Koji začini sastoje se za sezona za odrezak?
Začinjavanje za odrezak - ovo je, bez kojeg je nemoguće pripremiti neku vrstu tostiranog komada mesa - odrezak.
Jednostavno mirisno i ukusno jelo
Šta je odrezak i zašto mu se toliko sviđa princ Williama, stariji sin princeze Diane? Ovo je pravilno prženo komad mesa odabranog iz odabranih dijelova govedine.
Vjeruje se da su prvi odresci kuhani u drevnom Rimu tokom žrtve bogova kada su veliki komadići goveđi prženi na rešetku da nametne na oltaru. Prvi recept za kuhanje odreska zabilježen je u 1460. u knjizi recepta koji se nalazi u Velikoj Britaniji.
Dva veka kasnije u Americi započeli su masovno uzgoj mladih bikova posebno za proizvodnju odreska. To je označilo početak stvaranja izvanrednog jela.
Kada kuhate meso, svaka ljubavnica koristi začine da zasikuju jelo sa svijetlom aromom ili promijene već poznati ukus. Izbor začina za odrezak ovisi o odabranom vrsti proizvoda.
Klasični odrezak priprema se iz elite, održava se na poseban način za dvije sedmice govedine. U nedostatku govedine, odrezak se može pripremiti od visokokvalitetne svinjetine. Vjeruje se da je svinjetina mekša i nježna od govedine. Naravno, kao rezultat toga, neće biti klasičan odrezak, ali kada se koristi prikladne začine, gotova jelo isporučit će manje zadovoljstvo.
Kako odabrati začin i ne varanje s izborom? Univerzalno začini postoje za odrezak. Ovo su začini koji imaju u kuhinji bilo kojeg ljubavnice:
- Sol, biber crno tlo;
- Češnjak, luk.
Oni su tako stanični da često ne primijetimo koliko je začini ukus mesa, ako se koristi u umjerenim količinama.
Začinjena začištanja za odrezak
Klasični odrezak priprema se od mramornih govedine. Kuhari nazivaju goveđi univerzalni proizvod. Može se ugasiti, kuhati, pržiti na roštilju ili na ugljen. Sa bilo kojom verzijom, ovo meso će dobiti sočan i ukusan. Za mramorne govedine karakteriše posebna nježnost i sočnost. Takođe je meka nakon termičke obrade. Za pripremu goveđe bifteka, smatra se samo soli i crna svježa paprika.
Po pravilu, kuhari radije koristi morsku veliku mljevenu solu koja se dodaje na početku kuhanja. Paprika za očuvanje svjetline ukusa bolje je dodati na kraju, nekoliko minuta prije nego što je posuđe lako.
Sol i biber jednostavno su začinjavanje koje se koristi gotovo u bilo kojem jelu, ali ako želite dodati zanimljive bilješke za dodavanje bifteka, najprikladnije začine za goveđi odrezak su:
- Bijeli luk - začin koji ne samo dodaju ne samo oštrinu i konkretnu aromu. Omogućuje meso da zadrži vlastiti ukus, ne utapajući ga svojim aromom.
- Orego (origano) ima vrlo suptilan biljni miris i aromu. Savršeno u kombinaciji sa govedinom, čineći joj ukus malo tanjim i izvrsnim.
- Rosemary Vrlo jak u svojoj aromi začini. Dakle, potrebno ga je koristiti oprezno i u malim količinama. Rosemary ima čistu aromu. Podseća na kombinaciju mirisa mente, eukaliptusa, igala i limuna. Značajka ruzmarina je mogućnost održavanja svu svjetlinu svog mirisa čak i nakon termičke obrade. Ovaj začin se može koristiti pri odabiru mesa, ako želite dodati crnogoričnu nijansu gotovog jela.
- Timijan posjeduje prilično oštar miris i neka gorčina u ukusu. Ali kao začin za goveđi odrezak, grančica timijana manifestuje savršeno. Ova začinjena trava daje mesu miris svježine. Otkriva timijan njegov miris tek nakon toplinske obrade. Stoga se dodaje prije početka kuhanja.
- Chilli i ružičasta paprika. Njihov ukus uživat će navijačima oštre posuđa. Čile Pepper dat će posudu sa svijetlom oštrinom, a ružičasti biber dodat će njene voćne note i malo svjetlosnog cvjetnog ukusa.
Domaći se začin za odrezak
Jedna od popularnih opcija za kuhanje je u Teksasu. Njegova karakteristika je marinira meso prije vrućeg. Kao marinada, naravno, možete koristiti gotov začin "Texas odrezak". Ali možete kuhati marinadu kod kuće koristeći takve začine poput:
- Senf spreman i zrno;
- sušeni luk i češnjak;
- Oštro prizemna paprika;
- maslinovo ulje.
Muška toplotna obrada će omekšati meso. Dat će odrezak lagane slatkoće i blago uočljive tartene, a lagana oštrina dodat će mljeveno biber.
Nebrodono korišteno, ali ne manje mirisnih začina za kuhanje goveđi biftek smatraju se:
- Sage, bosiljak;
- Mayran, limun zeid.
Jedna od jednostavnih opcija za kuhanje govedine je odrezak olovke. Dobio je takvo ime zbog velike količine paprike koja se koristi u kuhanju. Po stopi od jednog odrezaka težine 130-150 g otprilike 2 kašike paprike, gunđajući se odmah prije kuhanja.
Meso se dobiva sočnim i nježnim, a biber se omekšala prilikom kuhanja. Za raznolikost možete koristiti mješavinu paprike, ako postoji nekoliko vrsta čvrste, a ne mljevene bibera.
Koje se začine koriste za odrezak, ako se priprema od svinjetine? Pored univerzalnih začina (sol, biber, luk, češnjak), svinjetina je idealna:
- Bobice smreke, Imaju malo ukus i izgovaraju crnogoričnu aromu. U osnovi, bobice se dodaju u umak odreska već prilikom posluživanja na stolu.
- Komorač, ili bolje rečeno njegove sjeme. Imaju blago slatkog ukusa i poboljšavaju probavu. Stoga, ako je svinjska debela, tada će se sjemenke ubojnika definitivno ne miješati.
- Kuga takođe ima slatkog ukusa, ali sa specifičnom hladom, tako da ne sviđaju svi.
- Korijander Ima prilično slab miris u suvom obliku, ali vrlo jak sa termičkim tretmanom. Tako da ukus začina ne priguši aromu samog mesa, potrebno je dodati u minimalni broj.
Kuhajte odrezak kod kuće, posjedujući neke vještine, lako. Glavna stvar je odabrati pravo začin do odrezaka, ukrasite s sprierom začinjenim travom prilikom hranjenja posude na stolu. Uživajte u ukusu nježnog mesa, kao zadovoljstvo princa Williama.
