Grčki sos dzaziki - tajne kuhanja kod kuće

Dzadzika ili Tsatsque sos je nacionalno jelo grčke kuhinje. Koristi se za svaki obrok, dodajte u različita jela. Ovo je hladan sos na osnovu prirodnog jogurta. To nadopunjuje i obogaćuje ukus hrane. Takvo začini je lako pripremiti kod kuće, ako znate neke nijanse.

Šta je dzadziki: izgled i opis

Dzadziki - Hladni sos, koji se izrađuje od jogurta, svježih krastavaca, češnjaka i maslinovog ulja. Ovo je univerzalno začin, najbolje pogodno za jela od mesa i ribe. Ali koristi se kao dopunjavanje za salate, dodavanje supa, sendviča.

Bilo koje jelo s ovim umakom postaje ukusno. Džadžiki možete koristiti i kao nezavisnu snack: da biste napravili hljeb, čips, komade povrća.

Ovo začinsko je bilo poznato u drevnoj Grčkoj, ali zvalo se Mittiko. Ime Džadžikija dogodilo se iz turske riječi, koja je prevedena kao "travnata salata sa jogurtom".

Umak ima gustu konzistenciju. Bijela je sa zelenilom.

Jeste li ikad probali džadziki sos?

Da, često ga koristim u kuhanju.

0%

Pokušali smo jednom.

0%

Još nisu pokušali, ali definitivno ćete se pripremiti!

stotinu%

Glasano: 1

Sastav

Klasični Džadzik uključuje samo 4 sastojaka:

• Grčki jogurt;
• svježi krastavci;
• maslinovo ulje;
• bijeli luk.

Priprema začin iz prirodnih proizvoda, tako dobro za zdravlje. Sadrži puno kalcijuma, nezasićenih masnih kiselina, proteina, vitamina.

Sastav je:

• phytoncides;
• celuloza;
• antioksidanti;
• folna kiselina;
• Retinol;
• Kalijum i drugi elementi u tragovima.

Kalorijski sadržaj umaka - 50-180 kcal po 100 g, masno - 10-15%.

Često kuvar obogaćuje tradicionalni recept, dodajući biljke, začine, limun. Gotovo svi sastojci su jednostavni za pronalaženje, ali ukus i kvaliteta sosa ovise o izboru jogurta. Pogodno za njega Prirodni grčki. Ima deblji i gustu konzistenciju. Napravljen je od koze ili ovčjeg mlijeka fermentacijom.

Šta miriše i kakav ukus

Zbog baze jogurta okus i aroma sosa je mekano kremasta, malo masnog. Krastavci, začini i zelenilo čine ga začinjenim, dodaju osvježavajuće bilješke. Ovo začini ne bi trebalo biti vrlo oštro, gorko ili masnoće.

Gdje kupiti i kako odabrati

Sada se u supermarketu može kupiti džadziki sos. Ali važno je naučiti sastav, jer je često udaljen od tradicionalnog. Umjesto jogurta uzmite majonezu, dodajte škrob, ukus pojačala, konzervanse.

Kako i koliko za skladištenje

Umak s prodavnicama čuva se duže vrijeme, jer sadrži konzervanse. Domaće začinjenje 3-5 dana. Treba ga čuvati u hladnjaku u zatvorenom spremniku.

Kako kuhati kod kuće

Za pripremu tradicionalnog džadzik sosa, trebat će:

• 1-2 krastavac;
• 250 ml jogurta;
• 1-2 zuba sa češnjakom;
• 1-2 C. L. maslinovo ulje.

Proces kuhanja je jednostavan, ali po prvi put je bolje koristiti korak po korak:

1. Clear Cuccumber, rezati, ukloniti sjemenke i rešiti se na plitkoj grateru.
2. Stavite u sito, pospite solju i stavite tanjir sa opterećenjem do snopa soka. Možete stisnuti njegove ruke.
3. Od zuba sa češnjakom uklonite sredinu, drobili sa solju i maslinovim uljem. Ispada da je nalik kremu na masu.
4. Masa krastavca prebacite se u samu, dodajte beli luk i jogurt, dobro promiješajte.
5. Prije posluživanja na stolu, cool.

