Shurpa: recept, sastojci, savjeti za kuhanje

Shurpa - Istočno jelo sa prilično drevnom istorijom i širokom geografijom. Ako pokušate saznati čije jelo Shurta, ispada da je to samo u Uzbekistanu i Kazahstanu, u Kirgistanu i Turkmenistanu sa Tadžikistanom. Nadaleko je poznato u zemljama srednjeg i srednjeg istoka, kao i u Moldaviji zvana Chorba. U današnje vrijeme smatraju da je Shurka sa nacionalnim jelom čak i u afričkom sudanu i našoj srednjoj Volgi regiji.

Uvođenje

Vjeru vjeruju da je ovo veličanstveno jelo u arapskom svijetu tokom tranzicije naroda u blizini i Bliskog Istoka od nomadskog do naseljenog načina života, a u prvim samo muškarcima bilo je dozvoljeno samo samo muškarci. Sasvim je prirodno da je s takvom širokom slavom na teritoriji naseljenu mnogim nacionalnostima sa svojim kulinarskim tradicijama, ne može biti takozvanog recepta za pravu Shurpu.

Šta je Shurpa

Međutim, s velikim razlikama u metodama pripreme sa općim karakterističnim karakteristikama ove supe su sljedeće:

• Osnova je zasićena mesna kost povećana juha. Tradicionalno se pripremao iz janjetine, ali sada postoje recepti koji koriste govedinu, ptice, uključujući igru, pa čak i svinjetinu i ribu.
• Veliki broj različitih začina, svježeg zelenila, a u nekim receptima rupa čak i voće.
• Povrće u ovom supe prisutne su u obliku relativno velikih komada.

Prema tehnologiji za kuhanje, Shurpa se može podijeliti u pečenu i kuhanu. U prvom slučaju, u grijanom kotlu na požaru, meso sa povrćem prvo je pečeno, a dodaje se samo voda, a jelo se dodaje dok spremnost. U drugom - scena za prženje preskoči, a svi su proizvodi položeni u vodu. Nemoguće je definitivno odgovoriti na pitanje kako napraviti šljokicu. Treba napomenuti da čak i koristeći apsolutno identične komponente, ali prevlačenjem Shurpa raznim metodama, kao rezultat, možete dobiti dva različita jela koja se međusobno razlikuju po ukusu. Ukusan shuffer uspjet će u bilo kojem načinu njegove pripreme.

Spur proizvodi

Ono što se Shurpa najčešće priprema? Ovo su takvi sastojci kao:

• Ovčetina. Poželjno je koristiti korejski, ali kada se može uzeti rebra. Postoji manje mesa i masti na rebrima, tako da će morati dodati neke kurdunny ili unutrašnje debele u supu.

• Mnogi recepti za pokupi umjesto janjetine koriste se govedina, svinjetina, raznolika igra, od jaruža do jelena, meso peradi.
• Krompir - daje gotovom posudu. Zahvaljujući svojoj Shurpi zamjenjuje i prvo i glavno jelo. Koristi se u obliku velikih kriški.
• Mrkva, bugarski slatki biber - veliki narezan.
• Luk.
• Rajčica, obično pročišćena iz kože (za koju se spuštaju 20-30 sekundi u kipućoj vodi), takođe velike narezane.
• Orah - ne u svim receptima. Daje još veću supu.
• Različite kombinacije paprike, zire, korijander, čili, bosiljak, cilanthole, zeleni luk, češnjak i puno više mogu se koristiti kao začini.

Da bismo shvatili koliko su potrebni različiti kompozicije i metode kuhanja, morate se upoznati sa njima.

Schurpa u Uzbečkiku

Da bi ga skuhali, trebat će:

• Janjetina na kosti (rebra ili korejska) - 500 g.
• Barban Fat (Kurdnyny ili unutrašnjost) - 50 g.
• Luk na uobičajenim - tri žarulje.
• Luk na slatko - tri žarulje.
• Šargarepa - tri komada.
• Organip - 3 kom.
• Krompir - 250 g.
• Slatki bugarski papar - 200 g.
• Paradajz - 200 g.
• Jabuka ili dunje - jedna stvar.
• Paprika Čile - jedan pod.
• Začini i začini (Zira, korijander, šećer, sol, kinza, bosiljak, peršun) - po ukusu.

