Mesne okruglice s gravutom: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama i nijansima kuhanja

Mesne okruglice su jedna od najpopularnijih jela od domaćica širom svijeta. Oni su male kuglice, čija je veličina još malo oraha. Pripremljeni su i iz ribe i iz mesa, a na vrhu pada brašna. Postoji veliki broj različitih načina za pripremu ovog jela. Jedna od prednosti takve hrane je da je prilično lako kuhati, ali, zahvaljujući ogromnoj raznim mjestima aditiva, začina i bilje, svaki put kada se možete oduševiti sa potpuno različitim upornicima s gravurom.

Porijeklo jela "metri"

Danas se danas ne zna, gdje se tačno ovo jelo i njeno ime dogodilo. Recepti terapeuta su praktično u svim kuhinjama naroda svijeta, iako se nazivaju drugačije, a sastav jela može se malo razlikovati. Međutim, najčešća je verzija da su se metri dogodili od posuđa Kyufta. Ovo je nacionalna hrana turki nomadski naroda Južne Azije. U prvim referencama na recept na arapskom jeziku, koji je i dalje sačuvan, preporučuje se upotreba janjetine. Prema njegovim riječima, janjeće kuglice potrebne su za kuhanje u kotlu s velikim brojem različitih začina koji su vrlo popularni na Bliskom Istoku. Jelo je posluženo sa gustim gravurom.

Kasnije se recept za mesne okruglice s gravutom pojavio u austrijskoj i balkanskoj kuhinji, nakon čega se širila putem zapadne i istočne Europe. Danas se ovo jelo smatra nacionalnim ne samo u Aziji, već i u većini evropskih zemalja i u Rusiji. U ovim zemljama kuhanja ne samo jagnje, već i svinjetina, govedina, piletina i riba. I, na primjer, u Belgiji i u receptu Teftelek, punjenje nisu, pripremljeni su od žitarica i povrća. Do danas je jelo pretrpjelo puno promjena, a gotovo svaka kuća ima svoju verziju svoje pripreme. Svi mogu odabrati taj recept koji će vam se najviše svidjeti.

Kulinarske karakteristike kuhanja

Ne razumiju svi od ovog recepta različita, na primjer, iz kitre ili mesnih okruglih. Međutim, ukusne mesne okruglice zapravo nemaju toliko zajedničkog sa ovim posuđama. Njihova priprema nije složen proces, ali morate naučiti neke nijanse i karakteristike formulacije prije nego što započnete kuhanje.

Prvo morate obratiti pažnju na oblik i veličinu. Mesne okruglice su mesne kuglice, okrugle, ali malo spljoštene u centru. U usporedbi s kockama, imaju manje veličine i zaobljeni oblik. Međutim, ne trebate ih učiniti premalim, poput mesne okruglice. Veličina metra je promjera približno 5-7 cm. Sam proces kuhanja također je različit, nisu pečeni, poput sitnice, ali ne kuhaju u juhu poput mesnih okruglih. Postoji mnogo recepata za mesne okruglice, ali u većini slučajeva se ugasi ili pripremaju za par.

Još jedna značajna razlika između mesne okruglice iz kitleta - unikacijsko. Kolekci se mogu ublažiti u mrvicama ili brašnom, u slučaju brojila, koristi se samo brašno. Jelo se uvijek poslužuje na stolu ili sa zagonetkom ili sa gustom umakom, na primjer, pavlaku ili kremastom. Kotlete su izrađene od mljevenog mesa, koje ponekad dodaju rižu ili hljeb. Mogu se dodati različite žitarice, zelenilo, povrće, čak i gljive i jaja.

Ljekarna priprema

Najvažniji sastojak u pripremi brojila je mljeveno. Klasični recept uključuje upotrebu mesa, uglavnom ram mljevenog mesa, bez ikakvih aditiva. Ali danas je vrlo često za pripremu ovog jela korištenog svinjskog mesa, govedine, puretine meso, patke, piletine, kao i morsko ili riječno riblje meso. Prije nego što savladate mlevene mesne okruglice, morate uzeti u obzir da će goveđa minica napraviti teže posuđe, janjeći mi se dobijaju u mjeri nježnog i masti, a svinjska mina je mnogo masti. Da biste dobili savršenu kombinaciju soita, nježnosti i masnoće, najbolje miks svinjetine i goveđeg mljevenog. Ali meso peradi pomoći će dobiti više prehrambenih jela.

