Svinjski kebab: karakteristike pripreme, recepti najboljih marinada

Proljeće u bilo kojem gradu zemlje započinje sezonu skewer. Neko pobijeli meso kod kuće, a neko u dvorištu stambene zgrade. Svaki ukusni mirisi čovjeka pojavljuje se uporna želja da se pridruže kuhanju mesa. Kako pokupiti meso za kebambe od svinjetine tako da je blag i mirisan?

Kako odabrati meso

Za pripremu kebaba koriste se različite vrste mesa, ali svinjetina je posebno popularna. Ona voli za činjenicu da je meso iznenađujuće sočno i mirisno. Pored toga, potrebno je mnogo manje vremena za mariniranje svinjskih ćevapa nego za teletine ili janjetine.

Kako odabrati dobro meso? Potrebno je voditi takvim savjetima:

• Najbolji komad svinjetine za kuhanje smatra se vratom, jer je to savršen omjer mesa i masti. Malo manje dobri stražnji, ali njegova upotreba je takođe dozvoljena.

• Ne preporučuje se koristiti par meso za kuhanje, jer je njegov ukus vrlo slab. Morate koristiti hlađeni proizvod, vrijeme izloženosti od kojeg je nakon dna najmanje 4 sata.
• Takođe se ne preporučuje upotreba svinjetine koja je bila pre-smrznuta.
• Posebnu pažnju treba posvetiti kvaliteti i svježini mesa - ne bi trebalo biti konkavne, trebalo bi biti bez sivkaste nijanse i vanjskih mirisa. Starids Sala mora biti mliječna bijela boja.

Ispravno odabrano meso - ovo je ključ za kuhanje dobre kebab.

Priprema od svinjetine

Prije pravljenja mesa za odvjetnike od svinjetine, potrebno je ispravno rezati. Veoma je važno, jer prevelike komade ne mogu, ali mali - za izgaranje. Prije početka reza potrebno je dobro oprati meso pod tekućom vodom i mrlje sa ubrusom, koji će apsorbirati višak vlage. Meso se mora izrezati na pravokutne ili kvadratne kriške. Njihova vrijednost treba biti približno 5 x 5 cm.

Prilikom rezanja svinjetine, stručnjaci preporučuju odvajanje tvrdih filmova koji mogu dobro žvakati. Takođe možete smanjiti višak masnoće.

Marinada sa sirćetom

Prije nekog vremena imao je sjajnu popularnost kebabica marinirana sa dodatkom kiseline. To je zbog činjenice da sirće stvarno omekšava vlakna mesa. Međutim, istovremeno, kiselina izvlači vlagu, a meso može postati suvo. Kako napraviti pravu marinadu na osnovu tablice sirćeta?

Ovo će zahtijevati takve sastojke:

• Svinjetina;
• sol;
• mješavina začina za meso;
• sirće;
• luk;
• voda.

Za pripremu marinade potrebno je miješati u zasebnu tablicu tablice 9% sirćeta s vodom u proporciji 1: 1. Preopremljeni i rez na jednakim dijelovima Meso mora se staviti na dno velike posude, dodajte sol, začine. Luk se preporučuju za rezanje prstenova i stavljaju se i u loncu sa mesom. Nakon toga potrebno je popuniti svinjetinu sirćetom, tako da je potpuno prekriven. Važno je temeljno miješati sve sastojke tako da je meso ravnomjerno impregnirano začinima.

Nakon toga, Kebab se preporučuje pritisnuti Google i ostaviti u ovom položaju 3-4 sata. Uprkos svim prednostima i prilično brzom postupku marina, takav recept za marinadu za odvjetnike od svinjetine ima svoj nedostatak sirtetog podizanja u mesu, međutim, za neke to može biti prednost.

Kefir Marinade

Priprema ukusnih kebaba moguća je bez upotrebe sirćeta. Kefir sadrži bakterije mliječne kiseline koja takođe omekša meso, ali tečnost se ne proteže iz nje. Stoga mnogi smatraju najbolju marinu za kebab od svinjetine je Kefir. Za pripremu takvih komponenti bit će potrebni:

• Dobar komad svinjetine, unaprijed iskrivljen i izrezan na komade;
• 1 l Kefir, poželjno je koristiti proizvod prinosa 2,5%;
• Luk, narezan prstenovima, njegov broj može biti praktično neograničen;
• Šivanje soli i smjese za kebab.

Meso treba smjestiti u duboku posudu tako da mjesto ostane za miješanje, nakon čega dodajete sol, začine i narezane lukne prstenove. Sve mora biti izlijevanje kefira tako da je meso potpuno prekriveno, a zatim temeljito pomiješajte. Neki kuhari savjetuju alternativno meso, luk i začine sa slojevima, vodeći svaki od njih s kiselim mliječnim proizvodom. Takođe možete dodati zeleni u ukus, na primjer, KINSE ili peršun.

Takva marinada recepta za ukusne svinjske kebab sasvim je popularna. Poznat je i po brzoj pripremi. Uzimajući u obzir izbor visokokvalitetnog mesa, njegova je marinizacija samo oko 2 sata, nakon čega je proizvod u potpunosti pripremljen za prženje. Pregledi ove metode pripreme izuzetno su pozitivne, jer se kebab dobiva nevjerovatno mekano i mirisno.

