Zašto je laurel list potreban u supu i kada ga dodati?

Sjećajući se u sebi kombinacije začina i magije njihove akcije, svaki dan svaki kulinarski misli prilikom dodavanja lista uvala u supu ili gašenjem. Lako začinjavanje Slavnya sa plemenitim aromom i ljekovitim svojstvima, svi koji su već pokušali da rade sa LA distancom u kuhinji, mogu se pobrinuti da linija između tankog začinjenog ukusa i intenzivnog ukusa tanke tanke. Otkrijmo kako napraviti lovorolov list supa i tople posude.

Na nekretninama Lavra: Zašto je potreban u supu

Laurel list koristi se ne samo da daje samo posuđe od plemenite od drveta, već i za potrebe očuvanja. Biljka bogata vrijednim esencijalnim uljima koja su u stanju ubiti neugodne mirise i dezinfekciju. To je ta svojstva začina omogućila našim precima da duže skladištite i osiguravaju njihovu tablicu.

Laurel u prirodnom okruženju raste na mediteranskoj obali u toploj klimi. Tako je povijesno postalo sastavni dio europske i južne kuhinje.

Laurel list ulazi u mnoge klasično biljne naknade, poput kavkaških skokova-sunnela, afričke začine za meso i indijske bukete.

Začinjavanje, u pravilu dodaju juhu i juhe, da se pogubi, meso, meso, pri soli i marinadama. Laurel se koristi u dvije vrste: češće je potpuno postavljeno u vrijeme kuhanja, on daje začinjena ulja, nakon čega se list povuče i izbacuje tako da ne pretjeruje na hranu s gorčinom, nisu napravili komponente sa oštrim i "ljekovima".

Ali i lovor se koristi u obliku čekića, oni sezone salate, umake i gašenje. Trebalo bi shvatiti da u takvom obliku, začin djeluje intenzivnije i koristi samo mali štitnik čak i na veliku količinu posuđa.

Veliki broj laurelskog začina može uzrokovati predoziranje njegovih aktivnih tvari i izazivati ​​pogoršanje blagostanja:

• glavobolja;
• mučnina i povraćanje;
• paljenje u području želuca i sluznice;
• dijareja;
• Šišeći kože;
• Toplina, temperatura, pritisak i drugi neugodni simptomi.

Miris na lovoru ne samo da jela ne samo elegantna, već potaknu zdravu apetit, proizvodnju želučanog soka, održava normalan metabolizam, nivoa trovanja. Stoga dodajte lovoru u supu, pilaf i saće stoji, ali budite sigurni da uzimate proporcije.

Gde i zašto dodaj lev list

LAVR - jedna od osnovnih začina u našoj kuhinji. Najčešće se dodaje juhovima i supe. Njegova aroma gotovo uvijek ide u snopu sa crnim i bijelim graškom, čili, maslinama, limunovim sokom i zelenim, korijanderom, bosiljkom, belim lukom. Sve ove komponente pomažu u kombinaciji začinjenih povrća u juhu (luk, šargarepa, celer, slatke paprike) sa mesom i ribljim sastojcima.

Zanimljivo je da je nježno i mirisno meso morskih plodova - škampi, rakovi, lignje - lovor nije usvojen. Rijetko se stavlja na svoju pticu. Ali crveno meso i bijela riba savršeno se otvaraju sa laurelom limom. Pogodno začin i gljive.

Često se začin stavlja u umake i dopunjavanje biljnih salata s rajčicom, paprikom i maslinama, u tjesteninu za tjesteninu. Da biste to učinili, mali pin od tlanog lista šalje se u sos od rajčice ili biljnog ulja, na primjer, s drugim mirisnim začinima, na primjer, češnjak, nsirsko bilje, začinjene korijene.

List uvale stavlja se u pilaf, saće od patlidžana, do kupusa ili punjene paprike, na primjer, lobio. List u vodu možete uranjati tokom testenine za kuhanje, knedle i ravioli. Također, lovorovim prahom se ponekad dodaje u mljeveno, koje se koristi u pecivama i za pričvršćivače jela od brašna i povrća: u kolačima, kaserovima, Chebureca, mesnicama, mesnim okruglicama.

Jela, začinjena lovorom i drugim mirisnim začinima, malo su izvrsne, "elegantne" i nije dosadno. Ali tako da je ukus tanak i elegantan, važno je da ne pretjerate i pravilno položite začin u procesu kuhanja.

