Mesni tim solyanke: klasični recept i ne samo

Možda najveće remek-djelo ruske nacionalne kuhinje nije supa, a Solyanka. Prije toga, ovo jelo se zvalo "Selyanka", što je razumljivo: u selima je bila sasvim prihvatljiva za stavljanje svečane stolne supe. Zavareni, vrući, zagrejao se dobro i sjeo niz tijelo. Pored toga, sol-kiseli okus "Selianki" nije dao gostima da se tako brzo popeju iz sata. Prema drugoj verziji, "Solinka" ovo jelo je postalo poznato zbog upotrebe krastavaca, kaplika, maslina i drugih soli.

Ova supa je u početku podijeljena u tri vrste: meso, riba i gljiva. Dvije posljednje jele u postu. A mesni pogled je poslao. Povratak u vremenu, definicija "tim". To je zato što je za pripremu ukusne supe, bilo je nekoliko vrsta glavnog sastojka - ribe, gljive ili meso. Naravno, nemoguće je miješati piletinu i šaran u kombinaciji sa obručem. Stoga ćemo ovdje dati uglavnom klasične recepte za soljivkički mesni tim.

Sastojci

Ova supa se smatra svečanom i zato što koristi vrlo zavareni juh (za razliku od tečnosti, nedeljnika). Naravno, Razor National Salonka zahtijeva najmanje tri vrste mesa. Slijedite njihov razumno kombinirajte. Na primjer, dimljeni mesni dodatak na mirisu supu, svinjetinu - masnoću i lovačke kobasice - bogat ukus.

Još jedna nepromenljiva atributa supe su kiseli krastavci. Poželjno je da su imali i nekoliko vrsta. Slani krastavci mogu se kombinovati sa crnim i zelenim maslinama ili kapcima. Za boju, neki kuhari dodaju rajčicu (ili paradajz paste).

Klasični solinski mesni solirani recepti uključuju upotrebu najosnovnijih začina. Ne zaboravite da ruski seljaci nisu sumnjali ni postojanje kurkume, kumin i kajenske bibere. Samo crno tlo, lovorolov list, sol i kopar sa peršunom. Ali ono što je potrebno potrebno je, ovo je krug limuna u tanjuru sa supom. Ali ovaj sastojak je već stavljen u gotovu posudu.

Kolekcija kolekcije kolekcije sa kolekcije Solyanka Recept Solyanka. Bouillon

Započelimo pripremu nacionalne ruske supe od kuhanja vrste mesa koja je potrebna termička obrada. To jest, ako ste začeli da skuhate slane vode dimljene piletine, salame i kuhane kobasice, možete preskočiti ovaj korak. Ali treba ti bujon. Može se napraviti od kockica. Ubuduće će vam trebati tri litre piletine, goveđe ili svinjskog juha. Ali, prema klasičnom receptu za nacionalni tim Mesa Soyanka, koristit ćemo sirovo meso na kosti (600-700 grama) i dimljenim rebrima (300 g). Ubuduće nam još trebaju dimljena kobasica i šunka (200 g). Algoritam akcija:

1. Ali počnemo da radimo sa rebrima i sirovim mesom. Prilično njihova promocija, legla u loncu, šuplji sa tri litre vode.
2. Dovedite do ključanja i uklonite "buku" - kuhanu krv.
3. Napravimo vatru manju.
4. Perch u vodi oprana sijalicama (poljubac, u ljusci). Dat će budućim juhom prekrasnim amberom i okusom.
5. Također dodajemo Peren COOTS peršun i celer.
6. Kuhajte dva sata prije mekoće mesa.
7. 15 minuta prije kraja kuhanja, stavili smo juhu, stavili 2 laurela listova u njemu i nekoliko graška paprike.