Meso se mora pažljivo uviti na mlincu za meso i dodavati sol i biber. Nućno upotrebljava luk, može se uviti direktno miljenim mesom ili sitno presećim i dodati u mseci zasebno. Ponekad, prije dodavanja luka u mljeveno, malo je prolazno ili pečeno, ali mijenja ukus gotovog jela. Češnjak je bolje propustiti pritisak. U većini recepata za brojilo s gravurom preporučuje se dodati jaje u mljeveno. Ovo nije potrebno učiniti, ali takva će mjera pomoći u dosadašnim sastojcima, a brojilo će biti bolje da se izvuče i zadrže obrazac. Po želji možete dodati gotovo sve začine ili zelenilo. Na primjer, u azijskim zemljama se često koristi začini garam masala, što je mješavina više od 10 različitih začina. Međutim, oni koji se ne koriste za akutnu hranu, bolju ograničenje soli i bibera.

Kako napraviti mljevene mesne okruglice s rižom i drugim aditivima

Sada bismo trebali razmotriti mogućnosti za pripremu mesnih okruglica s raznim aditivima, najčešće se koristi takav aditiv. Recept za mesne okruglice s rižom s gravurom uključuje upotrebu mljevenog mesa i kuhane riže. Jer tempite postaju mekani, sočni, ali ne srušili, morate posvetiti posebnu pažnju na Crou. Riža bi trebala biti malo nenormalna kao što kažu, progutali. U nekim se receptima uglavnom savjetuju da koriste sirovi rižu ili pre nekoliko sati preplavljenih kipućom vodom. Ako se heljda koristi kao aditiv, također bi se trebalo pripremiti. Perlovka je najbolje kuhati do spremnosti, a zobina kaše nisu u svim toplotnim tretmanom, pahuljice se mogu odmah miješati u mljeveno.

Neki recepti brojila sugeriraju upotrebu hljeba. Preporučljivo je uzeti ustajalu ili osušenu hljeb pšenice ili raži. To je unaprijed omekšano u mlijeku i pomiješano u mljeveni. Ali prije toga, morate pažljivo iscijediti mrvice tako da je rezultirajući mljeveni previše tečan. Gotovo bilo koje povrće može se koristiti i kao aditivi, najčešće je mrkva, ponekad kupus, pa čak i repa. Povrće prije dodavanja najbolje proći ili pecite u pećnici. Zeleni trebaju fino nasjeckati nož.

Lepim mesne okruglice tačne

Još jedna nijansa koja treba uzeti u obzir je ispravno modeliranje. U principu, u ovom slučaju ne postoji ništa komplicirano, ali morate razumjeti da je modeliranje brojila malo drugačije od formiranja kitleta. Ukupni postupak izgleda ovako: morate uzeti malo mljeveno meso i izvaditi gustu kuglu, a zatim ga malo gurnite na obje strane. Farsh žličica omogućit će činiti kuglice od približno s pilećim jajetom, kašika je dovoljna da mesne okruglice naprave malom jabukom. Ne postoji specifična strogo definirana veličina za mesne okruglice, ali u prosjeku njihov promjer treba biti približno 6 cm.

Po pravilu, kasarna i svinjski mleveni obroci bez mnogo poteškoća, ali ako su aditivi prisutni tamo, mljeveno meso se može promijeniti. Kada dodajete hljeb, operirano u mlijeku ili mljeveni kašu postat će previše tekući, onda morate dodati više žitarica i mesa. Ali prevelika količina drobljenog povrća ili žitarica može dovesti do činjenice da će se mince raspasti u rukama i učiniti mesne okruglice neće raditi. Riješite se ovog problema lako, samo dodajte pileće jaje. Ako se mljeveno meso stalno drži za ruke, jednostavno ih možete vlažiti ili malo podmazati prste biljnim uljem, značajno će pojednostaviti postupak kuhanja. Formirane kuglice za meso trebaju dati elipsu i rezati ih u brašno.

Parni mepari

Najkorisnija i nisko-kalorijska vozila za kuhanje sa gravurom - za par. Najbolje je uzeti puretinu ili pileći file za to, ali ako želite, možete koristiti govedinu ili teleću masnoću. Recept uključuje:

• luk;
• bijeli luk;
• sirove mrkve;
• mali tikvici;
• Zasebno, bit će potrebno prokuhati rižu i dodavati razne začine i zelenilo po ukusu.

