Mesna bakalna supa: sastojci, recept sa fotografijama, mogućnosti pripreme

Ime ovih malih mesnih kuglica dogodilo se iz talijanske Frittatelle, što znači "prženo", iako se u stvari, mesne okrugli obično kuhaju u juhu ili supu. Ovo je prvo jelo - jedna od najpovoljnijih kod djece, iako je teško reći zašto: je li to zato što su mesne okrugli su voleli Carlsona ili zato što nije potrebno žvakati redoviti komad mesa, često sa mršavim kostima, I možda samo zato što je jelo zaista vrlo ukusno.

Ovaj članak detaljno opisuje kako zavarivati ​​supu sa mesnim okruglicama, a u nekoliko verzija: od jednostavnog do nestandardnog. Koji će odabrati, riješiti čitatelje.

Koja se supa sastoji od: opcija

Zahvaljujući neumornim eksperimentima kuhara sa različitim sastojcima, recepti supa sa mesnim okruglicama postaju sve više i više, tako da postoji vaša, posebna opcija sa omiljenim setom proizvoda. Na primjer:

• Jednostavna supa na bazi mesne juhe, u kojoj ostale mesne okruglice i punjenje goriva, uključuje krompir.
• Juha sa mesnim okruglicama, u kojoj se dodaje riža ili vermicell (za davanje većeg sina). Možete dodati i druge vrste kruna: Bulgur, Lentil ili HeljWheat.
• Juha sa dodavanjem gljiva: obično se koriste šampinjoni, ostrige ili šumske gljive, često sušene.
• Juha od sira sa mesnim okruglicama. Njegova gustina regulirana je dodavanjem zarobljenog sira. To može uključivati ​​i kremne supe.
• Više neobičnih vrsta u kojima se dodaju različite vrste povrća: brokoli, kolrabi, tikvice ili tikvice, celer.
• Paradajzna mesna supa. Može biti samo s krompirom, kao i uz dodavanje raznog povrća.

Svako prvo jelo sa mesnim kuglicama može se pripremiti ne samo na bazi mesne juhe, već i na svetlosnom povrću, jer ga Majwo iz mesne okruglice savršeno pije, a da ne piju, a da ne bude previše zasićen.

Šta je frikin i kako ih kuhati

Prije kuhanja supe sa mesnim okruglicama, morate tačno znati kakvo je brušenje, onda će jelo biti najtanije. U stvari, neki mladi i ne-konji ne dijele koncepte: "Frkin", "metri", "Kyufta" i "krevet".

Mesna kuća je mala posuda od mljevenog mesa (mesa ili ribe) sa dodatkom malog broja začina, ponekad sitno sjeckanih luka. Veličina metra obično ne prelazi 3-4 cm promjera promjera. Confers se od njih razlikuje u tome što imaju u svojoj kompozicijskoj riži i istovremeno imaju dvostruko veći promjer (najmanje 5-8 cm).

Prije kuhanja supe sa mesnim okruglicama, potrebno je pripremiti mljevenje za glavni sastojak, odnosno Pyrtellius:

1. Obično se mljeveno prolazi kroz mesnu brusilicu ili srušila se spojnica, zajedno sa lukom, dodajte u prstohvat soli i crnog bibera.
2. Također obično dodaju sirovo jaje tako da se mljeve čvrsto čuva i ne raspada se kad kuhate u male komade.
3. Budite sigurni da je energično ukinući snažnim pokretima na principu ispitivanja miješanja, onda mince postaje holističnije, a mesne okruglice dobro drže.
4. Zatim, ruke trebaju biti malo navlažene vodom i pritiskom na malo, da bi se formirali male kuglice, dajući im idealno okrugli oblik.
5. Položite ih na kuhinjski odbor i u procesu kuhanja supe za upotrebu u pravo vrijeme. Također, mesne okruglice za supu mogu se zamrznuti tako da proces kuhanja kasnije postaje mnogo brži.