Drugi korak. Meso asortira

Algoritam akcija:

1. Rezultirajuća juha je definitivno ispunjena.
2. Sijalica, korijen za supu i uvala od bacanja.
3. Smatram meso sa kostima, izrezati na kocke.
4. Takođe drobljena kobasica i šunka. Općenito, mesni tim Soyanka dobar je nakon praznika, kada kuća ostane na malo rezanja mesa. Uostalom, više vrsta kobasica, servelata i slično dobrote otići će u supu, što je više dobro.
5. Toplo u pan neko biljno ulje.
6. Prženje meso. Treba imati na umu da su njegove vrste prekrivene apetiznim kore u različitim vremenima. Stoga se preporučuje da ih prže zasebno. To se posebno odnosi na kuhanu kobasicu.
7. Preklopite meso koje je u loncu prepun curenog juha.

Treći korak. Kiseli krastavci

Da li je vrijedno reći da više vrsta ovih sastojaka koristimo, to će se pustiti naša supa? Klasična recepta za mesni postrojenje za reprezentaciju potrebna je upotreba (za tri litra od kruta):

• Četiri srednja krastavca,
• 70 grama kaputa,
• 100 g velikih zelenih maslina.

Ovo je minimalni skup kiselih krastavaca. Po želji, ukus supe može se obogatiti na štetu crnih maslina, korijena, a umjesto kečap ili paradajz paste, koristite kiseli paradajz. Ali morate znati redoslijed označavanja krastavca:

1. Prvi rezani slamki krastavci, kaper i (neobavezno) Cornishons.
2. Položite ih na tavu u malom količini vrućeg biljnog ulja.
3. Dodajte pola šalice bujone.
4. Idemo piti 7 minuta.
5. Potrebno je da tečnost isparava polovinu.
6. Stavite kiseli krastavce u supu zajedno sa preostalim uljnim juhom.

Četvrti korak. Grier

U klasičnom receptu za susret sa solllardom koristi se povrće, čak i ako je meso. Prije svega, ovo su tradicionalni luk i šargarepa za supu.

Algoritam akcija:

1. Prvo rez četvrtine. Dovoljno će biti jedna srednja sijalica.
2. Velika šargarepa izrezala plitke slame ili tri velika čipa.
3. Toplotno biljno ulje u tavi.
4. Prvo otpustite luk. SRJ do njegovog omekšavanja i staklenog sjaja.
5. Dodajemo mrkvu. Kad se povrće razmaže, ulazimo u rajčicu. Ako koristite svježe paradajz (3 komada) za ljetnu verziju Solyanke, prvo se moraju vrištati kipućom vodom, uklonite kožu. Za zimsku supu možete otvoriti teglu od kuće Billet. Marinirani paradajz sadrže tekućinu, trebaju ih proterati duže u tavi. Možete koristiti i paradajz pastu ili kečap za supu. Prvi proizvod se preporučuje slomiti malo rijeke.
6. Stavite povrću povrća u trenutak za prženje tri.
7. Roaster takođe leti do juhe.

Peti korak, finale

Solyanka, klasični recept koji smo vodili ovdje, nazvao je i nacionalni tim, jer svi sastojci sadrže hlađenu juhu. Sada moramo donijeti supu da "namete". Prvo, trebali bismo dodati drugu komponentu - masline ili masline. Možete odabrati zeleno ili crno voće, punjene ili prazne, ali budite sigurni da povucite kost. Neki kuhari su rezali masline sa maslinama sa prstenima ili polovicama, ali možete ih ostaviti cijeli broj. Za tri litre bujona, bit će 100 grama ove komponente.

Algoritam akcija:

1. Stavite loncu sa soyankom za srednju vatru.
2. Dovedite prokuhati i kuhati sa četvrtom sata.
3. Tokom ovog procesa provjerite supu u slanosti. Ako je pretjerano, sipajte malo kipuće vode. Ako nije dovoljno, onda nema potrebe za dodavanjem soli. Bolja djela tečnosti iz limenki sa maslinama. Prikladna je i sadnica CUCURUMBER.

