Tajne umaka za kuhanje izrađene od crvene ribizle

Umak od crvene ribizle poznat je mnogim domaćinama naše zemlje, što nije iznenađujuće, jer će otprilike polovina sve svjetske proizvodnje ove bobice dobro doći. Kiselo-slatki ukus sosa koristi se kuhanjem na širok broj posuđa, iznad svih mesa i ribe. Ali ne znatno znaju da ovaj umak može biti prilično jednostavan za kuhanje kod kuće.

Crvena ribizla - to u svom sastavu

U ovim malim crvenim bobicama možete pronaći sve energetske tvari koje osoba dođe s hranom. Od toga, ugljikohidrati su na prvom mjestu, čine 7,5 grama. na 100 grama bobice mase. Iza njih su proteini (približno 0,6 grama.) i potpuno neprimetan udio masti (0,1-0,2 gr.). Istovremeno, kalorijski sadržaj proizvoda može udovoljiti bilo kojoj pridržavanju najstrožnih dijeta - energetsku vrijednost ribizle je samo 43 kcal po 100 grama.

Nego dobre crvene ribizle?

Ove elegantne bobice iz porodice Gooseberry uzgajaju se u svim uglovima naše zemlje. Oni su sočni, kiseli ukus, vrlo lijepa svijetla crvena boja, u kombinaciji u male grozze.

Prvo što je zabilježeno u svojstvima ove bobice je da je izuzetno bogata prehrambenim vlaknama, što je apsolutno neophodno za normalan rad probavnog sustava i vrlo je važan za ljude koji slijede njihovu težinu. Crvena ribizla sadrži ogromnu količinu vitamina C. Postoji mnogo vitamina grupe B, posebno B5 i B12, tu su i pektin. U sadržaju vitamina i premašuje čak i crna ribizla i jagode. Vrlo vrijedan sadržaj u IT Anthocianovu - Snažni antioksidanti koji sprečavaju oksidaciju holesterola, nakon čega postaje opasna za krvne žile. Tako crvena ribizla doprinose borbi protiv ateroskleroze. Pored toga, ova bobica jača imunitet osobe, suprotstavlja se bolestima srca i krvnih žila, pomaže u suočavanju sa upalnim bolestima grla i nazofarinksa.

U Rusiji su počeli rasti u XI vijeku u manastirima, nakon čega je brzo preuzela svoje mjesto u imanjima i vrtovima kao kultura koja se koristi za ishranu i za liječenje.

Crvena ribizla može savršeno ugušiti žeđ u vrućem vremenu, posebno je dobro kao osnova osvježavajuće plastike. Poboljšava apetit i intenzivira rad gastrointestinalnog trakta. Za starije osobe su to njegove osobine posebno vrijedne. Za borbu protiv hladnijih bolesti dugo se koristi u sposobnosti premaza ribizle.

Šta je štetno?

Kao i obilni koristan učinak crvene ribizle na ljudskom tijelu, njegova upotreba ima svoja ograničenja. Oni njegovih kvaliteta koje imaju koristi u jednom slučaju mogu imati negativan utjecaj u slučajevima određenih bolesti. Dakle, ribizlu su kontraindicirali ljudi, pacijenti s hemofilijem, hepatitisom koji pate od povećane kiselosti želuca ili ulcerne bolesti, kao i pojedinca netolerancije na ovaj proizvod.

Kako ga koristiti u kuvanju

Crvena ribizla je među najtraženijim proizvodima u našem kuhanju. Koristi se u svježem obliku, ali skrajska nijansa okus je mnogo izraženija nego u crnom ribizlu, određuje da su ove bobice popularnije u kuhanom obliku: u bezbroj džemovima, džemovima, žele, marmalanda, i, naravno, u sastavu prekrasni umaci, prije svega za mesna jela i sve vrste deserta.

Jednostavan kiseli ukus ove bobice koristi se kuhanjem za davanje pikantnih salata od svježeg povrća i raznih hladnih grickalica. Vaš poseban ukus daje alkoholne i bezalkoholne koktele, osvježavajuća pića.

Tako da se umak pokazao besprijekornim, potrebno je koristiti samo visokokvalitetne crvene ribizle. U kuvanju samo u potpunosti preplavljene svijetle crvene bobice. Najbolje je koristiti ribizle koje smo prikupili sa vlastitog mjesta da budemo sigurni u njegovu čistoću i spremnost za upotrebu. Sakupite njene klastere u jutarnjim satima kada Rosa dolazi iz biljaka. Zatim se osuši u zasjenjenom i dobro prozračenom mjestu.

Ribizla je savršeno pohranjena u zamrznutom obliku, zadržavajući ne samo vaš ukus, već iva korisna svojstva. Ali u uobičajenom hladnjaku na temperaturama gore +5^oSa svježim bobicama mogu se pohraniti do jedan i pol mjeseca, a na sobnoj temperaturi, oko tjedan dana bez gubitka kvalitete. Ako iz trgovine koristimo kupljene bobice, morate pratiti tako da se prodaju sakupljeni u grozdu, bez vlage i znakova oštećenja.