Tehnologija za kuhanje

Najbolje je kuhati Shurp u Kazanu. Međutim, u naše vrijeme bit će daleko od svakog doma. U odsustvu kotla, za pripremu rukova kod kuće, uspješno će ga zamijeniti u lonca, poželjno je da ima debelo dno.

Meso se preseče velikim kriškama, postavljenim u loncu i sipaju tri litre vode (voda mora biti hladna), stavljena na srednju vatru i dovedena je u prokuhavanje. Za vrijeme grijanja i ključanja potrebno je stalno i pažljivo ukloniti pjenu, jer ako to ne učini, juha će biti blatna i popraviti će to vrlo problematično.

U kipućoj juhi potrebno je staviti sitno nasjeckane šipke masti i uobičajenog luka, narezan za pola prstenova. U ovoj fazi supa je preporučljiva za sol i doda se Zira i korijander zrna. Promjena takvog stanja, ovisno o stupnju spremnosti mesa, potrebna mu je od 30 do 60 minuta, a zatim spustite sjeckano povrće (kaiš, krompir, šargarepa) i cijeli čili paprike i kuhajte oko sat vremena.

Preduvjet za pravilnu pripremu Shurps-a je da to vrijeme nakon ključanja treba prokuhati u najmanju požaru, ne dopuštajući olujno ključanje.

Veliki narezani oguljeni rajčici, kriške dunja i sitno nasjeckane bugarske paprike položene u Shurpu i ne kratke. Slatki luk se izrezuje na malu slamu i doda se gotovo gotovom posudu. Nakon ključanja, ostaje samo da provjerim šurpex na soli i šećeru i izvadite iz vatre. Meso i povrće su postavljene na zasebnom jelu, juha je flaširana na gomile, koja se dodaje sitno sjeckani zelenilo. Fiksni shurter sa svježim peletima.

Shurpa je kuhala s slanukom

Za ovo jelo bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Meso (poželjno janjetina na kosti) - polkulo.
• Krompir - Polkulo.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• NUT - 100 g.
• Biber bugarski slatki - 1 kom.
• Voda - 1500 ml.
• Češnjak - tri zuba.
• Zira - polovina žličice.
• Sol, zelenilo.

Prije kuhanja, skuše na ovom receptu moraju se postaviti otprilike 12 sati u pilićima hladne vode.

Veliki komadi mesa su složeni u posuđe, gdje će se Shurpa pripremiti (kotlište ili lonci s debelim dnom), voda, po mogućnosti flašira ili filtrirana, dodaje se i stavlja na srednji požar. Prije ključanja, potrebno je stalno ukloniti pjenu, nakon čega nije dopušteno da se zagrijavanje umanjim na minimum, ne dopuštajući olujno ključanje. Tokom čitavog procesa kuhanja, Shurpa mora da prolazi.

Sjeckana mrkvom slamom, polu prsteni luk, uski trakici paprike minuta kroz četrdeset dodanih u juhu. Istovremeno se spušta u supu pripremljena unaprijed i ostavlja cijelo vrijeme, nakon čega se nalazi nelepivi krompir srednje veličine i kuhani do spremnosti. Vrijeme kuhanja krumpira, ovisno o sorti, varira od 20 do 40 minuta.

U gotovo gotovom Shurpa, zir i narezane zelenilo. Podneseno slično prethodnom.

Shurpa pržena pilićem

Ovaj se shuffer priprema ovdje iz onoga što:

• Meso (poželjno janjetina na kosti) - polkulo.
• Krompir - Polkulo.
• Šargarepa - dva komada.
• Luk - dva komada.
• NUT - 100 g.
• Bugarski papar Slatko - dva komada.
• Paradajz - dva komada.
• Voda - 1500 ml.
• Češnjak - 4-5 zuba.
• Začini i začini (Zira, crvena oštra biber, korijander, šećer, sol, kinza, kopar, peršun) - po ukusu.
• Rafinirano ulje suncokreta - 50 ml.

