Kumenard tijesto za eklari i profitoll
Sadržaj
Custord Tijest zaklade može se pripremiti na različite načine - na vodi, na mlijeku ili na mješavini oboje. Dodavanje mlijeka čini tijesto nježno, pa iskusni slastičari savjetuju vas da ga pripremite u mješavini 50/50. Gotovi profinti i eklari iz takvog tijesta su mekši, nježni i topljeni u ustima.
To je takav testo za krem na mješavini mlijeka i vode, pripremit ćemo se danas. Recept kao i uvijek sa po korak po korak fotografije.
Proizvodi:
- 100 g ulja
- 150 g brašna
- 100 ml mleka
- 100 ml vode
- 4-5 Yaitz
- Prstohvat soli
Recept za kuhanje krema za ekran i profit sa fotografijama.
Mlijeko i voda se ulivaju u duboku šolju
Polagati maslac
Dodajte sol i stavite vatru
Napravite brašno u zasebnom kupu, jer bi se cijela količina brašna trebala odmah izliti.
Kao mil-mlijeko i uljna smjesa prokuhat će, izlijevamo cijelu zapreminu brašna i brzo miješamo kašikom ili drvenu sečivu. Brašno treba izliti jedan pad. Miješajte brzo da biste sve shvatili.
Sve to se vrši dobro zapaljeno.
Vatra, smanjujemo i varimo tijesto za još jednu minutu 2-3, stalno miješajući.
Zatim uklonite čašu tijestom iz vatre i malo se ohladite, ali šuštali
Kako se hladi na takvu temperaturu da neće spaliti prste (sijati prstom u tijesto, ako je vruće, onda pričekajte još).
Uzmi mikser i počnite voziti jaja jedan po jedan.
U principu se mogu odmah slomiti 3 jaja i pomiješati mikser, ali ostaju preostale i slijede dosljednost.
Pravilno tijesto krema ne smije biti previše debelo ili tečnost treba da se okrene iz kašike sa širokim vrpcom ili kažu "Trokut"
Više liči na vrlo gustu kremu.
Uzeo sam 4 cijela jaja i 0,7 peta. Prekršio sam peto jaje u kriglu i udario vilicu u homogenu državu, izlijevao u tijesto 1 čajnu kašiku, bičenu i pogledala dosljednost. Pileća jaja, iako 1 kategorije, međutim, sve su različite veličine, tako da je bilo dio petog jajeta za test.
Ako nemate konditorsku vrećicu - samo otpustite profitroole i pomračene žličice na papiru za pečenje ili na posebnom silikonskom prostirku.
Za dovoljno profitana - 1 žličica tijesta
Za eklarijske eklarice - 2 kašike.
Ako postoji torba, a zatim uzmite mlaznicu zubom i sjedite s njom
U procesu pečenja tijesta, gotovi profitrolovi su naduvani, a ekllairs se povećavaju u količini 3 puta, zbog čega ih treba iskrcati na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog
Kako ispeći eklari i profitrone sa testa krema:
Nasukan sa ekran ili profitropovima treba staviti samo u grijanu pećnicu do 190-200 stepeni.
Peklimo se u ovoj temperaturi 10 minuta i smanjujemo grijanje na 150 stepeni i pečenje još 20 minuta da ih osušimo.
Vanjska vrata tokom pečenja ne mogu se otvoriti! Posebno prvih 20 minuta. Inače, tijesto je zaklonjeno, a vi ćete dobiti ravno kao potplat proizvoda.
Ako je vaša pećnica neravnomjerno i peckanje ispod - stavite metalnu čašu vodenom čim uključite pećnicu.
U plinskoj pećnici često je nemoguće postaviti temperaturu, a možete vidjeti samo pokazatelje.
Stavio sam Echers kako peče u grijanu pećnicu u maksimalnoj vatri 15 minuta, a zatim odmah smanjiti plamen na minimum i pecite još 15-20 minuta.
Peći sa šalicom vode, preko iskustva ekran, pečenog u mokrim vrućem zraku, dobiva se osjetljivijim. Možete jednostavno pojiti zidove dna svoje pećnice vodom iz spreja, čim stavimo lim za pečenje u pećnici.
Možete inače učiniti. Pecite na maksimalnoj temperaturi dok se ne pojavi "Rumyanta" i odmah isključiti pećnicu da se ohladi. Preostala vrućina je dovoljna za završetak (dodati) eklara iznutra.
Izaberite način pečenjakla eklara iz testa krema do vašeg ukusa.
Jednom kada prvo napučetelje ili profititele, doživite vi, shvatit ćete kakav će se pečenje voljeti više, a možda u unosu svoje, prilagođavanje vašoj pećnici.
Profiterole su šuplje iznutra, a Rosy Vanjski, ne podmire se i drži oblik i u toplom i vrućom. Ova šupljina ispunjena je različitim punjenjem, grickalicama i kreme
To je sve. Sada imate korak po korak sa komtejskom receptom za ekran, profit i kolače.
Pretplatite se na nove recepte ili push obavijesti da biste uvijek bili svjesni vijesti.
