Koji se začini koriste za kućne kobasice?

Razmišljanje o kojem su nam začini za domaće kobasice (kuhane ili dimljene) trebaju se sjetiti klasičnog, tradicionalnog ukusa. Ali za njegovo stvaranje nema potrebe za velikom količinom začina, već je potreban pravi proporcija.

Začini za domaće kobasice

Posjeduje omjer začina nije težak. Jednom kada kreirate lojalni sastav, možete ga koristiti putem recepta godinama. Kupovina gotovih začina prodanih u prodajnim mjestima. Specijalisti, sa znanjem, kreirane i pakiranim potrebnim sastojcima.

Najčešće kada kuhate kućni proizvod, kuhari pokušavaju rekreirati tradicionalni ukus. To je aroma kobasica na koje su navikli na ovom području.

Proizvodni radnici su revnosno gledajući sastav začina. Razvili su recepte koji strogo slijede. Početni kuhari uzimaju znanje i tek kasnije, imajući iskustva, pokušajte dodati nešto novo na sastav. Classic začinski recept za domaće kobasice sadrži:

• Biper crno tlo;
• mirisna prizemna paprika;
• Sjemenke mlevenog korijandera;
• muškatni oraščić prah;
• granulirani šećer.

Otkrivanje kojih se začini stavljaju u kućnu deliciju, morate znati neke detalje:

1. Prizemna crna paprika Koristite u svim kobasima bez izuzetka - klasično.
2. Zemljišta sjemena korijandera. Ako se ovaj začin doda u mljevenu, tada nema mirisnog paprika za oznaku.
3. Muškatni oraščić Začin je vrlo tanak, nježan, izvrstan. Njen poluton hvata istinski gurman, ali čak i on to neće moći učiniti ako je sastav korijander. Dakle - ili nešto ili drugo.
4. Kuga. Ako postoje namjere dodaju začin, a zatim Tmina može biti u potpunosti ili djelomično zamijenjen korijanderom.
5. Šećer Posebno kao ukus pojačala. Zapremine, potrebno je koliko i začin.

Koliko začina i začina?

Odabir začinjenih, aromatskih aditiva i stvaranja kompozicija, kuhar razmišlja o tome koliko začina stavlja u gotovu minče. Ako proizvodnja u proizvodnji ide na 100 kg mljevenog mesa, a zatim u kućnim uvjetima za 1 kg.

Neugodan će biti gotova jelo, što je previše sjajan buket začina. Potpuno drugačiji poslovni lagani poluton. Čim intimni miris muškatnog oraha izaziva želju za jelom drugog komada, uživajući u ukusu. Poprsje neprihvatljivo.

Da se unapred kreiralo začin, kada se priprema, dodajte u mljevu oko 1,5-2 g po 1 kg. Nevažeće poprsje sa začinima. Ova kobasica može biti neosigurana.

Dodavanje jedne ili druge aromatične komponente ne može zaobići stranu češnjaka. Njegovo prisustvo u domaćem proizvodu nužno je u bilo kojem obliku:

• u zdrobljenom obliku sira;
• sušeni, zdrobljeni u prah;
• Granulirana ili smrznuta.

Za 1 kg mljevenog svježeg proizvoda uzima 5 zuba. Sušeni paketirani češnjak koliko i proizvođač označava. Samo on zna oblik obrade proizvoda i snage njegove arome nakon sušenja ili granulacije.

Kupovinom gotovog proizvoda u paketima mora biti ljubomorno slijediti datum proizvodnje i skladištenja. Ako su izašli rokovi, a proizvod se ne koristi, bolje je dati prednost svježim češnjaku. Hygroskopski i brži u prahu i brzo gubi svoj miris.

Začini za kućnu deliciju

Strastveni ljubitelji jedno ili drugo začini mogu sebi priuštiti da uđu u mljevene biljke i začine, ovisno o regiji prebivališta i tradicija. Često se dodaje punjenje kobasica:

