Šta je šafran: što čini i kako izgleda začini, koristi i šteta

Šafran - sušeni "Rylls" krokus sjetva. Koristi se začin u kuhanju, u svakodnevnom životu, pa čak i industriji. Takođe se zasniva na tome priprema prirodna i kozmetika. Začin se uzgaja u Grčkoj, Turskoj, Italiji, Španiji i Iranu.

Hemijski sastav šafran je bogat, jer njegova upotreba doprinosi reljefu simptoma u bolestima gastrointestinalne bolesti, srčane bolesti, respiratorni sustav bolesti, bolesti. Ali potrebno je napraviti začin kompetentno. U određenim dozama može biti toksično. Stoga je prije dodavanja hrani vrijedno upoznati sa korisnim svojstvima i karakteristikama aplikacije.

Šta je šafran

Šafran je začin, popularan u orijentalnoj kuhinji. Njegova korisna nekretnina bila su poznata u antici. Spominje se u knjizi "Pesma pjesme" i u Starom zavjetu, u piscima Homera i Ovida.

Začini čine od ribolovnog kroka cvijeća sjetva s ljubičastim bojama. U prirodi postoji više od 235 vrsta biljaka, ali samo su boje izgleda sjetve u proizvodnju začina. Krokus i šafran su isti.

Kako izgleda biljka i začin

Šta izgleda biljka i gotova začinjavanje:

• Svaki cvijet ima 3 crvene smeđe stigte, slične tankim niz;
• Na začinu postoji samo mali dio ribolova koji je razdvojen ručno;
• Završeno začinjenje podsjeća na zbunjene crvene smeđe niti, ponekad imaju žute pruge (ovisi o sorti krokusa).

Crocus sjetva raste iz malo blage sferne balcabberry-a koji ima korijenje urina. Visina postrojenja je 20-30 cm.

Iz jedne sijalice razvija 2-3 cvijeta, uski linearni listovi prikazuju se tijekom cvjetanja ili kasnije. Veliki mirisni cvijeće Crocus sjetva obično se pojavljuje od septembra do novembra. Ostale vrste cvjetaju u proljeće.

Flowers Saffron Plantaža za 2 tjedna, zaseban cvijet se ne nalazi otvoren ne više od 3 dana. Cvijeće sa šest latica različitih nijansi podsećaju na šolju ili visokoj čaši.

Shaffran-ove svijetle narančaste ubode prikupljene su u 1. dan cvjetnici - tada su najzasićeni bojama, aromom i korisnim tvarima. Prekršeni su rano ujutro, dok je cvijet samo malo izdvojen, spuštajući se udarce, osušene.

Možete često pronaći informacije o korištenju zastoja krokusa kao začine. Zapravo rabljeni pistils.

Gde raste

Domovinski začini se smatraju istočnim zemljama - Iran, Kina, Indija. Glavni dobavljač začina - Iran. Industrijske plantaže krokusa nalaze se u Avganistanu, Turskoj, Italiji, Grčkoj, Pakistanu, Portugalu itd. U Rusiji raste na Krimu.

Ukus i aroma

Boja začina - zlatna žuta, crvenkasta. Teško je opisati šta šafran miriše. To je gorka, cvjetna, začinjena, oštra aroma sa dodatkom slatkiša svježe valjane trave.

Okus začin je gorko-slatko, blago gori. Mnogi su povezani sa ukusom meda s metalnim ukusom.

Da biste pogledali video o začinu:

Vrste i sorte

Glavne vrste i sorte za sjetvu kroka:

1. Šafran mreža - divlji, živi u Rusiji, naveden u Crvenoj knjizi. Vrijedne žarulje koje se koriste za proizvodnju antikonvulzivne tinkture za vrijeme epilepsije.
2. Kašmir - najskuplji, smatra se najboljim začinima iz svih kačića šafrana. Okviri Pestikov Bagrov. Ima najjači miris. Ima 3 vrste - Shahi (prvi razred), Mogra (drugi) i Lachha (treće). Cijena je do 15.000 dolara po kg.
3. Skupo je španski šafran. Vrijednost kroka, metode sušenja i obrade, arome, boje i svježine. Prodaje se na svjetskom tržištu u 2 opcije - bolje (kupe) i jeftini (superiorni). Trošak - od 6 do 15 USD po 1 g
4. Iranski šafran često se nalazi na šalterima, je najjeftinije. Koštaju 450-460 $ po 1 kg.
5. Žuti. Odvojena biljna sorta, čije cvijeće ima zlatnu hladovinu.

