Pileća jetra u pavlaci: recepti za kuhanje, korisni savjeti

Pihana jetra je odlična alternativa drugoj mesnom jelima. Jeftinije je od mesa, priprema se brže i čini raznovrsnu. Posebno dobra nježna pileća jetra u pavlaci, koja se bukvalno topi u ustima i savršeno u kombinaciji sa bilo kojim garniranjem.

Međutim, neke hostese se plaše komunikaciji s nusproizvodima, s obzirom da im ne čiste hrane ili straha da će jetra biti gorka i teška. Ali ovi strahovi su u potpunosti uzalud. Da bi uspješno pripremio pileću jetru u pavlaku, u pravilu, dovoljno minimalne kulinarske vještine. Potrebno je samo slijediti određena pravila prilikom odabira i pripreme jetre.

Izbor

Bolje kupiti ohlađeno, a ne smrznuto jetru. Nego što je svježe, to je više ukusnije jelo. Prilikom odabira morate obratiti pažnju na boju, miris i strukturu jetre. Njegova površina mora biti smeđa burgundija, sjajna i glatka. Kloti, žućkaste ili zelenkaste nijanse boja, ružičaste masne niti - sve to alarmantne znakove lošeg kvaliteta ili čak zaraženog proizvoda.

Neugodan miris postaje dobar razlog da se odustane od kupovine. Čak i ako kuhate takvu pileću jetru s kiselom pavlakom i dodajte puno začina, ovaj će miris i dalje osjetiti. Pored toga, takva je hrana opasna za zdravlje. Velika količina tekućine u ladici sa jetrom ili udubljenjem lijeva na površini nakon pritiska na uduci svjedoči da je proizvod barem jednom zamrznut. Takva jetra gubi elastičnost i integritet, može, može, sa toplinskim tretmanom, kolapse u male komade, pretvaranje u povremeni messenger.

Obuka

Prije nego što kuhate pileće jetru u pavlaku, treba ga pravilno pripremiti. Ako se zamrznuta jetra kupuje, treba polako odmrzavati na sobnoj temperaturi, a ne koristiti toplu vodu ili mikrovalnu pećnicu u kojoj meso može pobijediti i postati labavo.

Tada jetra treba temeljito pratiti, obrezivanje masnoća, uklonite krv, žučne kanale, velike plovila. Nije potrebno ukloniti površinski film, jer je to mnogo vrijedno za pileće jetru u pavlaci, tako da tanki film prvo pomaže porciji dijelovima da ne budu nezadovoljni, a zatim gotovo u potpunosti nestaje i ne osjeća u gotovom posudu.

Za odanost možete natapati jetru jednom ili dva sata u mlijeku ili u slanu vodu sa začinima. Neće samo ukloniti moguću gorčinu, već i davati nežnost i mirisom. Međutim, ova pripremna faza izgleda nepotrebno, jer s pravim odabirom i temeljitom čišćenju masti i posuda pihnete u pavlaki pileća jetra neće imati neugodne mirise. Neki kuhaju 30 minuta prije kuhanja podmazicom jetre, tako da ispada i mekši i više.

Algoritam opće pripreme

Stroga sredstava za akciju prilikom kuhanja pomaže početnicima da izbjegnu zajedničke pogreške i napune ruku. Recepti za kuhanje pileće jetre puno je puno, ali razlikuju se samo u skupu sastojaka i malim nijansima, ostatak se pokorava univerzalnim algoritmom.

• Prvo trebate oprati pripremljenu jetru i temeljito osušiti na papirnim salvetima. Prekomjerna vlaga hladi ulje u tavi, jetra u njemu nije pečena u rumunatu, ali krađa dok se tečnost ispari.
• Paralelno, luk i drugo povrće su modrice, ako im pruža recept za kuhanje pileće jetre u pavlaku.
• Luk i pileća jetra mogu se pržiti zajedno ili odvojeno. Prva opcija je brže i lakše, ali luk može izgubiti zlato, gašenjem jetrenih soka, a jetra, ako je dodaju na već nazdravio luk, najvjerovatnije je krade nego pomfrit.

• U tavi sa dobrog prethoznim uljem trebali biste pržiti jetru 10 minuta, oko pet minuta za svaku stranu. Njegova spremnost može se odrediti izmijenjenim bojama, koja postaje od smeđe-smeđe sivkastog.
• Luk se mogu pričvrstiti u istoj tavi. Zatim dodajte pripremljenu jetru i sipajte pavlaku ili mješavinu pavlake i vode. Dosljednost jela ovisi o debljini pavlake.
• Jetra u pavlaci trebala bi se dužno od deset minuta prije konačne spremnosti u sudu, nakon čega se može dodati sol, svježe zelenilo i začine, nakon čega se može poslužiti na stolu.

Korisni savjet

• Tako da je jetra lijepa i sočna, može se slomiti u brašno ispred pečenja.

