Eklari kod kuće sa kremom od sira

Od djetinjstva volimklance. Kupljeni su na praznicima. Osjetljive kremasti kremasti kolači odmah. U tih dana nisam ni pomislio da bi se ovo čudo moglo pečeno kod kuće. Tada se tehnologija kuhanja činila nepovoljna i moguća samo u procesu industrijske proizvodnje. Ali ovi zaključci u jednom trenutku uništili su domaćinstvo.

Kinger je stigao, mina sestra - sjajna kulinarska. Mogla je pripremiti tako prekrasno jelo da svi njihovi prsti ližu. Povratak u djetinjsku tetku naučila me peć meda, lepinja i pika za gorivo. Dakle, u ovom dolasku odlučila je maziti pečenjem - Ecles.

Nije bilo iznenađenja granica - kolači su pečeni u kući pećnice. Tetka ih napunila ukusnim kremom, a onda smo ih stisnuli sa velikim zadovoljstvom. Naravno, tetka recept se nije sakrio i detaljno ispričao šta i kako učiniti. Dakle, recept se pojavio u mojim kulinarskim zapisima.

Prvi pokušaj pripreme i kolača pokazalo se da se nije uspio. Tijesto koje je ispostavilo tečnost, a sličice su bili pečeni, bezoblični peleti. Ali nisam odustao. Tako sam hteo da naučim kako pripremiti ovaj čudo vazduhom.

S vremenom je sve počelo da se dobija. Ovdje ću danas podijeliti recept, tijesto u kojem se savršeno kombinira sa kremom od sira. Cupcakes su osjetljivi, mirisni, topljenje u ustima.

Kućna elegancija sa skutom kremom

Da biste napunili eklarice, možete uzeti bilo koju kremu. Može biti šlag puter sa kondenziranim mlijekom ili kremom. Možete pobijediti kremu sa prahom šećerom. Ali danas ću pripremiti vrhunsku kremu od sira, a to će teći ove kolače.

Trebat će nam:

Za eklarice:

• Voda - 250 ml
• Kremasto ulje - 100 g
• Brašno - 150 g
• Salt - 1/3 h. L
• Jaja - 4 kom.

Za kremu:

• Mlijeko - 400 ml
• Vikendica - 360-400 g
• Jaja - 3 kom.
• Škrob - 3 ST. L
• Šećer - 2 / 3- 1.
• Kremasto ulje - 30-50 g
• Vanilla šećer - 2 g

Škrob za kremu može se uzimati i krompir i kukuruz. Krema je hladnije sa krompirom, a sa kukuruzom vrlo nježnim. Vikendica i 5%, 9% masti. Naravno, još bolje odnijeti kući.

Kretajte testo i kolače za pečenje ne treba puno vremena. Ispričat ću vam detaljno i pokazati kako kuhati ukusan cupcake. Svi su proizvodi već na stolu. Počnite pripremati. Pridružite se, molim vas svoje voljene zadivljujuće peciva.

Kako kuhati eklaricu kod kuće

Proces kuhanja zahtijeva pažnju i tačnost. Ovdje je nemoguće povući recept i norme proizvoda. Tada će se sve ispostaviti.

Kuhanje:

Korak 1. U tavi izlivaju vodu, stavio sam vatru. Dodajem sol i grijanu tekućinu u vruće stanje.

Korak 2. Kad se voda zagreva, stavite komad putera u posudu u loncu. Mora se potpuno rastopiti. Smjesu donosim gotovo do ključanja.

Korak 3. U vrućoj tečnosti sisa sisano brašno i temeljito miješajući kašikom. Ispada gust testo za kremu. Još nekoliko minuta perem tijesto u loncu u loncu da ispalim dodatnu vlagu.

Zatim tkajući testo uklanjanje iz štednjaka. Nastavljam da ga perem kašikom tako da nema grudica. Mora biti homogena i glatka.

Udobno je bilo s masom brašna da radimo u duboku posudu. Ostavite tijesto za hlađenje 10-15 minuta, oko 40 ° C.

Korak 4. U toploj kremu tijesto počinjem dodati jaja jedan po jedan. Dodalo jedno jaje i pažljivo se ometalo u njega.

Zatim dodajte jednu dva jaja jedan po jedan, a također ih pažljivo obvezni u tijestu. Četvrto jaje ne žuri odmah. Pogledajte dosljednost tijesta. Razbiti ga u zasebnu zdjelu i promiješati. I dodajte dijelove. Ako su jaja velika, tada će se možda i pola četvrtog jajeta biti dovoljno.

