Šta je korijen đumbira?
Sadržaj
Od iemorijskih, džinger korijen koristi se kao specifičan dodatak raznim jelima. Ovaj biljni proizvod kombinira odličan ukus i sofisticirani začinjeni okus, koji praktično ne ograničava mogućnosti njegove kulinarske upotrebe. Iako se na policama domaćih trgovina, ovaj Istočni začin pojavio se relativno nedavno, kako bi procijenio svoje odlične osobine, a ne samo čarobnjaka visoke kuhinje, već i obične domaćice.
Fenomen uspjeha đumbira na prostrančima post-sovjetskog prostora objašnjava se dvaju okolnosti svestranosti samog proizvoda i prirodnošću njegovog porijekla. Uostalom, pored kulinarske upotrebe, đumbir se široko koristio u narodnoj ozdravljenju, pa čak i čarobnim praksama. Stoga vrijedi platiti malo vremena za proučavanje sastava i korisnih svojstava prekrasnog korijena, kao i pravila njegove upotrebe u kulinarskim svrhama.
Zanimljive činjenice iz povijesti začinjenog korijena
Motherland Popularni začin smatra se jugoistokom Azije. U drevnim medicinskim tragama, kineski Lekari opisao je neobično postrojenje, a pružajući mu ime govornika - Charak. Prevedeno iz Sanskrit-a To znači "Horned", što karakterizira vanjske znakove korijena. Kasnije su prednosti Đumbila obraćale pažnju Konfucija, o ljekovitim svojstvima začina spominju se u Kur`anu.
Ukratko, prije pojave droge droge, korijen od đumbira savršeno se nosio sa desetak dužnosti. Na primjer, kineski navigatori s njihovom pomoći spašeni iz primorske bolesti, a začin je dodan u hranu za uspostavljanje probave. Postoje podaci da je đumbir korišten kao protuotrov, pa čak i predviđeno sredstvo za vrijeme strašne epidemije.
MIF-a začinjene biljke sačinjeni su od mitova, koji se zatim šire arapskim trgovcima širom svijeta. Jasno je da trgovci progode njihovi ciljevi, govoreći nerezidentima o rikeniranju. Ali bogat je Europljani voljno platili značajan novac za magične korijene, želeći vratiti mlade i snage.
Poznato je da je portugalski hranio robove da đumbiru poboljšaju njihovu performansu i plodnost. Napokon, esencijalna ulja koja su prisutna u korijenu, povećavaju seksualne mogućnosti oba spola.
Danas su glavni dobavljači začina Indija i Kina. Egzotična biljka bila je dobro pričvršćena na mediteransku regiju, a naši entuzijasti vrtlara rastu kod kuće. Postoje sorte ove kulture koja se osjećaju sjajno na kućnom prozoru.
Botanički opis biljke
Danas je teško pronaći takvu osobu koja ne bi znala kako đumbir izgleda korišten kao začin u kuvanju. Ali začinjeni korijeni, dovedeni prije kupca, samo je dio tropskog dugoročnog biljaka koji raste u južnom dijelu Azije, na zapadu Afrike, Kine, Sjeverna Amerika i druge zemlje s povoljnom klimom.
Pripada đumbiru do porodice zeljastih kultura. Listovi i stabljika za vanjske znakove podsećaju na trbušku. Udobno okruženje, đumbir može dostići visine do 2 metra. Posebno prekrasna cvata biljaka prikupljena u osebujnom kolegi. Mogu biti od širokog paleta nijansi: od nježno ružičastih tonova do tamnog lila. Ali najvrjedniji dio su korijeni koji formiraju moćan korijenski sustav. Za dobijanje začina podvrgnuti su različitim vrstama obrade upravo korijene biljke. Ovisno o korištenoj tehnologiji, sljedeće vrste Ginger razlikuju:
- Crni ili barbados đumbir je neobrađeni korijeni. Postoji začin takve sorte paljenjem ukusa i svijetle arome.
