8 Domaći recepti legendarni argentinski umak cimichurry

Sadržaj

Šta je chimichurry
Kako koristiti umak od Chimichurry
Pitanja i odgovori
Korist i šteta za zdravstveni sos
Kako kuhati čimichichurry sos kod kuće
Mjesto i vrijeme skladištenja argentinskog sosa
Kako odabrati Spremni sos cimičarskih sosa
Koliko košta spremna začin

Umak od klimičara - latinoamerička začinjena bilje začinjavaju se prženo meso. Originalni recept koji su izmislili argentine. Kuhani sos u drugim zemljama Južne Amerike: Peru, Čile, Meksiko, dr.

Chimichurry sadrži vitamine i minerale - retinol, holin, tiamin, gvožđe, kobalt, kalcijum i t. D. Međutim, sa pojedinačnim netolerancijom nekih komponenti, može naštetiti tijelu. Stoga biste trebali znati od onoga što se umaku sastoji, u kojem iznosu koji ga treba konzumirati i kako pohraniti.

Šta je chimichurry

Chimichurry - izvrsna argentinski umak od marinade, pripremljeni od jednostavnih, pristupačnih proizvoda. Ovisno o obrnutim sastojcima, može se predstaviti u različitim verzijama. Ovo je savršena radost za meso, ribu, piletinu, mršave jele (od riže, makarona, boulhurs). Začin poboljšava ukus salate od svježe povrća. Koristite ga i kako marinada za kebab.

Chimichurry često upoređuju sa italijanskim pestom. Ali, za razliku od ligurijskih jela, argencija ne sadrži sir i trljane matice.

Poznato je 2 teorija porijekla sosa:

Chimichurri ("Che mi-curry") u prevodu sa španskog znači "daj mi curry". Dakle, argentinski aboridžini zarobljeni engleskom osvajače (invazija na Veliku Britaniju u Južnoj Americi, 1806-1807.), zatražio je začin da diverzificira ukus zatvorske hrane.
Druga verzija povezana je s premještanjem španskog baskijskog (jednog od narodi sjeveroistočnog dijela pirenala) na južnoameričkom kontinentu na početku XIX vijeka. Na baskijskom jeziku, riječ "tximitxurri" prevedena je kao "proizvoljna mješavina ne-međusobno povezanih komponenti".

Sastav sosa sa neobičnim imenom

Argentinski Chimichurry je koristan, ali visoko kalorijski proizvod (zbog dolaznog maslinovog ulja). Na 1 kašiku ima oko 100 kcal. Bez obzira na sastav, energetska vrijednost sosa uvijek je približno ista, t. do. određena količinom masnoće prisutne u njemu.

Nutricionalna vrijednost (na 100 g proizvoda)	Broj, G
Proteini	jedan
Lipidi	40.4
Sahara	3.7
Organske kiseline	2
Ostale komponente (voda, pepeo, prehrambena vlakna)	52.9
Kalorija	388 kcal

Obavezni sastojci klasičnog recepta začinjene argentinske aditive: zelenilo peršun, beli luk, maslinovo ulje, sirće grožđe, začinjena paprika, soli. Vinski sirće ima osebujan miris, toliko kuhara se zamjenjuje limunovim sokom.

Na zahtjev jela mogu se dodati začine i proizvode:

Kinse lišće;
Origano (obična ulja);
Crveni luk;
Svježi paradajz;
metvica;
Zucchini ticchini, dr.

Argentinski umak od klimičari sadrži biljne sterole (beta-sitosterol), masne kiseline (Omega-6, Stearinovaya, Olein, Linoleic, Palmitic itd.) i ima vrijedan kompozicija vitamina i minerala.

