Kulinarska upotreba vinovog sirćeta grožđa

Jedan od najkorisnijih proizvoda u kuhinji je vino sirće. Vrlo je sličan okusu i mirisu, ali se priprema na drugoj osnovi - ne od vina, već iz grožđa Mezgi, koji je nusproizvod vinara. Meša se sa vodom, medom ili šećerom, ponekad dodaju kvas. Glavna stvar je pokretanje procesa fermentacije, bez kojeg je nemoguće dobiti visokokvalitetni sirće.

Izlječenje svojstava proizvoda

U skladu s proizvodnim tehnologijom, sirovine zadržavaju te korisne supstance koje su se čuvale u grožđem. Ovo nisu samo pektinovi i glukoze, već i antioksidanti, kao i vitamini i organske kiseline. S jedne strane, to mu daje mekšu u odnosu na običan tablicu. S druge strane, ljekovita svojstva prirodnog sirćeta grožđa, koja ne sadrže boje i konzervanse. To vam omogućava da ga koristite u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji.

Ovaj proizvod ima sljedeća svojstva:

• Opskrbljuje tijelu korisnim tvarima, jer sadrži askorbičnu kiselinu, kalijum, magnezijum i moćne antioksidante, uključujući resveratrol, o anti-upalnom i antitumornom sredstvu tako govore.
• Sposoban je za jačanje apetita, tako da u malom iznosu uvedenom u ishranu ljudi koji pate od niskog kiselosti gastritis. Dosta 1 C. Kašike proizvoda na čaši vode na prazan stomak ili prije svakog obroka za uspostavljanje probave.
• Poboljšava asimilaciju korisnih supstanci, omogućava vam normalizaciju metaboličkih procesa i na taj način promoviše mršavljenje. U ove svrhe preporučuje se piti prazan stomak sa čašom topline vode iz razvedenog u njemu. kašika vinovog sirćeta i iste količine meda. Takođe se zasniva na ovom proizvodu vrši se anticelulitni trljanje i obloge.
• Eliminira nedostatak kalijuma u tijelu, a ne povećavajući glukozu u krvi (što će se profitanije razlikovati od svježih bobica grožđa).

Možete navesti dugo vremena od vinograda za grožđe korisno za osobu. Na primjer, oni ispere kosu kako bi ih učinili sjajnim i zdravima. Također posjeduje svojstva izbjeljivanja, tako da će vam obrisati kožu da će vam se osloboditi pjege i pigmentnih mjesta.

Kao i svaki drugi proizvod, vinovši grožđa ima svoje kontraindikacije. Ne može se koristiti u alergiji, garitisu s povećanom kiselinom i ulcerativnom bolešću. Opasno je i kada je cistitis, jer ne uništava patogene, ali uretera iritiraju.

Treba napomenuti da sa svim njegovim prednostima može naštetiti - na primjer, pogoršava asimilaciju biljnih proteina, a bolje je ne koristiti s grahom ili konvencionalnim grahom, ali sa šparogom možete. Pored toga, može uništiti zubnu emajlu, pa nakon što sigurno ne bi isperio usta.

Umak od grožđa u kuvanju: Karakteristike aplikacije

Kulinarska upotreba vinograda grožđa sugerira nekoliko smjerova odjednom. Prvo, preporučuje se primijeniti kao začin. Vinovci grožđa je dobar jer je pogodan za razne pečene proizvode - ribe, meso, pa čak i povrće. Mnogi kuhari vjeruju da se posebno zanimljiva kombinacija dobiva sa pečenom repom. Istovremeno, sirćet treba prilično malo bukvalno nekoliko kapi. Takođe kao začin u vrlo maloj količini može se dodati u supu ili povrće.

Možda je najznačajniji smjer vinovca grožđa u umacima. Može se dodati u hladne umake poput majoneza i vruće, koji se poslužuju za pečeno meso. Neka se količina može dodati u soj sos - ispada izvrsnu punjenje salata. Ovaj sastojak je pogodan za pripremu složenog sosa koji se izrađuje na osnovu juhe i vina.

Često se postavlja pitanje nego zamijeniti sirćeto vino u takvim umacima i dopunama goriva. Kolači sa savjetuju u ovom slučaju da uzimaju balzamično ili toplo sirće.

Ali za marinade češće koristi uobičajeni stol sirće. I evo specijalista koji se ne slažu u mišljenjima. Neki vjeruju da će bilo koji sirćeće u marinadi učiniti samo suho, dok drugi vjeruju da mala količina vinograda od grožđa neće povrijediti.

Ponekad se ova komponenta dodaje u vrlo malim količinama alkoholnim pićima - na primjer, nekoliko kapi će napraviti ukus koktela "Krvavi Mary" više pikant.

U antičkim vremenima, bilo je prilično popularno piće "PS", koje je pripremljeno na bazi vode sa medom i vinom ili vinovom sirćeom sa dodatkom različitih začina.

Međutim, upotreba vinovog sirćeta u kuhanju nije ograničena na. Zadovoljna je velika kategorija vrućih jela (i vrlo raznolika, trajektna i slatko pečenje), recept za pripremu koji uključuje neku količinu sirćeta - obično male, 1-2 sata. Kašika. U ovom slučaju možete koristiti sirće grožđe - koštat će jeftinije od vina, a kada umjerena upotreba jednostavno neće moći pokvariti jelo.