- Bijela ili jamajkanska vrsta đumbira smatra se najvišom kvalitetom. Takve sirovine se obrađuju u dvije faze: prvo korijenje se tretiraju rješenjem klorskog lipa, a zatim osušene na suncu.
Crni Ginger takođe prenosi proces prirodnog sušenja. Gotovi proizvod mora imati takve parametre:
- Dužina je najmanje 12 cm;
- Debljina - od 2 do 5 cm.
Starost postrojenja iz koje su uzete korijene lako je odrediti boju reza: tamniji je, starije pastice.
Značajke kompozicije
Uprkos prilično skromnim vanjskim podacima, Ginger ima jedinstven sastav u svakom pogledu. U principu, unutrašnja "punjenje" ove zeljaste biljke je skladištenje ili spremište, podijeljeno na nekoliko odjela:
- Vitamini. Kao dio korijen đumbira čitava kolekcija vitamina proizvoda: ovo je askorbička i nikotinska kiselina, retinol, kompleks vitamina grupe "B".
- Mineralni elementi Također u začinjenoj kulturi su i čvrsti: Cink je odgovoran za proizvodnju seksualnih hormona, ojačati kostur kalcijuma, silicijum podržava zdravlje epitela i krvnih sudova, a regulira se u metaboličkim procesima i regulira aklizirani balans.
- Bitne komponente smatra se najvrijednijim dijelom kompozicije. Ovo je takođe prilično brojna grupa tvari.
- Neophodne aminokiseline, uključujući lizin, valine, arginin i drugu.
- Celuloza Takođe je važan dio začinjenih korijena, jer doprinosi normalnoj probavi.
Pored navedenih supstanci, postoje i druge korisne komponente u korijenu đumbira, pružajući čitav kompleks korisnih svojstava proizvoda.
Povoljne karakteristike
Kao što vidite, masa zdravih tvari fokusira se u začinjenim korijenima. Stoga će bilo koje jelo s dodavanjem ovog začina biti korisno za tijelo. Štaviše, i svježi i sušeni đumbir podjednako su korisni, jer u ovom obliku ne gubi svoje jedinstvene kvalitete. Ako postoji mjesto za mirisno začinjenje u dijeti, to će utjecati samo na rad organa i sistema. Uostalom, korijen đumbira mači se sljedeća svojstva:
- jača imunitet;
- čisti tijelo iz toksičnih proizvoda;
- Lokalizira žarišta upale;
- stimulira apetit;
- normalizira razmjenu masti;
- reguliše holesterol u krvi;
- normalizira opskrbu krvlju na tkanine;
- poboljšava metabolizam;
- efikasno se bori protiv virusa;
- uklanja mišiće, zglobove i druge bolove;
- Poboljšava memoriju;
- Povoljno utječe na stanje nervnog sistema.
Ginger`s Sposobnost pucanja na simptome rane toksikoze u trudnica omogućava konzumiranje budućih mama. Naravno, u ovom slučaju potrebno je strogo pridržavati prihvatljivog za trudnice.
Muški dio stanovništva koristan za korištenje eteričnog ekstrakta đumbira za povećanje potencije. Koristan začin već duže vrijeme za dogovoriti prehranu. Često uključuju svoje programe za mršavljenje.
Začin koji pucaju bolne senzacije danas se široko koristi u sportskoj medicini, a antiemetički efekat pomaže onkološkim pacijentima da se nose sa nauiom nakon sjednica hemoterapije.
Kontraindikacije
Ali sa tako bogatim setom korisnih kvaliteta, prisustvo minusa. Strogo je zabranjeno dodavanje hrani hranom osobama koje imaju:
- povišena tjelesna temperatura;
- Ulcerozna bolest i gastritis;
- hepatitis "C", ciroza jetre;
- hipertenzija;
- Kolitis;
- Tablični holecistitis;
- Kolitis i enterokoliti;
- Individualna netolerancija;
- Bolest urolitijazu.
