Marinirana pozadina: recept sa fotografijama, mogućnosti pripreme

Marinirane gljive su dvorca među svim gredicama za zimu. Dobri vlasnici koje ispadaju posebno ukusno. Ali da biste udovoljili domaćem sofisticiranom užinu, morate raditi lijepo. U jesen morate prošetati šumom, a zatim očistiti žetvu iz šumskog sosa i zategnite u banke. I u posebnom postu mariniranim.

Ukusna grickalica

Posebno odgovaraju male i uredne gljive. Zadržavaju svoju elastičnost čak i u marinadu. Otvorite teglu i napravite ih ulje i svježe zelenilo, dodajte narezan luk - i dobit ćete bolju užinu na svijetu. Onaj koji nikada nije probao domaće gljive, možda se plaši nadolazećih poteškoća. U stvari, biranje mariniranog kita za zimu može svaki. Glavna stvar je znati suptilnosti ovog procesa. Danas ćemo ih analizirati tako da možete udovoljiti svojoj porodici ove užine.

Kako pripremiti nestašnu

Za razliku od svih ostalih gljivica, ove prikupljaju mnogo lakše. Možda je tako i iz kiselo mudrost osvojila takve ljubavne konje. Ne morate lutati kroz šumu i gledati ispod svakog komada. Sakupi ih ​​- jedno zadovoljstvo. Ako imate dovoljno sreće da pronađete stare pene, na kojima porodica raste, koša će se koša biti u mogućnosti da popuni doslovno za par minuta. Po povratku kući, prvo morate izliti gljive u kadu i temeljito oprati.

Marinirani šetači pripremaju se u nekoliko faza. Veliki instanci trebaju odsjeći noge. Male gljive mogu se ukloniti mali dio njih, gdje su bili pričvršćeni na koru panjeva. Specijalnost se smatra da su sve gljive u banci iste veličine, tako da neke hostese i dalje razlikuju plijen odabirom jednog na jedan.

Šta trebate znati

Marinizacija će definitivno trebati savladati one koji žive u blizini šume i redovno donose mirisne poklone odatle. Kupljene gljive mogu se pripremiti, ali za zimske praznine potrebne su prilično puno, nije tako jeftino.

• Dakle, idealno, uzimamo samo male kopije s elastičnim kapetom. Ostalo ostalo za supu ili prženje.
• Vjeruje se da su noge malo oštre, pa im preporučuju polovinu za rezanje. Mnoge ljubavnice mariniraju samo šešire, a noge su zdrobljene za dobivanje praha gljiva.
• Ove gljive ne zahtijevaju davno namakanje. Osigurajte u vodi da se preporučuju isključivo da biste se riješili nagworn smeća.
• Recepti za marinizaciju su različiti. Ali obično se sve svodi na dvije mogućnosti. Ili se gljive kuhaju u marinadi do spremnosti ili prvo kuhane u vodi, a zatim sipaju marinadu.
• Odnos gljiva i marinade se izračunava svaki put. Govoreći o tome koliko će gljiva trebati po litri marinade, morate razjasniti koliko će se čvrsto položiti. Ako litranska banka postavlja gljive do samog vrha, tada će biti potrebno približno 300 ml marinade. Možete izmjeriti koliko se stavljaju u banku i na osnovu ovog izračuna.

Klasični recept

Marinizacija se vrlo često izvodi na ovaj način. Trebalo bi vruće zatvarati sirćetom. Prečarka je oslikana iznad. Nije potrebno natapati da gljive ne apsorbuju višak vlage. Samo isperite pod tekućom vodom. Ne zaboravite da su vrlo brzo tamniji. Stoga, dok čistimo potonji, prvi se mora staviti u vodu, zakisetih limunskoj kiselini.

Neki zanemarivanje ključanjem, računajući je višak. Ne, učinit će radni komad više nježnijim i ukusnijim, a također će vas zaštititi ako se lažno blizanci uhvaćen.

• Postavljanje gljiva u odgovarajućem uljuštinu i kuhajte dok ne odstupe do dna. Trebate stalno ukloniti pjenu. Ovaj proces traje 20-30 minuta.
• Paralelno možete kuhati marinadu. Ovo će zahtijevati litra vode, 40 g plitke soli, 90 g šećerne pijeska, 5 češnja češnjaka, par laurel lišća, žličice limunske suštine i što je nekoliko gradskih kiselina i mirisnih graška.
• U kuvanoj vodi dodajte sve začine i pričekajte da se ponovno ključaju. Sirće dok ne sipamo.
• Stavite gljive i prokuhajte oko 15 minuta. Dodajte sirće i dajte da ostavite još 5 minuta.
• Tako da su gljive ukusne, a marinada za oh - transparentno, uvek čine odvojeno.
• Smjenite gljive pripremljenim bankama i napunite vrućom marinadom. Ostaje samo za zatvaranje kanterskih ili predelih poklopca.