Klasična verzija supe

U principu, svaka supa može uključivati ​​friku, jer je u stvari i komadići mesa, čak i ako su srušeni. Stoga, ako stavite takve mesne loptice u supu, možete ga sigurno nazvati sa supom sa mesnim okruglicama. Recept za posuđe u nastavku može pripremiti bilo koji kuvar za početnike, jer se temelji na standardnom setu proizvoda i uključuje takve sastojke:

• Oko 400-500 grama mljevenog mesa. Može biti svinjetina ili teletina, kao i mješavina različitih sorti mesa. Glavni uvjet: ne bi trebalo biti previše masnoća, sa korektnim kriški tako da mesne okruglice ne raspadaju u procesu toplotnog tretmana.
• Četiri krompira, po mogućnosti meke sorte. Obično takve sorte krompira imaju žućkastu nijansu pri rezanju.
• Na jednoj šargareti i lukovljenju luka.
• Tri litre vode.
• Dva laurela listova.
• Otprilike 2-3 kašika putera može biti povrće, ali bez izraženog mirisa.
• Začini po vašem ukusu: crni biber, origano ili korijander, kopar ili peršun. Takođe ne zaboravi sol.

Na početku postupka, da se u obliku gore spomenute frikena iz mljevenog mesa i začina u skladu s gore navedenom tehnologijom. Pored supe sa mesnim okruglicama korak po korak Recept će izgledati ovako: u

1. Stisnite vodu, očistite i izrežite u poznati oblik: može biti ploča ili male kocke.
2. Pošaljite krompir u kipuću vodu, dodajte list zaljev.
3. Luk nasjeckani malim kockicama, pržite u ulju dok se boja ne promijene.
4. Mrkva rešete na grateru i dodajte lukom, pređite u meko stanje, dodajte sol i začine na volji.
5. Kad je krompir gotovo spreman, nekoliko komada kriški za dimanje za vilicu u stanje pire krompira i vraća se u supu, dobro se. To se učini kako bi se juhom dao zavareni ukus - u starim danima prabače, često su to učinili kad im je nedostajalo meso, pa su njihove supe bilo nevjerojatno ukusne.
6. Dalje dodajte u zajedničko punjenje povrća i ranije mesne okruglice. Dajte supu da prokuha i napravi vatru manje, a nakon 15 minuta potpuno se isključuje.

Prilikom slanja prskalih supa sitno sjeckanog zelenilom. Možete ga dodati direktno u supu pet minuta prije kraja kuhanja, ako vam se sviđa najmekše zelenilo u posudi.

Sa ribljim obrocima i rižom

Takav recept za supu od mesnih okruglica morat će okusiti sve ljubitelje pluća, ali zadovoljavanje prvih jela, kao i onih koji ne koriste meso iz različitih razloga. Trebat će dosta proizvoda:

• Za mesne okruglice: 400 grama ribljih fileta + 1 jaje + 4 st. L. Krušne mrvice + na velikodušno prstom soli i mirisnog paprika.
• Tri litre vode (možete koristiti ribljih bujona).
• 1/2 šalice duge riže. Sklon je manje zavarenim, što ima pozitivan učinak na ukus supe.
• Jedna nasil i mrkva, kao i mali korijen peršuna (važno je da ga ne zaboravite ukloniti iz supe prije nego što će se mesne okruglice tamo postaviti).
• 1/2 mahune slatkog bibera, bolja crvena (ovo je neobavezni sastojak, ali daje supu sa mesnim okruglicama veseliji izgled i aroma).
• 4 st. L. Kremasto ulje za prženje (po želji zamjenjuje se bilo kojim drugim).
• Tri krompira.
• Nekoliko grančica za grejbar.

Kako kuhati?

Da bi se pripremila supa sa mesnim okruglicama, čiji je korak po korak sa korak nadan, u početku je potrebno odlučiti - bit će na ribljim juhom ili samo na vodi. Vrlo prikladno u takvim slučajevima za kupnju cijele riblje leševa: Koristite file za mljeveno meso, te glave, repove i grebene - za izradu bujona.

Kako kuhati juhu, poznato je svima, pa se direktno okrećemo na pripremu supe:

1. Krompir čist, izrezani u šipke i stavite kipuću vodu, dodajte list uvalu (1-2 komada).) I pročišćeni korijen peršuna za davanje jela začinjenog ukusa.
2. Kad ključa, pošaljite tamo da se opere pod tekućom rižom vode.
3. Napravite prosek požara i na drugom plamenu zagrijajte tavu sa maslacem, pržite u njenim nasekinim finim lukom.
4. Kad postane nježna, dodajte gurpuru (bolju na malom rešetku), slatku papriku, narežite tankim prugama i mršav dok mrkva ne postane mekana i daj boji ulja.
5. Riblji file temeljito učvrstite blender ili dvaput pomičite se kroz mlin za meso, dodajte jaje i krekere, kao i sol po želji, biberu. Također možete dodati mali prstohvat mljevenog origana ili muškatnog oraščića za davanje maloljetnijeg začinjenog mirisa, koji će imati pozitivan učinak na njegove okus svojstva.
6. Temeljito miješajte ruke i oblikujte male mesne okruglice za supu.