Pod krinkom skupih začina mogu prodati druge kulture:

1. Safflower Krasical, divlji ili američki šafran - zeljasta biljka, rasprostranjena na američkom kontinentu. Često uzgajane na Krimu. Fluffy Veliki Cheflore saflore ili narandžasto. Sušeni su, drobljeni i paketi. Divlji šafran često se miješa za varanje začina iz krokus sjetve.
2. Indijski šafran zastupa se korijenom kurkume - biljke iz kojih se dobiva istoimeno začin.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Vitamini A, PP, C, C, minerali (kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, cink), esencijalna ulja, karotenoidi, flavonoidi, flavonoidi nalaze se u kronu.

Korisna svojstva začina

Terapijska svojstva šafrana, prisustvo velike vrste korisnih tvari u njemu određuje široku upotrebu krokusa u medicini. Začinite koristi:

• jača vaskularni sistem;
• pomaže u erektilnoj disfunkciji;
• uključeni u borbu protiv ćelija raka;
• olakšava pms;
• Smanjuje težinu;
• smanjuje anksioznost;
• normalizira probavu;
• Eliminira stres.

Da biste pogledali pregled svojstava cvijeta:

Kontraindikacije i moguća šteta začina

Korisna svojstva manifestuju samo umjerenom upotrebom. Krvarenje nazalijom, okućom očiju, proliv, povraćanje - znakovi trovanja. Potrebno je nazvati hitnu pomoć ili odmah dostaviti osobu u bolnicu.

Nepoželjno je jesti začinje ljudi, pacijenti sa dijabetesom ili imaju problema sa srcem.

Kontraindikacije:

• Starost do 5 godina;
• Trudnoća i dojenje;
• Dijabetes;
• hipertenzija;
• čir želuca i dvanaestorskog creva, gastritis u fazi pogoršanja;
• Alergija na hranu;
• Prisustvo nervoznih i mentalnih bolesti.

Maksimalna doza šafrana za 1 recepciju - ne više od 5 komada sušenih riba. Dozvoljeni broj začina po osobi - 1 g.

Da li je moguće dati začin djeci

Začin ne daju djeci do 5 godina. Nemoguće je izračunati dozu, prijeti trovanjem, štetu organima.

Da li je šafran dozvoljen trudni i negu

Upotreba začina zabranjena je tijekom trudnoće - šafran povećava ton maternice, može izazvati pobačaj.

Kada doji, žena bi trebala odbiti začin jer može negativno utjecati na dijete.

Što mislite, više korist ili šteta od šafrana?

Vrlo koristan začin

0%

Bolje je ne jesti ga

0%

Glasano: 0

Primjena šafrana

Začin se koristi u kuhanju, medicini, svakodnevnom životu. Takođe se zasniva na tome priprema prirodna i kozmetika.

U kuvanju

Začinjenje ima oštar, karakterističan i jak miris, miješajući ga s drugim začinima nerazumna - prekida ih. Ako želite, možete napraviti mješavinu, najbolji su drugovi smatraju:

• timijan;
• kurkuma;
• bosiljak;
• Rosemary;
• cimet;
• Kinza.

Lista hrane i pića, gdje se obično dodaje začin, opsežan. Koja je posuda cijenjena šafran:

• Nacionalna hrana za istočnu rižu, grašak;
• Riba, meso i povrtne supe;
• Konditorski proizvodi;
• sirevi;
• kobasica.

Često se 2-3 poteza mogu vidjeti u bocama sa alkoholnim pićima. Spice prsten napravljen je za dodavanje na zavarivački čajnik ili kafe Turk.

Kada koristite začin, važno je promatrati mjeru. Nekoliko dodatnih lopova - i jelo će biti razmaženo gorak okus. Na primjer, ne koristi se više od 5 prstenova na Kazanu Plov.

Do piva Sofran čaj, termos se postavlja 3 sata. L. Prirodni zeleni čaj, dodajte 5 vena, sipali 1 litru kipuće vode. Insistirajte 4 sata, pijte ne više od 0,5 litara dnevno.

