Cake "okružne ruševine": sastojci, recept, karakteristike pripreme

Brojač "Županijske ruševine" široko je poznato, priprema se ne samo iskusni kuhari, već i domaćica kod kuće. Tehnologija ovog deserta je prilično jednostavna: prije svega, dijelovi temelja u umjetničkom poremećaju su navedeni, prekriveni kremom, a svi se zalijevaju rastopljena čokolada. Varijacije kolača županijskih mana Postoji prilično puno, mrežni su deserti iz keksa ili meringue.

Karakteristike pripreme

Uprkos jednostavnosti recepta ovog deserta, tokom postupka kuhanja, vrijedi slijediti pravila:

• Tako da je županijskoj ruševini torti pokazalo da je zaista ukusno, potrebno je koristiti samo visokokvalitetne i svježe proizvode.
• Pobijedite tijesto mikser na srednjem režimu.
• Keks za desertne peći u zagrijanoj peći oko dvadeset minuta. Optimalna temperatura izbjeljivanja je 180 stepeni. Za kolače za županijske ruševine Torte se ispostavilo da su zračni i bujni, vrata pećnice tijekom pečenja strogo su zabranjena.
• Dakle, kada se prilikom kreiranja "brave", komadi baze nisu zgužvani, trebaju biti potrebni, ali istovremeno pažljivo prešani jedni druge.
• Prije posluživanja tablici, desert se mora dati "slomljen". Poželjno je da je torta stajala u hladnjaku, jer je desert sa smrznutom kremom mnogo lakše izrezati na dijelove dijela.
• Da biste pripremili test, poželjno je koristiti unaprijed prosijano brašno, omogućit će pečenje da postane više mamac.
• Mnogi kuhari dodaju se tijesto jedne žličice kukuruza ili škroba krompira, zbog kojih se kolači ne smiju i postaju izdržljiviji. Međutim, dodajući ovaj sastojak u prekomjernim iznosima može negativno utjecati na pečenje, jer bi keks teško mogao učvrstiti.
• Dosljednost testa za kekciju mora podsjetiti vrlo gustu pavlaku. Masa ne bi trebala biti izlijevana, ali polako se izvukla iz posude u obliku.
• Za pripremu testa ne biste trebali podijeliti jaja na žumance i proteine. U pravilu su se pobunili deset minuta.
• Kada bičeći proteine, šećer vrijedi dodavati tek nakon formiranja jake pjene.
• Za recept za županijske ruševine, pavlaka će zahtijevati prirodni proizvod sa visokim masnim. Na primjer, krema od pavlake masnoća petnaest posto bit će dovoljno tečna. Stoga biste trebali odabrati proizvod sa sadržajem masti od najmanje dvadeset posto.

Sastojci

Vrijedno je napomenuti da su gotovo sve varijacije ovog deserta slične jedna drugoj. Pored toga, bilo koja domaćica može samostalno izmijeniti sastav po svom nahođenju. Na primjer, za pripremu korteksa, pavlaka se može zamijeniti ion ili kefir. Ali u ovom slučaju brašno će trebati više, jer je sadržaj masti ovih proizvoda mnogo niži u odnosu na pavlaku.

U nedostatku dezintegratora u tijestu možete dodati soda, koja se odvijao sirćetom. Međutim, ako se sirovo tijesto sastoji od tri proizvoda, kao što su šećer, brašno i jaja, zatim prah za pecivo ili soda ne mogu dodati. Ako, pored gore navedenih proizvoda, postoje takve "težine", kao pavlaka ili ulje, treba dodati odgovarajuće sastojke. Inače, biskvit se ne može u porastu ili gužva poput gume.

Kako kuhati kolač "Županijske ruševine"

Proces kuhanja može se podijeliti u sljedeće korake:

1. Kuhanje i pečenje temelja: kurter ili meringue.
2. Pravljenje krema.
3. Kuhanje glazure.
4. Zbirka kolača.

Predlažemo uzeti u obzir po korak po korak recept za županijske ruševine.

Korak br. 1. Priprema baze

Prema skupovima, klasični recept za ovaj desert može uključivati ​​i meringue i biskvit kao osnovu. Tehnologija za kuhanje razlikuje se samo samo kuhanjem osnova, a krema i glazuri će odgovarati dvije varijacije. Razmotrite obje mogućnosti.

Priprema Korzhija

Za test će biti potrebni sljedeći sastojci:

• Brašno - 350 g.
• Bustyer - 2 g.
• Jaja - 2 kom.
• Kondenzono mlijeko - 180 g.
• Pavlaka - 600 g.
• Šećer - 150 g.
• Kakao - 100 g.

