Ayoli: šta je to?

Ovaj mediteranski sos je vrlo čest na jugu Evrope, a njeno ime je "all-i-oli". Prevedeno s francuskog znači "češnjačko i maslinovo ulje". Španjolci, Talijani i Francuski široko koriste ovo dopunu za salate, prženo meso, povrće pečeno na roštilju, grickalicama i kanapezima. Ayoli. Šta je to? Ovo je najčešći umak na osnovu francuskog majoneza. Glavna razlika iz klasičnog majoneza kuće je obilna upotreba drobljenog češnjaka.

Želite kuhati original svi? Prvenstveno je potrebno staviti proizvode iz frižidera unaprijed tako da obložite sobnu temperaturu. Tek tada mogu pobijediti emulziju prije glatkoće.

Sastojci za kuhanje Aioli

Prije nego što znate šta je Aioli i šta ima ukusa, pročitajte listu sastojaka. Da biste pripremili jedan porciju, potrebni su vam ovi proizvodi:

• Polovina glave sa češnjakom;
• Dva sirovih žumanca;
• Čaša maslinovog ulja maslinovog ulja;
• sol;
• Pola limunovog soka;
• malo šećera.

Korak po korak kuhanje kod kuće

1. Treba ga osloboditi češnjak od kože premaza. Nakon toga temeljito srušili klipe. Naravno, u starim danima domaćina, češnjak je triderio u posebnom kamenu ili drvenom malteru. Dobro ponovite podvig dugog kulinarstva. Ali lakše je srušiti češnjak električnim blendom. Ili rešete na vrlo malom grateru. Najvažnija stvar u ovoj fazi je osigurati da je masa češnjaka kao što je moguće homogena.
2. Sljedeća faza. Sipajte u pire iz bijelog pilećih jaja i počnite se pobijediti. Najbolje je koristiti srednju brzinu miksera. Kad jaja i češnjak već će biti glatka masa, počnite dodavati maslinovo ulje s najmanjim dozama. Bukvalno jedno ili dvije kapi. Mikser se ne isključuje, masa treba neprekidno naoštriti. Svaka porcija ulja mora biti u potpunosti povezana sa žumandom i češnjakom.
3. Čim Aioli postane gušće, maslino ulje može se početi dodati više. Ali ne treba žuriti.
4. Kad se sve ulje povezuje sa žumanskoj mesi belog luka, umak treba slati. Šećer. Pospite limunovim sokom. Na navedenim razmjerama potrebno je trajati oko pola žličice soli, soka od polovine limuna i jedne žličice ili malo manje šećera.

Masa može biti previše gusta. Samo sipaju 20-30 mililitara hlađena kuhana voda. Umiješati.

Ostale mogućnosti umaka Aioli. Recepti različitih zemalja

Možete lako savladati osnovni recept Aioli. Isprobajte tradicionalne regionalne opcije za ovaj umak. Tako u Kataloniji u Aioli dodajte pirene sveže kruške za pikant. A u nekim oblastima Francuske Aioli ne predstavlja bez značajnog broja akutnog Dijon senfa.

Na jugu Evrope, ovi se češnjak prati hrana kuhana od morskih plodova. Nužno služe uz tost za Marseille Ear. U Kataloniji majoneze u masnom češnjaku služi začini tradicionalnom janjetinom, pečene sa povrćem na ugljem.

Malteški pripremaju malo drugačije. Svježi paradajz se dodaju pire. A za pluća se miješaju od mrvice dobivene iz galerije kolačića.

U kuhinji Provencea postoji čak i neovisno jelo "Veliki Aioli", u kojem umak igra glavnu ulogu. Ovo je višekomponentna gulaša kuhanog povrća. Šargarepa, krompir, patroni, tikvice, patlidžan. Ostali sezonski proizvodi često se uzimaju. U restoranima centralne Francuske, Aioli se priprema prema receptu za udžbenik i poslužuje se u bilo koji morski proizvodi.

Koristeći mediteranski Aioli, ispostavit će se da naglašava i malo diverzificira ukus tradicionalnih jela. Salate od svježeg ljetnog povrća, pečenog ili pirjanog mesa, osjetljive ribe i kasice od žitarica.

Dodatni sastojci u klasičnom svemu

Napravite recept još zanimljivije jednostavno eksperimentiranje s dodacima:

1. Maslinovo ulje može zamijeniti nerafiniranim suncokretom ili sezamom. Umak je savršen za Kusšane od krompira.
2. Koristite malu količinu praha od svježeg crnog bibera ili muškatnog oraščića. Dobit ćete osjetljiv izuzetan ukus.
3. Preselite pire iz pulpe avokada. Učinit će strukturu mekši, tender.
4. Voliš gorući ukus? Dodajte prilično oštro tobasco. Sos će biti više pikantniji.
5. Umjesto limunovog soka, dopušten je koristiti originalnije kisele kisele. Sirće iz bijelog grožđa ili voća, sok od vapna ili granata.
6. Slatka paprika učinit će kulinarsko remek-djelo još više apetit. Pogodno za mesne salate, jelo janjetine ili teletine.
7. Jabuka pire daje savršen ukus. Pričvrstite umak pržena ili pečena jela od mesa.
8. Sattail na plitkim graterskim krastavcima. Stisnite se od soka. Pomiješajte sa Ayoliom. Dobit ćete izvrsnu začinu za more i riječnu ribu.

Sada i znate šta je sve. To nije samo svijetlo i privlačan sos. Potrebno je uključiti u njegov kulinarski arsenal. Odlična baza za kreativne eksperimente! Čekam vaše komentare.

Dragi čitaoci! Neke fotografije za članke Pronalazim Internet, a ne svi su moj autor. Odjednom ste pronašli vašu fotografiju u jednom od članaka stranice web mjesta? Obratite se svom administratoru. Oblik žalbe u zaglavlju stranice, prolazi kroz vezu "Povratne informacije". Fotografije na vašem zahtjevu bez problema bit će izbrisane ili dopunjene referencom. hvala na razumijevanju.