Tiramisu: recept, sastojci, karakteristike pripreme i ukras
Sadržaj
Jedan od vaših omiljenih italijanskih deserta - klasični tiramisu. Zasićena krem tekstura sa savjetima espressa, badema i čokolade poput mnogih. Ovaj se desert može kupiti u najmodernijim i kafićima, ali ako želite, možete to učiniti sami, uključujući od nule. Članak sadrži klasični tiramisu recept koji se može lako ponoviti kod kuće.
Naziv "Tiramisu" doslovno znači "Podigni me". Biti jedan od najpopularnijih italijanskih slatkiša, to je luksuzno jelo koje kombinira svijetle kakao mirise i espresso sa krem sirom i vrhnjem, glupom nježnim kolačićima.
Zadovoljstvo nakon večere
U mnogim italijanskim porodicama, ručak ili večera često se završavaju svježim voćem, a ne desert. Torte i peciva nude se za posebne prigode. Naravno, to može biti razlog da se talijanski deserti odlikuju izvanrednim mirisnim sastojcima i zaista nezaboravnim kombinacijama ukusa. Svako slatko jelo ove kuhinje priprema se u skladu sa strogom pravilom: pružanje konzumiranja istinskog užitka.
Neobična kombinacija
Tiramisu - elegantan i bogat višeslojni italijanski desert napravljen od tankih komada savojarskih kolačića, espresso, sir muscarpone, jaja, šećer, romske ili alkoholne piće i kakao prah. Zbog kombinacije ovih različitih sastojaka pojavljuje se osebujna i izvrsna jela. Osjetljiva aroma slojeva maskarpone i kremtara za kontraste sa tartetošću kafe.
Tradicionalni recept Tiramisu započinje kuhanjem Savoyardija - pluća i umjereno slatkih kolačića. Ovi proizvodi imaju dugu povijest u italijanskoj kuhinji. Prvi put su bili pripremljeni u dvorištu Duchy Savoya u 15. stoljeću kako bi proslavili posjetu kralja Francuske.
Kako izgleda?
U proizvodnji deserta Tiramisu Savoyardi natopljen u mješavini espressa, romskog ili alkoholnog pića i šećera. Hrskavi kolačići postaju meki. Krema sa kremom od sira i krema su dodani slojevi. Tradicionalni italijanski krem kuhani iz žumanjka, mlijeka i šećera miješa se sa sirom. Savoyardi su važni za Tiramisu, jer mu daju teksturu koja dobro objedinjuje nježnu kremu i kremu. Priprema deserta završava sa prskanjem kakaa pudera. Neki slastičari smatraju da je ključna komponenta koja osigurava taj poseban izgled i ukus posuđa.
Danas postoji niz opcija deserta. Jedna od popularnih alternativa uključuje čokoladu Tiramisu u kojoj čokolada zamjenjuje kafu. Druga verzija - voćni desert, u kojem se u kremu dodaju voće (breskve, marelice) ili bobice. Takođe se koristi u tiramisu receptu sladoled ili smrznuti jogurt umjesto krema za kremu. Popularnost Tiramisu u posljednja tri desetljeća potaknula je kuharice da prilagode glavne sastojke za izum složenijih deserta.
Kako kuhati Tiramisu?
Dakle, kuhati ovu deliciju, Savojardi kolačići uranjaju u jaku kafu, a zatim su postavili slojeve sa krem na bazi krem maskar i malu količinu šlag. Zvučnici sa kakao praha služi ne samo ukrašavanju, već i posebnim ukusom. Na raspolaganju su sastojci za Tiramisu, sve se može kupiti, ali možete sami. Ispod je domaći Savoyardi i Mascarpone.
Sta ti treba?
Recept Tiramisu zahtijeva sljedeće komponente:
- 300 grama kolačića Savoyardija;
- pola šalice vrhnja;
- 2,25 šolja mascarponog sira;
- 1 i 1/4 čaše šlag;
- 2 čaše vrlo jake kafe (ohlađena);
- 2 kašike kakaa pudera kakao prah (neuspjeh).
Ako želite pripremiti ovaj recept od nule, trebali biste započeti tri dana prije konačne montaže deserta.
Kuhanje Savoyardi
Nudimo korak po korak recept za Tiramisu. Sve započinje kuhanjem Savoyardija. Zašto je rerna unaprijed? To je neophodno tako da se kolačići lagano osuše i nisu zaspali kad se suši u kafi.
