Začini u supu harcho i klasični recept za pripremu

Tokom pripreme ove supe, za Harcho se koristi multikomponentni začini.

Gruzijska kuhinja ljubav i cijeni po cijelom svijetu. Umaci, kebab, mirisne supe - ovo nije kompletna lista kulinarskih remek-djela. Neki su jela posebno popularne i nalaze se nacionalno blago. Usmjerite takve bisere gruzijske kuhinje, jedan od najstarijih na svijetu, a uključuje Harcho supu. Ova supa, koja uključuje orahe, govedina, rižu i sorte alicha "Tkemali", takođe su se koristili za pripremu sosa sa istim imenom.

Prema konzistenciji, Kharcho mora biti gust, paljenje, s obiljem zelenila i velikodušno ograđen češnjakom. Posebno isticanje, aroma i originalnost pruža mu različite začine. Stoga je važno pažljivo tretirati odabir željenih začina i jasno slijediti recept.

Začinjavanje za Harcho - kako se zove?

Ne baš ispravno pitanje, jer je juha Harcha takav buket začina i začina, što je samo glava može okrenuti. I one jadne sličnosti ovog buketa koji se prodaju u trgovinama, jednostavno se jednostavno ne bi prenose svu okusu ljepote i zasićenost istinskog Harcha. Pročitajte i sudite sami ..

Koje su začine uključene u buket za pripremu Harcha?

"Tklapi"

Ovo je osnova Harcha, bez kojeg će biti uobičajena supa od riže. Ima drugačije ime - tkemali. Priprema se od kiselog, svježeg alychi razreda "tkemali". Sušena je na suncu, u gotovom je obliku sušeno voće, nalikuje tankom, malom peletu.

"Hop-sunneli"

Najčešća mješavina začina u Kavkazu i poznata je daleko izvan. Uključuje sušene, fino uzemljene sastojke, do 12 imena: Fenugreek (gljiva trava, utso-sunneli), bosiljak, majora, močvarna menta (ibalo), šarber, šafran, korijander i peršun, limova I KILL. A ne nužno i u smjesi moraju biti prisutni sve komponente - njegov sastav može varirati. Ispravna upotreba Hop-sunnela je vrlo važna - zahvaljujući začini, juha Harcho dobiva sav jedinstveni okus i ukus.

"Kinza (zeleni) i korijander (sjemenke)"

U Kavkazu, Kinza je bogata svim jelima, što nije baš ukusno stanovnicima drugih regija. Ima oštro, ozbiljan, blago gorki ukus, nešto što nalikuje anis. Stoga se mora staviti u skladu s preferencijama ukusa. Dodaje se zeleno, sitno sjeckano i cijelo ime ili zastrašeno sjemenke. Nazivaju se korijander.

"Leaf Leaf"

Dizajniran je da ojača okus posuđa, a također naglašava njihov miris. Laurel se koristi u minimalnoj količini, glavna stvar nije da ga prebacite u pripremljenu posudu. Inače će dobiti gorki ukus. Na 5 litarskih uvojaka Lay 2-3 Liste velike veličine.

"Basil Green"

Ovaj začin pričvršćuje svježu, mirisnu, višestruku aromu sa ugodnim i poznatim notama. Fino sjeckani bosiljak dodajte u ploče sa supom odmah prije posluživanja Harcha u trpezarijski stol. Pored toga, upotreba bosiljka pomaže u jačanju ljudskog zdravlja, povećava ljepotu i sofisticiranost gotovog jela.

Paprika "Crna bikna"

Biber ispunjava zasićen, oslobačeni začinski ukus i bogatu aromu. Dodan je u supu tokom kuhanja, često se koristi po njegovom opcijom tla. Dozvoljeno je koristiti oba graška i prizemna graška u jednoj jelu.

"Crvena oštra biber"

Mnoga gruzijska jela karakteriše njihov akutni. Stoga se u kharcho koristi crvena oštra biber, sitno sjeckani ili tlo. Štaviše, može se koristiti u crnoj boji sa crnim, takođe sa prizemnim biberom. Ali ako kuvar nije zavijač "vatrenog" posuđa, uz dodatak ovog sastojka koji treba biti oprezan.

"Peršun (korijen i list)"

Koristi se za bogatstvo, šilja i identitet ukusa. Korijenski peršun ima posebnu, bogatu aromu, stavlja se u kharcho tokom kuhanja. List peršun, osim arome, takođe dodaje lepotu.

Petrushka je u tanjuri prepustila prije pijenja supe.

