Najbolji tipovi za kebab - opcije za meso, ptice i povrće

Kebab - činilo bi se jednostavno jelo. Pokupi meso, prstohvat na skewersu, stavite na grudnjak. Ali ne svi će kebab ukusni i sočan. Tajna desnog kebaba - u marinadu. Važno je pokupiti začine koji slijede okus mesa koji ga ne prekidaju.

Koji začini se koriste za pripremu kebaba

Kompetentno odabrani začini otkrivaju ukus mesa, poboljšajte ga, priložite aromu. Neke začine čak i tiho ovisi, sok od kebaba. Začinjavajući jelo može biti jedan začin ili cijeli buket. Sastav začina ovisi o razredu mesa, ukus sklonosti kuhara.

Ovisno o kompoziciji začina za kebab omogućava vam da napravite različita jela iz istog mesa. Začine jedu gotove da možete kupiti u trgovini. Ali ako ih napravite vlastitim rukama, jelo će biti pojedinac.

Savjeti za sticanje začina:

1. Tvorničke prizemne mješavine Uštedite vrijeme, ali inferiorno u kvaliteti ukusa. Bolje je kupiti travu cijelu, drobiti se odmah prije kuhanja.
2. Optimalno razdoblje skladištenja začina je 6 mjeseci.
3. Nemoguće je kombinirati nekoliko biljaka s izraženom aromom. Trebali biste uzeti jedno osnovno, dodajte manje mirisnog biljaka.
4. Držite začine koje su vam potrebne u zatvorenom rezervoaru, zamračenim mjestom.

Možete koristiti bilo koje začine za kuhanje kebab - oštro, paljenje, mirisno. To ovisi o sklonostima ukusa.

1. Biber - osnovno začin za mesne jela. Crna ili mirisna paprika treba nasjeckati prije kuhanja. Koristite malter ili drobljeni grašak ravnom stranom noža.
2. Kinza ili korijander. Ovo su različiti dijelovi jedne biljke. KINZA - Zeleni sa izraženim, specifičnim ukusom. Korijander - mirisno sjeme.
3. Timijana ili komora. Ovo su različita imena jedne biljke. Miris zelenila je svijetla, začinjena.
4. Bosiljak - zeleni sa osjetljivom aromom. Svježi listovi bosiljka mirišu na sušenu.
5. Kumin ili Zira. Tipična azijska začinjanja. Izreženi začinski miris, dodajte malo.
6. Sunnel Khmeli - izmiješana začina. Sastav hmelja-sunnela: sadrži bosiljak, cvijeće kalendule, KINSE, Crvena paprika. Koristi se u klasičnim gruzijskim receptima Kebab.
7. Sumy - kavkaški začini. Sušene bobice sa kiselom.
8. Kurkuma - svijetlo žuti prah, koji se koristi za bojenje boje u zlatnoj boji. Miris tanki, pomalo oštri ukus.
9. Paprika - zdrobljena slatka paprika. Miris je izraženiji od ukusa. Daje prikaz Kebab Ruddyja.
10. Curry - pomiješan indijski začin. Sadrži kurkuma, marsran, muškatni oraščić, korijander. Daje oštrinu jela, prekrasnu žutu boju.
11. Češnjak koristi svježe i sušene. Svježi češnjak treba malo dodati malo, ima snažan miris. Sušeno gotovo daje mirisom.
12. Šafran je slabo u kombinaciji s drugim začinima. Dodaje se povrću ili pilićima.
13. Luk - česta komponenta kebaba, koja se koristi u velikim količinama.
14. Laurel list daje začinjeni ukus.

Začinjeno jelo za red u nizu - loša ideja. Začini prekidaju jedni druge, potpuno utapanje mesa. Mješavine bilja sa začinima ne zahtijevaju dodatne sastojke. Samo luk i sol dodaju u khmeli-sunnele ili curry.

