Brauni: komplet za kuhanje sa fotografijama, sastojcima, kalorijama i preporukama stručnjaka

Brownie je kvadratni pečeni čokoladni desert. Oni su različite vrste i mogu biti ili zrak ili hrskavi, ovisno o njihovoj gustoći. Proizvodi mogu uključivati ​​orahe, glazure, krem ​​sir, čokoladni čips ili druge sastojke. Brown Recepe, koji koristi smeđi šećer, a ne čokoladu u tijestu, naziva se "Blondie".

Ovaj desert izmislio je u Sjedinjenim Državama krajem 19. veka, a zatim popularizirano u Sjedinjenim Državama i Kanadi u prvoj polovini 20. veka. Brauni obično jede ruke, često sa mlijekom. Ponekad se hrani toplo sa sladoledom, ukrašenim šlagnim kremom ili posipanim šećerom u prahu. Danas je to dobra soba u restoranima i kafićima svuda.

Istorija pojave deserta

Jedna od legendi o stvaranju Brownie priča je vezova Palmer, izvanredne čikaške žene, koji je od kojih je bio u vlasništvu hotela Palmer House. 1893. Palmer je zatražio od kuhara da pripremi slastičarsku desert, pogodnu za dame koje su bile prisutne na kolumbijskoj izložbi u Chicagu. Naredila je deliciju sličnu tortu, ali takva veličina koja bi omogućila da se dekomponeriju komada u porcijama u kutijama.

Rezultat je bio smeđa pita sa orasima i ledom marelicama. Moderna hotela Palmer House i dalje nudi posjetioce koji se pripremaju po istom receptu.

Naziv "Brauni" dobio je proizvod nakon 1893. godine, jer je torta prvobitno opisana u kuharicima ili časopisima. Prvo poznato ispisano korištenje riječi Brownie pojavio se u kulinarskom izdanju iz 1896. godine. Najraniji objavljeni smeđi recepti u savremenom stilu pojavili su se početkom 20. stoljeća. Nudili su se da naprave meku i labavu tortu. Tada su postojale razne varijacije ove delicije.

Razlika između smeđe i čokoladne torte

Torte i slatki pite - ovo su dva ukusna slastičarka, koja vole gotovo sve. Ali pitam se koja je razlika između običnog čokoladne torte i brauni? Mišljenje stručnjaka koji slijede.

Prije svega, činjenica da Brownie ima mnogo pukotina na površini, za razliku od biskvita Cortex. U suprotnom izgledaju kuhani iz istih sastojaka. Šta je još drugačije?

Šta je čokoladna torta?

Torta je slatka pečena desert. Prije toga predstavljeni su kao izmijenjene iz BLEB-a, ali u modernom svijetu ovaj termin pokriva niz slatkih delicija. Glavni sastojci torte su brašno, šećer, jaja, nafta i pekari, poput sode hrane ili pekarskog praha. Dodatne komponente, poput voća, orašastih plodova, čokolade, ukusa često se dodaju u ove proizvode. Krema i glazura koriste se za ukrašavanje kolača.

Ovi proizvodi se često smatraju svečanim jelima. Ljudi jedu kolače u raznim svečanim situacijama kao što su rođendani, vjenčanja i godišnjica. Proizvodnja kolača bila je izazovan zadatak u starim danima, ali danas čak i kuhar može ispeći jednostavan desert koristeći modernu opremu i recepte. Postoji mnogo različitih opcija za torte, a čokolada jedan od njih.

Šta je Browni?

Ovo je pečeni desert, koji se može posmatrati kao nešto znači između kolača i mekih kolačića u odnosu na teksturu. Browni ravni, gusti i obično seče na četvrtaste komade.

Glavni sastojci ove delicije su brašno, ulje, jaja, šećer, kakao prah ili čokolada. Posljednje dvije komponente mogu se nazvati osnovnim u receptu. Browni može biti ili bujan ili hrskav, ovisno o gustoći. Mnogi drugi sastojci poput čokoladnih čipsa, matica, glazura mogu se dodati u njihov sastav, i tako dalje. Obrve se mogu poslužiti s pićima, poput mlijeka i kafe sa sladoledom.

Osoba koja nije upoznata sa zapadnom kuhinjom vrlo je lako zbuniti obrve s čokoladnim torti, jer sadrže uglavnom iste sastojke. Glavna razlika između njih su proporcije šećera, brašna i ulja. Još jedna razlika leži u činjenici da u Brauni nema sode ili gotovo nikakve sode. Pored toga, ovaj torta sadrži više čokolade od kolača.

Mogu li ga kuhati kod kuće?

Kao što je već spomenuto, Brown`s Torta nedavno je postala popularna u raznim konditorskim proizvodima i restoranima. Da li je moguće sami kuhati? Naravno da je moguće. Browni recept nije ništa komplikovan.

