Koji su začini istok

Danas su mnogi kuhari sigurni da su najbolji istočni začini. Istorija začina iz mirisnog bilja, voća, korijena, kore drveća, cvijeća i smole ukorijenjena je tokom porijekla čovječanstva. Korišteni su u svim religijama svijeta, vještica obreda. Ali glavno mjesto među mnogim aromatičnim biljkama zaista zauzima začine istoka. Trenutno nema ljubavnice bez njih. Mogu se dati neku vrstu mirisa i ukusa.

Azija i Indija iz vremenskog domarnog uredbe bili su centri isporuka u Evropu. Njihova cijena nije inferiorna od plemenitih metala. Začini su postali razlog pada čitavih carstava ili, naprotiv, njihovom uzvišenom. U Europi je italijanska Venecija smatrana središtem prodaje začina, gdje su se raspali trgovci iz Azije i istoka. Tada su se začini pokazali da su u posuđem pripremljenim u domovima plemstva i cast, jer su nastali zbog visokih troškova nisu bili dostupni običnim ljudima. Christopher Columbus teško je otvorio Ameriku da nije primio najveću uredbu: pronađite najkraći put do Indije. Tada bi skupi začini bili dostavljeni u Europu kraću i imali su manju cijenu.

Moderni glavni dobavljači istočnih začina su u središnjoj Aziji - Uzbekistan, Turkmenistan, Kirgistan.

U savremenim uvjetima, orijentalni začini nemaju tako istorijsku važnost kao u prošlosti. Potražnja za začinima u kuhanju raznih zemalja je takođe visoka, iako nisu tako skupi. Na mjestima gdje mirisne biljke tradicionalno rastu u Indiji i Indoneziji, rijetkim troškovima jela bez začina.

Začini da bi suostili sve svoje neizmirene kvalitete, znanje o njihovim značajkama i odredište pomoći će u pripremi neobično ukusnih evocira, pića. Dešava se, kombinacija nekih začina potpuno je neprihvatljiva. A ponekad ljubavnica ne dobije željeno zadovoljstvo od kupljene mirisne dodatke.

Kako odabrati začine

Bilo koje tržište bilo kojeg grada ima u svom asortimanu orijentalnim začinima, koje su proizvodi najsjajnije prirodne boje i arome. Da biste skuhali istočno jelo, kupac može iskoristiti poseban skup začina koji trgovac prikupi u jednom setu, na primjer, za Plov, Lagman.

Cijeli začini, brušenje prije kuhanja, bit će ubrzani pravu aromu. Smalted dugo prije upotrebe začina u prahu izgubiti primarni mirisni miris. Preporučljivo je sačuvati ukus i aromu, začini da zaspaju u posuđem sa poklopcem koji ne prolazi zrak.

U kampanji za kupovinu začina na prodajnim mjestima potrebno je kupiti proizvod na hermetički pakiranom proizvođaču rezervoara. Najbolje je steći začine u malim količinama da ih koriste u kratkom vremenu dok se ne nestanu esencijalna ulja iz proizvoda i ostala korisna svojstva nestanu. Samo su svježi začini koji su neobični za svijetli ukus i aromu. Svaki začin ima samo svoju karakterističnu aromu, boju i primjenu u pripremi određenih posuđa.

Pregled istočnih začina

Zira

Aromatični orijentalni začin, čiji se prisustvo osjeća daleko od mjesta svoje lokacije zbog snažnog mirisa. Mala pregršt ovog začina dovoljno za suđe stekla je izvanredan ukus. Zila ili kumin, nazovite još jedan indijski kumin, čije se sjemenke bijelo. Ukinuo u zigu, veliki ili mali, crni ili smeđi ton u početku, dat će sve radove svog mirisa, posebno mesnih jela: mantam, Sams, Pilaf.

Kurkuma

Ovo nije samo začin, čineći miris zbog esencijalnih ulja sadržanih u njemu. Ovo je ujedno i začin za bojanje. Sunčana žuta boja će uzeti jelo ako ispada samo prstohvat začina. Prilikom kuhanja tjestenine, krompira, riža dodana u vodu kurkuma obojite ih u odjeljku - žuto. Ali ispunjeno preko mjere - začin neće biti samo pokvariti ukus jela, već ga također učini zahrđalim-crvenim. Dobra kurkuma za pečenu posuđe i tijesto.