Kako kuhati:

1. Piletina ili puretina trebati da se grickaju sa mlinskom mesom ili blenderom ili sitno nožem.
2. U ovom trenutku ispiranje treba ispirati i prokuhati do napola zavarenog u slanoj vodi, a zatim isušite vodu i cool kašu.
3. Luk, češnjak, šargarepa i tikvice trebaju da grickaju. Najbolje povrće povrća na rešetku i češnjak koje se prodaju kroz štampu tako da ne prekrši konzistentnost mljevenog.
4. Kad su svi sastojci spremni, treba ih miješati do homogene dosljednosti. Ako se smjesa previše drobi, morate tamo dodati jedno jaje.
5. Tada se ruke navlažu u vodu da bi napravili mesne okruglice i presekli ih u brašno.
6. Završene mesne okruglice stavljaju u dvostruki bojler zajedno s nekoliko krpa od belog luka, možete staviti skrbne krhke bilja.
7. Kuhanje će trajati pola sata.
8. Nahranite jelo sa debelim pavlakom ili krem ​​sosom ili punjenjem. Kaloričnost ukusnih mesnih okruglica sa gravurom ne bi bila više od 80 kcal na 100 g gotovih jela.

Mesne okruglice u pećnici

Drugi način da se mesne okruglice - koristite pećnicu. Ovo će zahtijevati:

• 800 g mljevenog mesa;
• Rice staklo;
• 1 majora Lukovitsa,
• 1 šargarepa, konzervirana rajčica u svom soku;
• 2 kašike suncokretovog ulja;
• 0,5 šolja pšeničnog brašna;
• List uvala i začini opcionalni (sol, crni, mleudni korijander, paprika, neki šećer, sušene zelenilo i drugi začini po ukusu).

Ovaj recept za ukusne mesne okruglice s gravurom je sasvim jednostavan, domaćin je potreban:

1. Riža da prokuha do pola godine u slanu vodu i spajaju ga. Luk sitno oduzeti kocke.
2. Grind mrkvu na velikom grateru.
3. Zatim luk i šargarepa pržena u tavi u malom količini suncokretovog ulja.
4. Nakon 3 minute dodajte kašiku brašna i temeljito pomiješajte sve.
5. Nakon par minuta u tavi dodajte začine i kocke konzervirane rajčice i gulaš 3-5 minuta.
6. Zatim sipajte 1 litru vode i kuhar umak najmanje pola sata na sporoj vrućini, nakon čega dodajte list uvalu.
7. U mljenu dodajte začine po ukusu, a zatim cool i isperite kuhanu rižu.
8. Zatim mince s rižom temeljno miješajte na homogenu konzistenciju.
9. Ruke masne hladne vode i formiraju mesne kuglice. Stavite ih na lim za pečenje i povijte sos od paradajza.
10. Pecite ih u paradajz sosu 30 minuta na temperaturi od 180 ⁰c.

Koristimo tavu

Prije nego što napravite mljevene mesne okruglice s gravutom, morate se upoznati sa svim metodama kuhanja. Jedna od najlakših opcija je pripremiti tavu za prženje. Ovo će zahtijevati:

• 300 grama mješovitog mljevenog
• 100 grama riže;
• 1 sirovo pileće jaje;
• 3 st. kašike suncokretovog ulja;
• 2 st. kašike paradajznog paste;
• 1 velika žarulja;
• kašika sa niskim mastima kisela pavlaka;
• 1 šargarepa, neki šećer, kašika brašna i začina po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prije svega, morate isprati rižu i prokuhajte ga dok ne budete spremni u slanu vodu. Proporcije bi trebale biti 1: 2. U međuvremenu, možete početi kuhati u punjenju, prženju pola žarulja i nasjeckane mrkve.
2. Mrkva može biti rešetka ili rezati u kocke. Nakon pečenja povrća, morate sipati brašno u tavu i staviti paradajz paste, temeljito pomiješati, dodavati začine i pavlaku i pavlaku i gulaš na spori vatru.
3. U zasebnom spremniku, pomiješajte mljevenu, kuhanu i opruženu rižu, polovinu žarulja i začina, sve se temeljito miješaju na homogenu masu. Iz rezultirajuće smjese lako je slijeplje.
4. Nakon toga trebaju se izrezati u brašno i pržiti u tavi do zlatne kore.
5. Recept za mesne okruglice s priružnom pretpostavlja da su spremne mesne loptice smjestiti u duboku posudu ili lonac debelog dna, izlijevanje punjenja i gusjem ispod poklopca 30 minuta. Tako će temaneri biti vrlo sočni i nježni.

Kuhanje sunca

Jedna od karakteristika melligera s gravurom je da je ovo jelo uvijek posluženo s gustim umakom. To može biti i tradicionalna pasta paradajza i brašna i brašna i bilo koja druga verzija umaka. Izlijevanje se može izraditi masti i ulja koja su ostala nakon prženja samih tefteleksa. Krzno i ​​juha dodaju u preostalu masnoću, ova smjesa se temelji na klasičnoj podlivi. Nadalje, na zahtjev možete dodati bilo šta: paradajz paste, pavlaku, vrhnje i t. D.