Tijesto bi se trebalo pokazati kao srednje gustoće, a ne tečno. Od kašike ne bi trebalo da se odvaja, ali povuče, polako klizne.

Ako se to i dalje dogodilo tako da se tijesto ispostavilo da bi bilo tečno, nemojte se obeshrabriti. Ovo je ispravljeno poslovanje. Piva također dio tijesta u loncu, oko jednog jajeta. (Ovo je 1/4 svih proizvoda - brašno, sol, voda, ulje). A onda se ovaj porcija ometa jajima jajima. Proporcije će se obnoviti, a tijesto na dosljednosti bit će po potrebi.

Korak 5. Smještam puno u slastičarskim vrećicom mlaznicom. Ja koristim veliku mlaznicu s velikom zvijezdom.

Možete bez slastičarskih vrećica i mlaznica. Stavite tijesto u uobičajeni novi paket celofana i izrežite savjet. S njom možete savršeno napraviti praznine ekran.

Korak 6. Uključite pećnicu i zagrijavajte ga do 200 ° C. Dok se zagreva, izloži praznine. Na limu za pečenje stavite silikonski prostirku. Na njemu iz paketa stiskajući dio testa. Napravljam ih izduženim trakama oko 10-12 cm i ja imam na daljinu jedni od drugih. Prilikom pečenja znatno će se povećati u veličini.

Ako imate pergamentni papir, a zatim prije postavljanja grela, podmažite ga biljnim uljem.

Stavio sam lim za pečenje budućim izgledom u pećnici. Pecite na temperaturi od 200 ° C od oko 10 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 ° C i pecite još 15-20 minuta.

Pažnja: Pećnica se već treba zagrijati do željene temperature. U hladnoj pećnici s postepenim grijanjem, eklari se neće izneti.

Korak 7.Eklari su uvijeni na sve strane. Imaju koru na vrhu, a šupljinu koju ću ispuniti kremu od sira. S uklanjam praznine sa backmanom i dam ih da se ohlade.

Korak 8. Postupak sa kremom. Sastoji se od krema i vikendica. Prvo dobivam krem. Odvajanje žumanjka iz proteina.

Korak 9. Širio sam žumance u posudu, šećer šećera. Jaja masa. Zatim sipajte mlijeko i pomiješajte. Nakon toga, ugrabi škrob. Pomiješaj ponovo.

Korak 10. Dodajte šećer vanilije i mešajte. Pripremam krem ​​u mikrovalnu. Stavio sam posudu sa smjesom. Punim kapacitetom za hvalisanje krema. Nakon 2-3 minute izvadimo i miješamo sadržaj tako da je to homogeno. I opet sam stavio mikrovalnu pećnicu 2-3 minute.

5-7 minuta, krem ​​je spreman. Mi uzimamo misu od mikrovalne pećnice. Ostavite to da se ohladi.

Korak 11. U visokoj posudi stavite vikendicu sir. Ja dodajem u omekšani maslac. Mikser miješao je oba sastojka.

Korak 12. Zatim dodajte hladnu kremu u vikendicu. I počinjem pobijediti cijelu masu miksera.

Kao rezultat toga, ispada nježnu homogenu kremu. Vrlo je mirisno i ukusno. Može se koristiti kao desert, koristiti kao sloj u kolačima. Pa, ispunit ću ga danas.

Za veću homogenost, krema se može povući kroz sito. Tada će biti još nježniji i zrak.

Eklari se mogu popuniti na dva načina: uz pomoć mlaznice ili rezati sa jedne ivice. Ispunim kolače koristeći slastičarnu vrećicu sa izduženom mlaznicom.

Lagano napravite malu rupu u obratku i ispunite unutrašnju prazninu kremu od sira.

Polaganje spremnih kolača na posudu i služi se za tablicu. Možete od svakog eclaira za pokriti glazurom čokolade. Ili podmažite vrh sa kremom i posipajte mrvicama. Nisam to uradio, jer ih ne volimo takvim premazom. I možete učiniti.

Pa, to je sve spremno. Cupcakes je mnogo pokazao. Istina, jedite vrlo brzo. Oni su ukusni, umjereno slatki, mirisni i nježni. Krema sa aromom vanilije i aromom. S njima i čaj piju lijepe i liječe prijatelja.

Uostalom, uvijek želite da zatvorite ljude sa nečim ukusnim i nevjerojatnim. A eklari su vrlo pogodni za bilo koji događaj - i za odmor, tako i na večernje stranice. I kako kuhate slično jelo? Kakve krem ​​punekla? Napišite komentare.