Šafran

"Žuto" - takvo arapsko ime u ovom začinu. U većini istočnih zemalja Šafran nije mogao u odnosu na bilo koji drugi poseban. Ima tajni nadimak "kralj začina", jer je miniran od osušenog ribolovnog kroka šafrana. Svaki cvijet ima samo tri vena. Da biste dobili kilogram šafrana, obrađuje se oko 300.000 cvijeća. Stoga je čak i crni biber, koji se takođe razlikovao visoki trošak, bio je jeftiniji 15 puta. On, poput kurkuma, mrlje posuđe u ugodnoj žuti boji, ali aroma ga ne uspoređuje sa bilo čim. Stoga se koristi u istočnim kućama kao tamjan. Jedna važna karakteristika šafrana je njegova nepravilnost s drugim začinima. Samo on sam i u vrlo malim dozama može napraviti ukus sudova mirisno.

Konditorski proizvodi, vruće posuđe - najpopularniji prostor skele.

Karanfil

Ovo začin je bubreg klin. Sušeni bubrezi - jedna od najčešćih i najpopularnijih vrsta začina u kuhanju. Kvalitativno ubrana karanfila ima crvenkasto smeđe nijanse s blago masne površine. Opseg - slatka jela, jela od mesa i peradi, očuvanje povrća, voća.

Đumbir

Danas se prodaje kao svježe korijenje i brušenje u vodootpornom prahu. Kinger korijen treba biti gladak, gust na dodirnu površinu. Sušeni začin, u poređenju sa svježim, ima veću oštrinu. Stoga, kada kuhanje treba biti poznato da 1 žličica sušenog začina odgovara 1 kašici korijena postrojenja. Pečenje, marinade za očuvanje, salate i pića - spektar upotrebe đumbira.

Kardamom

Začin se mogu koristiti u obliku mahuna ili crnih sjemenki u njima. Sjemenke su bolje okrunjene u malteru. U poređenju s mahunama, imaju oštriji ukus. Kardamom aromatiziraju slatka jela i piće.

Cimet

Ovaj začin izrađen je od kore zimzelenog drveta kao štapići ili prah. Profitabinija je kupovina štapova koji bi trebali biti sušeni na suvoj posudi, a nakon trljanja u prah.

Kinza

Korijander - drugo ime začina. Ne sviđaju se svi svoj specifičan ukus. Stabljike, lišće, sjemenke i korijenje Kinsey koriste se u marinadama za granicu rajčice, krastavce. Meso i kebab će takođe postati mirisniji nakon marinade sa cilantro, samo u vrlo malim dozama tako da je jelo okus okus. OVDJE, samo će njegova svojstvena aroma biti ispunjena cilantro sjemenkama, čvrstom ili zdrobljenom.

Barub

Začin, koji su bobice, nadopunjuje miris pilafa, umaka, marinade za meso. Neobični ukus ispada da je zastoj iz Barbaris bobica s nekoliko sorti. Malene, tamno plave boje sušene mirisne biljke biljke mogu se kupiti u bilo kojem trenutku godine.

Sezam

Najčešće se sjemenke Sesame može naći u pecivima, hljeb, dodaj ih Sams, Pellets. Neobičnosti sezama sastoji se i u činjenici da se susame mlijeko može dobiti od zrna biljke s malom količinom vode.

Kuga

Ovo su sjemenke travnate biljke s takvim imenom. Imaju snažan i ugodan miris. U Tmin sjemenkama, veliki sadržaj esencijalnih ulja i tvari za sunčanje.

Opseg kumina - povrtne supe, mesna jela, uzrokujući povećanje apetita sa mirisa.

Muškatni oraščić

Da bi se dobilo potpuno zadovoljstvo iz arome muškatnika, znakovi kulinarskih suptilnosti preporučuju se sami matice, a ne uzemljeni proizvod. Da biste ga dodali u slatko, mliječna mesna jela i voće za pite da se bolje trljaju kroz mali grater i odmah se koristi, jer miris brzo nestaje. Budući da je kupovina mačaka u prahu prinudna mjera u nedostatku oraha.

Curry lišće

Popularno za kulinarstvo i domaćice svježe i suhog lišća, iako su suho da bi se olakšalo. Svježi listovi imaju veliku aromu. Curry odlazi supe za ukus, dodajte osebujni ukus povrća, mesne posuđa, raznih umaka. Zbog lišća curry, bez obzira na njihovo stanje, sušeno ili tlo, mješavina začina dobila je isto ime. Možda se dogodilo iz činjenice da su oni glavni dio među ostalim komponentama.