Kako poslužiti Soleanka

Prije svega, morate dati supu u poklopcu od četvrt sata. Klasično mesno reprezentacija Solyanka nije nezamislivo bez komada limuna. Ali ovaj sastojak u tavi ne bi trebao biti stavljen. Limun WashPaim kipuće vode i reza na krugovima. Raširite na porcija pločama. Nallem supa, pokušavajući jesti i kriške mesa, kobasice i dimljenog mesa.

Neka ljubav ispune pavlaku Solyanke. Acoslera proizvod osvaja okus supe, čini ga baršunastom i nježnom. Ali pavlaka - opcionalna komponenta. Mnogi cijene ovu vrstu supu upravo za njegovu slanost. U prozirnom jantarnom juhu dobro je staviti svježe sjeckane zelenilo - KILL i peršun.

Slanina u Multivarki

Sa kuhinjskim pomoćnim dizajnom supa se priprema povremeno brže. Nema potrebe da stojite na ploči. Ali klasični recip Solicitus za multikokikere treba malo promijeniti. Juha zavarena kasnije.

Algoritam akcija:

1. Prvo uključimo jedinicu da "SRJ".
2. U posudi sipajte malo biljnog ulja.
3. Sipajte prvo kuhane kobasice (ili kobasice), a zatim puše.
4. Zatim idite luk sa šargarepom.
5. Sljedeće Uzmite viljuškare - narezane krastavce slame, kapersi.
6. Dodajte kečap u ovu smjesu, paradajz paste ili paradajz.
7. Sipajte vodu odmah ispod maksimalne oznake.
8. Prebacimo multiceoker u režimu "Kuhanje".
9. Stavite sirovo meso na kost.
10. Zatvorite poklopac. Tajmer je stavio sat vremena.
11. Zavarimo meso, razmotrite ga iz kostiju, izrežite na komade, pošaljite na supu.
12. Dodajte masline i masline.
13. Ocijenite po ukusu, začinitelja za dopunu.
14. Stavili smo još 10 minuta ispod poklopca.

Meso Solyanka. Recept sa bubrezima

Dizajner supe daje prostor za kulinarsku fantaziju. Možete varirati ne samo sastojke za meso; već i povrtnjak i kiseli krastavce. Neki kuhari su stavljeni u krumpir za supu za sonship, iako to nije navedeno u klasičnom receptu. Postoje oni koji su u povrću očaravaju pržene gljive. Ponekad se dodaju kao kiseli krastavci. Pogotovo cijenjeno u ovom slučaju. U svakom slučaju, ali svaka domaćica je sigurna da ima najukusniji recept za Solonku. Razmotrimo najuspješnijeg od njih. Salvanka sa bubrezima definitivno će uživati ​​u ljubavnicima Offal-a. Oni će dati supu poseban miris. Ali bubrezi zahtijevaju poseban odnos:

1. Prvo bi trebali na sat vremena, a zatim pažljivo očistiti od plovila i masti filmova.
2. Stavi da prokuha.
3. Nakon ključanja tekućine navodimo, bubrezi se ispiraju pod vrućom vodom.
4. Ponavljam ovaj postupak dva puta.
5. Solyanka kuha na drugom juhu (na primjer, piletina).
6. Rezanje bubrega, SRJ.
7. Dodajte u supu zajedno sa kobasicama i kobasicama.
8. Svi ostali sastojci i narudžbi oznake su iste kao u klasičnoj Solyanki.

Varijacija sa krompirom

Veruje mnogo ruskog domaćica, ako ne stavite u prvih nekoliko gomolja, to više nije supa. Pa, ovo je njihovo pravo. Da vidimo kako napraviti solicu sa krompirom. Koliko i najvažnije prilikom stavljanja narezanog tubera?