Priprema keksa na klasičnom receptu "Županijske ruševine" podijeljena je na korake:

• Brašno za povezivanje sa bajdom.
• Uz pomoć miksera u zasebnoj šalici izbjeljivačke jaja, postepeno dodavanje šećerne pijeska.
• Do rezultirajuće mase dodavanje pavlake i kondenzovanog mlijeka.
• Ova mješavina je dobra za pobedu i postepeno uvođenje brašna u nju.
• Tijesto se podijelilo na dva jednaka dijela, od kojih se jedna izliva u oblik i stavlja u zagrijanu pećnicu petnaestak minuta.
• Dok je jedno sirove peče, u drugom dijelu testa, potrebno je dodati kakao prah, a zatim pošaljite u pećnicu za petnaestak minuta.

Kuhanje meringue

Za pripremu klasičnih županijskih ruševina s meringue, za zračne baze će trebati:

• Egg protein- 4 kom.
• Limunov sok - 1 h. L.
• Šećer 200 g.
• Jedan prst soli.

Proces kuhanja:

• U posudi ulilimo hladne proteine, dodajemo sol i pažljivo su biče sa mješavinom mješavicama.
• Nakon što se u šolji formira mala pjena, možete dodati limunov sok.
• Zatim sa stalnom mešanjem, postepeno sipaju šećerni pijesak.
• Pri maksimalnoj brzini, mi smo škakljivi miseni miseta do bijelih vrhova. U pravilu, ovaj postupak traje deset - petnaest minuta.
• Barbed Babble Pap.
• Pomoću kašike ili kulinarske šprice sa mlaznicama stavljanjem na suprotno budućnost za tortu.
• Priprema ih slijedi unaprijed prethodno zagrijanu pećnicu na 100 stepeni. Na pečevi meringue ide oko sat vremena. U procesu kuhanja treba uslijediti tako da zračni kolačići ne gurkuju.
• Možete provjeriti dostupnost proizvoda na sljedeći način: Prvo, treba biti dobro odvojen od papira, a drugo, kolačić postaje zrak i osuši se na dodir.

Korak broj 2. Krem

Da biste napravili kremu, trebat će vam samo dva sastojka: šećer i pavlaka. Da biste dobili gust umak, ove komponente treba biti biče sa mikserom. Ranije je spomenuto da je za pripremu "prebrojane ograde" na klasičnom receptu najprikladnija visokim masnim. Nakon toga, gotova krema mora se staviti u frižider za pola sata za izlijevanje.

Postoje i druge, manje popularne varijacije krema za kuhanje. Na primjer, umjesto šećernog pijeska, možete koristiti šećerni prah, ali kao praksa pokazuje, ukus i dosljednost krema neće utjecati. Pored toga, šećer se može zameniti kondenziranim mlijekom. Druga opcija za zamjenu šećera je krem.

I u slučaju da nije bilo moguće kupiti gustu pavlaku, kremasta krema je prilično prikladna. Njegova priprema neće trajati puno vremena: jedno pakovanje krem ​​ulja je uvodno s jednom šalicom šećera da bi bujna masa.

Gore navedene opcije odnose se na klasične opcije. Međutim, ako želite diverzificirati ukus, možete dodati različite aditive kremu: limun ili narančasti zest, balzamički sirće, kakao. Imajte na umu da su sve varijacije dobro u kombinaciji s bazom za biskvitu i meringue.

Korak broj 3. Priprema glazure

Za proizvodnju glaze, nije čokolada, već kakao prah. Međutim, proizvodi poput ulja, mlijeka i šećera bit će potrebni da bi ga pripremili od kakaa. O tome kako napraviti čokoladu glazuru, detaljno opisuje u videu.

Kuhajte čokoladu glazuru bolje u vodenoj kupelji. U slučaju kuhanja na sporoj vatri, ne biste trebali donijeti masu da prokuha.

Korak broj 4. Zbirka kolača

Kad su baza i krema spremna, ostaje za malu - montažu ove zgrade.

Ako se keks uzima kao osnova, proces montaže bit će sljedeći:

1. Čokoladna sirova se izrezala na kocke od oko 3-5 centimetara.
2. Bijeli biskvit izlazan na veliko jelo, obilno podmazivanje sa kremom i posipali zdrobljenim orasima.
3. Svaki komad čokoladnog keksa za ubacivanje krema i izloži slojeve, smanjujući promjer proizvoda svaki put.
4. Pokrijte površinu torte sa glazurom i zdrobljenim orasima.
5. Desert Pošalji u frižider tri sata.

Proces sastavljanja torte od meringue je sljedeći:

1. Ravna jela izlažu prvi sloj meringue i čude se svakog kolačića pripremljenu kremu. To se može učiniti sa kašikom ili slastičarskim torbama.
2. Sav meringuri polože ravni tobogan, slično kao u umaku svaka sječa.
3. Praznine između keksa ispunjavaju kremu.
4. Sada trebate samo ukrasiti tortu od glazure i pošaljite u hladnjak.