Harcho supa: klasični recept, sastojci, tajne za kuhanje

Sadržaj

Nevjerovatno ukusna, zadovoljavajuća i mirisna prvo jelo, sve ovo - Harcho supa. Ovo jelo je ponos gruzijske kuhinje. Priprema se za rodbinu, voljene i prijatelje, tretiraju ih skupi gosti, kao i u nacionalnim restoranima, nužno je u meniju. Ako se odlučite znati gruzijska kuhinja, počnite sa Harchom.

Obavezne komponente

Postoji ogroman broj varijacija kuhanja ovog jela. Pojavio se novi začini i proizvodi. Ali u receptu prave juhe Harcho postoje obavezni sastojci koji su jednostavno dužni da pohađaju Supe:

  • Meso goveđeg mesa - u gruzijskom "Soup Kharcho" znači "Goveđe meso u juhu". Ali mnogi koriste svinjetinu, piletinu i janjeću. Iako se u klasičnom receptu Harcho se priprema tačno iz goveđe govedine govedine na kosti, što daje snažan pivarski čvor.
  • Tkemali sos i tklapy. U klasičnom Kharcho-u od govedine ne bi trebala biti paradajz pasta. Umjesto toga, stavite tklapy - osušenu pastu od Alychi klase Tkemali. Ali tu je alternativa - tkemali sos. Mnogo je lakše kupiti u trgovinama. Samo pri odabiru sosa provjerite je li Aycha glavna komponenta. Ako niste ništa pronašli, niti, hrabro zamenite ove komponente sa sokom od šipak. Ispod je fotografija tklapy.

  • Koji je potreban riža za Harcho supu? Najbolje od sveg škropljivih stupnja ove žitarice. U klasičnom receptu, Kharcho koristi samo takva riža.
  • Druga obavezna komponenta su orasi. Daju vrhunac supe i ne samo mu. Uostalom, Gruzijci vole da ih dodaju na razna jela.
  • Začine za juhu Harcho. U ovoj supi dodajte hops-sunnele ili, u ruskom govore, "Suha miks". U njemu se nalazi buket bilja i začina koji su toliko potrebni za kuhanje posuđa. Teško je pronaći originalno začin, tako da ih možete odvesti odvojeno: Cardamom, Zira, korijander, fenugrek, šafran, bosiljak, cilanto i oštre paprike.

Klasična Harcho govedina

Da biste pripremili ovu supu, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

  • Goveđe meso na kosti - 400 grama.
  • TCLAPI - Veličina lista s palminskim ili čajnim umakom - tri kašike.
  • Riža - četiri kašike.
  • Češnjak - jedna glava.
  • Orasi - polu staklo.
  • Hvel-sunneli - jedna žličica.
  • Zelenilo KINSE I PARSLEY - jedan glavni snop.

Algoritam kuhanja Harcha na klasičnom receptu na sljedeći način:

  1. Isperimo meso, stavljamo u loncu, ispunite dve litre vode i stavite kuhanje. Kad sve ključa, ostavljamo spor vatru i kuhanje dva sata, uklanjajući pjenu.
  2. Kad je meso spremno, odvojite ga od kostiju i ponovo izostavite u juhu.
  3. Rice ispiranje i izostavljanje u juhu. Uzmite i trećinu zelje, vežite snopove niti.
  4. Riža se kuha oko četvrtine sata, za vrijeme koje vrijeme je potrebno srušiti matice i pržiti ih bez ulja u tavi, neprestano miješati tako da nisu izgorene.
  5. Garlic Chop, Zeleni nasjeckaju.
  6. Sada šaljemo u kipuću juhu Tklapy ili Tkemali, trećinu narezanog zelenila, oraha, češnjaka i hop-sunčanih.
  7. Isključite vatru i dajte supu oko 15 minuta. Prosipati klasični kharcho od govedine na pločice. Pospite preostale zelenilo i nazovite sve na stol.