Brz i ukusan

Ako ste sakupili veliki broj teglaca sa predenju poklopca, onda je ovaj recept posebno za vas. Kuhane gljive ne zatamnjuju i ne postaju bolju kupovinu.

• Marinirani za zimu treba držati dobro. Za to se koristi fiziološka otopina: 30 g soli po litri vode.
• U procesu kuhanja u rješenju morate dodati žličicu limunovog soka. Potrebno je zadržati atraktivan izgled.
• Na kraju kuhanja posuđe uklanja iz požara i odmah uranja u hladnu vodu.
• Ohlađene gljive leže na tegle. Kapacitet od 0,5 litara zahtijevat će 370 g kuhanih gljiva i 130 ml punjenja.
• Sipaju pripremljenu marinadu.
• Sterilizirajte staklenke 15 minuta od trenutka ključanja.
• Zavijte, okrenite se i pogledajte, nema mjehurića.
• Cool ispod krznenog kaputa. Dio se može ostaviti u hladnjaku, na uzorku.

Ako ne znate kako odabrati sebe, onda koristite ovaj način. Možete ih isprobati već za 2 dana. Istovremeno, začinjeni, kiseli slatki ukus oduševit će sve vaše najmilije.

Bez sterilizacije

To je ovaj proces koji uvijek ima ogromnu količinu vremena, tako da većina vlasnika pokušava to izbjeći. Najistaknutiji od njih znaju da bez sterilizacije može biti savršeno stajanje cijele zime. Kako ih morati za zimu na najlakši način, sada razmislite zajedno. Napravimo malu digresiju. Poseban ukus očuvanja daju začine. Oni jačaju i naglašavaju ukus gljiva. Ali treba ih koristiti bez fanatizma. Pored tradicionalnih aditiva (sol, češnjak), sljedeći začini mogu se dodati u 1 litru vode:

• Grašak crnog bibera - 10-15 kom.
• Đumbir - root 1 cm.
• Estragon - nekoliko grančica.
• Cardamom - 4 zrna.
• Cimet i badyan - na vrhu noža.
• Ljubitelji, paprika i senf, Barbaris i brusnice.
• Suncokretovo ulje.

Ne preporučuje se miješati nekoliko začina. A ako niste sigurni da li će se vaš dom svidjeti njen ukus, bolje je odustati od toga da ne bi pokvario proizvod.

Priprema marinade

Vrlo dobar recept za preuzimanje. Dobio je veliku količinu toplog pregleda. I kuhajte takav užitak je zadovoljstvo. Trebat će vam:

• Ljubav - 1 kg.
• Voda - 1 litra.
• Šećer - 2 st. L.
• Tabela sira - 6 st. L.
• Crni biber - 8 graška.
• List uvale - 2 kom.
• Karanfil - 5 butona.
• Suncokretovo ulje - na kašičici na tegli.

Gljive treba očistiti od smeća i isperiti hladnom tekućom vodom. Ponekad se nekoliko nepotrebnih Musorina može pokvariti dobre marinirane. Recept vam omogućava da pripremite gljive pogodne za dugoročnu pohranu u podrumu. Pročišćeni OPET pošalji u tavu i kuhaju do spremnosti, odnosno dok ne počnu padati na dnu. Odvod vode i gljive koje bacamo u Colenderu.

Sve dok smo samo kuhali gljive, vrijeme je da se sjetite kako se marinirati za zimu. Sarajnica se može uzeti iz gore navedenog recepta. U sceni priključite vodu i sve začine, osim sirćeta. Čekamo kada to kuha i pošaljemo kuhane gljive. Neka ostavi sve zajedno 7 minuta.

Ostaje da se razgrađuje u pripremljenim jarcima vruće. Dodajte u svako ulje suncokretovo ulje. Važno je ispuniti banke na vrh. Prilikom kotrljanja, deo saline će se ispostaviti, ali vazduh neće pasti unutra. Čuvati u mračnoj, hladnoj sobi.

Začinjeni šetači

Da biste uživali originalni izgled i ukus, u marinadi dodajte cimet. Naravno, prvi put je bolje napraviti malo tegle, na uzorku. Ako se cijene domaći zadatak, onda sljedeći put možete ponoviti i napraviti nekoliko porcija odjednom. Cimet se dodaje za poboljšanje ukusa i prehrambenih kvaliteta radnog dijela, daje malu senf i određeni miris.