Marinada na bazi majoneza

Teško je nazvati takav prehrani ili koristan recepta, međutim, uprkos tome, uprkos tome, kebab se dobiva vrlo sočnim i mirisnim. Za marinadu s majonezom bit će potrebni proizvodi:

• meso za kebab;
• sol, začini;
• luk;
• majonez (može se koristiti sa bilo kojim postotkom masti).

Recept je izuzetno jednostavan - luk se moraju izrezati u prstenove, dobro isperiti pod tekućom vodom, a također podijeljena u dijelove, dodajte sol, začine i majonez. Svinjetina se mora dobro miješati tako da je svaki komad dobro natopljen majonezom i začinima. Vrijeme marina na taj način je 3-4 sata, nakon čega je kebab spreman za prženje.

Vinska marinada

Jedna od najboljih marinada za svinjski kebab smatra se vinom. Dobro vino grožđe sadrži neku vrstu kiseline koja je korisna na kvalitetu mesa, a ugodan tart miris nadopunjuje buket začina za kebab. Važno je koristiti alkoholno piće samo prirodnog porijekla, na primjer, proizvedeno sami. Preporučuje se i suzdržati se od dodavanja bijelog vina do marinade, jer njegov ukus nije kombiniran sa mesom za kebab.

Za marinadu bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 1,5 kg svinjskog vrata;
• 3-4 sijalice;
• sol, začini po ukusu;
• 300 ml lijepog crvenog vina.

Preporučuje se korištenje suvih ili polu slatkih vina i suzdržavati se od dodavanja desertnih sorti.

Svi sastojci trebaju miješati i sipati vino. Standardno vremensko maricija je oko 5 sati, ali preporučuje se ostaviti meso preko noći na hladnom mjestu. Svinjetina je natopljena u okusu vina i nabavi jedinstveni miris.

Gruzijska marinada

Poznato je svima da su to stanovnici planinske zemlje - najbolji stručnjaci u pripremi kebaba od svinjetine i drugih vrsta mesa. Njihova korporativna metoda ne zahtijeva dugačak marinion, međutim, čuva prirodni ukus svinjskog mesa. Da biste pripremili najukusniju morsku moru za od svinjetine, trebat će vam:

• 1 kg mesa, unaprijed rezano na jednakim dijelovima;
• 400 ml gazirane mineralne vode;
• sol, začini;
• luk.

Kada koristite mineralnu vodu, postupak mariniranja ćevapa malo se mijenja. Meso je važno da se napuni mineralnom vodom i ostavite 2 sata, tek nakon toga možete dodati sol, začine i izrezati luk. Zajedno sa začinima, meso bi se trebalo pojaviti za još jedan sat. Nakon toga u potpunosti je pripremljen za naknadnu pripremu.

Marine iz kivija

Kiselo-slatko zeleno voće savršeno je za mariniranje mesa, jer ima mogućnost omekšavanja. MARINADE SA DODATOM KIWI-a može učiniti čak i najduljeg komada svinjetine. Njegova karakteristika je takođe i meso marina vrlo brzo - samo 1,5 sata.

Kako marinirati svinjetinu za kebab sa dodavanjem kivi? Potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

• 1 kg mesa;
• 1 kivi;
• 3 žarulje;
• gazirane mineralne vode;
• Spice Mix - Crveno mljeveno biber, korijander, KINZA, BASIL, KINL.

Meso se mora izrezati na komade od približno 5 x 5 cm. Kiwi se preporučuje da se mljevi u blender u Cashitzu ili rešetku na plitkom rešetku. Svi sastojci moraju se miješati, sipati mineralnu vodu i ostaviti marinirani.

MARINADE MARINADE

Ovaj ukusni marinadni recept za svinjske kebabe pogodan je za oštar navijače. Za pripremu mesa, potrebni su sljedeći sastojci:

• 1-1,5 kg svinjskog pulpa;
• 1 kašika senfa;
• 2 kašike 30% majoneza;
• 4 sijalice narezane prstenima;
• sol, začini, lova list;
• 1 limun.

Treba ga kuhati sos. Za njega je potrebno miješati majonezu, senf, začine i limunov sok. Umak koji treba podmazati meso i narezati lukne prstenove. Svinjska marinirana mora biti 7 sati na hladnom i tamnom mjestu.

Umjesto klasičnog senfa, možete koristiti sjemenke Dijona ili senfa.

Začinjeni recept

Najukusnija marina za svinjski kebab dobiva mediteranski recept pomoću maslinovog ulja i veliki broj začina tradicionalnih za ovaj region. Za pripremu bit će potrebno:

• 1 kg dobrog svinjskog mesa;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• Začini - paprika, sjemenke korijandera, sušeni zeleni bosiljak, mljeveni đumbir, list uvale, mješavina crne, crvene i bijele, muškatni oraščić;
• morska sol.