Kuhani iz običnih proizvoda, posuđe sa svijetlim šafranom ukrasit će tablicu. Na primjer, recept iz korejske kuhinje. Sastojci:

• Kupus - 1 mali Kochan;
• Luk - 2 kom.;
• Češnjak - 4 zuba;
• Šećer - 3. st. L.;
• Biljsko ulje - 50 ml;
• Šafran - 5 slojeva;
• Sol, crni papar za ukus.

Kuhanje:

1. Kupus za rezanje velikom, sipajte kipuću vodu 10 minuta. Kuhajte 1,5 litara vode, dodajte šafran, sol, biber, šećer.
2. SRJ na nalje nasjeckanim belim lukom nasjeckanim lukom. Dodaj u vodu sa začinima.
3. Bacite kupus na kolongeru, premještajući se u udoban spremnik, sipaju marinadu. Acider u hladnjaku. Ohladiti.

Sviđa mi se recept Ne volim

Kada se koriste šafranske ribe u pečenju, prvo bi trebale biti natopljene vrućom vodom 10 minuta, a tek tada dodaju tijesto. Za ujednačeniju distribuciju prikladniji je za dodavanje prizemnih začina.

Pravi šafran ima toliko karakterističnog ukusa i mirisu da ga neće biti moguće u potpunosti zamijeniti nečim. U pečenju se umjesto krokusa može se koristiti indijska kurkuma koja je poput šafrana, daje suđe žutu.

Pogledajte Recept Risotto sa prežicom:

Kod kuce

Ranije u istočnim zemljama, krokus se široko koristio u svakodnevnom životu za bojenje tkanina, od kojih su budistički monasi i kraljevski ljudi šivali. Sada, s obzirom na cijenu začina, nije relevantno.

Začin upotrebe za slikanje uskršnje jaja. Kako slikati jaja sa šafranom:

• 2 začine sjeckajući se ulicu 3 st. L. 9% sirće;
• dodajte 700 ml kipuće vode;
• prekriti poklopcem;
• Odlazite 7-10 minuta;
• izostaviti kuhana jaja u tečnost i zadržati se sa pola sata i duže.

Što više vremena odvijaju jaja u rješenju, intenzivnija će biti narandžasta boja školjke.

Zanimljiva opcija slikarstvo Nije zanimljiv

Prirodno sredstvo

Često koristite tinkturu na šafran. Korisni su u bolestima respiratornog sistema - bronhitis, grkljan, laringitis, faryngitis, hladno. Tinktura pomaže u liječenju kožnih bolesti i opekotinama.

Kako uzimati šafran sa lijekovima - recepti i primjeri:

1. Od kašlja sa bronhitisom (vidi. Bilje sa kašljem). Sipala travu kipućom vodom, ostavi 30 minuta. Fokus i piće na obroke.
2. Infuzija kada cistitis, pilelonefritis. Sipali cvijeće za ključanje Cvijeće kukuruz, tratinčica i začin. Inzistirajte 2 sata. Pijte svaka 2 sata.
3. Ekstrakt divljih šaffona koji se koristi za mršavljenje. On daje osjećaj sitosti, ubrzava metabolizam, prikazuje vodu. Prodaja u ljekarni u obliku kapsula.
4. Šafranska tinktura na votku. Rylls temeljito trljaju, pour vodku, inzistiraju dan. Uzmite nekoliko kapi na čašu vode 1 put dnevno da biste ojačali tijelo.
5. Čaj saffronima pije kao tonik i toniranje pića, sa depresijom, stresom. Kuhanje - mali prstom za začinski piva 0,5 litara kipuće vode. Pijte 1 šolju ne više od 3 puta dnevno.

I kako se osjećate prema travi na osnovu bilja?

Samo takav i preferiran

0%

Koristim, ali rijetko

0%

Ne smatram ih efikasnim, pa ne koristim

0%

Glasano: 0

Mlijeko sa šafran

Pomaže uzimati kašalj, izliječiti grlobolju.

Kuhanje:

1. Mlijeko donosi prokuha, ali ne kuha. Ponovite 3 puta.
2. Uklonite iz peći, dodajte staje, 1 kašiku meda i putera.
3. Dobro promiješajte, pijte vruće male sipove prije spavanja.

Možete kuhati piće na videu:

Šafrana voda

Koristi se za održavanje kože za mlade. Kuhanje:

1. 1 C. L. Začini se zagrijavaju na suhom prženju na minimalnoj vrućini dok začin ne zasićena crvena.
2. Odgovara vrućim nitima u prah.
3. Spavajte zdrobljeni šafran u tegli, sipajte jednu čašu toplog vode.
4. Zauzeti da se rastopi.

