlijevaju kipućom vodom, ostavi nekoliko minuta, a nakon što se ovaj put pusti sa bukom, postavljenim u hladnu vodu i cool. Dakle, sa rajčicom će biti lakše ukloniti kožu, nakon čega bi ih trebalo izrezati u male kriške. Luk trebaju biti izrezani na kocke, a češnjak se može propustiti kroz štampu.

U dubokoj posudi se zagreva maslinovo ulje, luk se baca tamo i, periodično miješaju, prženju 2-3 minute dok ne postane mekano. Zatim dodajte beli luk i peći ih zajedno nekoliko minuta, a tek nakon toga stavljaju im narezane rajčice, miješali i dodali paradajz pastu. Čim se rajčica jede sok, a povrće će prokuhati, bit će potrebno malo požar malo smanjiti smjesu na 15 minuta. A onda skoro na kraju pripreme u smjesi dodajte sušene biljke i ugasite 35-40 minuta. Ali odmah poslužite sos za tablicu ne vrijedi, treba biti prisiljen za najmanje 5-7 minuta.

Možete dodati da nije osušen u sos i svježe bilje - bosiljak, cilantro, kopar. Ali oni su i srušeni i stavljaju na kraj kuhanja.

Ako želite u umaku, možete sipati malo bijelo odvirno vino - trebat će ne više od 3-4 kašike.

Paradajz sos sa maslinama

Druga opcija umaka za špagete iz paste rajčice izrađena je s maslinama i povrćem, a u nekim receptima, kaferi dodaju ili na kraju kuhanja - slani krastavac. Za to uzmi 2 paradajza prosječne vrijednosti, 3 st. Kašike od rajčice paste, 1 bugarska paprika (najbolja crvena ili narandžasta), 1 srednja veličina sijalice, 5-7 zelenih maslina bez punjenja, ½ h. Sušeni bazilski kašike, 3 umjetnost. Vodene kašike, 2 st. Kašike bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa, sol po ukusu.

Sijalica treba očistiti, oprati, sušiti i isjeći u tanke pola prstenove. Slatke paprike izrezuju reznice i sjemenke, operite ga, osušene i sječe na kocke. Rajčica treba prerezati u male kriške. U dubokoj tavi, biljne ulje zagrijava i peče luk na njemu dok ne postane meka i ne dobiva zlatnu hladovinu.

Morate pažljivo pratiti luk u tavi, jer ako ga promijenite, bit će teško.

Nekoliko minuta će proći i dodati komade paprike za njih, nakon još pet minuta - paradajz, nakon čega ostaje samo dodavanje vode, dodajte paradajz-paste (i, ako je potrebno, šećer). Dok voda ključa, masline seče prilično tankim prstenima.

Masline, bosiljak, sol i crna paprika dodaju se u umaku poluprokin proizvod. Nakon toga ostaje da se razgrađuje na tanjuri tjestenine - umak im je spreman!

Neka ljubav dodaju malo čile u ovaj umak. Ovaj biber može biti vrlo koristan, ali nemoguće je koristiti gastritis i čireve želuca.

Da bi se jelo općenito korisno, špagete treba uzeti samo one koji su napravljeni od brašna čvrstih sorti.

Paradajz sos sa malim mesnim okruglicama

Da biste pripremili ukusan paradajz sos za špagete, možete koristiti različite dodatne sastojke, uključujući male mesne kuglice - mesne okruglice. Da biste to učinili, trebat će vam 250 g svinjetine s malo masti, 100 ml nije previše zavareno meso, 2-3 češnja češnjaka, srednje veličine sijalice, 2 st. Parmezanska kašika za ritar, na vrhu noža - prizemna crvena paprika, rafinirano suncokretovo ulje.

Mesne okruglice se pripremaju tako - meso se pomiče kroz brusilicu od mesa, parmezan dodaju, sol po ukusu, biber. Iz ovoga morate mijesiti mljevenje, od ručno se smanji kuglice, koje su potom pečene u tavi, okreću se drvenim sečivom drvenom oštricom. U međuvremenu, paradajz se treba kuhati i očistiti iz kore, a zatim se urezati u kriške. Rajčice se ugasi u tavi dok im ne dozvoljavaju sok, a zatim dodate solju i beli luk, sipajte juhu, pomiješajte tako da umak postaje homogeni i sipajte ih spremnim mesnim kuglicama mini formata. Sve to se ugašava na slabij vrućini, prekrivajući poklopcem, ne duže od 10-15 minuta.

