Recept plov. Koji je dio janjeta bolji za plov? Ono što trebate pripremiti pila

Plov je tradicionalna uzbekinska jela. Proces njegove pripreme ima puno funkcija koje bi se trebalo pridržavati, ako postoji želja da se postigne ukusno, mirisno i posebno jelo, što može ukinuti vlastitim tipom masovne gozbe, a također postati odlična opcija za a porodična večera. Razmotrite postupak pripreme Plov-a kod kuće. Štaviše, obratit ćemo pažnju na glavne karakteristike koje se moraju poštivati ​​istovremeno.

Klasična opcija

Pilaf koji je pripremljen ovim receptom odlikuje se njegovom mrvom, kao i izvanrednom aromom. Štaviše, ovo jelo ima zapanjujući ukus.

Za pripremu pilona na receptu u klasičnoj verziji potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 1 kg riže;
• 1 kg mesa;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg luka;
• 100 g masti (po želji može se zamijeniti suncokretovim uljem);
• 2 glave belog luka;
• Mješavina začina za Plov.

Prvo morate smanjiti odabrani komad fileta na ujednačene kocke srednje veličine. Zatim, meso treba da se prži u Kazanu sa vrućom masnoćom. Čim stigne zlatnu koru, trebalo bi ga dodati u kotlu koji će biti napravljen velikim polusovima. Kada i ovaj sastojak će se ugasiti, mrkva rezanje u ukupnu masu treba staviti na dugačku slamu i pržiti sve komponente dok će mrkva dobiti zlatnu hladovinu.

Nakon što je povrće spremno, potrebno je sipati kuhanu vodu u kotlu. Trebalo bi biti tačno toliko tako da tečnost prekriva meso sa povrćem 1-2 cm iznad. Također u ovoj fazi potrebno je ležati u začinima Kazana, uključujući Barbaris i Zira moraju biti prisutni. Prije dodavanja začina potrebno je temeljno ručno ručno - tako da će dati najprijatniju aromu, što se nakon toga apsorbira mesom i rižom. Odmah nakon dodavanja začina, moć vatre treba otpustiti. Navlaka kotla, masa se mora ugasiti dok meso ne bude potpuno lako (od 40 do 90 minuta, ovisno o njegovoj vrsti).

Prije kraja kuhanja mesa potrebno je isperiti tako da je potpuno čist (oko 5-7 puta). Nakon toga treba da se malo osuši, za koji se milost može bacati u Colendera.

Kada će se mješavina mesa i povrća biti u potpunosti spremna, potrebno je staviti beli luk i ravnomjerno izliti. Da bi se gotovi pilaf imao izvanrednu aromu i izražen okus belog luka, ova komponenta treba staviti u sirovu obrazac, samo uklanjanje gornjih ljuskih. Po želji, u ovoj fazi možete dodati dodatni broj začina.

Nakon svih opisanih manipulacija potrebno je čvrsto zatvoriti kotlić sa poklopcem i, nabrojavši vatru na mogući minimum, ostavite težinu za gašenje 35-40 minuta. Od sada, budući Pilaf u kojem slučaju ne može se miješati, inače njegov ukus i aroma će biti slomljena, a žitarice neće biti tako mrvice.

Azerbejdžanski PLOV

Za pripremu pilona na recept u tradiciji azerbejdžanske kuhinje, morate uzeti sljedeće sastojke:

• 500 grama janjetine;
• 300 g Risa;
• Pregršt sušenog Alychiju;
• čaša rafiniranog ulja;
• prstohvat šafran;
• 2 glave lukova;
• štipanjem soli i biberom;
• gomila zelenila.

Potrebno je uzimati izleke rezanja seminacijama i pržiti ga na duboko-vrućoj tavi prženja sa dodatkom ulja. To bi također trebalo dodati erupno sjeckano meso, popuniti biber i sol. Čim meso prekriva zlatnom kore, u tavi je potrebno sipati vode ili mesove juhe tako da tekućina sakriva sadržaj za 1,5 cm. Donošenjem mnogo u prokuha, morate dodati njen alych, začini i sve dobro pomiješati.