Korak po korak recept juha Harcho

Na zapadu Gruzije se distribuira sljedeća opcija jela. Može se poslužiti kao gusta supa i kao drugi. Nema potrebe za tklapijom, čineći kuhanje lakše. Osim toga, ova juha Harcho je oštar i morat će okusiti ljubitelje pikancije. Zanimljiva karakteristika je nedostatak riže.

Dakle, ono što je potrebno za Harchou supu:

  • Goveđu meso - jedan kilogram.
  • Paradajz u svom soku - 400 grama.
  • Luk - sedam glava.
  • Orasi - 80 grama.
  • Crveno vino suvo - 150 mililitara.
  • Sok od paradajza - pet kašika.
  • Kremni maslac - 30 grama.
  • Adzhika - tri kašike.
  • Parsley Zeleni - jedan paket.
  • Mješavina paprika - jedna kašika.
  • Hvel-sunneli - dvije žličice.
  • Šafran - jedna kašika.
  • Korijander u pasulju - 10 komada.
  • Sol - vaš ukus.
  • Biljno ulje - za pečenje.

Priprema supe tako:

  1. Meso izrežite udarcima, zavirite, obmanite biljnim uljem, ostavite 15 minuta, a nakon SRJ.
  2. Luk sitno reženi i pržiti na mješavini kremastog i biljnog ulja do zlatne boje. Sada sol, biber i sipa vino.
  3. Pečeno meso koje šaljemo na krivicu, sjednite malo i kuhajte dok alkohol ne isparava.
  4. Rajčica su zbunjena i slati mesu zajedno sa sokom od paradajza. Vući svih 20 minuta.
  5. Korijander i orasi srušeni i mljeveni, peršun s plitkom rezom.
  6. Šaljemo šafran, pola peršuna, adzhik, korijandera, hmelje-sunnele i orahe. V vremena svakih pet minuta i isključite se. Zaspimo preostale zelenilo i dajemo četvrt sata.

Juha sa crvenim grahom

Sljedeći korak po korak sa supcem za supu Harcho sadrži takav sastojak poput crvenog pasulja. Supa je vrlo zadovoljavajuća i ukusna.

Trebamo:

  • Grah - 170 grama.
  • Goveđa prsa - 350 grama.
  • Luk i šargarepa - jedna stvar.
  • Mesnat paradajz velike - četiri komada.
  • Orasi - 40 grama.
  • Češnjak - četiri zuba.
  • Hvel-sunneli - jedna žličica.
  • Tkemali - tri kašike.
  • Sol, prizemlje crni biber - vaš ukus.
  • LAVRRA LEAF - Tri komada.
  • Biljsko ulje - za pečenu.
  • Parsley Zeleni - jedan paket.

Način pripreme:

  1. Pasulj napuni vodom i ostavi natečene preko noći.
  2. Isperite meso i stavite kuhanje na spornu vatru zajedno sa laurelom za dva sata. Ne zaboravite pucati pjenu.
  3. Luk sa šargarepama izrezane u kocke i pržite dok zlatne boje, beli luk, masno bacanje, matice mljevene, paradajz se dogovaraju i pretiče u pire.
  4. Meso odvojeno od kostiju, reza i pošaljite natrag u juhu.
  5. Isperite grah, niže do mesa. Također pokrenute matice u juhu, sosu Tkemali, pečenje, paradajz, beli luk i tomit svih 30 minuta. Sung i dodajte začin.
  6. Isključivanje supe, dodajte nasjeckane zelenilo i dajte ga ispod poklopca oko 20-30 minuta.

Harcho sa paradajz paste

Bolje je uzeti klasični recept za Harcho i prilagoditi ga onim proizvodima koji su nam dostupni i poznati su.

Dakle, treba nam:

  • Riža, orasi, sok od šipak - na podu staze svakog proizvoda.
  • Govedina - jedan kilogram.
  • Pasta i brašno paradajz - jedna kašika.
  • Mrkva - dva komada.
  • Luk - tri glave.
  • Češnjak - pet zuba.
  • Kino zeleni, bazilika, peršun - jedan svežanj.
  • Oštar korijen i biber od peršuna - jedna stvar.
  • Sol, khmeli-mineli - vaš ukus.
  • List uvale - četiri komada.
  • Peas Peas - 10 komada.