Za jednu od klasičnih opcija trebat će vam sljedeće:

• Ulje nesoljena kremasta - 185 grama;
• 185 grama tamne čokolade;
• 85 grama jednostavnog brašna;
• 40 grama kakoa puhara (možete koristiti prah iz kojeg čine čokoladno mlijeko);
• 50 grama bijele čokolade;
• 50 grama mliječne čokolade;
• 3 velika jaja;
• 275 grama svijetlog smeđeg šećera (možete ga miješati sa bijelim ili čak tamno smeđim šećerom).

Kako izgleda svjetlosni recept Brownie? Sljedeće predstavljene upute za pripremu desertne Stepha.

Prvi korak: Pomiješajte čokoladu i ulje

Započnite pripremu pive za smeće s miješanjem ulja i tamnom čokoladom. Provjerite nije li ulje previše čvrstoće ili previše hladno. Možete ga ukloniti iz hladnjaka trideset minuta prije početka pripreme deserta. Narežite ga na male komade i stavite ih u posudu.

Dodajte tamnu čokoladu. Najjednostavnija stvar je koristiti čokoladne kapi, ali ako ih ne možete pronaći u prodaji, jednostavno možete smanjiti pločice tamne čokolade. Obavezno koristite bolji proizvod proizvoda jer očigledno utiče na ukus.

Dodajte komade čokolade u posudu sa maslacem i stavite ga na loncu vrućom vodom, pazite da se dno posude ne dođe u kontakt s tim. Neka se oba proizvoda rastopi sa vrlo velikim temperaturama. Periodično ih miješajte.

Drugog koraka: brašno i jaja

Dok se čokolada topi na ploči za kuhanje, možete pripremiti ostatak tijesta.

Promiješajte brašno i kakao prah u malom zdjelu. Učinite to tako što ih stavljate u sito i nježno se odmahne s lijeve na desno i natrag. Uštedjet će vas iz bilo kakvih grudica i omogućiti nesmetano miješanje brašna i kakao praha. Zatim ih postavite u stranu.

Uzmi veliku posudu i rasipaju tri velika jaja. Odnesite ih zadesno dok ne formiraju glatku žutu supstancu, a zatim dodate šećer i miješajte dok ne dobijete gustu svijetlu žutu masu, što je malo poput mliječne ankete. Kada podignete umuk, a smjesa na površinu na površini ostavlja na površini nekoliko sekundi, dostigla je pravu konzistenciju.

TRI KORAK: Ohladite ulje čokoladom

Kada se čokolada i ulje gotovo rastopili, možete ukloniti zdjelu iz tave i snažno miješati sve dok ne prekršite posljednje kvržice. Pored toga, u procesu miješanja, smjesa se hladi mnogo brže.

Četvrti korak: bijela i mliječna čokolada

Ako nemate bijele i mliječne čokoladne kapljice, možete rezati obične pločice na malim komadima. Stavite ih u stranu, bit će potrebni na samom kraju.

Korak peti: Pripremite obrazac

Zagrijajte pećnicu za 160 ° C i ponesite kvadratni oblik. Brownie desert obično radi u obliku kvadrata, ali u nedostatku željenih jela možete uzeti bilo koji.

Pokriti dno oblika za pečenje papira. Ako je vaš obrazac novi i kvalitetan, ne morate se brinuti za njene bočne površine, ali ako niste sigurni u to, nanesite malo ulja na stranu iznutra i posipajte brašno na vrhu. Uključite kapacitet kad to učinite i malo pokucate na njega tako da se brašno širi preko četiri strane.

Korak Šesti: čokoladni tijesto

Ovo je najzanimljivije, a možda najvažnije u receptu. Izlijte rashladnu mešavinu čokolade u šlag. Vidjet ćete da će se čokolada utopiti na dan mosta jaja, ostavljajući stazu na površini. Upotrijebite gumenu oštricu da biste nježno komponente zajedno kombinirali. Učinite to vrlo pažljivo. Ne morate oštetiti supstancu iz vazduha. Napravite uredan pokreti i nastavite dok ne dobijete homogenu smeđi smjesu.

Korak sedmu: brašno i kakao

Podignite sito iznad misije i po drugi put ponovite šišanje brašna i kaka. Zatim ih vrlo pažljivo pomiješajte sa testom čokolade. Prvo, smjesa će izgledati vrlo suha, ali nastavite da miješate dok ne dobijete gustu tamno smeđe supstancu. Zatim dodajte komade mlijeka i bijele čokolade i distribuirajte ih tokom cijelog testa.

Korak osmi

Sada se smjesa može postaviti u rernu. Pažljivo sipajte tijesto u obrazac pomoću lopate da biste je poravnali. Treba imati apsolutno ravnu površinu. Kako kuhati Brownie?

Postavite oblik pećnice 20 - 25 minuta na srednjem stalak ili bliže donjih polica. Provjerite proizvod za dvadeset minuta. Ako je Brauni još uvijek mekan u sredini, dodajte još nekoliko minuta za pečenje. Desert je u potpunosti spreman kada vidite čvrstu površinu prekrivenu pukotinama.