Trebalo bi ga đumbir biti vrlo tačno kao začin pacijentima sa srčanim problemima, a nakon prenesenih poteza i srčanih udara vrijedi potpuno napustiti takav aditiv. Tokom perioda rehabilitacije, nakon dužeg rada ne bi trebalo da rizikuje.
Iako je popis kontraindikacija sasvim impresivan, kulinarska upotreba korijena đumbira toliko je višestruka da se ometa ovaj značajan minus.
Kulinarska upotreba
Niska kaloričnost, samo 80 jedinica po pirjanom dijelu čistog proizvoda, čini đumbirsku dijetu atraktivnu komponentu. Iz tog razloga je praktično neograničeno korišteno u kuhanju. Navest ćemo samo glavne kategorije posuđa, čiji će ukus značajno poboljšati začinjeni korijen:
- salate;
- supe i juhe;
- povrće;
- Mesna jela;
- Slatko pečenje;
- Desert;
- alkoholna pića;
- čajevi;
- umaci;
- začinjene mješavine;
- Marinada.
Začin savršeno u kombinaciji sa gljivama i pasuljem, sirom i kruhovima. Naravno, sami nacionalni okus zemlje nameće svoj otisak na kulinarskom tradicijom. Na primjer, u nekim azijskim zemljama iz đumbira izrađuje se, u Europi, u Europi se dodaje u sladoled i slatke pite, a u japanskim restoranima poslužuje se s rolama.
Ali u svakom slučaju, aplikacije trebaju pamtiti da je ukus svježeg đumbira vrlo izgaran i s opipljivim senfom. Stoga je potrebno podnijeti takav proizvod, ne prelaziti recept za doziranje.
Pravila izbora i skladištenja
Da biste stvorili u kućnoj kuhinji, pravilno morate odabrati pravi proizvod. Iskusni kuhari preporučuju obraćanje pažnje na sljedeće karakteristike:
- Boja. Korijen đumbira dobre kvalitete trebao bi imati pješčanu hladovinu.
- Konzistencija. Svježe korijenje karakterizira tvrđava. Ako su napušteni, ova akcija će biti popraćena karakterističnom mrvice.
- Aroma Svježi đumbir je vrlo svijetao.
- Ako se kupi proizvod u prahu, morate obratiti pažnju Pakovanje, kao i istraživanje kompozicije. Nepoželjno je spriječiti konzervanse i druge kemijske aditive koji pružaju dug rok trajanja začina.
U principu, sve je to pravila.
Kulinarske tajne
Jasno je da jedno znanje, kako odabrati đumbir dobre kvalitete nije dovoljan da pripremi pristojno pohvalno jelo. Potrebno je kompetentno pripremiti proizvod na kasniji proces kulinarske pripreme. U ovom slučaju, stručnjaci sa visokim kuhinjom pripremili su i nekoliko korisnih preporuka koje će biti podjednako korisne za novake domaćih kuhara i iskusnih hosteza:
- Prije kuhanja morate temeljito isperiti, a zatim očistiti svježe korijenje.
- Zatim se jedan sat stavlja u vodu za uklanjanje dijela otrovnih tvari koje su u korijenu.
- U prvim jelima je bolje dodati prah, a u drugom - svježim korijenu.
- Okus salata bit će zasićeniji ako je lemljen s naribanim začinskim korijenom. Ali u isto vrijeme potrebno je uzeti u obzir kako svježi Đumbir miriše, jer zbog prisustva esencijalnih ulja, aroma je ponekad previše oštra.
- Također je važno promatrati vrijeme uvođenja začina u posuđe: mesna jela se vraćaju 15 minuta prije završetka kuhanja, umaka - nakon kuhanja, pića i deserta - nekoliko minuta prije uklanjanja iz peći.
- Svježe korijene preporučuju se za skladištenje u hladnjaku ne više od 10 dana. Prah će zadržati miris i ukus četiri mjeseca ako je definiran za skladištenje na suhom mjestu.