Za prekrasnu opskrbu špagetama okreću se u obliku gnijezda, a u njihovoj sredini stavljaju mesne okruglice, dodajte sos i posipajte se naribanim sirom i svježim zelenilom. U principu, ova opcija umaka pogodna je za makarone bilo koje vrste, ali to je da špagete dopuštaju da bude tako impresivan.

Ostali opcija umaci

Postoje i druge, manje poznate, opcije za paradajz sos za špagete. Na primjer, to je slatki sos koji se može čak zatvoriti za zimu. Za svoju pripremu uzima 0,5 kg paradajza, 0,25 kg crvene bugarske bibere, 1 velika sijalica, 2-3 češnja češnjaka, za prženje - do 2 st do 2. kašike maslaca maslaca, sol po ukusu, šećer, ako je potrebno.

Paradajti se treba oprati, a zatim ukloniti kožu, velika je za rezanje, toplina u malom količinom vode tako da mogu obrisati sok, a zatim ručno obrisati finim sito, ili suknu sa blenderom. U međuvremenu, luk i češnjak također treba očistiti iz kore, pranja, suha i drobljenih. Peppers se pere, izvadite ga voćem i sjemenkama, režite meso sa kockama. Nakon toga pečena su pečena s drobljenim lukom i češkom kriške u maslacu (uzimajući više od 30 g) 5 minuta, a zatim dodajte povrće što je rezultiralo rajčicama, stavite sol u nju (i ako se ispostavilo da se pokaže šećerom). Skuhao smjesu na slabi toplinu 10-12 minuta. Ako želite, možete se prebaciti kasnije u unaprijed sterilizirane banke, ali možete odmah koristiti sos.

Odgovara bilo kojoj tjesteninu, kombinirat će se sa mesnim jelima.

Još jedna zanimljiva opcija je začinjeni sos od rajčice. Može se pripremiti i odmah u velikim količinama. Ovo će zahtijevati 0,5 kg paradajza, 3-4 čepova češnjaka, čili crvena paprika pod, 1 h. Kašika korijander, što više - sjemenke kumina, soli i šećera - po ukusu.

Uz paradajz na isti način kao u gore navedenim receptima - probijeni su kipućom vodom, uklonite ljuštenje, zdrobljeni na zli, dovedite do prokuhanja, u blenderu u državu pire. Crvena paprika treba ispirati, ukloniti pudle-voće i sjemenke koje ga daju gorčinu, mljevenju.

Crvena paprika sadrži tvari koje mogu prouzrokovati hemijske opekotine ili alergije na koži, tako da se njegova obrada proizvodi u rukavicama.

Češnjak treba očistiti, oprati i ne samo srušiti, ali biti izgubljen u minobacaču s drugim začinima - sjemenki korijande i kumin - kao i sa biberom. Ova smjesa je pomiješana s pripremnim purelom rajčice, dodajte sol i ako je potrebno, kuhajte, prokuhajte 2-3 minute na sporu topline, a zatim fiksirane i hlađene.

Ovaj umak je dobar za špagete sa tikvicama i patlidžanima, a zaista za bilo koju tjesteninu.

Općenito, izbor dodatnih sastojaka za paradajz sos je vrlo kreativan proces, ovdje možete izmisliti najneučenije kombinacije. Na primjer, iznenađujuće je zanimljivo kombinacija rajčice i šargarepe ili čak bundeve, posebno ako trebate dodati svježe zelenilo Kinsea, bazilike ili peršuna na njih. Pored toga, ne mogu se dodati samo luk u sosu, ali i svježe zeleno (to se radi na kraju kuhanja). Ovaj umak je posebno dobar u slučajevima kada se špagete priprema sa plodovima mora. A neke hostese pripremaju paradajz sos s senfom ili naribanim đumbirom, dajući jelo nekoliko egzotičnih nota.