Iz onoga što su talijansko bilje i gdje se dodaje smjesa - recept za kuću

Sadržaj

Tradicije italijanske kuhinje formirana su već duže vrijeme. Ali glavna tajna mediteranskog jela uvijek se sastojala u dodavanju mirisnih začina. Italijanski kuhari prvo su počeli davati kombinacije začina. Najpopularniji od njih - talijansko bilje.

Šta se začinjava italijansko bilje

Italijansko bilje su univerzalna mješavina različitih biljaka, što omogućava dodavanje i otkrivanje ukusa posuđa. Uključuje šutu i začinjene sjemenke bilja.

Glavne komponente mješavine talijanskog bilja:

  1. Chabret, odlikuje se oštrom, blago gorkim ukusom i tartom aromom. Sadrži mnogo esencijalnih ulja, zbog čega trava ima antiseptički učinak, doprinosi apsorpciji hrane.
  2. Basil koji kombinira slatki začinjeni ukus, lagane citrusne note. Obogaćen je vitaminima i mineralima. Poboljšava cirkulaciju krvi, uzbuđuje apetit.
  3. Origano, koji ima topli, blago gorki ukus i ugodna aroma. Origano potječe iz toksina tijela, ima baktericidnu, antiseptičku svojstva.
  4. Luk - poznato nama od djetinjstva Zdrava povrtna kultura. Luk su poznati po korisnom učinku na imunološki sistem. Promovira brzu probavu, štiti od mnogih bolesti.
  5. GARLIC - Prirodni antibiotik, baktericidan, antifungalni agent. Začin se odlikuje oštrim ukusom i začinjenim aromom.

Najčešće se začin koristi u pripremi mesa, ribljih jela i raznim umacima.

Prvotno začinjeno stvoreno je mediteranskim kuhanjem. Danas različiti proizvođači čine svoje komponente u smjesu, mada se glavni recept nije promijenio s početka stvaranja.

Značajno je da biljke u sastavu začina nisu uobičajene na području samog Italije, a završna mješavina je vrlo rijetka u trgovinama.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Biljke u sastavu talijanskog bilja obiluju vitaminima, organskim kiselinama, esencijalnim uljima, vlaknima, korisnim za tijelo sa flavonoidima.

Sastav zelenila uključuje: vitamine pp, k, e, c, grupu B, holin. Takođe, začinjenje je obogaćeno mikroelementima i mineralima.

Energetska vrijednost za 100 g:

  • Proteini - 12,4 g;
  • Masti - 6,5 g;
  • Ugljikohidrati - 26 g;
  • Kalorija ovisno o kompoziciji 210-259 kcal.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Italijansko bilje čine hranu korisnijom, brzo probavljivu. Svojstva začina pozitivno utječu na opće stanje tijela i na zasebne sustave organa:

  1. Začin stimulira proizvodnju želuca za gastrični sok, podizanje apetita, poboljšanje probave.
  2. Poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira pritisak.
  3. Pozitivno utječe na stanje nervnog sistema, dobro utječe na kvalitetu sna.
  4. Poboljšava libido.
  5. Ubrzava metabolizam, pomaže čišćenju tijela iz toksina. Prikazuje višak vode.
  6. Poboljšava imunitet, pomaže ne ući u sezonu gripa i hladnoća.

Ljudi koji imaju sljedeće funkcije, bolje je suzdržati se od upotrebe italijanskog bilja:

  • Tendencija alergijskih reakcija, netolerancije na komponente;
  • akutni tok bolesti, period nakon operacija;
  • Bolesti bubrega, gastrointestinalnog trakta.

Kako kuhati začin kod kuće

Začin se može naći u uobičajenoj trgovini prehrambenih proizvoda. Ali ako ne verujete spremnim mješavinama, napravite začin sami.

Da biste to učinili, trebat će vam svježi bilje:

  • zeleni luk;
  • bijeli luk.

Origano, komora i bosiljak mogu se koristiti u sušenju.

Svježe biljke trebaju proći, isperiti i sušiti. Tada ih trebate ravnomjerno rasporediti na površini na kojoj su sunčani zraci padaju. Pa, ako će mjesto aktivno ventilirati.

Nekoliko dana kasnije trava će se pretvoriti u sušene izdanke, a onda mogu biti mljeveni i miješati. Sva bilje se uzimaju u jednake razmjere, može se dodati samo češnjak u ukus - manji ili više.

Da biste vidjeli proces kuhanja začina:

Primjena italijanskih začina u kuhanju

Najčešće se začin koristi u pripremi mesa, ribljih jela, raznim umacima i dopunama. Začinjenje čini okus posuđa zasićeniji, tart, daje začinjenu aromu hrane.

Posuđe koje najbolje dodaju talijansko bilje:

  • Pečeni zečji meso, perad ili janjetina;
  • Riba, morska hrana;
  • Beshemel sos;
  • Povrtne salate;
  • Pečeno, pirjano meso.

Pozivamo vas da napravite raznovrstan početni meni i isprobajte recepte sa dodatkom italijanskog bilja.

Turska u soja sosu

Trebat će vam:

  • 500 g purkerskih fileta;
  • 3 st. L. umak od soje;
  • 2 st. L. Maslina ulja;
  • 2-3 čepovi češnjaka;
  • 1 C. L. soli;
  • 1 C. L. kurkuma;
  • 1 C. L. Italijansko bilje.