"Dill"

Dodaje se tanjiri iz Harcha i prije posluživanja na stolu. Juha stječe karakterističan miris, a ukus postaje svjetliji i bogat.

"Luk i češnjak"

Da biste poboljšali debljinu, ojačajte ukus i aromatična svojstva juha, kao i davati začinjenu oštrinu, luk i češnjak. Oni takođe pomažu u potpunosti otkriti ukus drugih sastojaka u jelu. Luk se preseče semering, a češnjak je Chisko. Kupite do ključanja supe 3-5 minuta prije spremnosti.

"Imereti šafran"

Rijetki i vrijedni začin koji pružaju supu vrlo arizirajuća aroma i zasićeni ukus dubine, originalnosti i identiteta. Za pripremu jela, samo 2-3 latice. To se događa da ovo začini zamjenjuje latice široko rasprostranjenih boja - Velvetsev.

"Sok" šipak "

Daje Karcho karakterističan kiseli-slatki ukus, dodaje ekspresivnost i pikantnost. Sok od šipak mora sa zajedničkim supama začinjenih hrpa. Preporučljivo je koristiti svježe iscijeđeni sok koji su bez ikakvih problema kod kuće.

"Utso-sunnel"

Veoma raširena začina u Kavkazu, koja je dio mnogih jela i popularnih mješavina začina. Koristite sušene cvijeće i voćne biljke poznate kao plavi fenugrek. UTSO-sunneli se miješaju s maticom kada dodaju sopu Harcho. Važno je da se ne prebaci u jelo ovog začina, u protivnom će se supa saviti.

"Walnut"

Dodaju supu gustoće, originalnosti i zasićenosti i dodaju začinjene note oraha po ukusu. Matice su vrlo fino rezane, pomiješane sa UTSO-sunnelima i stavljaju u supu 5 minuta do kraja kuhanja.

Recept za kuhanje Harcho

Klasični recept za pripremu:

• govedina (dojka) - 1 kg;
• Riža - 100 grama;
• Češnjak - 30 gr (1 velika glava);
• Paradajz - 1 kg;
• Luk - 2 kom;
• Peršun - 1 root;
• Hvel-sunneli - 2 h. kašike;
• Sjemenke mlevenog korijandera - 0,5 h. kašike;
• Sol, crna, crvena paprika po ukusu;
• Voda - 3 l.;
• Suncokretovo ulje - 50 ml.;
• Orasi - 100 gr.;
• List uvale - 3 kom.;
• Kinza, Dill, peršun - 1 snop;
• Tkemali - 250 gr.;
• UTSO-Sunnel - 1 h. kašika.

Kuhanje:

• Dobro opran vodom vodom izlijeva vodu, stavite na štednjak i skuhajte juhu, periodično uklanjajući pjenu (buka). Nakon ključanja, dodajte papriku papriku u sol, sol, lovorov list, peršun korijen i kuhajte čak i pola sata. Zatim ležite u loncu dobro oprane hladnom vodom sirovom rižom.
• Rajčica se ljuti u pire kroz sito, sjeckani češnjak dodaju na njega. Fino sjeckani luk pečeni na tavi do zlatne boje. Nakon pive za prženje dodaju stalni rajčicu sa češnjakom i ugasili još 10 minuta, a zatim je sve ovo stavljeno u kipuću juhu, uključujući tkemali.
• 10-15 minuta prije spremnosti supe, sve ostale začine zaspi u njega, uključujući sitno sjeckane matice, pomiješane sa Utso-sunnelima. Odmah nakon uklanjanja Harcha iz vatre, stisne se sitno sjeckanim zelenilom (peršun, cilantrom i kopar). Poželjno je da se supa napuni 10-15 minuta i može se poslužiti za tablicu.

Alychu "Tkemali" Kada kuhate Kharcho zamjenjuje sok Garneta, običnog kiselog, plavog vrtnog šljiva ili žuti pseudonim, paradajz paste, vino sirće, kao i gotov umak Tkemali.

Umjesto govedine, možete koristiti za Harcho supu i svinjetinu i janjetinu. Ako je moguće, jedan od temelja suđe - začinjavajući "HMELI-sunneli", preporučljivo je pripremiti se, miješajući potrebne sastojke.

Ako ne postoji takva mogućnost, možete kupiti u kavkazama koji prodaju začine na tržištima. Upotreba pakiranog začina je najnovija opcija, jer nema buket raznih začina koji daju Harcho njezinu originalnost i karakter.