Sušena crvena ribizla čuva se u staklenoj posuđe u hladnjaku do šest mjeseci.

Najjednostavniji i najpopularniji recepti od umaka od crvene ribizle

Sos u mesna jela za zimu

Proizvodi:

• Crvena ribizla - 600 gr.
• Đumbir (prah) - 10 gr.
• Korijandersko prizemlje - 4 gr.
• Šećer - 70 gr.
• Salt Cook - 10 grama.
• Češnjak - 2 zuba.
• Fascinirana biber - 4 kom.
• Peas Peas - 8 kom.
• List uvale - 2 kom.

Priprema sosa crvene ribizle za zimu:

Pripremamo ribizle: temeljito isperemo i osušimo papirnatim ručnikom. Odvojite bobice iz grančica, bacajući leglo, lišće i dijelove grančica, uklonite sve oštećene voće. Sramorimo bobice u čaši blendera i nose se u stanje pire. Češnjak dari nož, čisti od ljuske i fino rubin (možete koristiti štampu).

Rezultirajuća premještanja pire u emajlirani lončić, pomiješajte sa šećerom, đumbirom, češnjak, sol. Dodajte crnu i mirisnu papriku lovor listom. Količina šećera može se promijeniti kako bi umak učinio više ili manje kiselo.

Stavili smo loncu na spornu vatru i kuhali oko 20-25 minuta. Sos mora dobiti gustu konzistenciju. Ne treba se previše grijati kako ne bi uništili korisne tvari sadržane u ribizlu. Za najbolju homogenost sosa može se napeti kroz fini sito - poboljšati će izgled umaka, iako njemu neće posebno utjecati njegov ukus.

Izlazni smo umak na steriliziranim bankama, u blizini poklopca, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i stavlja se u tamnu suhu sobu.

Sos sa mirisnim biljem

Proizvodi:

• Crvena ribizla - 500 gr.
• Coriander - 10 gr.
• Cardamom - 1 kom.
• List uvale (prah) - 1 kom.
• Hvel-sunneli - ½ h. laži.
• Mješavina maslina - ½ H. laži.
• Crna paprika (zemlja) - ¼ h. laži.
• Češnjak - 1 zubi
• Suncokretovo ulje - 1 stol. laži.
• Vinovska - 1 stol. laži.
• Šećer - 1 stol. laži.

Bobice u posudi blendera. Iz kardamoma izvadimo žitarice, izvodemo ih korijanderom u malteru i dodali smo se u ciraroid zajedno sa lovorovim prahom. Mirišemo mirišem crnog bibera, hop-sunnela, maslino bilje. Čekovišta češnjaka reže i dodaju u smjesu. Mirišemo šećeru i zajedno smo se odredili smjesu homogene mase. Izlažemo mrzovoljnu smjesu u loncu, dovedi do prokuhanja i zadržati nisku vrućinu tokom 20 minuta. Sipamo sirće i biljno ulje, nakon čega smo se uspostavili još 5 minuta.

Prosipajte sos za vruće ribizle na banke, cool i zatvorite poklopce.

Umak je idealan za jede meso i ribu.

Slatki riblji jela umak

Proizvodi:

• Crvena ribizla - 1 kg.
• Šećer - 400 gr.
• Sol - ½ h. laži.
• Trgovina crnom paprikom - 1 h. laži.
• Molotai Cimet - 1 h. laži.
• Karanfil čekića - 1 h. laži.
• Jabučni sirće 9% - 120 ml

Isperite crvenu ribizlu, osušimo se i krećemo, bacajući smeće i oštećene bobice. Trčimo kroz sokovnik, bacajući tortu. Mogao ostati oko 800 grama. Sok od crvenog ribizle sa mesom. Sipajte pripremljeni sok u metalnu posudu. Sipajte sok od šećera. Dodajte sol, crni mljeveni papar, cimet i karanfil. Temeljito pomiješajte smjesu. Dodajte jabuku sirće i pustite da se uzgaja oko sat vremena. Stavite loncu na vatru, čekajući ključanje, smanjujemo vatru da usporimo. Kuhanje smjese od 5-8 minuta, uklanjajući rezultirajuću pjenu.

Raširite rezultirajući umak na banke, neka se ohladi malo i zatvori svoje poklopce. Čuvati na suhom tamnom mjestu.

Umak od crvene ribizle po zakonu može se odvijati u vašoj kuhinji. Njegov ugodan kiseli slatki ukus omogućava vam da napravite meni raznolikiji, daje poznatim jelima neočekivanu neobičnu hladovinu, pružajući mogućnosti za kreativnost, i profesionalni kuhari i navijači kulinarski. Vrijedno je trošiti malo napora i vremena za pripremu sosa kod kuće, koji će dati povjerenje da je zadržalo sve korisne osobine crvene ribizle i pružit će mogućnost da ga iskoriste tokom cijele godine.