Kuhanje:

  1. Isperite filete za ptice, osušite i izrežite na male komade.
  2. Pomiješajte začine, sol sa maslacem, prodajte tamo i beli luk.
  3. Dodajte mješavinu na komade Turske, dobro progutajte meso, dodajte soja sos.
  4. Pokrijte rezervoar sa filmom ili paketom, omotajte meso nekoliko sati u hladnjaku.
  5. Nakon isteka, izložite Tursku na limu za pečenje, prekrijte foliju, pecite na 200 ° C 50 minuta.
  6. Kad je meso spremno, ostavite ga u pećnici isključen još 5-10 minuta.
  7. Poslužite na stolu zajedno sa sokom koji se pojavio prilikom kuhanja, ukrašavanje svježeg zelenila.

Bird kebab u soja sosu, a po želji možete dodati bilje:

Italijanska salata punjenje

Trebat će vam:

  • 200 g maslinovog ulja;
  • 1 umjetnost. L. Italijansko bilje.

Kuhanje:

  1. Sastojci moraju se miješati, staviti na vodenu kupelj i držati se na maloj vrućini 2-3 sata.
  2. S drugačijom metodom kuhanja možete napustiti dan u boci tamnog stakla na hladnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
  3. Kad se mješavina insistira, boca mora biti periodično uzdrmana.
  4. Što duže daju ulje, svjetliji će biti miris.
  5. Dolivanje goriva može se dodati u salate iz povrća ili morskih plodova.

Lazanje sa besmislenim sosom

Trebat će vam za lazanje:

  • 500 g paradajza;
  • 400 g makaronije lazanje;
  • 1 kom. Bijeli buket luka;
  • 800 g mljevenog mesa;
  • 1 C. L. Sahara;
  • Sol po ukusu;
  • 2 kom. Stabljike celera;
  • 150 g čvrstog sira;
  • 1 C. L. Italijansko bilje;
  • Svježi bosiljak za hranjenje.

Za umaku Bezamel:

  • 750 ml mleka;
  • 60 g putera;
  • 3 st. L. brašna

Kuhanje:

  1. Rajčica treba vrištati, čistiti, drobiti u blender.
  2. Na maslinovom ulju kako bi se omogućilo meso mljeveno meso, dodajte istim lukom, celerom, zdrobljenim rajčicom, sol, šećerom. Gulaš 20 minuta, na kraju dodavanja začina.
  3. Za kuhanje umaka Bezamel, morate pržiti brašno na krem ​​ulje. Zatim ga piti vrućim mlijekom. Držite smjesu na slabij vrućini dok se ne zgusne.
  4. Lazagna listovi moraju proći do pola godine ili, kako kažu u Italiji, u državu Al DENE.
  5. Obrazac za pečenje bolje izaberite duboko. Mora biti podmazano uljem.
  6. Mleveno meso u 3 dijela. Stavite prvi sloj na dno obrasca, prekrivajući ga listom lazagana. Takođe distribuiraju mljevene listove i pokrivaju sljedeće, naizmjenično nadjeva i lazanje. Posljednji sloj će ostati.
  7. Između slojeva Lasagne izliva se beshmel sos.
  8. Obilno posipao sa lazanje sa čvrstim sirom.
  9. Pecite lazagan u pećnici na 180 ° C po pola sata. Kad je jelo spremno, pojavit će se apelizacija zlatne kore.
  10. Služi u delu tablice, sa nekoliko listova bosila.

Pogledajte kako pripremiti pravu italijansku lazanje:

Riba pod povrćem

Trebat će vam:

  • 1 kg bijelog fileta;
  • 1 velika šargarepa;
  • 2 paradajz;
  • 1 velika žarulja;
  • 1 mali tikvici;
  • 1 limun;
  • 100 g celer;
  • 200 g čvrstog sira;
  • 100 ml paste paradajza;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 umjetnost. L. Italijansko bilje;
  • Sol, biber po ukusu.

Kuhanje:

  1. Izrežite na komade komade, preklopite se u duboku ploču, trljajte začinima i soli. Pospite limunov sok i ostavite marinirani 30 minuta.
  2. Luk treba rezati pola prstena, drobiti mrkvu na grater, korijen celera. SRJ povrće na ulju 10 minuta.
  3. Očistite tikvice, izrežite na kocke i pošaljite Tommy na povrće.
  4. Visoka paradajz, izvadite ljuštenje, drobite se u blender i dodajte u tavu. Stew Povrće još 15 minuta.
  5. Dodajte nasjeckani češnjak, paste paradajz, sol i biber.
  6. Polovina biljne smeše stavljena je na dno suprotnog, a zatim distribuirajte komade ribe, sipajte preostalu masu.
  7. Pokrijte lim za pečenje limom za pečenje na 180 ° C po pola sata.
  8. Nakon vremena uklonite foliju, posipajte s naričenim sirom i ostavite u rerni još 5 minuta.
  9. Preporučuje se poslužiti tablici sa umakom od tartara.

Italijansko bilje - mirisni začin koji mogu napraviti suđe bogate i svjetlije. Začini će pomoći u pravljenju hrane uravnoteženiji i korisniji. Zaštinite začine potrebne u tamnom, hladnom mjestu u zapečaćenoj tamnoj staklenoj tegli.

Koristite li gotove mješavine biljaka ili ih napravite sami? Ostavite komentare u članku, podijelite snimak na društvenim mrežama.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Zdravlje