Kad meso postane meko, trebali biste dodati oprati rižu, ravnomjerno raspoređivanje žitarica u cijeloj tavi. Zatim, vatra treba smanjiti i ostaviti masu da se duše sat i pol. Nakon određenog vremena Pilaf će biti spreman - može se poslužiti za stolom. Stavite rižu na veliko jelo i ukrasite njegovu aychy sa kriškama mesom. Prije posluživanja pilafa morate se posipati sjeckanim zelenilom.

Šta zavisi ukus Plov-a?

U preporukama o tome kako pripremiti Pilafa kod kuće, kulinarski podaci s velikim iskustvom, kaže se da u pripremi najvažnije nije popis korištenih sastojaka. Glavna stvar je da se pridržava tehnologije njihove prerade.

Glavna tajna dobrog ukusa uobičajenog pilata ovisi o tome koliko je pravilno omjer mesa i riže - navedeni sastojci trebali koristiti u jednakim akcijama.

Okusni kvalitete posuđa ovise i o tehnologiji za kuhanje - ova komponenta se ne može pripremiti - treba ga objesiti na sporu topline. Od sutra, riža apsorbuje sve tiševne note ostalih sastojaka i stječe izvanredan miris.

Kako staviti hranu

Kako kuhati pilaf ukusan i desno? Osebujna karakteristika dobro kuhanog jela također je usklađenost s postupkom za rezervaciju proizvoda.

Da bi jelo bilo ukusno i imao je zapanjujući miris, prije svega, potrebno je poslati luk i šargarepa u Kazanj, a samo meso. Sastojci za pečenje treba izvesti u dovoljno masti.

Nakon prerade povrća i mesa, voda se dodaje u kotlić, kao i rižu.

Šta birati meso

Klasični recept za jelo u razmatranju uključuje upotrebu janjetine za svoju pripremu. Koji je dio janjeta bolji za Plov? U preporukama kulinarskog, napominje se da je stvoriti ukusno i mirisno jelo, najbolje je odabrati sečivu, stražnju ili torakalu. Ako želite, jagnje možete zamijeniti bilo kojom drugom vrstom mesa: ćuretinu, govedine, piletine ili čak svinjetine. Treba napomenuti da se teletina nije primijetila, teletina - njena upotreba lišava jelo odličnog ukusa i ukusa. Iz istog razloga vrijedi napustiti druge vrste mesa mladih životinja.

Odabir isječanja za piluze, potrebno je dati prednost samo svježu i masti.

Kakva upotreba riže za pila

Idealna opcija je ocjena koja sadrži minimalni udio škroba u svom sastavu. Vizualno se ovaj proizvod odlikuje tvrđavom i transparentnošću. Idealan rižin za pila je onaj, čiji zrna imaju prosječnu dužinu i bisernu boju, a također savršeno apsorbiraju komponente vlage i masne komponente u procesu kuhanja.

Kao prakse pokazuje, za pripremu Uzbekika Plov u Kazanu, žitarice sljedećih sorti savršene su: bijela Alanga, ESPAR, Devrisira, kao i smeđi baršun i Akmarzhan.

U slučaju izbora riže za pripremu Pilasa, vrijedi su se suzdržati od žitarica tajjskih i indijskih sorti. Također za stvaranje takvog jela kategorički ne odgovara milosti.

Kako pripremiti Sl

Da bi se gotovi pilaf rascrtao i ukusan, potrebno je ne samo odabrati pravu rižu, već i da ga dobro pripremim. Ovaj proces je temeljito pranje proizvoda, što se mora učiniti oko 5-7 puta. Sve dok pokajna voda ne postane potpuno prozirna. Dalje morate popraviti ostatke škroba unutar žitarica. To se može učiniti tako da se riže s toplom blago slanom vodom - u njemu, žitarica treba položiti u roku od sat vremena. Po isteku određenog vremena sa žitarica, potrebno je isprazniti vodu, dajte joj malo, a samo ga stavite u Kazan sa ostalim sastojcima.

Koji začini za upotrebu

Poznato je da je Pilaf jelo koje ima izvanredan miris, koje pružaju svi ti začini koji se koriste u procesu njegove pripreme. Iskusni kuhanje, u stanju da improviziraju sa ovom vrstom sastojaka, uvek će pripremiti jedinstveni pilaf.

