Začini šunke kod kuće

Pokupite začine za šunku kod kuće može biti uzorak i metoda pogreške. Bolje je koristiti ili gotove začine ili one sastojke koji će naglasiti, otkrivaju ukus mesa.

Začine: dom i kupljeni

Sam šunka može biti pečena ili pušana, ali začini se uvijek dodaju na njega. Ovo je neophodno ne samo da poboljšate ukus, već i da bi proizvod ostao dugo vremena. Na primjer, sol i šećer su prirodni konzervansi.

Začini za šunku kod kuće mogu se kuhati samostalno. Da biste to učinili, odaberite začine koji su dobro nadopunjuju ukus mesa i ne prekidaju ga. Koji začini dodaju domaće šunke:

• Crno-bijeli biber-
• korijander, muškatni oraščić-
• Češnjak i sol.

U receptu nije potrebno koristiti sve začine. Trebate samo odabrati one koji vole ukus. Domaće jelo priprema se tačno na osnovu vlastitih sklonosti.

U trgovini možete kupiti već spremnu začinu koja će ostati samo dodati meso kako bi dobio zasićeni ukus gotovog proizvoda.

Na osnovu sastava na etiketi, možete dodati i zasebne sastojke na odabrani recept. U kupljenim začinima se sadrže:

• Paprika, Maran-
• Thymi, Tmin, Zira-
• Senf, bobice smreke-
• Čile paprika, šarker-
• List uvala-
• Fenugreek i drugi začini.

Nezavisno varira ukus nepoznatih sastojaka je u ovom slučaju bolji, bolji je kupiti gotovu smjesu i koristiti upute.

Primjena i skladištenje začina

Odabir začina za šunku kod kuće, vrijedno je obraćati pažnju na rok trajanja. Nakon isteka ovog mandata željenog mirisa i začina bit će mnogo manje.

Takođe takve začine poput bibera, korijandera, bolje je to promijeniti prije kuhanja jela. Tada će začini dati ukus i miris.

Spremite mješavine bolje u vakuum ambalaži na suhom tamnom mjestu. Dakle, proizvod može duže spasiti svojstva.

Primjeni slijede obje lične preferencije i od uputstava koje su obično označene na gotovim paketima mješavina. Vrijedno je obraćati pažnju da li mješavina sadrži alergene proizvode.

Kućna pravila za pripremu čekića

Da biste stvorili ukus proizvoda, bolje je koristiti nitritnu sol. Ovo je mješavina zajedničkog natrijum tableta sa nitritom u minimalnom iznosu od 0,6%.

Takva sol je sigurna za zdravlje ljudi. Istovremeno, sama sol nitrit će pomoći u sprečavanju reprodukcije bakterija u gotovom proizvodu, a samim tim povećati rok trajanja.

Što se više gušća mleveno meso bit će paketni, bolji se šunka dobija. Proizvod se neće raspadati pri rezanju. I za nježnost ukusa, bolje je morsko meso unaprijed za 2 - 3 sata.

Bilješka! Zagrijali sospana sa čekićem su ravnomjerno i postepeno. Temperatura vode ne bi trebala prelaziti 85 stepeni.

Nakon kuhanja, gotovi proizvod treba brzo hladiti. Za to se proizvod izlio hladnom vodom i ostavlja još sat vremena, tada možete ukloniti hlađeni proizvod u hladnjaku. Preporučuje se i napustiti jelo 12 sati. Stil prije upotrebe u hrani.

Klasični dom recept za šunku

Za mnoge, ukus prodajnih proizvoda može biti suvišan. Još uvijek sadrže pojačale, aditive i boje.

Vrijedno je obraćati pažnju na standardne začine za šunku kod kuće, što naglašava samo ukus mesa. Sastav je dizajniran za 1 kg svinjetine i 100 ml vode. Od začina koji će vam trebati:

• Crna paprika i suhi češnjaci - 1 h.L.;
• Muscata 1/3 h.L.;
• Nitritna sol (0,5%) i obična sol - 11 g.

Za kuhanje vam je potrebno:

1. Mljeti ohlađeno meso i pomiješati sve začine. Voda treba biti 4 - 6 stepeni po temperaturi. Tada ispada savršenu minče, koju trebate napuniti šunku i ostaviti u hladnjaku za dan ili 2.
2. Toplinska obrada se vrši sa temperaturom sobne šunke koju trebate zagrijati u loncu. Istovremeno, voda ne treba kuhati, prihvatljiva temperatura od 80 stepeni.

Unutar proizvoda mora se ugrijati do temperature od 70 stepeni. Vrijeme kuhanja 3 sata.

Prirodni konzervansi

Pripremiti 1 kg svinjskih šunka

• voda - 1 l;
• Sol - 150 g, šećer - 0,5 st.L.;
• List uvale - 2-3 kom.;
• Paprika i začini.

Korak po korak Kuhanje:

1. Izrezati na male kocke. Zasebno pripremamo i brinu iz ostalih sastojaka, dovedu do ključanja i daju cool.
2. Stavite meso i pokupite dva ili tri dana. Ispunjeni spremnik za šunku šalje se u vodenu posudu, grijani za 80 stepeni. Kuhajte 3 sata.
3. Također za pripremu koristite multiceoker u kojem proces ubrzava. Morate odabrati režim "supa" i pričekajte pola sata.