Owin

U vlasništvu imena arome objavljenog. Najčešće se odlazi kao dodatak čajnog ukusa.

Agar-aar

Aditiv proizveden iz algi. Ova supstanca prema svojstvima nema razlike od gelatina, jer se u pripremi jela jela zamjenjuje.

Anis

Začin, koji su svijetlo sjemenke, ako su se uzgajali na teritoriji centralne Azije. Iranski anis, ili drugačije - Badyan je sjemenke u obliku zvjezdica u kutiji, neobičnom i gustom. U orijentalnoj kuhinji, posebno centralnoj azijskoj, pilafu, lagman, meso se priprema za pripremu sa anis. Anis može biti ugodan i koristan dodatak čaju.

Komorač

Ovo su sjemenke koje se ponekad nazivaju slatkim tmin. Oni su blijedo žute boje, blizu ukusa Anis ili Lacrichniku. Pečenje, mesna jela, marinade koje daju vaš osebujni miris.

Sjemenke crnog senfa

Ovo su male, okrugle, crvenkasto smeđe sjeme, oštar ukus. Indijsko kuhanje primjenjuje ih u pripremi skupa jela koji stiču arome oraha. Mnogi ljubitelji kuhaju originalna jela upoznata su sa evropskim senfom, koji ima manje bijele sjemenke.

Fenugreek

Sjeme ove biljke iz porodice mahunarke, male, nalikuje kvadratu s gorkim ukusom. Stoga ih ne treba zloupotrebiti. Najčešće sjeme Shambhale uključuje kao nezamjenjivu komponentu u mješavini zaseljenja. Prije nanošenja sjemenki potrebno je dostaviti svijetlo smeđe, u protivnom, jelo se može pokvariti.

Shambal se koristi u kuhanju povrća, salata i grickalica.

Timijan

Ima drugačije ime - Timyan puzeći. Ovo je mali grm koji ima osebujan miris. Listovi se koriste u očuvanju.

Korijen likvice

Ovaj prirodni začin u obliku recikliranih rizoma koristi se u pripremi slatkiša, na primjer, Halva, Nikel, jer ima slatki ukus.

Kako brusiti začine kod kuće

Zaštiti čitave začine u malim količinama, bolje je koristiti kamen ili mramorni malter i peteljke. U brusilicu i brusilicu za kafu, dizajnirani posebno za sjeckanje takvih proizvoda, možete kuhati začinski dodatak za dugoročnu upotrebu u velikim količinama.

Upotreba orijentalnih začina opravdala je ne samo po svojim svojstvima da daju posuđe neku vrstu arome i ukusa. Korisni su za zdravlje ljudi.

Kako pohraniti začine

Cool Dark Place, zatvoreni kapacitet ili poseban zatvoreni spremnik - najbolji uvjeti skladištenja za začine. Okus začina može promijeniti višak vlage, ravne sunčeve zrake, visoke temperature. Ne može se više od godinu dana držati čitavim začinima. Za postolje zemlje - pola godine.

Ostale primjene istočnih začina

Začini mogu biti korisni prema osobi ne samo u raznim kulinarskim radostima.

U medicini:

• Saljeni sok korijena dodajte u sirupe protiv kašlja kao ekspektorat.
• Pomozite tretmanu hladnog i kašlja.
• Uz pomoć kumina protiv imuniteta, a origano može djelovati kao anestezija.
• Anis je u stanju dati umirujući učinak i smanjiti bol u migrenu.
• Ulje karanfil - dobar antiseptički agent.

Kozmetika i parfemi nisu ostali po strani od upotrebe orijentalnih začina. Na primjer, kurkuma se koristi u liječenju upalnih procesa na koži. Uz pomoć kadulje možete izgladiti bore. Cimet u sastavu maski pomlađeni i osvježavajuće lice.

O ulozi istočnih začina u parfemima znali su plemićke dame u Evropi u dalekim prošlošću. Jedinstvenost duhova sa aromama Istočnog začina budi senzualnost svih organa. U parfemima, cimet se najviše koristi (Marvanski parfem, "sultan", kora), đumbir ("Nura", "CY al-Radda"), Shafran ("Kalimat", "Ruhi FIDAC", "Zommi FIDAC", "Zommoreds", ". Cardamon, karanfil je prisutan u nemam poznatih parfema.

Istočni začini su izvor ugodnih ukusa i ukusa koji poboljšavaju okus posuđa koji pomažu u poboljšanju zdravlja.