Obrišite kožu ujutro i uveče, ne perite se, ali dajte apsorbirajte. Čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca, a zatim napravite svježi dio.

Pogledajte prijenos o zdravlju:

U kozmetologiji

Za borbu protiv promjena kože povezane sa dobima i tijelu u cjelini, začin uzima unutra i izvana. Dobar učinak na borbu protiv bora daje kremu sa dodatkom nekoliko kapi safrona ulja u njega. Redovna upotreba omogućava vam da smanjite bore, poravnajte ton lica, eliminirajte akne, osip akne.

Maske za lice i kosu sa šafranom:

1. Mix 2 St. L. krema i med, dodajte ½ h. L. začini. Nanesite na licu, operite se nakon 20 minuta.
2. Sipajte igle začina u 30 ml raglanda kadulja, promiješajte sa 2 st. L. Kozmetička glina. Vrijeme izlaganja - 15 minuta. Izbjegavajte područje oko očiju, usne.
3. Blako pobijeđen 1 jaje, dodajte ½ h. L. Začine, 5 kapi Escher Lavandera, 1. st. L. Tain ulje. Distribuirati kosu, označen u vlasištu. Ostavite 30 minuta grickanjem ručnika. Isprati šampon.

Volim prirodne maske Ne sviđa mi se

Izbor i skladištenje šafrana

Prosječna cijena 1 grama šafrana je 10 USD. Iranski začin košta 500 rubalja. Za 1 g, indijski - 650-700 rubalja. Za 1 g. Začin se prodaje u gustoj hermetičkoj ambalaži koja zadržava prvobitni izgled ribolovnog obruča koji štiti od vlažnog zraka.

Pravi šafran može se kupiti od glavnih proizvođača. Takođe, začinjenje se prodaje u posebnim trgovinama i odeljenjima koja trguje azijskim proizvodima i začinima.

Ne kupujte prizemlje za težinu na tržištima. Do blage količine praha od crocus cvijeća sjetva bit će mješovita kurkuma, šafran ili šafran Imereti.

Kako razlikovati lažni

Trebate izbjeći previše jeftin predmet. Bolje je steći sušenu čvrstu šafran, a ne čekić - karakterističan pogled na ribolov pomoći će kupiti tačno original:

• Snap je prekinuta cijev (oko 2 mm) sa krpom duž ivice i sužavanje donjeg dijela;
• Navoji boje u crveno-smeđoj gamme;
• Dužina jedne navode od 3 do 5 cm, donji dio je lakši;
• Svjetla su mekana, isprepletena jedni s drugima, imaju karakterističan miris šafrana.

Visoka kvaliteta i svijetla aroma ima arapski čekić šafran. Karakterističan miris meda metala osjeća se čak i putem hermetičke ambalaže.

Prodavač mora imati potvrdu koji potvrđuje kvalitetu.

Skladište začina:

• Tamno, hladno mjesto;
• suvi i bez autsajdera;
• Kapaciteti sa maksimalnim gustim poklopcima.

Trajanje pohrane - 6 mjeseci, daljnji miris i korisna svojstva su izgubljeni, izgled je lošiji.

Rastući začin

Krokus setva jednostavno - treba mu dobro drenirano tlo i vruće suho vrijeme. Česte kiše, stagnacija biljaka za lizanje vode. Moguće je uzgajati krokus kod kuće na prozoru.

Šafran za sjetvu praktično ne formira sjemenke, stoga se primjenjuju samo vegetativni način uzgoj kulture - sijalice. Njega leži u rijetkim navodnjavanju, rijetkim hranilicama, korjetima.

Pod srednjim trakom možete uzgajati američku šafran - zeljaste biljke pogodne su za otvoreno tlo.

Pogledajte vijesti o poljoprivredniku koji se bavi postrojenjem:

Šafran - skupo začinjavanje jedinstvenim korisnim svojstvima. Krokusi se mogu uzgojiti na parceli, dobivanje začina besplatno. Ali potrebno je pravilno jesti začin da ne izaziva neželjene posljedice za tijelo.

Kako koristite šafran? Možda je neko iz tvojih prijatelja pokušao rasti? Napišite komentare! Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima, sačuvajte ga u oznakama da ne gube zanimljive informacije.