Metoda kuhanja:

  1. Sipati meso dva litre vode, stavite list uvale i kuhajte oko dva sata na pjenu s sporom pjenom.
  2. Mrkva izrezana na kocke, trljanje smeća na grateru, rezane s pola prstenova i pržite ga na biljnom ulju. Nakon dodavanja brašna razblažen kašikom vode. Plee par minuta.
  3. Meso treba odvojiti od kockica, isjeći na porcije, izostaviti u juhu. Takođe dodajte mrkvu, prokuhajte 10 minuta. Zatim unaprijed pošaljite isprano unaprijed.
  4. Dok se riža kuha, matice se srušeni u mikseru sa biberom.
  5. Kinza, beli luk i bosiljak sitno se rastopili. Začinjena paprika se izrezala u krugove. Ako želite franch, nemojte ukloniti sjemenke.
  6. Nakon što je riža kopirana od trenutka ključanja 10 minuta, dodajte prženog luka u ukupnu masu, peršuna korijen, matice sa papćem paprikom i paradajzom. Kuhajte svih pet minuta.
  7. Sada sipamo soku, solju i hop-sunčeve soku. Tim još pet minuta i u gotovo gotovom supu šaljemo oštru olovku, češnjak, zelenilo. Skuhajte još par minuta na sporoj vatri.
  8. Isključite juhu i dajte mu četvrt sata ispod poklopca.

Jamnačka supa: recept

Kako kuhati juhu Harcho iz janjetine? Jednostavno i lako. Samo trebate kupiti željene sastojke i tačno slijedite recept.

  • Meso mlada janjetina - pola kilograma.
  • Riža i orasi - 100 grama.
  • Paprika Bugarska i šargarepa - jedna stvar.
  • Oni - tri komada.
  • Tkemali sos i paradajz paste - 60 grama.
  • Zelena kinza i peršun - jedan prosječni snop.
  • Sol, crveno mljeveno biber, hmelj-sunneli - vaš ukus.

Koraci za kuhanje korak po korak:

  1. Izrežite masnoću i pruge iz mesa, isječite u porcije. Masnoća ne bacaju.
  2. Sipajte meso vodom i stavite na vatru. Kad voda kuha, smanjite se za usporavanje vatre i kuhajte oko sat vremena, pucnjava pjena.
  3. Luk i bugarski paprika fino rez, mrkva soda na glavnom grateru.
  4. U tavi, topi masnoću i tamo stavite luk i mrkvu, blago slani i tomit oko 15 minuta.
  5. Sada pošaljite bugarsku papriku tamo, Tkemali, paradajz paste, izbacite još nekoliko minuta i uklonite iz vatre.
  6. Zelena zakrpa, matice mljevene.
  7. Nakon sat vremena, meso se uklanja iz tave, čvorove juhe.
  8. Vratite meso u loncu i napunite propuštajte juha. Baci i rižu.
  9. Nakon 10 minuta pošaljite u supu.
  10. Pet minuta kasnije, stavite u puno soli, začini, orašastih matica i cilantro sa peršunom. Kuhajte još 10 minuta.
  11. Nakon završetka kuhanja isključujemo vatru i pustimo da uzgaja tromjesečje jednog sata.

Supa sa šljivama

Podržite takve sastojke:

  • Jagnje - 500 grama.
  • Plune - 200 grama.
  • Pirinač i paradajz paste - 100 grama.
  • Češnjak - četiri zuba.
  • Luk - dvije glave.
  • Sol, tkemali, adzhika, kinza, khmeli-mineli - vaš ukus.

Način pripreme:

  1. Meso reza, sipajte vodom i kuhajte sat vremena, uklanjajući pjenu.
  2. Prune ispere i fino reže. Pošaljite ga mesu nakon pola sata nakon bulevara ključanja.
  3. Nakon sat vremena, pumpao je rižu, fino rezane luk i paradajz paste zagrijana u tavi.
  4. Nakon 15 minuta, čarolija supe, dodajte začine, themali i češnjak promašene kroz štampu. Očistite nekoliko minuta i isključite vatru.

