Italijani nisu puštali i izmislili bololog sosu!

Bolognese sos izmišljen je u jednoj od talijanskih sela i od tada se s pravom smatra jednim od najvažnijih, ukusnijih, dijetalnih umaka. Sada je popularan ne samo u Italiji - pripremljen je u cijeloj Europi. Postoji opcija za kuhanje klasičnog umaka, ali mnogi kuhari do recepta su besplatni, tumačemo ga na svoj put. Razmislite o detaljnim podacima o ovom divnom sosu: Koji se sastojci pripremaju, s kojim se poslužuje kako bi omogućio pripremu klasične opcije i onoga što predstavlja.

opće informacije

Možda su mnogi sigurni da je Bolonjeze paradajz sos koji se poslužuje u pastu. U stvari, sve je drugačije, to je gulaš, što je spremno pripremiti dovoljno dugo, ali ima samo nezaboravan ukus i miris.

Klasični sos se priprema iz sljedećih sastojaka:

• govedina;
• Svinjetina;
• slanina;
• celer;
• luk;
• šargarepa;
• rajčica;
• juha na mesu;
• suvo crveno vino.

Postoje recepti i bez vina - sve već ovisi o preferenciji kuhara. Značajno je da se ova gravitacija priprema isključivo na maslinovom ulju. Opcija s paradajzom idealna je za tjesteninu, ali ako vam treba bolonjeze za Lazagani - u ovom slučaju možete dodati kremu, mlijeko. Ako želite, možete napraviti gravuru u spore štednjaku - na originalnom receptu da bi ispario proizvode prilično dugo, ali u spor štednjak bit će moguće rezati.

Vjeruje se da su najoptimalnije (zadovoljavajuće, ukusne) opcije špagete pod umakom. Ali ako želite, možete koristiti bilo koju drugu tjesteninu, što je najvažnije, tako da su visoke kvalitete i kuhane za državu al dente. Zanimljivo je da najjednostavnija tjestenina zahvaljuje ovom sublificijem postat će nevjerojatno ukusna! Značajno je da se bolonjeze i bezamel savršeno kombiniraju jedni s drugima. Ako želite, naravno, možete pojednostaviti recept - na primjer, koristiti samo jednu od vrsta mesa (kalorijski sadržaj u ovom slučaju će se smanjiti, što je važno za mršave ljude), u svakom slučaju će selo imati a Divan ukus.

Ako želite udovoljiti svojoj porodici, iznenadite novo jelo - u ovom slučaju morate pokušati ovu opciju! Pa, spremni smo da podijelimo najtraženije recepte, zahvaljujući na koje ćete imati najporijebljeno remek-djelo italijanske kuhinje.

Bolonjeze se poslužuje sa svježim tagliatellom ili se koristi za pripremu lazagana. Manje tradicionalne opcije kuhanja - Koristite sos sa svim vrstama tipova paste. U nekim zemljama možete pronaći slučajeve dodavanja pire u pire iz krompira ili kuskusa.

Korak po korak recepte za kuhanje

Dakle, razmotrimo najzanimljivije varijacije pripreme ovog svjetskog poznatog umaka, tako da biste ubuduće mogli odabrati najoptimalniju opciju.

Recept broj 1. Klasičan

Trebat će vam takvi sastojci:

• 300 gr. govedina;
• Luk 1 komad.;
• 1 kom. šargarepa;
• 2-3 stabljika celera;
• 50 gr. slanina;
• peršun;
• 3-4 komada. rajčica;
• 2 češnjaka;
• 100 ml crvenih i bijelih suhih vina;
• mlijeko 0,5 naočale;
• Začini po ukusu: mirisna paprika, muškatni oraščić, sol i t.D.

Bolonjezni sos ne bi trebao biti miran, već i debeo. Glavno pravilo je osigurati da se ne može lako miješati s tjesteninom, mora ostati na površini, a ne raširiti se oko ploče.

Priprema mesa. Što se tiče Italijana - preporučuju se za kuhanje podima da koriste nekoliko mesnih sorti: svinjetina, govedina, slanina. Još smo lakši - dovoljno je samo hranjivim slaninom, nakon čega je pržena govedina. Tako da ispada da je mljeveno homogeno konzistentnost, pusti meso kroz mlin za meso 2 puta.

