Svježa čorba supa: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama i tajnama kuhanja

Juha je lice ruske kuhinje i najpoznatija njezina jela. Juha ima vekovnu istoriju i njenu tradiciju. U našem članku želimo reći kako kuhati svježu čvorupu supu. U Rusiji, svaka domaćica je znala kako napraviti takvo jelo. Mnogo vekovima nisu izgubili svoju popularnost, već su pretrpjeli neke promjene u kuvanju.

Rusko jelo

Riječ supa se dogodila od drevne ruske "jesti". Dakle, u Rusiji zvalo bilo koje tečno jelo. Trijezna iz kupusa počela se pripremiti iz devetog vijeka, nakon što je kultura dostavljena i počela rasti u našim zemljama. Vrlo brzo osvojena univerzalna ljubav. Duh je uvijek stajao u svakoj kolibi. Pripremili ih u bilo koje doba godine. Ljeti i jesen sa svježim kupusom, i zimi sa saurom.

Zanimljivo i činjenica da je supa od svježeg kupusa pripremljena ne samo u selu rustikalnih sudopera, već i u imanjima plemića, a u palačama. Bogati ljudi mogu si priuštiti "bogato" jelo sa mesom. Pa, jednostavni seljaci, u pravilu, kuhana prazna supa. Bez obzira koji su proizvodi koji se koriste za kuhanje, jelovo sigurno uređene u pećnici. Povrće se nije skuvalo u kipućoj vodi i otkrilo postepeno njihov ukus.

Bogata supa: sastojci

Kako kuhati svježu čorbu od kupusa? Recept se ne može nazvati komplicirati, ali za pripremu jela morat ćete provesti dovoljno vremena. Naravno, ova je opcija pojednostavljena - bez repa i bijelih gljiva. Ali čak i neiskusni kulinarski mogu pripremiti takve supe od svježeg kupusa.

Sastojci:

1. Meso (po mogućnosti na kosti) - 480 g.
2. Kupus - 320 g.
3. Tri žarulje.
4. Dva paradajza.
5. Krompir, luk 3 kom.
6. Mrkva.
7. Pasta paradajza - 1. st. L.
8. Rasta ulje.
9. Lavra Leaf.
10. Peas Peas.
11. Začini.
12. Kajmak.
13. Peršun.

Recept bogat

Kako kuhati svježu čorbu od kupusa? Korak po korak recept će pomoći u razumijevanju nijansi procesa.

1. Mesna supa tradicionalno kuhana na goveđim juhi, birajući meso na kosti. Međutim, ako želite koristiti piletinu ili svinjetinu, onda je to sasvim moguće. Meso sipalo vodom i pripremaju juhu na srednjoj vatri. Potrebno je pratiti pjenu, koja bi trebala biti uklonjena prilikom ključanja, inače će juha morati biti polirana.
2. Juha od sveže kupusa - supa za punjenje, tako da ne radite bez rolera. U biljnom ulju, pržite luk, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i paradajz. Na samom kraju roleta stavili smo paradajz pastu tako da supa ima bogatog ukusa i boje.
3. Nakon sat i pol kuhanja, meso mora biti uklonjeno iz tave. Nakon hlađenja, meso treba odvojiti od kostiju i izrezati se na komade. Tada se meso vraća u juhu dodajući roštilj.
4. U supu spustite narezan kupus.
5. Očistite krompir, režite i pošaljite ga u supu. U početku u supu koja leži raženo brašno, tako da su bili gusti. Ali nakon pojave krompira, nestala je potreba.
6. Deset minuta prije kraja kuhanja u supu stavljamo začine i sol.

Evo spremne za supu od svježeg kupusa. Recept je tako jednostavan da supa za kuhanje može čak početi. Vrijedno je napomenuti da kuhanje sa kiselim kupusom ima malo drugačijeg naloga. Ljetna komponenta je glavna stvar u jelu. Prvo je stavljen. Neki čak i sarilice u juhu do juhe bili su s kiselom.

U staroj lučici luk dva puta. Prvi put je to učinjeno na samom početku kuhanja. Luk se držao sa mesom, a nakon što je očišćen. Povrće remenice sastavljeno sa kupusom.

Dnevna supa

Naši preci su znali kuhati supu od svježe kupusa. Liveno gvožđe sa supom oni Tomil u satu u rernu. Što je duže da je jelo pripremalo, to se ispostavilo.

Da biste najobičniju supu pretvorili u dnevnik, potrebno je odmah nakon njihove pripreme da se mnogo izlije u keramičke posude i stavi u rernu. Nakon ključanja temperatura se može smanjiti i sutra još nekoliko sati. Ova metoda će omogućiti imitirati kuhanje u ruskoj pećnici.

Da biste pojednostavili kuhanje, možete gomilu sa pokrivačem sa završenim vrećima i dajte im postepeno cool.