Vitamini

Retinol

Tiamine

Riboflavin

Holin

Pantothen i askorbinska kiselina

Piridoksin

Alpha Tokoporol

Biotin

Phillahinone

Nikotinska kiselina

MikroelementiGvožđe

Jod

Kobalt

Mangan

Bakar

Molibdenum

Selen

Cink

MakroelementiKalcijum

Kalijum

Natrijum

Magnezijum

Sumpor

Hlor

Fosfor

Kako izgleda umak od Chimichurryja

Pravilno kuhano (prema izvornom argentinskom receptu) jelo ima smaragdnu boju s blagim utjecajem crvenih mrlja zbog finog čili paprike. Konzistencija polu-tečnog proizvoda. Komponente u obliku malih komada (za razliku od talijanskog pesto ili grčkog Džadžikija).

Šta miriše i šta izgleda ukus

Argentinski sos ima izražen miris češnjaka. Okus začina određuje se sa sastavom i brojem biljaka uključenih u njega. Ovisno o količini bibera, začin može biti manje ili više akutni. Vinski sirće (ili limunov sok) daje joj ugodno kiselo.

Cimichurry nema 100 posto analoga. Ima svoj jedinstveni miris i ukus. Proizvod na daljinski podseća na talijansku zelenu salsu verde i pesto umake. Međutim, Salsa uključuje inćune, a bosiljak je osnova za pesto, a ne peršun.

Kako koristiti umak od Chimichurry

Maksimalni ukus i najbolji kvalitet ukusa svježe pripremljeni argentinski umak. Stoga se preporučuje koristiti na dan pripreme ili sljedećeg dana, ali nakon najmanje 2 sata umjesto na hladnom mjestu. Sa dugoročnim spremištem, zelenim sastojcima (peršun, srodna i t. D.) Gubite svojstva i izblijedite, što se ogleda u aromi i ukusu.

Klasični argentinski klimičari poslužuju se bilo koje vrste crvenog ili bijelog mesa (govedina, piletina, svinjetina, puretina itd.) kuhano bez upotrebe drugih začina ili začina. Može biti:

odrezak;
Pečen u plutači foliju;
Rebra kuhana u pećnici;
Asado (meso prženo na ugljevima), itd.

Ljubavno meso?

Obožavati

66.67%

Es ravnodušan

Ne, ali kuham za supružnika / supružnika

33.33%

Napisat ću vaš odgovor u komentarima

Glasano: 3

U kućnoj kuhinji, sos cimichurry često se koristi kao benzinska pumpa za salate, gravurvu za pastu, posuđe sa žitaricama, povrće na žaru. Poboljšava ukus kuhanog povrća. Pored toga, poslužuje se zajedno s neplatnim pečenjima (kolači sa vikendicama, ribom), koristite kao mornaricu za hljeb za sendviče sa lovačkom kobasicom.

Pitanja i odgovori

Zamolili smo jednog od stalnih čitalaca bos.tegrifo.ru Odgovorite na nekoliko pitanja. Sergej se ljubazno složio.

Isprobali ste umak od argentinskog klimičara?

Uopšte sam se upoznao sa ovim začinom u Meksiku. Naređeno u restoranu Kebab. Pored mesa, konobar je podnio puno grickalica, među kojima je bio cimičurry

Svidjeli ste vam sos?

Da, bio sam ugodno iznenađen. Ja sam izbirljiv, do novog jela za sebe, imam nevjerojatno. Ali, isprobao cimičurriju, bio je fasciniran. Lagana kiselost i ugodna oštrina jer ne treba bolje naglasiti ukus prženog janjetine

Preporučio bih te svojim prijateljima?

Sigurno. Prijatelji su već koristili savjet i kupuju argentinski umak u njihov stol. A moja supruga sama je naučila da ga kuha, tako da u našoj kuhinji često vidi začinjeni latinoamerički okus Chimichurry

Šta kažeš?

Sviđao vam se umak od argentinskog cimicurryja?

33.33%

Nisu probali

66.67%

Ostavimo detaljne povratne informacije o umaku u komentarima

Glasano: 3

Korist i šteta za zdravstveni sos

Argentinska začištanja praktično nema kontraindikacije. Nema laktozu, šećeru. Jedino ograničenje njene upotrebe je povećana osjetljivost na proizvode koji čine. Ali umak ima mnogo mogućnosti kuhanja. Neželjena komponenta može se isključiti iz recepta ili zamijeniti na drugom.