Algoritam akcija:

1. Prvo prokuhajte govedinu na kosti sata tri, dok meso ne postane meko.
2. Kao u klasičnom receptu, ne zaboravite da uvučete u vodu na sijalicu s ljuskom, korijenima za supu i začinu.
3. Popravite gotovu juhu.
4. Smatram meso sa kostima.
5. Rezati ga sa proizvoljnim komadima, kuhanom kobasicom - kockice, servolet - slama. Mesne vrste za asortirane preuzimaju jednake proporcije.
6. Pržite ih da kore u tavi.
7. Lukovitsa ležimo za pola prstena, mrkva s kriglama.
8. SRJ u biljnom ulju.
9. Dodajte veliko sjeckano dva paradajz. Oni će prazni sok. Bijesno povrće.
10. Stavite juhu ponovo zapali. Kad otkupa, postelja u njemu četverostruki krompir, meso;.
11. Dodajte kiseli krastavce (krastavci, kaferi, masline).
12. Kuhajte do spremnosti za krumpir.

Variranje svježe gljive

Ako meso sa ribom u jednom loncu "nije prijatelj", tada se šampinjoni slažu sa brojnim proizvodima. Gljive čine Solllyan nacionalni tim ne samo rustikalniji, već i mirisniji. Trebat će vam samo 200 grama svježih šampinjona za transformiranje supe. Ali kada ih dodate? Podsjetimo da Solyanka - vrsta dizajnera supe. Sve njegove komponente (osim sirovog mesa) pripremaju se odvojeno, a zatim preklopite u juhu. Gljive - nema izuzeća.

Algoritam akcija:

1. Čisti šampinjoni, recite ih velikim komadima.
2. SRJ na biljnom ulju. Gljive će biti dozvoljene.
3. Kuhamo ih dok tečnost ne isparava.
4. Gljive dodaju u supu zajedno sa mesom i povrće pečene, prije uvođenja kiselih krastavaca.
5. Obavezno trebate pljuvati pastu od paradajza i začina. Hammer paprika i crni biber odgovara momama.
6. Juha se mora donijeti do ključanja i mlijeka najmanje od četvrt sata.
7. A onda su još uvijek inzistirale u isto vrijeme pod poklopcem.

Varijacija sa kiselim gljivama

Postoji takav recept za mesne solkee, gdje se šampinjoni dodaju u supu zajedno sa krastavcima i kaparima. Razmislite o tome detaljnije:

1. Stavili smo 1,5 litara vodene piletine.
2. Kad meso postane meko, izvucite ga.
3. Dva krumpira čista, rezati poteze, izostaviti u juhu, da se napijemo na maloj vatri od četvrtine sata.
4. Pravimo sprej iz žarulja i mrkve.
5. Lovačka kobasica i dimljena kobasica (80 grama) rezane krugove i slame.
6. Dodaj u tavu na luk mrkvu. Nakon 7 minuta, punite kašiku Paradajz paste.
7. SRJ 2-3 minute. Isključite vatru ispod prženja.
8. Pileće siromaštvo bez kostiju. Meso izrežite komadima i stavite u supu krompir.
9. Prateći u loncu iz kiselih krastavaca - 100 grama krastavca Marinirani šampinjoni, kaferi. Kuhajte još 7 minuta.
10. Dodajte narezane masline.
11. Prilagodite ukus supu od slanosti iz krastavaca.
12. Ne zaboravite na začine (drobljeni češnjak, paprika, crni mleveni papar).
13. Isključite vatru ispod čupaka i stisnite jednu kašiku limunovog soka u Solyanki. Hajde da stanemo ispod poklopca.

Salonka u Kazanu

Već smo doveli do moderne vrste supe za kuhanje - u spor štednjak. Sada je vrijeme da se sjetite kako su se kuhali naši preci. Vrlo često su napravljeni da ga pripreme na vatri. Recept Solllyansky reprezentacije u Kazanu koristit će vas ako želite da se mazite i prijatelje u vikendici, ribolovu ili izletištu. Ali ovdje, kao što znate, potrebna je posebna narudžba proizvoda markera. Stoga se mesni set ne smije sadržavati sirovu govedinu ili svinjetinu. Obavezna u ovom raznolikošću su visokokvalitetni ariš, dimljeni različiti tipovi i kobasice. Svi ostali proizvodi (povrće i kiseli krastavci) koriste se kao u klasičnom receptu.