Meso mora biti ravnomjerno podmazano mješavinom začina i maslinovog ulja. Vrijeme umjesto marinade je oko 12-15 sati. Potrebno je takav dugi vremenski period tako da se meso natopljeno s okusima i aromom smjese. Važno je da je sve ovo vrijeme svinjetine na hladnom mjestu.

Recept za roštilj

Kako morska svinjetina za kebab, ako se pretpostavlja da se priprema na mreži bez upotrebe klasičnih ražnjića? U ovom slučaju možete pokušati dodati povrće u tradicionalne sastojke, koji se zatim bacaju zajedno sa svinjetinom.

TASTIER Sve ispada meso sa takvim povrćem, poput rajčice, bibera bugarski, tikvice, patlidžani. U nekim slučajevima možete koristiti i šampinjon gljive. Povrće ili gljive trebaju morati s mesom, dat će naš ukus jedni drugima i bit će vrlo zanimljiv miks.

Korisni savjet

Ne samo recept za recept za Kebab nije važna, ali i druge nijanse:

• Ne preporučuje se korištenje aluminijumskih jela za mariniranje mesa, jer ima svojstva za oksidiranje. Treba preferirati analizirane posude ili keramičke posude.
• Periodično možete miješati meso u marinadu kako biste ga marirali kao uniformu.
• Skewers pokazuju ukusno i sočno ako se meso posadi na skewersu što je više moguće kako bi zadržao maksimum svojih sokova.
• Da biste sprečili da se meso sagorijevanje tokom prženja, možete prskati preostalu marinadu, crveno vino ili pivo. Pored toga, periodično izlijevanje mesa na ugljen će dodati dovoljnost.
• Spremnost ćevapa može se odrediti korištenjem noža - trebala bi biti jednostavni, a prozirni sok može se istaknuti iz rupe.
• Ogrevno drvo za Mangal preporučuje se odabrati iz voćka, drugi mogu dati neugodan miris. Kada koristite ugljen, morate mu dati kako pucate.
• Periodično treba zakretati šampurnu ili mrežu za prženje, ali to ne bi trebalo učiniti prečesto.

• Sa ručicama u roštilju povremeno nastaju plamen plamena iz previsoke topline, moraju se blagovremeno žvakati, tako da meso ne bude izgorelo.

Pored toga, prije pravljenja svinjskog kebaba, treba osigurati da postoje svi potrebni sastojci.

Odabir mangale

Vrlo je teško napraviti visokokvalitetni svinjski kebab bez dobre mangale. Mora se pridržavati sljedećih zahtjeva:

1. Biti monolitski, odnosno ne imati rupe sa strana, od kojih će vrući zrak ići.
2. Njegova visina treba biti udobna. Preporučuje se dati prednost ne nisku, ali visoku mangalamu, na koju se ne treba saviti.
3. Poželjno je da se čini od livenog željeza koji se dobro drži. Tanki metalni manali mogu se vrlo brzo hladiti.
4. Standardna širina je oko 30-40 cm. To je dovoljno za postavljanje mesa i na skewers i na mreži.

Pored toga, pravi brend mora biti dovoljan visina za postavljanje velikog broja uglja ili drva za ogrjev.

Užina do mesa

Nesumnjivo, kebab je najvažnije jelo na bilo kojem pikniku. Međutim, često se poslužuje sa nogom i kiselim lukom. Njegov recept za pripremu je sljedeći:

• 1 Sijalica se mora izrezati na tanke prstenove ili semeske;
• 4 kašike 9% sirće mora se dodati na 100 ml tople vode;
• Postoje dvije žličice šećera i 0,5 žličice kuhar ili morske soli;
• Rezultirajuća smjesa mora biti ulijevanje unaprijed narezanog luka.

Vrijeme umjesto na marinadi je oko 30 minuta, nakon čega je luk krastavca spreman za hranu na stolu. Njegov ukus je akutan, ali istovremeno lišen gorčine luka i specifičnog mirisa.

Odaberite sos

Ukusan svinjski kebab trebao bi opskrbiti sos. Najčešće se njegova uloga igra banalnim kečapom, ali čak se može pretvoriti u zanimljiv sos. Da biste to učinili, potrebno je u njega dodati sjeckani češnjak, mješavina voljenog bilja i začina, svježeg zelenila, rezanog luka (možete koristiti i glave luka i njegovih perja i njegovih perja).

Pored toga, ne preporučuje se zaplakati umak od mesa, kao što je uobičajeno. Umak postaje previše i ne daje se da osjeti ukus kebab. Kečap sa začinima mora se razmazati na komad svinjetine nožem ili vilicom, a zatim će njegov broj biti umjeren.

Zaključak

Kako napraviti svinjski kebab ukusan, mirisan i vrlo sočan? Tajna je prilično jednostavna - on je u marinadi. Postoji dovoljno veliki broj načina morskog svinjskog mesa, čak i egzotično sa dodatkom plodova ili umaka. Prava marinada i sos do mesa ne samo neće ubiti prirodni ukus svježeg mesa, već ga upotpuni s novim aromama.

Svinjski kebab divan je razlog za prikupljanje svih bliskih ljudi u jednom stolu. Stoga morate uložiti sve napore kako bi prženo meso dobilo najotlcilnije, ukusno.