Prednosti argentinske klimičari su očite, jer se kuha od svježeg bilja i maslinovog ulja. Osnovni efekti doneseni na tijelu sa zelenim umakom:

Detoksikacija: Čisti krv iz toksina i šljake zbog antioksidativnog učinka askorbinske kiseline, beta-karotena, alfa tokoferola;
Immunotropni efekt: vitamin i mineralni sastav (cink, selen, vitamini A, C, E) poboljšava opći imunitet;
poboljšava peristaltiku probavnog trakta (zbog prisustva prehrambenih vlakana);
Fitoncidan, antiparazitska, antimikoza. Češnjak - prirodni antibiotik. Sulper je sadržan u njemu uništava patogene mikroorganizme, doprinosi uklanjanju Helmintha.

Stalna potrošnja umaka pomaže u izbjegavanju ateroskleroze, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Maslinovo ulje, origano imaju pozitivan učinak na kosu, poboljšati stanje kože.

Kako kuhati čimichichurry sos kod kuće

Da biste isprobali ukusno začin, nije potrebno ići u Argentinu ili odlaziti u latinoamerički restoran. Jelo se može pripremiti samostalno u njihovoj kuhinji. Da biste to učinili, morate kupiti potrebne sastojke i uzeti u obzir brojne nijanse koji će pomoći u stvaranju proizvoda što je moguće bliže na organoleptičkim svojstvima do originala.

Savjeti iz CAMICURRY kuhanje kuhara:

Pažljivo uklonite začinjene biljke. Samo listovi biljaka pogodno je za umak za kuhanje.
Koristite svježe zelenilo.
Brusi proizvode pri malom blenderu. Izbjegavajte Keshitce strukturu. Umak mora sadržavati male biljne komade.
Tečne komponente ulaze ručno.
Maslinovo ulje ne može se zameniti drugim (suncokretoroč, kukuruz, posteljina itd.).
Insistirajte na smjesu najmanje 2-3 sata prije upotrebe.

Klasični recept

Tradicionalna recepcija Cimichurry:

Parsley Beam (50 g);
Glava sa češnjakom (12-15 g);
origano (par grančica);
Crveni Podpick Pepper (1-2 komada.);
Maslinovo ulje (10 st. L.);
Crveno vino sirće (20 ml);
Hrana soli (po ukusu).

Zelena isperenja, dajte trag vode (ili osušite papirnatim ručnikom). Bistri češnjak i biber. Biljke ostavlja prije noža. Prebacite komponente u posudu za blender, drobite na niskim revtima. Dodajte tečni sastojke, sol, lagano miša sa drvenom lopaticom.

Tako da je CIMichurry klasični sos impregniran biljnim aromom, prebacivši ga u sos, stavi u hladnjak 2-3 sata.

Suvi čimichichurry sos Home Kuhanje

Takva je opcija domaćeg argentinskog začištanja dobra zimi kada je teško dobiti svježe zelenilo. Trebat će vam:

Sušeno bilje: peršun, bosiljak, timijan, origano (3 st. L.);
Suho nasjeckano lišće helikoptera (20 g);
velika sol (25 g);
Prizemna crna paprika (½ žličica);
Čekić slatko dimljena paprika (30 g);
Pahuljice sušenog papra, čili (5 grama);
Svježi češnjak (3 zuba).

Češnjak srušite na drvenu ploču nožem, topljenom sitno. Pomiješajte sve proizvode. Dodajte hladno spin maslinovo ulje (otprilike 1 šolja) i sirće od grožđa (40 ml). Pošaljite umak u frižider 2-3 sata.

Chimichurry iz recepta iz Gordona Ramsija

Gordon Ramzi - kulturna figura svjetskog kuhanja, vlasnik lanca restorana. Pored toga, ovo je popularni škotski TV prezentator, autor kulinarskih programa. Gotovo sva sula ponuđena gostima, kuhar se pojavljuje samostalno ili čini njegov "vrhunski" u već poznatim receptima.