Koje začine za Plov moraju se koristiti? Da biste pripremili apelizirajuće jelo, morate dobiti beli luk, Barbaris, kurkuma, kao i zrna Kummin. Među svemu tome, ponekad recepti Plovine osiguravaju dodavanje dunje i sušenog voća (sušene, grožđice).

Po želji, kuhar oštri pilasi moraju se koristiti crveni papar. Njegova mahuna treba postaviti u cjelini. Takođe među začinima možete uključiti mješavinu uzemljenih paprika - oni također daju poseban ukus gotovog jela.

Da biste pripremili ukusni pilaf, možete koristiti gotove sezonske mješavine koje se prodaju u trgovinama i tržištima.

Bez obzira na način izrade pilamenata, u ovom suđu mora doći do soli. Dodajte ovaj sastojak u fazu kuhanja. Neophodno je soli mešavina mesa i povrća tako da se čini da se komponente neznatno sačuvaju, jer je riža u procesu tontacije dobro apsorbirana sav nepotreban.

Koje povrće treba koristiti

Ono što trebate pripremiti pila? Kao dodatni sastojci potrebni za stvaranje ukusnog jela, povrće je. Njihov broj je mali - klasični recept za posuđe omogućava upotrebu isključivo luka i mrkve.

Prilikom određivanja povrćne komponente morate obratiti posebnu pažnju na šargarepu - treba biti žuto. U slučaju da je korijen žute boje odsutan, možete koristiti narančastu ili crvenu, ali u ovom slučaju sigurno trebate osigurati da nije slatko.

Mlježenje povrća za jastuke, trebalo bi pamtiti da je luk najbolji rezan tankih pola prstenova. Što se tiče mrkve, ovaj sastojak je poželjan da se preseče u slamu, i ručno. PRAKSKA pokazuje da većina domaćica radije gricka s pomoći graterom - to se ne preporučuje da to učini, jer dodavanje naričene mrkve značajno pokvari ne samo ukus posuđa, već i njezinu konzistenciju.

O debeli komponentu

Početna faza pripreme Uzbekikika Plov u Kazanu je da peče povrće i meso. Specijalisti u oblasti kuhanja preporučuju se za proizvodnju ovog procesa na masti (u idealnom slučaju - potrebno je koristiti kurdune barbines). Po želji, semp može zamijeniti biljnim uljem. Ali treba ga imati na umu da je samo sezam je idealan za pripremu Plov-a ili, u ekstremnom slučaju, pamuk.

Šta kuhati pilaf

Kvaliteta ukusa gotovog pilamenta također je izravno ovisi o posuđema u kojima se priprema. Tradicionalni Pilaf se priprema isključivo u Kazanu. Ako razmotrimo mogućnost posuđa za stvaranje jela kod kuće, tada biste trebali dati preferencije krompiru s debelim zidovima - u njima je proces gašenja mnogo bolji, a sastojci ne gori na zidove i dno Tare.

Na omjeru riže i vode za Plov

Treba napomenuti da bi u gotovom obliku Pilafa trebao biti raspušteno. Da biste postigli željeni rezultat, morate biti u mogućnosti tačno odrediti količinu vode, ispunjena u fazi kuhanja Zirevaka. Prema stručnjacima iz oblasti kuhanja, idealan je da količina tekućine koja prelazi jačinu mesa sa povrćem za nekoliko centimetara.

U slučaju da priprema jela nije u kasanu, već u panjoj ili običnom home u loncu, odnos riže i vode za Plov 1: 2, respektivno.

Kako poslužiti Plov

Hranjenje gotovog jela ima važno značenje. U tradicionalnom obliku se izvodi u istim jelima u kojima je izvršena priprema. Provođenje ponude potrebno je isključivo u vrućem obliku dok masnoća nema vremena za smrznuto.

Kako se praktična pokazuje, moderne ruske domaćice radije služe pilafu u zasebnom jelu. U tu svrhu je najbolje odabrati velike i vrlo prostrane strane.

Izložite rižu u posuđe. Na vrhu cjelokupnog dizajna, smjestite meso, smješteno na dnu kotla, kao i Zirvak (pirjano s rižom). Ovdje su ovdje da poštuju začine i druge proizvode koji su u Kazanu.

Poslužite pilaf najbolje u kombinaciji sa svježim salatama, kao i povrćem i zelenilom.