Harcho sa sirćetom i paradajzom

Sastojci:

  • Mutton na kosti - jedan kilogram.
  • Riža - 100 grama.
  • Svježe paradajz - šest komada.
  • Mrkva i luk - jedna stvar.
  • Kinza - srednja gomila.
  • GARLIC - cijela glava.
  • Jabuka sirće - jedna čajna kašika.
  • Crvena i crna prizemna paprika, sol, korijander, hmelj-sunneli po vašem ukusu.
  • Sivo ulje - dvije kašike.

Metoda kuhanja:

  1. Luk i mrkva režene prstenove.
  2. Kintz i češnjak sitno goli.
  3. Od rajčice čine pire krompir.
  4. Meso izrezano na male komade i pržite na ulje u dubokoj tavi od oko 10 minuta do lagane kore.
  5. Dalje, obojite janjeću sirće, izložite povrće i sve začine, mix. Plee par minuta.
  6. Sada sipajte masu krompira od rajčice i dodajte polovinu zelenila. Dovedi sve da prokuha.
  7. Ispunite sve dvije litre vode, stavite spornu vatru i kuhajte sav sat sa dna vrenja.
  8. Oko 10 minuta dok se spremnost izlije dobro isprano riže.
  9. Na kraju kuhanja, dodajte češnjak i preostalu polovinu cilantro. Isključite vatru i insistirajte na supu ispod četveročenika na sat vremena.

Harcho Svinjetina i krompir

Ako ne volite govedinu i janje, možete kuhati svinjska supa. Trebat će nam:

  • Svinjetina na kosti - 350 grama.
  • Pasta paradajza - 60 grama.
  • Krompir - pet komada.
  • Luk i šargarepa - jedna stvar.
  • Češnjak - četiri zuba.
  • Sol, crni biber, hmelj-sunneli, sušeni bosiljak - vaš ukus.

Pripremamo se:

  1. Meso će poučiti pola sata u vodi, nakon postavljanja u loncu i napuniti dve litre kipuće vode. Kuhajte 15 minuta.
  2. Krompir se preseče u slamu i pošalje u juhu, neka to ne otapa 15 minuta.
  3. Mrkva i luk sitno reže, pour rajato paste i stavite 10 minuta u tavu. Nakon toga pošaljite u supu.
  4. Nakon 10 minuta dodajte začine, sol, naribani češnjak i kuhajte još sedam minuta. Kharcho spreman!

Pileća supa

Proizvodi:

  • Piletina - 300 grama.
  • Luk - tri glave.
  • Mrkva - tri komada.
  • Riža - 100 grama.
  • Cimet - četvrtina žličice.
  • Sol, hmelj-sunneli - po ukusu.

Priprema se na ovaj način:

  1. Meso stavite kuhanje i nakon 20 minuta, izvadite ga da ga preseče na male komade i vratite se u juhu.
  2. Luk sa mrkvom tlom u pire krompiru i miša sa Parato paste.
  3. Dobro isperite, zaspite za meso.
  4. Nakon 15 minuta povrća, soli, hmelja-sunnela izostavljaju mesu, kuhajte još 5-7 minuta.
  5. Isključite ploču i ostavite supu da bude u četvrt sata.

Advies

Tako da je Harcho ukusan, zabilježite:

  • Umjesto Tkemali i Tklapy, koristite sok od šipak.
  • Koristite mlado meso.
  • Ako ste uhvatili staro meso, namočite ga pola sata u votki ili u vodi sa sirćetom.
  • Dodajte češnjak na kraju kuhanja tako da ne izgubi miris.
  • Ako se juha ispostavila da bude blatna, samo napred.
  • Ako vam se ne sviđa miris janjetine, dodajte malo limunovog soka na kraju kuhanja i kuhajte juhu pet minuta.
  • Obavezno nasmijte Harcho ispod kapka od 15 minuta, tako da svi sastojci otkrivaju svoj ukus.

Nakon ovog svjetla i jednostavnog savjeta dobit ćete ukusan i mirisan Harcho.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Prvi obrok