Argentinski Chimichurry iz kulinarskog genija ima takav sastav:

2-3 čepovi češnjaka;
Zeleni (origano, kopar, metvica, korijander, peršun) 2 kašike;
1 limun srednje veličine;
Soli kamen, šećer (1 prstohvat);
Maslinovo ulje (četvrt kup).

Smjena češnjaka u malter, dodajte šećer, sol. Zbuniti. Lišće da razbije ruke na male komade, dodajte ih na krumpir sa češnjakom. Limun Najveća rešetka na plitkom rešetku, stisnite sok, premještajući u malter. Uz pomoć peteljke i povežite sve komponente. Na kraju dodajte ulje, pomiješajte ponovo.

Chimichurry sa lukom

Luk argentinski chimichurry dobro se uklapa u peče svinjetine ili janjetine. Recepcija:

Peršun - 1 greda;
Kinsey Greens - ½ Bye;
Crveni bugarski papar - 1 kom. (nije veliko);
Chili - ½ razmazana pod;
Luk je pola glave;
Češnjak - 4 zuba;
Crni biber, sol (po ukusu);
Maslinovo ulje - 80-100 ml;
Limunov sok - 25 ml.

Pripremljeni proizvodi (oprani, pročišćeni, bez viška vlage) premještajući se u čašu blendera. Mljeveti, sol, biber. Napravite ulje, sirće. Dajte da se opustite 2-3 sata na hladnom mestu.

Jednostavna argentinska chimichurry

Za mirisni sos trebate uzimati:

50 g svježeg peršuna i cilantro;
Pod akutnim biberom;
1 mala glava crvenog luka;
⅓ Glave sa češnjakom;
žličica (bez slajdova) sjemenke crnog senfa;
Grožđa grožđa rajčica (može se zamijeniti trešom) - 5 kom.;
Dolivanje iz domaćeg jabuka sirće (1 desertna kašika) i maslinovo ulje (½ šolje);
Sol - 5 g.

Proizvodi riješe pod tekućom vodom. Uklonite stabljike na zeleno. Čile čiste semenke. Sijalica se izrezala na nekoliko dijelova.

Svi proizvodi za mljevenje blender, dodaju punjenje. Konzumirati.

Chimichurry sa soja sosom

Recept se može sastojati od bilo koje omiljene komponente. Originalnost daje soja sos. Za kuhanje će vam trebati:

Petrushka (svježe lišće) - 50 g;
Suha duša trava - 2,5 g;
KINZA - 15 g;
Pročišćene češnjačke češnjake - 20 g;
Crvena oštra biber (zemlja) - 1 kašika za kavu;
Poriluk-šalot - mala glava;
Soja sos - 30 ml;
Pola limunovog soka;
Maslinovo ulje - 100 ml.

Čile paprika može se zamijeniti mješavinom različitih paprika. Proizvodi za pripremu, pobijedili blender. Na kraju brušenja dodajte tekuće komponente i miksirajte.

Chimichurry sa maslinama

Takav umak popularan je na mediteranskoj obali. Često se obrađuju u zemljama u kojima se plodovi stabla maslina svakodnevno poslužuje za stolom, a nisu delikates. Za kuhanje možete koristiti i zelene masline i crne masline.

Sastojci:

Parsley Zeleni - 100 g;
Akutni papar - 1 pod;
Coriander (sjemenke KINSE) - 1 h. L.;
Masline (masline) bez kosti - 30 g;
Kapers - 40 g;
Češnjak - 6 stupova;
sol po ukusu;
Balzamički sirće - 2. L.;
Maslinovo ulje - 125 ml.

Umjesto soli, ponekad korištene šape u kojima su bile masline. Povrće komponente su očišćene, operite i nasjeckane nožem. Masline seče tanki prstenovi, ostatak proizvoda je zdrobljen blendom. Smjesa se miješa sa uljem, sirćetom. Da biste dobili izražen ukus, sos se čuva ispred oko 4 sata.