Kako kuhati? Vrlo jednostavno: Kada krompir dostigne željeno stanje, da ga objavi u ručnoj supi, bit će i poslano prethodno kuhano gorivo i picking 10-15 minuta. Zatim dodajte u supu sitno sjeckani kopar, dajte ga još jednom da kuhate i isključite ploču.

Rash večera za cijelu obitelj: supa sa lećilima, mesnim okruglicama i rajčicom

Još jedan korak po korak za supe za mesne okruglice morat će kušati ljubitelje zadovoljavajućeg, zategnutih supa sa sjedištem u rajčici, koji su nam došli iz zapadnih zemalja Azije i Mediteran. Obično se u njemu koriste svježe rajčice, ali u hladnoj sezoni, kada je tijelo posebno potrebno zadovoljavajuće jela, rajčica se može zamijeniti visokokvalitetnim paradajznim pastama.

Popis potrebnih sastojaka je sljedeći:

• 300 grama pilećeg fileta + nekoliko kostiju za juhu;
• tri litre vode;
• dva krumpira;
• 150 -200 grama crvenih lećila;
• 1 kom. Luk, šargarepa;
• 3 - 4 zrela rajčica ili 2. L. Pasta od paradajza;
• Nekoliko grančica peršuna, kopar;
• 1 4 h. L. muškatni oraščić;
• 1 laurelov list;
• Sol po ukusu, 1 2 h. L. Crni biber (u mljeveni me).

Korak po korak kuhanje

Prije svega vrijedi kuhatih juha koristeći kosti. Vrlo je prikladno koristiti pileća bedra: zgužvana mrvice za mljeveno meso, a preostale kosti - za izradu bujona.

1. Stavite kosti u hladnu vodu i zapalite, neka prokuha na srednje toplinu po pola sata, dodajući lovoru i malo soli, a zatim vruće naprezanje i vratite se u vatru i vratite se na vatru.
2. Čisti krompir seče na kocke, stavite u juhu zajedno s opranim leđima (nije potrebno natapati ga, vrlo brzo se kuva), pikira se oko petnaestak minuta.
3. U međuvremenu, meso piletine nasjeckano je u mince, dodajte malo soli, biber i jaje, ako nema povjerenja da mince ima potrebnu viskoznost.
4. Ponovite ga dobro energične pokrete ruke i izrežite mesne okruglice.
5. U tavi zagrijavajte ulje, pržite luk i mrkvu u njemu, narezane malim kockicama.
6. Rajčica daju kipuću vodu i prave nož s nožem odozgo, izvadite kožu.
7. Prekinite rajčicu na kockice i dodajte prženo povrće, da pošaljete muškatni oraščić i žličicu šećera - neutralizira prekomjernu kiselinu paradajza, dajući supu najbolji ukus.
8. Upleteno povrće oko pet minuta, a zatim ih pošaljite u supu, temeljito miješajući se.
9. Probaj lentil - ona bi već trebala biti meka, eventualno malo oštra. Ako je takav - dodajte sjeckanu zelenilo u supu, neka još jednom kuha i isključi ploču.

Dajte supu polupiti za dvadeset minuta i može se poslužiti za stolom.

Mirisna supa od sira

Ova se opcija može nazvati jednom od najukusnijih supa sa mesnim okruglicama. Juha sa topljenim sirom kao zgušnjavač je odlična ideja za one u hladnoj sezoni žele uživati ​​u juhu dobrodošlicu i paljenju.

Obično se rastopljeni sir koristi za pripremu takvog jela, ali možete ga kuhati i sa ostalim mekim vrstama sireva ili samo brusiti tvrdi sir na malom rešetku, tako da su se komadi uspjeli rastopiti.

Dakle, ono što će biti potrebno za pripremu supe sa mesnim okruglicama i sirom:

• Tri krompira, bolja škrobnih sorti;
• Tri stotine grama mljevenog
• tri litre vode;
• dvjesto grama sira;
• Jedno: luk i šargarepa;
• 1/4 C. L. Korijander ili muškatni oraščić, možete koristiti i mljeveno origano u istoj količini.
• Sol za postavke ukusa;
• Tri kašike putera;
• velikodušno sjeckanje crnog bibera za mljeveno meso;
• jedno jaje.