Opcije recepata

Postoje različite opcije za kuhanje sustava Džaziki: sa pavlakom, zelenilom, sirom. Dodajte limunov sok, metvu, biber, masline, sir. Broj sastojaka može se promijeniti u ukus.

Savjeti za kuhanje

Tako da se Džadžiki pokazao kao ukusna i obogaćena hrana, morate znati nijanse njegovog kuhanja.

Iskusni kuhari pružaju takve preporuke:

Zeleni i začini mogu dodati bilo koji ukus, ali ne bi trebali biti baš mnogo.

Zeleni bi trebali biti svjež, nisu osušeni.

Vršnjak sa krastavcem bolje je čistiti, a onda će dosljednost umaka biti nježna.

Sol dodajte ne na kraju, a pomiješate se s naribanim krastacem.

Prije miješanja s jogurtom, masa krastavca mora biti stisnuta.

Nakon kuhanja, zatvorite posudu sa umakom i stavite u hladnjak nekoliko sati, tako da će ispasti mirisnije.

Šta se može zameniti

Nije uvijek moguće pronaći glavni sastojak potreban za tradicionalni Džadzik - grčki jogurt. U ovom slučaju, začinjenje se takođe može pripremiti, ali koristiti druge proizvode.

Grčki jogurt može zamijeniti Maceni, Ayran, Obični Kefir. Ali bolje je uzeti prirodni jogurt bez aditiva ili domaćeg pavlake. Da bi se dosljednost začinjenja bila gušća, potrebno je ukloniti serum iz ferokularnog proizvoda. Da biste to učinili, stavite ga u sito nekoliko slojeva gaze i ostavite za noć.

Primjena u kuhanju

Dzadziki sa svojim svježim začinjenim ukus obogaćuje i nadopunjuje različita jela. Najbolje od svega što je pogodno za pečeno meso, ukusno s ribom i morskim plodovima. Ovo je odlično začin pečenog povrća, pomfrit, punjenje salatama.

Možete koristiti bilo koji recept za džadziki sos za Shawarmu, sendviče, hot dogove. Lavash, čips, krekeri su u njemu iskočeljene, mrlje.

Postoji nekoliko popularnih recepata koji koriste Dzadziki.

1. Gyros - Mali peleti sa mariniranim pečenim mesom. Vruće, oni su podmazani sosom i preklopite se na pola.
2. Snag za meso izrađena je od mljevenog. Formira male mesne okruglice i pečene uljem. Položite na tanjuru i zalijevani sos.
3. Krune se mogu pripremiti za doručak ili kao užinu. Karike za palicu namotaju se u mješavini jaja sa mlijekom i prženjem u ručku koru. Vruće razmazan sos.
4. Ukusna pronađite sendvič rolne sa piletinom i džadziki sosom. Morate izlaska salatu, kriške krastavaca, pečenog pilećeg fileta. Podmažite sosu i omotajte se.

Korist i šteta

U klasičnoj verziji na osnovu prirodnog jogurta, Džadžika se može koristiti za djecu od 2 godine, trudnice. Ovo začin može biti punopravno jelo koje su izloženi prehrani.

Ima takva korisna svojstva:

• pozitivno utječe na stanje kože, kose;
• Poboljšava mikrofloru probavnog trakta i suzbija reprodukciju bakterija;
• ubrzati crijevni rad;
• normalizira probavu;
• Poboljšava imunitet;
• Uklanja toksine, dodatni holesterol;
• obogaćuje tijelo vitaminima grupe B, askorbinske kiseline, retinola;
• Pomaže kada avitaminoza, anemija.

Samo pojedinačna netolerancija komponenti i starosti do 2 godine uključuju kontraindikacije za piće.

Obično se začinjenje lako prenese, ali mogu se pojaviti negativne reakcije prilikom pregrijavanja. To je mučnina, bolovi u trbuhu, probavni poremećaj. Dodatni sastojci koji se dodaju klasičnom receptu ili industrijskom sosu mogu biti štetni.

Džadžiki sos je ukusno i korisno začinjenje koje se lako pripremaju sama. Ako koristite tradicionalni recept i slijedite savjet kuhara, to će raditi kao u Grčkoj.

Kako kuhati Džadziki sos: Video

I isprobali ste džadziki sos? Koja opcija mislite da je ukusniji? Napišite komentare. Spremite članak u oznake i podijelite ga u društvenim mrežama.