Argentinski punjenje KILL-om

Takva je chimichurry dobro u kombinaciji sa salatama i pečenim povrćem u pećnici. Gurman Koristi se za peleni na pečenom hljebu za doručak.

Sastav goriva:

50 g droge i peršina;
45 g dimljena paprika;
sušena paradajz - 80 g;
Crvena pod paprika - 1 kom.;
Češnjak - 1-2 zuba;
1 limunov sok;
Maslinovo ulje - Sallack.

Sastav goriva može se promijeniti u njegov ukus, ali kopar i peršin ostaju nepromijenjene komponente umaku od cimičara. Kuhanje kao u klasičnom argentinskom receptu.

Konačni rejting tablica Recepti za kuhanje sos cimičurry na web mjestu bos.tegrifo.ruž

Sa maslinama

Sa lukom

Suvo domaće kuhanje

Klasičan

Argentinski punjenje KILL-om

jedan

Lagan sos

jedan

Recept iz Gordona Ramsija

jedan

Sa soja sosom

jedan

Možda će vam biti zainteresovani i da naučite kako kuhati Themali sos.

Mjesto i vrijeme skladištenja argentinskog sosa

Sam pripremljeno začinsko začinje čuva se u staklenim jarsima sa dobro zatvorenim poklopcem na temperaturi od 6-8 ° C. Rok trajanja kućnog proizvoda je 10-14 dana.

Ako se marinada dozira da se raspada na malim paketima i pošalje u zamrzivač, onda se može pohraniti u zamrznutom obliku 3-5 mjeseci.

Kako odabrati Spremni sos cimičarskih sosa

Argentinski umak dobio je popularnost i ljubavne gurmane širom svijeta. Proizvodi se industrijskim putem mnogo poznatih prehrambenih firmi. Na trgovini Windows postoji gastronomski proizvod različitih brendova:

Bomboni je umak od peršuna, KINSE, akutni čili, crni biber. Argentinski gorivo sadrži korijander, crveni luk, beli luk. Nema laktozu, glutena, šećera. Pogodno za ljubitelje začinjenog kredite arome.
Heinz sos oštar cimicurry. Pored osnovnog skupa proizvoda, sastav uključuje: papriku (zelenu i crvenu), sjemenke žute senfa, bosiljka, kajenskih bibera, zelenog halapena, dr. Halapeno, dr. Halapeno, dr. Halapeno, dr. Halapeno, dr. Ima oštro-slatkog ukusa. Dobro u kombinaciji sa mesom i ribom.
Argentinski mješavina začina začinu sa dimljenim paprikom paprikom. To je suva mješavina origana, bosiljka, peršun, timijan, sol, crna paprika, dimljena paprika, češnjak, čili. Za pripremu začinjenog sosa trebate miješati saljem i sirćetom.

~~Chimichurry sos~~

Prilikom kupovine gotove cimičurrije potrebno je obratiti pažnju na sastav i rok trajanja. Poželjno je odabrati suhu mješavinu bilja, jer ne sadrže konzervanse, što znači da ne štete tijelu.

Koliko košta spremna začin

Troškovi završenog argentinskog umaka ovisi o proizvođaču, kompoziciji, prodajnoj regiji. U internetskim trgovinama, tečni začini može se kupiti od 70 rubalja na 100 g. Suha mješavina bilja koštat će više: od 400 rubalja na 100 grama.

~~Chimichurry sos~~

Legendarna argentinska Chimichurry - koristan začinjeni dodatak mnogim jelima. Može se pripremiti samostalno ili kupiti gotove začinju u trgovini. Postoji više od stotinu opcija za sastav sosa, tako da svi mogu odabrati jelo po svom ukusu i sklonostima.

A vi kuhate argentinski klimičari kod kuće ili ste ga stekli na tržištu? Ako ste poznati po zanimljivim receptima u sosu, podijelite ih sa našim čitateljima u komentarima. Spremite članak u oznake, recite nam o svojim prijateljima iz društvenih mreža.