• SOOLIT Već pržena pileća jetra treba gotovo izvan kraja kuhanja. Sol izvlači iz vlage, sprječavajući kvalitetu da se prže i učini da se osuši.
• Pržite se mora biti vrlo dobro vruće, jer će se jetra u protivnom pridržavati i pauza, a zatim ukrasti u svom obilnom soku. Pored toga, bolje je postaviti komade postepeno tako da ulje i metal nemaju vremena za hlađenje. Ako je jetra previše, onda bi to trebalo pržiti u nekoliko ciljeva.
• Novice domaćini često se brinu o tome koliko pileće jetre priprema u pavlaku. Odgovor: 30-40 minuta. Međutim, treba uzeti u obzir važnu točku. Jetra je izbirljiv i nježan proizvod, nastavlja se tako da se grijana jela dok se metal hladim. Stoga, pileća jetra ne postane teška, treba ga odmah izbaciti iz tave ili multikookera, jer će se pripremiti.
• Previše debela kisela pavlaka bolja pasmina voda. Međutim, s vodom morate biti oprezni ako je previše, onda jelo nestaje svoj korporativni kremasti ukus.
• Luk se mogu pričvrstiti na mješavini biljnog i putera, jer će se u suđe pojaviti dodatne kremaste note.

Uning

Ovo jelo je teško nazvati svečana, ali je potreban njen veličanstven ukus i kompatibilnost sa gotovo svim prilog. Pored toga, kad ne želim provesti puno vremena za večeru nakon posla ili iznenada dobio goste, možete brzo i lijepo pripremiti pileću jetru s pavlakom.

Po pravilu se poslužuje sa krompirom od krumpira. Ovo je savršena i sretna saveza glavnog jela i ukrase. Međutim, jetra je prekrasna u kombinaciji sa heljdamskim indijskim indijskim kaišem, tjesteninom, rižom, prženim krumpirom, povrćem. Pileća jetra s pavlakom može se koristiti bez bočnog diska, na primjer, s mekom lavom i svježom povrtnom salatom.

Klasični recept

Sastav.

• Svježa pileća jetra -700 grama.
• Slaba pavlaka sa niskim mastima -300 grama.
• Nekoliko kašika brašna.
• Jedan srednji luk.
• Biljno ulje - 50 miligrama.
• Kremasto ulje - 20 grama.

Kuvanje.

1. Očistite jetru i izrežite na dijelove.
2. Preseci ih u brašno.
3. U tavi, Fry reži prstenove ili pola prstenove luka.
4. U nekoj drugoj tavi u biljnom ulju do zlata, pržite komade jetre, trebat će desetak minuta.
5. Dodajte luk na jetru, sipajte pavlaku i gurcujte oko 10 minuta.
6. Nakon kojeg je jelo za uvijanje začina, sol i pisati 2 minute.
7. Stavite u prekrasna posuđa, posipajte zelenilom i datoteku u tablicu.

U rerni

Sastav:

• Jetra - 500 grama.
• Ne baš debela pavlaka - 300 grama.
• Jedan nasilnik.
• Brašno i kruh - jedna ili dvije kašike.
• Dvije čepove belog luka i gomila zelenila.
• Čvrsti sir (neobavezno) - 50 grama.
• Biljno ulje - 50 miligrama.

Kuhanje:

1. Narezani luk u prženje u tavi na biljnom ulju i odgodu u zasebna jela.
2. Oslikana, iskrivljena i sušena na salvetu Jetru velikodušno isječe u brašno i da u trećem pitanju u istom tavu kao luk, 6-8 minuta.
3. Sipajte pavlaku i smanjite vatru gotovo na minimum, sol i uvijena začina, stisnite češnjak i stavite narezan zelenilo. Sutra 2 minute.
4. Jetra s kiselim pavlasnim udarom u podmazivom ulje kopiru i rastopi.
5. Povrh stavljanja sloja luka, koji posipa krušnim mrvicama.
6. Pecite na temperaturi od 200 ° oko 20 minuta, 10 minuta prije kraja kuhanja spržite sirom.

U spore štednjaku

Sastav:

• Pileća jetra - 600 grama.
• Pavlaka sa niskim mastima - 300 grama.
• Voda - 100 mililitara.
• Dvije glave Luca.
• Biljno ulje - 50 mililitara.

Kuhanje:

1. Jetri potpuno očistite, ponovo isperite i utopite na salvete.
2. Sijalice se guši sa tankih polovica prstenova.
3. Sipati u posudu s višebojnika dvije kašike rafiniranog ulja i uključiti se režim "Pržiti".
4. Pržite luk oko 5 minuta, a zatim dodajte pripremljenu jetru na njega, gurajte ih zajedno 10 minuta.
5. Sipajte hranu mješavinom kisele pavlake i vode.
6. Kuhajte 30-40 minuta u režimu "Hranjenje". Uvijen začinima i soli 10 minuta prije kraja gašenja.
7. Stavite jetru iz multikookker posude u zasebno jelo, pospite zelenilom.

Pileća jetra u pavlaci sa povrćem

Sastav:

• Jetra - 600 grama.
• Luk, premoštena mrkva, bugarski papar - 150 grama (broj povrća može se raznoviti, fokusirati se na vlastite preferencije).
• Voda - 100 mililitara.
• Pavlaka sa niskim mastima - 300 grama.
• Nekoliko kašika brašna.
• Biljno ulje - 50 miligrama.
• Gomila zelenila.

Kuhanje:

1. U dubokoj tavi ili krajoliku za prženje svih povrća na biljnom ulju i odložite ih u posudu.
2. U istoj posudi, pržite do zlatne kriške jetrene rumenilo, prethodno obložene brašnom. Proći će 10 minuta.
3. Kombinujte jetru i povrće u tavi, izlijte ih mješavinom vode i pavlake. Stew 10-15 minuta.
4. Dodajte začine i sol. Tomber 2-3 minute.
5. Ukrasite poremećenim zelenilom.