Kada i kako dodati list uvale

Kao što je već spomenuto, Lavelice daje estere. A od arome svog vrlo intenzivnog i koncentriranog, morate biti vrlo oprezni približavanje proporcijama i pored toga da uklonite začin iz jela. Postoji takva kategorija začina koja se uzimaju u probavu ili kretanje - i eliminiraju suhu ostatke:

• U desertima je vanilija i cimet;
• U pićima - Badyan, Cardamon;
• u juhovima i gašenjem - Laurel, karanfil, sirov češnjak.

Ako dožete takve začine tokom kuhanja, jelo može početi puniti ili steći otporni parfemski miris.

List uvala, kao i ostale osnovne začine, od davnina korištenih u parfumeriji za stvaranje duhova, a osim toga - u maminoj sramotnosti. Ova činjenica podsjeća na snagu arome i konzervans svojstva začina.

Za razliku od nježnog mirisnog bilja - bazilika, origano, ormar koji se dodaje približava približnošću, prije nego što se ukloni iz požara, tako da su njihove arome prilikom grijane, ali ne uništava - lovor je drugačiji. Naprotiv, naprotiv, postavlja se u jurve i gasi se odmah i probavlja u cijelom procesu, a prije nego što isključite posudu ili nakon insistiranja - odbacite.

Da biste shvatili koliko kuhanja laurelov lim u supu može se procijeniti: ako je juha počela izlagati plemenit miris - možete ukloniti letke. U pogledu volumena i broja lovorika orijentiran je ovako:

• 1 veliki list na 2 litre tečnosti;
• Ako se zaustavite i razbijete lourel - njegova početna količina treba smanjiti, ali možete pribjeći samo takvom primitku u juvama koji mogu biti naprezanje;
• U pilalomičnoj i vrućini dovoljno 2-3 lišća na pakovanju s 2 koliba gotove hrane. Tokom pripreme drugih jela, lovor ne boli i ne raspada.

Također je potrebno uzeti u obzir izvorne okuse posuđa:

• U juhu za ptice, Laurel uopće se penje oko 2/3 vremena za kuhanje;
• U povrću supu, lovor je probavljen krompirom i ukloniti se prije uvođenja pekate ili svježeg povrća;
• Sa tvrdim crvenim mesom možete kuhati lovorut 3-4 sata, ali njegova aroma je sigurna da se uvijena crnim biberom i povrćem;
• U uhu, posebno iz riječne ribe, začini neće naštetiti do samog kraja. List nije izvađen ni nakon punjenja supe žitarica i insistirati na završenom jelu, dobivanje lovora samo prije posluživanja u tanjirima.

Ako se jelo izračuna za duže vrijeme u hladnjaku, lovor je bolji, ali da začin ne pokvari ukus jela, u početku 1,5 puta smanjuju svoj udio.

Umaci i supe: Zašto se lovor ne dodaje pečeno

Da bi se okus salata i hladnih grickalica, poput pretvarača napravljenih od kolača sa mesom i povrćem, pripremaju maslinovo ulje i paradajz paste sos sa mirisnim biljem i povrćem. Dodaj u list goriva i uvala. U masnoj tankih esencijalnih ulja bolje otkrivaju njihove okuse. Takvi umaci se pažljivo koriste, a proporcije začina su minimalne u njima.

Međutim, laurel list voli toplotnu obradu. Pod utjecajem topline, njegove grube mreže arome isparivanja, ostavljajući plemenito drvo naglašavanja u posudi. Zato u blagim juhama i drugim jelima, lovor se ne dodaje u ulje u ulje, već u vrućoj tečnosti, a prije uvođenja podebljane benzinske pumpe - eliminirajte lovor i dobijte tanak miris.

Ako trebate kuhati izrazili su začinjenu jelo, hrpa lovora stavlja se u vreckane do povrća u ulju, ali tada će komadići na tanjuru. Spašeni ukus sjeckanog začina prikladan je u takvim jelima kao oštrim paketama, bugarski biber, gulaš.

A osim drugog, potrebno je uzeti u obzir pojedinačne sklonosti jeoša. Sa iskustvom svaka kulinarska kartica može pronaći svoje ugodne kombinacije začina i preuzeti sve proporcije na ideal.