Savoyardi Cookie ima ugodnu strukturu: malo je hrskava izvan i zraka. Za pripremu bit će potrebno:
- 4 žumanjka;
- 1 kašika vanilija;
- 2/3 šolje šećera;
- 1 prstohvat soli;
- 4 bjelanjka;
- Obrok od 3/4 kupa.
Ovo je osnova Tiramisua. Kako se peći? Zagrevanje pećnice do 180 ° C. Ako imate obrasce za kolačiće, podmažite ih uljem. Ako ne, samo pripremite veliki lim za pečenje.
U rasutom jelima uzimamo žumanjke u jajima zajedno sa 1/3 šalice šećera i ekstrakta vanilije. Bič dok smeša neće biti lakša.
U drugu zdjelu, uzmi bjelanjke, dok se ne pretvore u meke vrhove. Zatim postepeno dodajte sol i 1/3 šalicu šećera i nastavite štrajkati na oštre vrhove. Jednom kada će se bijelci od jaja biti dobro pomiješani sa šećerom, vrlo pažljivo dodaju pripremljene žumance.
Pažljivo tražite brašno u smjesu jaja. Pomiješajte vrlo pažljivo. Potrebno je tako da masa ostane zrak. Ovo će pomoći testiranju ravnomjerno popeti i postati bujan u pećnici.
Ispunite obrasce ili izložite tijesto kašikom na limu za pečenje. Pecite 10 minuta do zlatnog vrha. Izvadite pećnicu i dajte jetru cool. Obavezna stanja: prodavnica u hermetičkoj posudi.
Kuhanje mascarpone
Za jedan ili dva dana uoči maskarpone sira. Bez njega desert Tiramisu neće raditi. Naravno, uvijek ga možete kupiti spremnim, ali najbolje je skuvati ovu komponentu. Da biste to učinili zahtijevaju sljedeće:
- 3 čaše masne krem;
- 1,5 kašike limunovog soka.
Grijanje krema na sporu toplu, donesite ih gotovo da prokuhajte. Prokuhajte oprezno 3 minute. Promiješajte limunov sok, a zatim nastavite malo prokuhajte još tri minute. Izvadite iz požara i pustite da se malo ohladi (do sobne temperature).
Warl Mrežni filter sa tri sloja gaze i mesto u dubokoj posudi. Ispravite rashladnu mešavinu kroz nju. Pokrijte poklopac i ostavite za noć u hladnjaku. Sutradan, kada sir postane vrlo gust, stavite ga u spremnik i čuvajte u hladnjaku dok spremnost.
Krema za kuhanje
Za jedan ili dva sata prije sastavljanja deserta, napravite krem kremu. Kao što je već napomenuto, priprema Tiramisua uključuje upotrebu krema sa mascarponom. Gore navedeni je recept za sir, njegova druga komponenta priprema se na osnovu mlijeka.
Da biste stvorili kremu Priprema:
- 1 šolja čvrstog mlijeka;
- 1 mahuna vanilije (rezanja i uklanjanja sjemenki);
- 6 žumanca;
- Spućana šećera;
- 1/4 šalice brašna;
- 2 kašike putera.
Izgleda recept za tiramisu kremu. U srednjoj zdjeli, tuku jaje, šećer i brašno. Stranica.
U malom umaku, zagrijte mlijeko vanilijevom mahunom na izgled pene i mjehurića oko ivica. Uklonite pjenu i nabavite vanilu.
Postepeno dodajte mlijeko u mješavinu žumanjka, kojim se miješaju miksera na malim revolucijama. Učinite to polako tako da ne zagrijavate jaja prebrzo. Inače mogu zavariti. Natrag izlijte smjesu u loncu. Kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajte i kuhajte dok gusta masa. Izvadite iz požara i pomiješajte sa uljem.
Pokrijte foliju hrane (postavite ga direktno na površinu krema) i ostavite da se hladi malo (do sobne temperature).
Sakupi Tiramisu
Kako kuhati Tiramisu kada su sve komponente pripremljene? Prije svega ugovor sa punjenjem sira. Ručno ili pomoću miksera za znojite mascarpone na trenutak za omekšavanje i napravite ga zrak. Dodajte rashlađenu kremu i pomiješajte dok sve nije dobro kombinirano.