Ova metoda pripreme podlista za brojila je najlakša i ekonomična, ali može se koristiti samo ako su metri bili prženi u tavi. Ako se jelo priprema u rerni ili za par, morate zasebno kuhati sos. Za ovo uzimanje ulja ili nekoliko kašika životinjske masti, zagreva ga u dubokoj tavi, a zatim dodajte kašiku brašna i 2 šolje juha ili tekućine, temeljito i ugašene pod poklopcem.

Po želji možete dodati povrće, začine i druge različite sastojke u gravu. Najčešće se koristi paradajz paste, kečap ili konzervirani rajčica, pavlaka ili vrhnje. Da biste pripremili prehrambenu vlagu, morate pržiti brašno na brašno za prženje za par do zlatne boje, a potom urednu juhu i proterivanje nekoliko minuta. Sad, znajući kako kuhati ukusne mesne okruglice s gravurom, lako možete iznenaditi svoje goste.

Različite opcije za podlivu (korak po korak)

U različitim receptima mogu se koristiti različiti umaci, to će jelo učiniti raznovrsnijem:

1. Pivy paradajz. Biće potreban kašika paradajz paste, jedna prosječna sijalica, 2 kašike putera, sol i šećer do ukusa, juha (mesa ili povrća), začini po ukusu i listu u zalivu. Sijalica se mora izrezati na kocke, pržiti na kremasto ulje, a zatim dodajte paradajz paste i začine, pomiješajte poklopac i proterirajte još 10 minuta. Nakon toga morate dodati list uvare, izbaciti trenutke 2-3 i ukloniti se iz peći.
2. Mlijeko gravura za melove. Za ovaj umak će biti potrebna kremasta ili biljnog ulja, 2 šalice mlijeka, pšeničnog brašna, soli i bilo kakvih začina koji imaju ukus. Brašno treba biti zbunjeno u tavu prženjem s zagrijanim uljem, temeljito miješati prije nego što primite homogenu masu bez grudica. Dalje, morate polako sipati mlijeko, miješati i dodati začine po ukusu. Smjesa se mora kuhati na sporoj vrućini 10 minuta, stalno miješati.
3. Mesne okruglice sa soja sosom. Ovaj recept za mesne okruglice s gravurom preporučuje se pomicanje kroz mlin za meso 0,5 kg govedine, što više svinjskog mljevenog mesa, 1 sijalica i nekoliko češnjaka od belog luka. U zasebnom zdjelu, namočite krišku bijelog hljeba u mlijeku, nakon što je pritisnite i dodate u mljevenu da biste poslali slomljeno jaje. Govorite, sol i pomiješajte sastojke. Pripremljeni od mlevenih mesnih okruglica na snažnoj vatri SRJ s obje strane prije formiranja prekrasne kore, a zatim odmah treba smanjiti vatru i pokriti poklopac. A sada trebate kuhati sos. Pumpajte dvije žarulje i soda jednu šargarepu. Povrće prženja na biljnom ulju sedam minuta, nakon čega ih ispunjavaju čašom mesne juhe. Dodajte začine, sol i dovedite do prokuhanja. Dodajte par kašika soje soje u plimu i izlijte rezultirajuću masu na posudu sa kockama. Pokrijte mesne okruglice s matrom, a zatim ih podignite malom količinom soje soje i isključite vatru. Jelo spremno!
4. Gljiva gravur. Ako i dalje mislite kako napraviti mesne okruglice s gravutom, onda ovaj recept za vas. Da biste pripremili ovaj sos koji vam treba 2 st. Kašike brašna, čaša mlijeka, 100 g gljiva, najbolje korištenje šampinjona, 1 žarulje i začini po ukusu. Luk i gljive moraju se gridati i pržiti u dubokoj tavi. Tada trebate sipati brašno i temeljito miješati tako da nema grudica. Dodajte mlijeko i začine. Krem se moraju ključati na sporoj vrućini oko 20 minuta.

Mesne okruglice s rižom, punjenjem iz brašna i paradajz paste. Najbolje je poslužiti kao neovisno jelo ili sa biljnim garniturama. Ovo jelo priprema prilično jednostavno, vrlo je zadovoljavajuće, a oni mogu biti zadovoljni svojim najmilijim radnim danom, ali možete ga čak i staviti na svečani stol. Veliki izbor recepata omogućit će vam stalno eksperimentirati i dobiti potpuno različite originalne posuđe uz minimalno vrijeme i troškove proizvoda.