Klasična smjesa za kebab

Klasična smjesa je jednostavna, sadrži minimalne začine. Svrha začina je naglasiti mesni ukus, ne utapanje, dajte oštrinu.

Sastojci klasične smjese po kilogramu kebaba:

• žličica crne paprike;
• pola žličice čili bibera;
• Dvije žličice sušenog tla češnjaka;
• sjeckana sol, šećer.

Pomiješajte sve, posipaju narezano meso, mix. Dajte štangu 15 minuta, nakon čega možete kuhati.

Kavkaški začini

U Kavkazu takođe radije koristi minimum sastojka za mariniranje mesa.

Tradicionalni armenski recept:

• izrezati luk za pola prstenova;
• Dodajte prstohvat crvenog i crnog bibera;
• Sol po ukusu;
• pregršt svježeg krešta;
• List uvale;
• Čaša od crvenog vina.

Meso se slaže u smjesi, mariniralo 8 sati.

Da biste pogledali začin recepta:

Kombinacija začina sa različitim mesom za kebab

Različite sorte mesa posjeduju njihov ukus, treba ih odabrati začine pojedinačno. Klasična smjesa pogodna je za bilo koju raznolikost, ali složenije kombinirane začine može pokvariti jelo.

Za govedinu i teleću

Govedina ima dobro izražen nezavisni ukus. Njegove začinjene začine su zasjenjene, pomalo oštro:

• đumbir;
• mješavina paprika;
• metvica;
• korijander;
• Tarragon.

Dodajte začine trebaju biti postepeno, 2-3 trgovine.

Vidjeti. Sa onim biljem možete kuhati marinadu:

Za svinjetinu

Svinjetina - univerzalno meso. Skup začina za svinjske kebab može biti bilo koji. Povoljan je naglasiti jelo Kurkume, Sage, Chabret.

Začinjavanje od poznatog kulinarskog stalika Khankishijeva:

• Veliki izrezani luk;
• nasjeckajte crni grašak paprika;
• Dodajte prstohvatnom timu, Zira, korijander.

Rugajući lukom s rukama da bi dobili sok, pomiješajte sa biljem. Stavite svinjetinu, marinirajte 4-6 sati.

Napomena Recept:

Za meso piletine i peradi

Piletina, igra nježna od svinjetine ili govedine. Međutim, slabo upija začine.

Za pileće kebabe su pogodne:

• kurkuma;
• mješavina paprika;
• paprika;
• bijeli luk;
• bosiljak;
• Kost.

Tako da je piletina bolje apsorbirana začina, miješaju se sa maslinovim uljem, pažljivo podmazuju komade mesa.

Pogledajte izbor marinada za piletinu:

Za janjetinu

Janjetina ima specifičan miris koji ne kao svima. Insuske njegov tart, mirisne začine:

• Karanfil;
• Rosemary;
• timijan;
• metvica;
• allspice.

Jagnje ne zahtijeva dugačak marinion.

Neobični recept za gledanje:

Za škampe i ribu

Morski plodovi Kebab zahtijeva posebno mirisne začine:

• Allspice;
• đumbir;
• Začinjavanje maslina;
• bijeli luk.

Limunov sok će ublažiti ribu, davati svjetlosko kiselo.

Za gledanje Recepta Fish Schashalyka:

Za povrće

Biljni ćevap otvorit će se sa kombiniranim mirisnim začinima - HOPS-Sunnels, Curry. Začini se miješaju sa maslinovim uljem, a umjesto soli možete koristiti soja sos. U marinadi se povrće postavljaju, daju se za pola sata.

Skewers čine janjetine, svinjetine, govedine, morske plodove i čak povrća. Za svako jelo potreban vam je skup začinjenih bilja i začina. Otkrivaju i naglašavaju mesni ukus, masku za nepogodne vode.

Obratite pažnju na recept:

Podijelite svoje tajne kuhanja mesa na roštilju. Koje začine preferirate? Ostavite komentare na članak, ne zaboravite da vam kažem prijatelje iz društvenih mreža.