Kuhanje prženih shurpa

Za kuhanje za kuhanje prvo se morate pripremiti. Mora se dobro isprati i swalight od sati do 10-12 u toploj vodi. Voda za to treba poduzeti s izračunavanjem činjenice da matice prilikom natapanja uvelike povećava količinu.

Preostali sastojci skura skupa pripremljeni su na sljedeći način:

• Meso reže velike kriške.
• Luk se preseče pola prstenova.
• Slatka paprika seče uskim prugama.
• Mrkva, krompir i paradajz seče veliki.
• Otvor. Ako se ne planira ostaviti u supu - ne reže se, a ako je potrebno ostaviti - rezanje male kocke.
• Zeleni sitno sjeckani.

U dobro zagrijanim biljnim uljem, zatrežu meso i pomfrit koliko je potrebno formirati rupu da se formira, nakon čega se na njega dodaje luk sa začinima i peče dok ne stigne prozirnost svjetlosti.

Izliven u vodu za kotlu. Voda je bolja da se pročisti. Nakon kipuće vode potrebno je pažljivo ukloniti sa površine sa svom pjenom. Itrija u nutu juhu, kaiš, šargarepu, oguljena češnjaka i kuhana na samoj spori toplini na sat vremena. Tada se krompir dodaje, a dvadeset minuta kuha, nakon čega se paprika i paradajz postavljaju, to je malo cjevovoda, spremnost povrća i slanutak, a po potrebi je prilagođen ukus za sol i šećer koji se prilagođava. Zeleni se dodaje, grijanje se uklanja i zatvara poklopcem. Tri minute nakon deset pečenih Sturtera sa slanutom može se poslužiti na stolu.

Shurpa iz igre - Lov

Ovaj recept Shurpa dodat će neku romansu. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam:

• Igra - dva ili tri kilograma.
• Šargarepa, veliki nasjeckani, - 4-5 komada.
• Luk, narezani prstenovi, - 4-5 komada.
• Očišćeni češnjak - 3-4 zuba.
• Krompir, sjeckani veliki, - 500 grama.
• Vodka - 200 ml.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol, biber, zelenilo.

Dobro zagrijano biljnim uljem, kuglač pržite nasjeckanim komadima jatko mesa na kosti prije nego što se formiraju na površini. Mrkva, luk, češnjak, sol, začini se dodaju i izlivaju vodom u četiri ili pet centimetara iznad položenih komponenti supe, kuharu koji je potreban ispod poklopca na mogućnost niske vrućine dok se meso ne bude spremno, što je određeno činjenicom da će se početi odvajati od kostiju. Nakon toga, krompir se stavlja na supu i vrenja desetak minuta, Vodka se izliva i dovodi do spremnosti.

Shurpa iz Turske

Možda je ovo najlakši, niski proračunski i niski kalorijski scurpi recept. Umjesto Turske u ovom receptu, možete uspješno koristiti pileće ili patko meso. Trebat će za njeno kuhanje:

• Meso peradi - sklonište.
• Krompir - Polkulo.
• Paradajz - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Začini, zelenilo, sol.

Dijelovi dijelova ptica navijaju se u tavu, poplavljenu hladnom vodom i doveli do ključanja na srednje toplinu. U ovom slučaju potrebno je stalno pažljivo ukloniti pojavnu pjenu. Bouillo ključanje treba biti pedesetak minuta, nakon čega se u njemu spadaju veliki nasjeckani krompir, šargarepa, luk i paradajz, a sve se zatrpalo otprilike sat. Ostaje da doda sol, začine, narezane zelenilo, izvagaju grijanje i daju da stoji ispod kaseta od pola sata. Shurpa iz peradi je spremna.

Recepti koji se smatraju dijelom ovog članka sugeriraju kako napraviti šljokicu.