Domaća opcija kuhanja
Naravno, prikladnije je za kupovinu gotovog proizvoda u trgovini. Ali mnogi hostese radije berbe začina kod kuće. Budući da svježi Đumbir korijen ima vrlo ograničen rok trajanja, reći ćemo o jednoj od mogućnosti za njeno sušenje.
- Čiste korijenje treba očistiti iz kore.
- Isperite pod tekućom vodom.
- Rezati kralježnice tankim pločama.
- Podijelite greške na limu za pečenje pergamentom.
- Pošaljite u rernu. Prva 2 sata temperatura je 50c, a zatim ga povećajte na 70c. Najpovoljnija je stvar koristiti električni sušilica za sušenje đumbira.
- Dom đumbir dobiven ovom metodom treba biti pohranjen u hermetičkim kapacitetima. Kao što vam treba, možete brusiti ploče i dodati se u posuđe.
Alternativa berbi korijena đumbira - ovo je marina. Mnogo je metoda očuvanja pomoću sirćeta, vode i šećera. Stoga, za odabir optimalne metode za sebe mogu lako bilo kakvo domaćica.
Propisi o zdravstvenoj zaštiti
Nije potrebno u potpunosti promijeniti poznatu prehranu kako bi osjetilo energičnost i plima života energije. Dovoljno da napravi povremeni meni, na primjer, začinjeni čaj za korijen. Takvo piće, usput, može se dati čak i djeci na prvim znakovima respiratorne infekcije ili gripe.
Čaj od đumbira: klasični recept
Mali komad đumbir rešetke, svježa mase sipaju kipuću vodu, uzgajajmo piće deset minuta. Prije upotrebe možete dodati med i paušalni limun. Piće pripremljeno na ovaj način pomaže iz kašlja i curenja iz nosa, a također uklanja teške simptome kada mamurluk.
Budući da takav čaj snažno tonovi, bolje je piti ga ujutro.
Mliječni koktel sa kardamom
Ovo je ujedno i gotovo svestran agent koji će pomoći u hladnoći i stresu. Prvi obični čaj se priprema, a zatim dodaje piće:
- Šećer - 2 l. Umjetnost.;
- Sušeni đumbir- 2 h. L.;
- Svježi korijen - 5 tankih ploča.
Kad je smjesa spremna, mora se postaviti na vatru i kuhati 4 minute. Nakon uklanjanja sa tanjura do čaja od đumbira, čaša vrućeg mlijeka i kašike čaja za čaj. Nakon temeljitog miješanja pića možete piti male sipove.
Kolači za medenjak
Ovaj recept mora biti primijenjen za sve mame. Za ukusne kućne kolačiće bit će potrebno:
- Šećer - 80 gr.;
- Sol- L. C.;
- Med - 200 g;
- Đumbir i cimet (prah) - 1,5 litara. C.;
- Soda - 2 h. L.;
- jedno jaje;
- Kremasto ulje - 120 gr.;
- Brašno - 450 gr.
Slijed kuhanja:
- U loncu, pomiješajte šećer sa medom, dodajte začine i sol.
- Stavite posuđe na slabu vatru, pomiješajte masu.
- Uklonite iz štednjaka, dodajte soda i spušteno ulje, a zatim unesite bimak.
- Nakon toga brašno se postepeno dodaje.
- Tijesto se mora pomiješati dok ne prestane držati za ruku.
- Zatim izbacite tijesto na stolu slojem od 5 mm, režite figure
- Praznine biskvita stavljene na prethodno i diplovno pečenje.
- Pecite 10 minuta.
Ovo je samo mali dio recepata s đumbirom, koji zaslužuje da pohađa časno mjesto u porodičnom meniju. Znajući osobitosti začinjenog korijena, bilo koja domaćica svakodnevno može pripremiti razne i vrlo korisne jela.