Kako marinirati, već smo se smatrali većim, nećemo ponoviti. Možete odabrati bilo koji način kao što želite. Prizemni cimet stavljen na dno čiste sterilizirane tegle, položite gljive na vrhu 2/3 volumena i sipajte slanu vodu. Ako se cimet kuha u marinadi, tada će postati smeđa i neprivlačna. Jedna tegla je sasvim količina praha na vrhu noža.

Jars moraju biti prekriveni poklopcem i stavljaju steriliziranje. Za 0,5 litara dovoljno 15 minuta, litre banke moraju izdržati 20 minuta. Ostaje hermetički valjana i slati u skladištenje. Potpišite tegle da znaju kakvu ste marinadu koristili. To će pomoći u slučaju da je rezultat kao i u suprotnom.

Ako nema svježih gljiva

Možete ugoditi gostima i pripremiti mali dio grickalica iz smrznutog. Među zimi je vrlo često samo oni su na skladištu. Stoga je vrlo zgodno da takvi recepti postoje. Marinizacija se temelji na domu - proces je nevjerojatno jednostavan, ne oduzima puno vremena i na ramenu čak ni početničkoj domaćica.

Trebat će vam:

• Smrznuta laž - 300 g.
• Voda - 1/2 litara.
• Vinski sirće - 100 ml.
• Šećer - 1. st. L.
• Sol - 1/2 h. L.
• Češnjak - 2 zuba.
• Smjesa bibera - 1 st. L.
• List uvale - 2 lista.
• Karanfil - 2 Butona.

Gljive se ulivaju u jednu veliku zdjelu bez odmrzavanja, dodaju vodu i sirće, a zatim sve ostale začine. Izmiješati i možete ležati u posudi za salatu. Njegove kvržice su odmrznute i morska paralela. Ispada vrlo ukusno i pikantno. Ne možete se hraniti do kraja, a zatim zadržavaju mrvicu.

Gljive u uljima

• 2 kg svježih gljiva trebat će 600 ml nerafiniranog ulja.
• Voda - 1 litra.
• Sirće - 1.5 žličice.
• Sol i šećer - 4 st. L.
• Češnjak - 2 zuba.
• Crni grašak - 10 kom.
• Karanfil - 5 kom.
• Cimet - 1 štapić.
• List uvale - 6-8 komada.
• Paprika oštri - 2 kom.
• Kišobrani KILL.

Proces kuhanja započinje na isti način kao i u drugim slučajevima. Isperimo, savijamo se na Clunderu i ležimo u loncu. Napunite vodom i kuhajte oko 30 minuta. Za to vrijeme trebate kuhati marinadu. Da biste to učinili, japamo vodu u loncu, dodajte sve začine i kuhajte oko 7 minuta, dodajte puter i kuhajte još 10 minuta. Za to vrijeme paprika je dva puta potrebna za prezir.

Sada uz pomoć buke, mi stavljamo gljive u bankama, dodali oštru olovku, beli luk i sirće. Sipaj sve marinadom. Zatvorite banke čvrsto pokriva, okrenite ih naopako i ostavite do punog hlađenja. Držite gljive trebaju u tamnom i hladnom mjestu. Ovo odgovara frižideru ili podrumu. Ali napustite konzervirana hrana u sobi sasvim opasna, sa najmanjim kršenjem tehnologije za kuhanje mogu poslužiti tlo za uzgoj opasnih mikroorganizama.

Domaćica u bilješkama

Marinenskim gljivama potrebno je pristupiti sa punom odgovornošću. Slučajevi trovanja praznina gljiva zbog razvoja u hermetički zatvorenim bakterijama bakterija. Razvijaju botulinum toksin, odnosno palica za oblikovanje spore, što uzrokuje botulizam. Stoga se početnici preporučuju zatvoriti banke po konvencionalnim poklopcima. Ali u ovom slučaju konzervirana hrana može se čuvati samo u hladnjaku. Samo jesenske gljive mariniraju za zimu. Za pripremu marinade, nehrđajućeg čelika ili emajlirane posuđe. U ovom slučaju tehnologija za kuhanje mora biti izdržati u potpunosti. ONZOBINI TRAKE mogu uzrokovati trovanje.

Umesto zatvora

Ako je moguće dobiti u padu u jesen, onda ih morate pripremiti za zimu. Takav je užina savršen za porodičnu večeru ili svečani događaj. Gljive se mogu stisnuti prženim krompirom, sa bilo kojom kašem. Oni su lijepi i sami sami, samo zaobilaze svoje ulje i dodaju luk. I mogu poslužiti kao odlično punilo za pite i pite.