Probuditi kremu. Potrebno je to učiniti dok se ne formiraju tvrdi vrhovi.
Uzimati dubok oblik. Jedan za drugim, uronite Savoyardi u kafu (dovoljno dugo tako da apsorbiraju tečnost, ali istovremeno nisu počeli raspadati) i nježno ih položiti u obliku u jednom sloju. Raširite polovicu smjese sira preko kolačića, a potom polovinu šlag. Na vrhu je ležati sloj pripremljenih kolačića, ponovo ga pokriti slojem krema, kao i kremom.
Velikodušno pospite s prahom Tiramisu kakao. Pokrijte jelo od folije hrane i pošaljite u hladnjak najmanje 4 sata prije posluživanja na stolu.
Tiramisu se može pohraniti u roku od nekoliko dana. Možete ga ukrasiti svježim slojem kakao praha za osvježavanje njegovog izgleda u narednim porcijama.
Šta se još pamti
Prilikom kreiranja mascarpone imat ćete serum. Možete ga koristiti za ostale recepte.
Ako nemate mahune vanilije za kremu za kuhanje, možete ga zamijeniti jednim žličicom vanilije ili vanilin torbe, koje treba dodati ulje nakon zavarenog krema.
Možda ćete morati slomiti neke od kolačića tako da su formirali gladak sloj u obliku vašeg jela. Preporučljivo ih je pažljivo spakovati da naprave gust sloj deserta.
Nema potrebe da predugo razmazujete Savoyardi. Kad ih uranjate u kafu, dva do tri sekunde bit će dovoljna.
Imajte na umu da šlag i kakao prah ne sadrže šećer. Krema na bazi maskarpone ili neće biti previše slatka. To se radi namera.
Kako lijepo ukrašava Tiramisu? Ne možete samo postreliti kakao, već da to uradite kroz šablon. To će stvoriti bilo koji crteži na deseriju. Pored toga, možete napraviti ruže i uzorke šlag na ivicama. Još jedan dobar ukras može biti komadi čokolade.
Lagani desert
Gore navedeni recept može izgledati nepotrebno složeno. Ne mogu se uvijek početi početi za kuhanje za tri dana. Kod kuće se nalazi jednostavan tiramisu recept. Koja je njegova jednostavnost?
U klasičnoj verziji za pripremu deserta potrebno je odvojiti žumanci iz jaja, napravite krem, a zatim ga pobijedite sa sirom mascarpone. A ovo je samo prvi korak. Recepta Tiramisu zapravo zahtijeva samo masnu sočnu kremu, mascarponi sir, šećer i visokokvalitetnu vanilu. Sada sve što trebate učiniti je pobijediti sve sastojke zajedno i saviti ih klasičnim slojevima Savoyardi.
Za ovaj svjetlo Tiramis recept će vam trebati sljedeće:
- 1 šolja masne kreme;
- 1 šolja sirske temperature sira;
- 1/3 šolje šećera;
- 1 kašika vanilije;
- 1 kašika blagovaonice Amaretto i rakija (ne nužno, ali će dati poseban desert mirisa);
- 2 čaše espressa ili jake kafe (sobna temperatura);
- 1 paket Savoyardi;
- Kakao prah za prskanje.
Priprema deserta na lakši recept
Šlata, šećer i vanilija prije pojave mekih vrhova. Dodajte muskarpone i amaretto sir (ako koristite) i nastavite pobijediti na oštre vrhove.
Suhi kolačići (jedan po jedan) u kafi (i rakiju pri korišćenju) i stavite u obliku od 20 x 20 centimetara kako biste napravili prvi sloj. Ne dozvolite im da se namoče, u protivnom se razbiju. Dovoljno samo da pomakne kolačiće u kafi.
Raširite polovinu šlamene smjese u prvom sloju Savoyardija. Ponovite postupak s drugim slojem kolačića i krem smjese.
Pospite vrh deserta kakao praha sa sito. Super oko 2 do 4 sata (postaje još bolje u hladnjaku). Ako želite, možete ukrasiti djeliciju čokoladnih kriški, šlag ili sipa kakao prah kroz šablone, stvaranje uzoraka.
Bez obzira kakav ste recept pripremili desert, može se podnijeti u različitim oblicima. Klasična verzija uključuje sastavljanje deserta u obliku kvadratnog torte, ali može biti okruglo, pa čak i dio, u zasebnim šumskim.