1. Anis. Ovaj začin ima određenu aromu. Dodavanjem male doze možete stvoriti zanimljive note koje su dobro u kombinaciji sa janjetinom.
2. Đumbir. Sušeni i podzemni korijen formira mirisni tandem sa konjem i janjetinom.
3. Cumin i Zira. Sjeme ovih biljaka koristi se ako će se proizvod pripremiti na roštilju ili pečenju u tavi u velikoj količini masti.
4. Komorač. Drobljene sjemenke su dobre za proizvode na bazi pilećeg mesa.
5. Hammer Green Rosemary. Četinarske note moraju biti janjetine i stare govedine. Ugodan miris preuzima određeni ukus, što ga čini nedostupnim mirisom gurmane.
6. Kadulja. Začinjena aroma srušena u zelenilo u prahu koristi se u bavarnim proizvodima. Začin dodaje izuzetno uste i savršeno kombinira sve masne komponente mljevenog.
7. Bosiljak. Sušene i letele u prah lima pogodan za jetru i oživljene kobasice, kao i paštete i mesne hljebe.

Čineći sastav za domaće kobasice, ne prestaju na jednoj aromi. Fantazija i ukus pomoći će u otvaranju novih nijansi i kombinacija. Skidanje od klasike, improvizirati, postepeno dodajte nove začine.

Za dimljene i sirove proizvode

Prirodno pušenje dodaje proizvod ukusa i arome. Dim drveća od tvrdog drva čini mesne proizvode poželjne, ukusne, slatke. Istovremeno probudi ukus sezone dom poslastica.

Znajući ovo, tehnolozi udvostručuju broj začina prilikom oznake, jačanje, pa ukus. Glavni miris za takve proizvode je biber. Ali muškatni oraščić i ne mogu se dodavati, jer će mirisna smola drvenog dima u svakom slučaju prigušiti tanku ugodnu notu.

Alkoholna pića često koriste aditive. Konjak, tinktura, balzam, liker vina čine zanimljive, začinjene okuse u kobasicama. Kilogram sirovina je dovoljan 15-20 g.

Ako želite kod kuće, možete kreirati proizvod koji nije inferiorniji od industrijskih kobasica u ukusu. Međutim, pokušavajući postići neku vrstu ukusa proizvoda, teško je stvoriti sastav.

Gotovi začini dolaze u spašavanje. Popularno začinjenje za ukusnu i mirisnu domaću vlažnu sušenu kobasicu Salchicon dostupan je svima. To uključuje:

• Prizemna crna paprika, muškatni oraščić;
• Podnimljivanje podvrgavanja karanfila i cimeta;
• Granulirani češnjak, dekstroza.

Priprema visokokvalitetne mljevene mesom u hladnjaku, dodajući začin. Proračun se vrši za 1 kg mljevenog. Za ovu količinu trebat će 11 g začina.

Trebat ćemo i čistu bijelu gljivičnu kulturu. To će biti pokazatelj benigne sirovina i gotov kućni proizvod.

"Salchicon»Potrebno je izdržati pod određenim uvjetima najmanje 2 mjeseca. Za to vrijeme meso će dati, gljivični plijest će pokriti cijelu mesnu palicu, aspie će dati svoj nezaboravan miris.

Začin za prženu kobasicu

Sam pripremljen mirisni proizvod je izuzetno ukusan. Začine za njega uvijek će se naći u bilo kojoj domaćini. Metode pripreme i upotreba mirisnih aditiva Sljedeće:

1. Meso seče na kocke. Sastav može uključivati ​​i svinjetinu i pileću ili teleću. Ako je meso svježe, trebali biste dodati masnoću po stopi od 300 g po 1 kg mesa, također se izrezati na kocke.
2. Stavite crnu prizemnu papriku i crvenu mljevenu papriku 2 g po 1kg meso, kao i mljeveni muškatni oraščić H. L. Trljamo na grater 6-8 češnjaka.
3. Sisati 1 sek. Kašika soli i 1 st. kašika šećera. Dodaj 1 st. Kašika rakija. Svi izmiješajte i stavite 5-7 cijelih lovorika.
4. Pokrijte posudu filma i pošaljite na hladnjak na izlaganje u roku od 24 sata. Izvadite list uvale i dobro se pomiješajte.

Završeno s oznakom meso naftarsmate očišćene i oprane svinjetine. Dalje, možete učiniti na dva načina:

1. U prvom slučaju, spustite crijevu u ključanju slane vode i pijte 40 minuta sa naknadnim prženjem.
2. U drugom slučaju položite kobasicu na posudu sa svinjskim mastima i pržite na maloj vatri za 40-45 minuta.

Začine su impregnirane svakog komada takvog domaćeg proizvoda. Mirisi i dalje će uviti u zraku.