Juha sa gljivama: sastojci

Dovodimo vam na vašu pažnju još jedan recept. Juha sa svježim kupusom u starim danima pripremljenim sa dodatkom gljiva. Danas se takva supa neće raditi.

Sastojci:

1. Kupus.
2. Nekoliko osušenih gljiva.
3. Mesna juha - dvije litre.
4. Petrushki korijen.
5. Mrkva.
6. Krompir - tri gomolja.
7. Luk.
8. Zelenilo.
9. List uvala.
10. Rajčica ili paradatosta.
11. Crni biber.
12. Kajmak.
13. Sol.
14. Biljno ulje.

Kuhanje sa gljivama

U starim danima, svaka domaćica je znala kuhati supu od svježe kupusa. Ova vještina je veoma cenjena. Naravno, svaka žena imala je svoje tajne kuhanja. Najčešće za kuhanje rabljenih gljiva.

Da biste dobili odličan miris koji vam je potreban za sušene gljive. Prije nego što započnete kuhanje, potrebno je isperiti i sipati kipuću vodu. U gljive tople vode trebale bi ležati tri ili četiri sata. Nakon što im treba ponovo isperiti i ključati u slanu vodu. Gotovi gljive rezane slame. Da biste unapred prokuhali ne nužno, možete ih odmah staviti u bujonu za kuhanje. Obje opcije su sasvim prihvatljive.

Juha za supu mora se pripremiti na mesu (po mogućnosti na kosti). Čisto povrće (luk, šargarepa i peršun korijen) i režite ih. Zatim pržite na biljnom ulju uz dodatak paradajz paste ili rajčice.

Dodajte gljive i krompir u kipuću juhu, sedam minuta stavljamo sjeckani kupus (svjež). Deset minuta kasnije u supu dodajte roaster. Dalje, pripremamo se na sporoj vatri do pune spremnosti. Na samom kraju je potrebno pobjeći od jela po ukusu i dodavati začine. Hranjenje na stolu, u svakoj ploči potrebno je staviti pavlaku.

Svježi kupus i gljive su mirisni i zavareni. Prema riječima vlasnika, bolje je koristiti sušeni Boroviki. S njima je supa nevjerovatno ukusna. Međutim, to ne znači da se druge gljive ne mogu koristiti. Za kuhanje će odgovarati bilo kojem.

Juha sa ribom i gljivama

Šta ne preci preci iz supe od svježe kupusa. Klasični recept za supu omogućava vam da koristite razne proizvode. Meso nije bilo uvijek u kosturu seljaka, već su gljive i ribe bili dostupniji. Naravno, moderni recepti su pojednostavljeni i prilagođeni našim stvarnostima, tako da omogućuju pripremu divnog jela sa manje vremena.

Sastojci:

1. Riba (bilo ko je pogodan - morski bijeli ili crveni, rijeka) - 650 g.
2. Luk.
3. Sušene gljive - velika šačica.
4. Korijen celera.
5. Mrkva.
6. Tri krompira.
7. Voda - 2-3 l.
8. Kuknu kupus (svjež).
9. Dva st. L. Paradatoasta.
10. List uvala.
11. 1 umjetnost. L. brašna.
12. Pepper mirisan.
13. Sol.

Recept za supu za ribu-gljiva

Kako kuhati supu od svježeg kupusa s ribom i gljivama? Pripejd Bogata zimska supa nije teže, ostale mogućnosti za posuđe. Radish masna supa bila je savršena hrana u hladnoj sezoni.

Za kuhanje supe morate unaprijed natopiti sušene gljive. U vodi bi trebali ići najmanje dva sata. U međuvremenu, možete pripremiti ribu. Mora se očistiti, isperiti i podijeliti na filetu. Za pripremu supe, koristićemo ga. Riblji otpad koji smo stavili u loncu, dodajte sijalicu, komad celera, mrkve, vode i pošaljite vatru. Dovodimo do ključanja, nakon čega kuhamo na maloj vatri na sat vremena.

Preostali dio povrća sječe slame. Gljive izvade iz vode i takođe su se drobile.

Spremni čvor uklonite iz požara i filtrirajte, bacajući povrće i riblji otpad. Narezano povrće Pasver u tavi sa dodatkom biljnog ulja. Na kraju pripreme dodajte malo brašna i mješajte. Nakon u tavu sipamo juhu i ostavljamo neko vrijeme.

Rezanje ribljeg fileta, bibera i soli. Zatim pakirajte komade u brašno i pržite u tavi. Ali da biste pojednostavili postupak, možete koristiti svježu ribu.

U kipućoj juhi, dodajte sjeckani kupus, gljive i lovo list. Nakon ključanja pripremamo juhu deset minuta, a zatim dodajte krompir. Petnaest minuta kasnije, dodajte ribu, začine, paradajz i stisak. Tom supa na sporoj vatri do spremnosti.