Algoritam akcija:

1. Pokrećemo supu za kuhanje sa činjenicom da se rastopimo u salonu Kazan.
2. Masnoća bi trebala biti dovoljna za isporuku luka, mrkve, rezanja mesa.
3. Dodajte paradajz pastu.
4. Nakon toga ulazimo u slane krastavce, kapaljke i masline sa maslinama.
5. Sipati vodu.
6. Dodajte krastavac sa imicom, začine, list uvale.
7. Kuhajte ispod poklopca do pune spremnosti.

Saluer sa kiselim kiselim

Ova pivarska supa se savršeno uklapa i zagrijava zimi. Iako mnogi kuhari smatraju ovu Mixrvešku nacionalnog tima udaljenog od klasičnog recepta, još uvijek vrijedi pokušati kuhati. Pored kiselog kupusa, koristit ćemo krompir i svježe gljive.

Algoritam akcija:

1. Prvo kuhanje sirovo meso.
2. Bouillon filtrira. Meso uklanja kostima, rezane komade.
3. Povrat juhe na ploču, stavite u njega nekoliko krompira, nasjeckanog proizvoljno. Kuhajte 10 minuta.
4. Za to vrijeme fikcija luka u biljnom ulju. Kad postane zlatni, dodajte šampinjone presječene na to ploče. Nakon 6-8 minuta na posudi, sjeckajući sjeckanu slamu Bugarski biber. Dodajemo naribanu mrkvu.
5. Nakon tri minute, sipamo malo bujona iz tave, izlažemo kiseli kupus.
6. Majstori povrća oko 10 minuta, ometaju se. Do kraja, dodajte paradajz pastu. Rat dolje za mnogo minuta tri.
7. Smješteno povrće Pomak u supu.
8. Sipajte biljno ulje u tavu. SRJ na tome do apetizirajuće kore kuhano meso, kobasice, dimljene ili kobasice. Takođe se pomakne u loncu.
9. Dodajte krastavce i crne masline bez kostiju na meso za meso.
10. Ne zaboravite na začine. Kuhajte još nekoliko minuta sa pet.
11. Poslužite sa kriškom limuna.

Salonka sa Perlovkom

Mnoge hostese su zainteresovani, mogu ležati žitarice u ovoj supa. Klasični recept za njihovu upotrebu ne predviđa. Međutim, ako imate male mesne sastojke, zatim povećati prehrambenu vrijednost i zavarivanje Solllianke, možete baciti barijeru u njega. Ova žitarica je posebno pogodna za govedinu ili svinjetinu. Razmotrimo recept za mesnu uniformu s ječmom:

1. Ispustite požaru dvije tave. U jednom, velikom, kuhaju meso sa juhom.
2. U drugom, manjem, napunite vodom 100 grama bisernih žitarica.
3. Za pola sata, kada je zavaren na pola pripreme, povlačimo vodu.
4. Od juhe dobivamo meso, sijalicu korijena. Bones razmatraju.
5. Meso i kuhani jezik izrezani su na komade, povratak u supu. Stavite ga i tamo, ljut i nasjeckane kockama krompira.
6. U pani sipajte malo biljnog ulja.
7. Perserum prvi luk.
8. Mi dodajemo nasjeckanim slamnim slamnim krastavcima. Kad se tečnost pokupi malo ispari, stavi kašiku paradajz paste, miješanju.
9. Stavite zahvat u Solyanki.
10. Dodajte masline bez sjemena reznim ringletima ili na pola.
11. Toplo od četvrtine sata. Primjenjujemo se sa limunom i kiselom pavlakom.

Kao što vidite, Solyanka priprema reprezentaciju. Ova supa za konstruktoru omogućava vam primijeniti razne proizvode. Proporcije određuju svoj ukus, kao i stupanj sudova salinitetom.