Ort na grožđe mogu se umjesto toga učiniti na raznim biljem i začinima. Ispada složenija i rafinirana opcija za sezona.

Nekoliko recepata sa vinovom sirćetom

U praksi se gore navedene ideje mogu provesti na sljedeći način:

• Sos na bazi sirćeta. Na 4-5 st. Kašike maslinovog ulja uzimaju 2 st. Kašike ocata, po mogućnosti izrađene od bijelog grožđa. Ova dva sastojka miješaju se sa šlagom, a zatim dodaju 1 sat. Kašika tečnog meda i isti iznos - Dijon senf. Ova se mješavina nastavi pobijediti klin tako da se svjetlosno emulzija dobiva dosljednosti. Dobro će se u kombinaciji sa salatama sa zelenila (ali samo bez sira - ne može koristiti sirće sa fermentiranim proizvodima), kao i sa povrćem pečenim na roštilju,
• Pečeni sos od mesa. Priprema se na osnovu tog soka, koji se razlikuje od mesa prilikom pečenja, tako da možete sigurno uzeti isti oblik u kojem se meso priprema. Dodaj 2 st. Kašike od vinograda grožđa, miješajući ga sa navedenim sokom, 1. st. Kašika maslinovog ulja, nekoliko klinčica belog luka i sol po ukusu. Ova smjesa pojačava se oko 1/3 početnog volumena. Prije posluživanja na stolu češnjak od nje trebate ukloniti,
• Francuski paradajz sos. Bit će potrebno pripremiti 1 st. Kašika paste paradajza, svježi sok jednog limuna, 5 st. Kašike maslinovog ulja, 25 ml vinovog sirćeta, čekić paprika, sjemenke celera, suhi senf u prahu, soli, zdrobljeni luk - sve po ukusu. Prvo, pasta paradajz je pomiješana sa sjemenkama celera, paprikom, lukom i soli u dubokim posudama. Ako je pasta kisela, morate sipati malo šećera. Tada se tamo dodaju limunov sok i sirće, sve se opet miješa. Nakon toga, maslinovo ulje se izliva u triku, udaranje do homogene konzistencije. Umak za umak koristite kao dolijevanje biljnog jela odmah nakon kuhanja,
• Umak sa sirćetom i bosiljkom. Uzeti 2 člana. Kašike od vinograda od grožđa, 5 st. Kašike maslinovog ulja, tajice za bazilike, 1-2 češnjaka, mali salot nasilnik i pola rajčice, iz koje se koža unaprijed ukloni. Sve je to u blenderu dok homogena masa, sol i biber dodaju ukus. Umak dolazi do pasulja šparoge, kuhani ili pečeni krompir.
• Sos za pastu. U srcu ovog umaka - 150 ml domaćeg soka od paradajza, do koje se dodaje 50 ml maslinovog ulja, 2. Kašike od grožđa i isto - srušeno zeleno kinsea, kao i sol i biber po ukusu. Sve je to miješano i posluženo sos u paste ili kuhana riža.

I, naravno, sirće grožđa uvijek može poprati salatu od krastavca s rođenim lukom i maticama ili salatu sa zelenilom listova i šljokicama.

Kako kuhati vinovcu grožđa kod kuće?

Ne samo u ljekovite svrhe, već i u kuhanju, bolje je koristiti domaću kuhanje od grožđa. Postoje dva glavna načina da je primite. Prvo će biti korisno onima koji se bave proizvodnjom domaće vina, jer u ovom slučaju ostaje Mezga - stiskar grožđa. 1 l vode i 100 g šećera Uzmi 1 kg Mezgi.

Kuhajte sirće treba u staklenoj tegli. Njegov volumen bi trebao biti tako da se mješavina sastojaka popisanih sastojaka napunila samo pola polovina. Grlo banaka zatvara gazu i stavili spremnik na toplom mjestu za pokretanje fermentacijskog procesa. Istovremeno, Mezu je svaki dan trebao miješati, koristeći drvenu lopatu za ovo. Dvije sedmice, rezultirajuća tekućina je ispunjena, dodaje se onoliko šećera, oni se zalažu i ostavljaju dva mjeseca. Nakon toga, pripremljeni sirće se filtrira, a može se sipati na boci.

Druga opcija je pogodna za one koji se ne bave vinarstvom. U srcu ovog recepta - grožđe grožđe (800 g), čaša meda i 10 g suhih kvasca.

Neki vjeruju da grožđe nisu potrebne jer ima bakterije ubrzavanje procesa fermentacije. Ali ne zaboravite na patogene mikroorganizme, tako da bi bobice trebale biti odvojene od grančica i temeljito oprati, a zatim oslabiti drvenu kašiku.

U zdrobljenim bobicama dodajte sve ostale sastojke ove smjese, nakon čega su pomiješani i stavljaju sve u staklenoj tegli. Na vratu rezervoara stavljaju na medicinsku rukavicu, na jednom od prstiju, čiji je unaprijed napravljen iglu probijanja. Rukavica igra ulogu hidrauličke. Kapacitet drži na tamnom mjestu, tako da je sirćet zreo. U prosjeku je potrebno tri tjedna. Shvatite da je sve spremno može onda kad rukavica nabubri, a zatim pad. Zatim sirće filtriran i flaširan.

Spreman sirće grožđa mora biti proziran. Njegova nijansa na mnogo načina ovisi o izvornoj boji grožđa. I definitivno će biti korisniji od tog proizvoda koji se može kupiti u trgovini.