1. Mlijeko u bolonjezu ne može dodati, ali njeno prisustvo daje poseban ukus. Pored toga, do dodaje se mlijeko kako bi se izbacilo kiselo koje daju vino i paradajz. Kuhar kod kuće Bolonjeze je jednostavno - najvažnije je da se pridržavate prioriteta i udjela proizvoda koje planirate koristiti. Zapamtite: Vino s mlijekom u isto vrijeme ne može se dodati - zbog kisele mlijeko će doći zbog kojih će vaše italijansko jelo imati nepunačan pogled.
2. Priprema povrća. Fino rezati sijalicu, trljanje mrkve. Rajčica vrišta, izvadite kožu, izvadite sjemenke i naizite fino. Po želji, svježi rajčici mogu se zamijeniti konzerviranim.
3. Slanina isječena na kocke. Koristimo tavu za duboku prženje - treba ga pržiti slaninu dok se masti potpuno gurnu. Ako želite, stan se može ostaviti ako ih ne sviđate - uklonite iz tave. Ako je upotreba svinjetine u hrani neprihvatljiva za vas - možete zamijeniti masnoću na maslinovom ulju - Italijani se uvijek koriste prilikom kuhanja sosa.
4. Dalje, Fry luk - dok ne postane meka. Ne vrijedi ga pomerati - u protivnom će sos imati određeni ukus. Sljedeće dodajte mrkvu i celer (pre-brusi). Povrće prženo 6-7 minuta.
5. Dodajte pripremljenu mljevu, vrlo dobro pomiješajte - tako da je masa homogena. SRJ 8-10 minuta, ne zaboravite da pomešate sastojke tako da nisu izgorene.
6. Vrijeme je za beli luk - ne treba ga trljati na grater, dovoljno je da se sruši nožem. Začini soli po vlastitom nahođenju. Možete dodati malo šećera ako želite bolonjeze da se kiseli i slatki.
7. Sipajte vino, gurnu ispod poklopca na slabi požar.
8. Dalje, sipajte čašu mesne juhe, kao i pulpu rajčice koje ste pripremili unaprijed. Dodajte peršin. Sve temeljito pomiješajte, prekrijte poklopcem i ostavite sos. Ne zaboravite da mešate - tako da ništa nije spaljeno.

Što duže vaš sos će se ubiti - to je bolje. Ako vlaga isparava - dodajte juhu u male porcije. Zapamtite: Tijekom vremena, umak mora jedva prokuhati, staviti najmanju vatru. 30 minuta prije kraja kuhanja sipajte mlijeko, po želji, dodajte mirisno bilje.

Kad će vaš Bolonjezi biti gotovo spreman, prokuhajte paste - takozvani široki rezanci. Paste ne treba probaviti - kuhajte dovoljno za 5 minuta (pasta je drugačija, prije kuhanja, pročitajte ambalažu, on je napisano detaljno). Bacite na Kolunder, pričekajte do stabljike vode. Lagano ležite na tanjuru, pomirite umak obilno sipajte sos. Spreman! prijatno!

Kuhar umak Bolognese nije tako težak - ne zaboravite da Italijani vole veliki broj svih vrsta začina, zelenila i dodaju ih gotovo svuda. Slijedite upute, isprobajte svoje jelo - i u ovom slučaju kulinarski eksperiment definitivno će uspjeti!

Recept br. 2. Vegetarijanski

Do danas, mnogi radije ne koriste meso. Naravno, u ovom slučaju, klasični recept za bololog sosu neće ispuniti, ali u svakom slučaju će jelo biti neobično, zadovoljavajuće i ukusno. Ako ste vegetarijanac - ova se opcija savršeno uklopila.

Trebat će vam:

• 1 umjetnost.L. biljno ulje;
• 1 zubi sa češnjakom;
• 1 kom. Crveni luk;
• 1 kom. Mrkva;
• 100 gr. šampinjoni;
• 1 kom. crvena paprika;
• 500 gr. Pasta od paradajza;
• 50 gr. brokula;
• Bosiljak - po ukusu;

Razmotrite korak po korak, kako kuhati gravitaciju, koja neće biti meso:

1. Vedro povrće. Rušenje češnjaka, luk izrez na kocke, mrkva - plitka slama. Uklonite sjemenke od bibera i režite je.
2. U dubokoj tavi sipaju maslinovo ulje, malo pričekaj dok ne zagrije. Stavite sijalicu i mrkvu, pržite dok ne postanu mekani. Dodajte biber, beli luk, gljive, malo prženja. Nakon izlijevanja paradajz paste. Na kraju Add Broccoli s bosiljkom, pržite na sporoj vrućini do sada, sve povrće neće biti meke.
3. Izvadite tavu iz vatre - povrće se mora malo hladiti. Nakon toga, pobijedite sve sastojke blenderom. VAŽNO: Struktura mora biti nježna, ali ne baš homogena. Rezultirajuća smjesa se vraća u tavu, nastavljamo s Tomt-om.
4. Prokuhajte špagete u stanje Al Dente - tako kako italijani pripremaju pastu, treba ga biti otpušteno ne do kraja i ostati malo čvrste. Spajanje vode, pomaknite špagete u tavu i pomiješajte s rezultirajućim umakom. Paprike par više minuta.
5. Nježno izložite svoje vegetarijansko jelo na tanjiru, ukrasite po volji. Možete posipati parmezanom na vrhu, naredno na finom rešetku.

Naravno, ovaj recept se razlikuje od originala, međutim, priprema sosa od rajčice Bolonjeze u ovom slučaju pomoći će iznenađenjem domaćeg novog jela. Značajno je da su čak i ljudi koji više vole meso iz ovog umaka oduševljeni.

U stvari, priprema stvarnog bolonjeze sos je stvarna umjetnost i ne uspijeva uvijek da napravi jelo savršeno iz prvog puta. Najvažnije - zapamtite da pravi uzvišeni mora sadržavati nekoliko vrsta mesa, a potrebno je dugo ugasiti, stalno miješati i izlijevati mesne juhe.

Recept broj 3. Lazagania Bolognese sa sosom od beshamela

Kao što je ranije spomenuto, dva od ovih umaka savršeno su kombinirani jedni s drugima. Stoga nudimo neobičan i zanimljiv recept, što će vjerovatno morati okusiti čak i sofisticirani gurman. Glavna karakteristika ovog recepta je kuhati bolonjeze sa kremom. Možda će se na prvi pogled čini da su sok i vrhnje paradajz nekompatibilni, ali potpuno je u redu!

Trebat će vam:

• LAZAGNE CISE - 8 kom.;
• mljevena govedina - 0,5kg;
• Mrkva - 1 kom.;
• Sijalica - 1 kom.;
• Češnjak - 3 zuba;
• Paradajz - 2 kom.;
• Sol, začin i biljke - po ukusu;
• puter;
• krema;
• sir;
• Članak 4 brašna.L.

Dakle, pređite na kuhanje:

1. Pržiti sijalicu srednje ulja - prije mljevenja. Kad luk postane mekan, dodajte rešenu mrkvu. SRJ do mekoće, mešajte sve vreme.
2. Dodavanje u povrće srušeno na mlincu za meso nekoliko puta mljevenih, ima nekoliko češnjaka za češnjake (sjeckajte, ali ne dobro).
3. Paradajz ogrebotina, izvadite kožu. Rezati i pošalji u tavu. Promiješajte, dodajte da biste okusili sol i začine.
4. Sipajte čašu juhe, napravite spornu vatru, ostavite da se gura. Kuhanje meso umaku Bologneze će trajati otprilike 40-50 minuta.
5. Sada je vrijeme za pravljenje Beshamela. Kremasto ulje omekšati u loncu, tuyut brašno. Sve vrijeme se miješaju bez grudica! Tanka krema za izlivanje, sol. Tomit oko 10 minuta, sve vrijeme se miješa, u protivnom će sos negativati. Pričekajte dok smeša ne postane debela.
6. Sljedeće prikupljamo lazagy. Oblik podmažite maslinovim uljem, stavite list tijesta na dno - zatim - sloj bolonjeze umaku (bit će prilično gust), posipajte sirom, sipajte Bezamel. I tako učinite to dok tijesto ne završi.
7. Pošaljite u rernu 30 minuta. Temperatura - 200 s.

Ova se opcija može pripremiti i za večeru sa omiljenom porodicom i za svečani događaj. Jelo se dobiva vrlo sočno, zadovoljavajući - sve će cijeniti vaše kulinarske sposobnosti!