Krema Mountain Marine

Ljubitelji nježnog i začinjenog ukusa cijeniće ovu marinadu u dostojanstvu. Jelo djeluje s blagim ukusom vrhnja i oštrine senfa, koji se može samostalno razlikovati.

Po 1 kg mješavine svinjetine (šunka, dojke i jezika) treba dodati sljedeće začine za domaću šunku:

• Visoka debela krema - 400 g;
• Senf - 2 h.L.

Proizvod se priprema na ovaj način:

1. Dojke i šunke prvo se okreću u mljevenu, solju, papriku i dodaju senf, a zatim izlijte kremu i napravite blender da se pretvori u paštetu.
2. Jezik za rezanje na kocke, popunite začine po ukusu, marinirajte sat vremena.
3. Zatim pomiješajte paštetu kiselim jezikom. Sklopljeni šunka za kuhanje oko 3 sata.

Sa orahom i šljivama

Na 1 kg svinjetine bit će potrebni sljedeći začini šunke:

• Orah - 40 g;
• Plune - 40 g;
• bijeli luk.

1. Dio mesa bolje se preseče na kockice i pomaknite se u mljevenu.
2. Dodajte sol i začine u ukus, kao i nasjeckane orahe i šljiva.
3. Izmičite nastalu smjesu u homogenu masu, napunite šunku i kuhajte do spremnosti.

Začinjena meksička opcija

Za ovo jelo bit će potrebno odjednom 2 vrste mesa na polkilogramu - piletinu i svinjetinu. Bolje je odabrati dio fileta. Domaći začini šunke:

• Meksička biljna mješavina - 1 kom.;
• bijeli luk.

1. Ispiranje mesa. Dodaj u objes sol, biber i sušeni beli luk.
2. Mješavina povrća odvojeno pržite u tavi, cool, dodajte mesu.
3. Napunite šunku i kuhajte dok jela ne bude spremna.

Ribarska kuća Ham

Proizvod možete kuhati ne samo iz mesa, već i iz ribe. Za recept možete odabrati bilo koju vrstu. Na primjer, pastrmka i ruč (zajedno 800 g) i dodajte škampi 300 g. Koji začini dodaju domaću ribu iz ribe:

• Šampinjon - 100 g;
• Mlijeko - 1. st.;
• Hljeb - 2 kriška, češnjak.

1. Drobljenje ribe i napravi mljeveno. Gljive prže u tavi. Hljeb navlažiti u mlijeku zajedno sa dodatkom belog luka i pomičite se u mlin za meso.
2. Do mljeveni dodajte pročišćene kozice, pržene gljive hljeb sa češnjakom.
3. Pomaknite se na obrazac za kuhanje i kuhanje sat ili više, ovisno o načinu kuhanja.

Dijetalna verzija šunke

Za one koji slijede lik, morate odabrati meso sa malo masti. Dakle, piletina je pogodna. Za 2 kg pilećih bedara bit će potrebni začini:

• Šećer - 0,25 st.L., Sol - 25 g;
• Lavra Listovi - 2 kom.;
• bijeli luk - 3 zuba, muškatni oraščić.

Proces kuhanja je pojačan:

1. Sa pilećih bedara morate ukloniti kožu i kosti. Izrezati na kocke. Dodajte šećer i solicu.
2. Pomak u obrascu u kojem će se masa biti kisela i stavite list zaljev. Ostavite dnevno u hladnjaku.
3. List uvale nakon završetka postupka marina mora se ukloniti, a meso je podijeljeno na dva jednaka dijela.
4. Iz jednog dijela da biste napravili mljeveni češnjak, muškatni oraščić, možete dodati i kurkuma. Miješajte se sa mljevenim mesom i postići šunku. Pripremite proizvod oko sat i pol.

Sa Cardamomonom i muškatnim oraščijem

Začinjen ukus će uspjeti tačno uz dodatak ovih začina. Kao osnova, možete koristiti svinjski sishek, otprilike jedan i pol kilograma. Začini za šunku kod kuće:

• Šećer - 2 g, Cardamom - 1 2 h.L.;
• Kamena hrana sol - 15 g;
• nitritna sol - 15 g;
• muškatni oraščić - 1 2 h.L.;
• Prizemna crna paprika - 1 h.L.;
• Suši češnjak - 1,2 h.L.

Algoritam pripreme šunke:

1. Meso izrezano na komade i ispašu mješavinu soli. Stavite u posudu i dajte dan ili tri u hladnjaku. Istovremeno, vrijedi miješati glavni sastojci dnevno.
2. Nakon marincije morate uzeti jedan dio, dodajte hladnu vodu 150 ml, mix u blender. Pire masovna mješavina s preostalim komadima svinjetine, dodajte začine.
3. Pripremite jelo u rerni. Za to je šunka potrebna za pokrivanje paketom za pečenje i tamo staviti masu.
4. Zatim okrenite paket i zatvorite dizajn. Pošaljite tortu 2 sata na 100 stepeni.