Koja je pripremljena supa?

Vrijedi napomenuti da je nemoguće pronaći jedini korektni recept za supu. Juha sa svježim kupusom pripremljena iz različitih proizvoda. I zato ima puno posuđa. Istoričari smatraju da se čorba na rus pripremala mnogo prije krštenja. Ima puno poslovica i izreka koji dokazuju važnost posuđa.

Rusi su toliko voljeli da su ih smrznuli i odveli na put, a zatim zagrijali i jele. Kaže se da su ruski vojnici, koji se bore sa vojskama Napoleona nedostaju u svojoj domovini i Sachamima, taj kvazil grožđa odlazi da ih zamijeni sa Sauer kupusom u supu.

U Rusiji je posuđeno posuđeno sa Sorrelom, koprive, gljivama, rep i ribljem ili mesnim juhom, sa začinima i različitim korijenima, sa jabukama i slanom pločom. Usput, u stara vremena bili su pripremljeni čak i sa repom. Zvao se takvo posuđe Buryakov, što je jako slično modernom borsch-u.

Klasični recept za staro jelo uključeno je kupus. Ljeto ili svježe povrće bio je obavezan proizvod bez kojeg je nemoguće predstaviti supu. U procesu kuhanja, korijenje su sigurno koristile - peršun, celer, šargarepa, ponekad kauč. Luk i češnjak, kao i začini bili su dio supe.

Glavna karakteristika njihovih kiselina bila je. To je cijenio ljudi. Bilo je moguće postići potrebnu kiselinu pomoću saune kupus. Pored nje, korištene su slane gljive, kiseli antonovka, slani krastavci, lingonberries. Svi ovi proizvodi dali su gotovu posudu. Paradajz i bugarski biber dodali su u južnim regijama. Ali krompir je postao mnogo kasnije.

U Rusiji je povrće u supu postavljene sirovo, ne izlažu ih prženju. Savremeni recepti propisuju strast. Rusija je u različitim regijama imala vlastite karakteristike prehrambenih i ukusa. Dakle, u istim područjima je preferirala govedinu, u ostalim - svinjetinu i ptici, a na dnu tradicionalno supe pripremljena sa jetrom.

Male tajne

Ako želite pripremiti pravu supu od svježeg kupusa (korak po korak recept koji smo vodili na početku članka), trebali biste znati male tajne:

1. Ako se odlučite napraviti juhu na mesnom juhu, onda bi meso trebalo kuhati sa cijelim komadom nekoliko sati da se dobiju bogat, zavareni juh.
2. Svakako vrijedi dodavati mirisne korijene.
3. Za kuhanje morate koristiti samo jesen kupus. Nažalost, mlado povrće nije pogodno za supu. Ponekad domaćica odvojeno grobnice kupus tako da je mekan i zasićen okusima.
4. Da biste dobili ukusno jelo, preporučuje se kuhanje na vrlo sporoj vrućini već duže vrijeme.
5. U supu se može položiti brašno. Takođe koristite žitarice. Koje treba dodati bujonu za krompir i kupus.

Mršava čorba

Letna supa nije bila manje popularna u Rusiji nego supe sa mesom i ribom. Nudimo jedan od ovih recepata.

Sastojci:

1. Mrkva.
2. Kupus - 650 g.
3. Krompir - dva komada.
4. Voda - dva l.
5. Sol - ch. L.
6. Lavra Leaf.
7. Kost svjež.
8. Heljda - dva st. L.
9. Rasta ulje.

Da biste pripremili mršav kupus, prvo biste se ispeli u rerni. Zbog toga povrće postaje nevjerovatno mekano i bukvalno neupadljivo, uprkos značajnoj količini. Kupus je vrlo fino rezan i drobljen soli. Mrkva se srušena na grater. Povrće se presaviječe u obrazac za pečenje i izlijeva se vodom. Zatim, kontejner se šalje u pećnicu. Kupus peče oko 25 minuta.

Krompir se preseče na kockice i nabijaju u loncu, izlivenom vodom, nakon čega su poslani u peć. Nakon kipuće tečnosti, masa se priprema deset minuta, a zatim heljda.

Kuhani kupus uklanja se iz pećnice. Ako tečnost ostane u obliku, ona se iscrpljuje u juhu sa usjevom. U kupusu sipamo ulje i dobro ga miješamo. Nakon stavljanja u loncu sa povrćem i heljdom. Tom supa na sporoj vatri do spremnosti. Na kraju pripreme dodajte začine i zelenilo.

Umesto predškolskog

Kako možete osigurati da se tradicionalna ruska supa može pripremiti pomoću pojednostavljenih recepata za suđe. Naravno, napravite supu kao ukusnu jer je pripremljena u pećima, nije moguće. Ali to ne znači da vrijedi odbijati sebe zadovoljstvo kuhanja.