Ako želite, možete koristiti svježe zeleno peršinsko ili kopar da date jelo više dugine nijanse i ugodne. Obično se ove dvije vrste zelenila koriste zajedno, iako je kopar više preferirani za posuđe sa sirom.

Suptilnost pripreme

Ovo jelo je pripremljeno prema općem principu kuhanja prvih jela, ali ima nekoliko važnih nijansa, tako da za one koji nikada nisu pripremili sirsku supu sa mesnim okruglicama, korak po korak sasvim će morati biti sasvim usput:

1. Prvo što trebate učiniti je pripremiti mljevenju: preskočite meso kroz meso brusilice i pomiješajte jajetom, dodajući željenu količinu soli i mirisnog paprika. Neki se dodaju u mljevenu i luk, ali u kombinaciji sa okusom sira. Usput: meso je poželjno odnijeti piletinu ili u ekstremnom slučaju pureće dojke. Svinjetina je previše masnoća za to, a meso ima izraženiji ukus koji će prekinuti sir.
2. Kad mince postane savršena, podijelite je u male kvržice, od kojih se svaka valja u kuglu.
3. Rezultirajuće fritate razgrađuju na kuhinjskom odboru da bude pri ruci.
4. Vedro i sjeckanje povrća: krumpir u malim par., Luk s malim kockicama i naribanoj mrkvi na plitkom rešetku. Neki kuhari ne koriste mrkvu u ovoj supa, motiviraju ga činjenicom da je supa previše svijetla, a supe sira trebaju biti plemićka pastelna nijansa svojstvena u ovom proizvodu.
5. Vrućajte vodu, stavite nasjeckani krompir i prokuhajte na napola.
6. U međuvremenu, zagrijte ulje u tavi, fry luk u njemu prije transparentnosti, dodajte mrkvu i začine.
7. Miješanja, prolazi oko pet minuta: povrće treba biti mekano.
8. Zatim pošaljite pripremljene frke u supu, a kad se vraća natrag - izlijte gorivo.
9. Dajte supu ključajući pet do osam minuta, a zatim da označi rastopljeni sir, izrezane na male komade tako da se brže rastopio.
10. Ako se koristi čvrst stupanj sireva, trebali bi biti rešeni. Kad masa sira pokvari tekućinu za supu, temeljito ga pomiješajte i isključite vatru.

Zapanjujuća ukusna supa spremna!

Omiljena Peter velika supa

Takozvana supa sa mesnim okruglicama u kojima mirno meso miješa sa gljivama zavarenim u mlijeku. Vrlo zanimljiva kombinacija, ne? Za kuhanje će vam trebati prilično:

• 500 grama pilećeg mljevenog mesa i šampinjona;
• 800 grama svježeg mlijeka;
• 1 litra pilećeg juha;
• 1 umjetnost. kašika sa kliznom brašnom;
• žumance jednog jajeta;
• Sol po ukusu.

Obriši gljive, isperite pod tekućom vodom (ni u kojem slučaju namočite, u protivnom će apsorbirati puno vode i postati neukusni). Izrezati na komade srednje veličine i prokuhajte u mlijeku 10 do 15 minuta, a zatim ih preskočite kroz mlin za meso zajedno sa sirovim piletinom mlevenim. Salt, dodajte brašno, ako želite, možete dodati malo mirisnog paprika. Temeljno miješajte monotonsku konzistenciju i formirajte male mesne okruglice.

Preostalo mlijeko se miješa s žumanjkom i malo se pobijedi za vilicu. Kipućom juhom neprestano miješaju kašiku, sipaju mlečnu smjesu i pripremili mesne okruglice. Dajte mu ključat i manji, za klanje deset minuta, a zatim sol po ukusu, ako postoji želja - dodajte malu zrno zelenilo i isključite požar i isključite vatru.

Mnoga iznenađenja da u supu nije ni krompir, niti drugo povrće, niti čak neka vrsta žitarica za davanje ukusnog jela, ali ne sve supe da bi bile tako identične.

Takva supa sa mesnim okruglicama vrlo je lako okusiti i privlačno izgleda, možda je zato volio svog velikog kralja Petra, kao vintage knjige.