Korak deveto: hlađenje

Neka se desert potpuno ohladi prije nego što izvedete, u suprotnom se može slomiti. Nakon hlađenja možete prebaciti obrazac naopako da biste ga uklonili ako nije odvojiv.

Kako poslužiti delicija?

Izrežite Brownovu pitu na male kvadrate i poslužite samostalno ili sa sladoledom od vanilije ili maline. Nije potrebno odmah jesti sav desert. Držite ga neko vrijeme u zatvorenom spremniku u hladnjaku ili čak u zamrzivaču.

Plavokosa opcija

Blondie je u osnovi verzija Brownie iz bijele čokolade. Preostala svojstva deserta su spremljena. Samo uživate u mekim delicijama sa pukotinama na vrhu, ali razlika je samo u boji i punjenja.

Često se Browni Blondie Pie recepte mogu biti prilično neugodni jer obično ne sadrže dovoljno čokolade za svoje ljubavnike. U istom slučaju, predlaže se da izvrši potpunu zamjenu za ovaj proizvod. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće:

• 200 grama masne nauljene krema;
• 250 grama bijele čokolade;
• 130 grama jednostavnog brašna;
• 100 grama bijelog čokoladnih komada ili kapi;
• 3 velika jaja;
• 1 jaje odvojeno žumance;
• 250 grama smeđeg šećera;
• 1 kašika blagovaonica vanilija ekstrakt;
• Dobra štipanje soli.

Kako napraviti ovu verziju deserta?

Kako napraviti Blondie Blondie? Zagrevanje pećnice do 160 ° C. Podmazivanje sa uljem od 20 x 20 ili 20 x 30 centimetara.

Izrežite ulje i bijelu čokoladu i ubrzajte se uredno u mikrovalnoj kaputu bilo s ključaćom vodom. Umiješajte u potpunu homogenost. Budite vrlo oprezni jer se bijela čokolada ne ponaša uvijek jednako dobra kao njegove vrste. Po pravilu je potrebno mnogo manje zagrijavanja.

Dok se taljenje čokolade i ulja, zatražite brašno u malu zdjelu i ostavite na stranu na stranu.

U velikoj sposobnosti, znoji jaja, žumance, šećer, vanilu i sol, sve dok se homogena masa podsjeća na mousse. Čim se mješavina čokolade sa uljem bit će malo topla, ulijevajte ga u jaja masu i znojite sve zajedno. Lagano dodajte brašno i komade bijele čokolade, polako pomiješajte kašiku i oštricu. Sve komponente moraju se pažljivo kombinirati.

Sipajte tijesto u pripremljeni oblik i pecite sat vremena dok torta ne dobije prekrasnu sjajnu i ima puknuti vrh. Dajte proizvodu da se ohladi najmanje 45 minuta prije nego što ga reza.

Opcija sa maslacem od kikirikija

Ovaj jednostavan recept s brownie sa maslacem od kikirikija popularan je u američkoj kuhinji. Za njega će vam trebati sljedeće:

• pola šalice krema za svježe maslat, topljena i blago ohlađena;
• 1 šolja granuliranog šećera;
• 1 kašika vanilija;
• 2 velika jaja;
• pola šalice univerzalnog brašna;
• Puni ormar prirodnog zbrkanskog praha kakoa;
• 1/4 kašike čajnih soli;
• 12 puca pune putnika od kikirikija.

Priprema kikirikije Brownie

Kako kuhati obrve sa punjenjem kikirikija? Zaprepasti pećnica na 190 ° C. Uzmite kvadratni oblik pečenja i otkovite ga aluminijumsku foliju, ostavljajući malo police za jednostavno uklanjanje. Lagano pospite uljem.

U velikoj posudi pomiješajte kremasto ulje i granulirani šećer, dok komponente ne formiraju glatku masu. Kombinujte jaja i ekstrakt vanilije do pune kombinacije.

Squash brašno, kakao prah i sol u smjesu jaja, temeljito umiješajte. Dodajte tamo, ali ulje sa šećerom, pripremite glatko tijesto.

Sipaju polovinu testa u pripremljeni obrazac. Postavite maslac od kikirikija na vrh glatkih sloja. Dodajte preostalo tijesto odozgo i pomaknite se nožem, pazite da cijelo nadjeva pokrivena.

Pecite na temperaturi od 190 ° C za pola sata ili dok se desertna površina nije čvrsta i pukotina. Izvadite iz rerne i premjestite ga u rešetku kako bi mogao potpuno cool. Izrežite 9 - 12 kvadrata, poslužite i uživajte!

Dodatne informacije

Calorie Classic Brownie iznosi 550 kcal, što je prilično puno. Istovremeno, energetska vrijednost Blondie verzije gotovo je dvostruko manja - samo 315 kalorija.

Ono što je takođe korisno učiti o ovom deseriju? Browni-ov recept ne sadrži gluten - bit će potrebno samo zamijeniti uobičajeno brašno od riže.

Razne komponente mogu se dodati kao punilo: matice, voće, čak i čokoladni draga sa glazurom.