12 Popularno italijansko bilje i začini

Italijansko bilje se smatraju jednim od najbrojnih i uravnoteženijih na svijetu. Istovremeno, svakodnevno i svečana hrana lako se pripremaju. Zanimljivo je da italijani ne konzumiraju mnogo mesa. Za svakodnevnu prehranu karakteristična su pšenična brašna sa povrćem, sirevima i začinima. Riječ je o talijanskom bilju i začinima. Reći ćemo vam u ovom članku.

U Italiji postoje mnoga planinska područja i ovo je odigralo posljednju ulogu u tome koliko su čvrsto mirisne začine fiksirane u tradicionalnoj kuhinji. Evo nekih vrsta bazilike, i majoor, i kadulja i mnogi drugi. Razmotrimo detaljnije i upoznajmo vas sa čim se kulinarski proizvodi i u kojima su kombinacije najbolje koristiti talijansko bilje.

Tradicionalni talijanski bilje

Bosiljak

Definitivno začin - kralj talijanskog kuhanja, iako je njegova domovina Indija. Dvije vrste bazilike su uobičajene - zelene i ljubičaste. Ljubičasta trava ima snažno izražen okus paprike i svijetlu aromu, a svježi su se svimenti dominiraju u zelenoj boji. Italijani koji žele uravnoteženi ukus daju prednost zelenom. Prisutan je u većini pečenja, povrća, savršeno u kombinaciji sa sirevima i mesom. Postoji nekoliko jela s bosiljkom koji su postali posjetnica zemlje:

• Pesto;
• lazanje bolonjeze;
• Caprese salata sa paradajzom i mocarelom.

Kombinacija sa drugim talijanskom biljem sadrže: metvu, korijander, komora, ruzmarin, origano, Quinam.

Rosemary

Ovo je biljka s jakom crnogoričnom aromom i ugodnom islantnom ukusu. Zbog samog izraženog mirisa, ruzmarin se koristi u malim količinama. Potrebno je pretjerati, a u potpunosti će zasjeniti miris glavnih sastojaka. Već je klasična bila kombinacija začina ruzmarina sa maslinovim uljem i krompirom, ovo jelo je već stiglo do naših obala. Također u italijanskoj kuhinji dodaje se prženim meso i pticama, u supe i marinade. Rosemary - Jedna od bilja poticanje proizvodnje želučanog soka i povećanje apetita. Stoga ljudi s bolestima poput gastritisa ili čira, vrijedi ga koristiti s oprezom.

Orego

Često nazovite dušu. Koristi se u sušenom i svježem obliku. Do sezona salate od svježeg povrća jednostavno četkaju svježu travu Orega na velike komade, oni također služe pizzu prije posluživanja. Usput, u Italiji se poslužuje rijetka pica bez dodavanja duša, to je glavno začinjeno za to. U mesu, supe i drugi vrući proizvodi dodaju se češće u sušenju. Origano je najosjetljiviji začin iz svih italijanskih začina, tako da je prisutan u sklopu većine posuđa.

Timijan

Drugo ime - Chabret. Začin sa začinjenom aromom, da okusi sličan Tmin i Ziru. Raspon primjene - meso, riba, jela od povrća, supe. Ponekad se koristi za arimatiziranje pića. Kuhari Italije podržavaju Timyan u kulinarskim proizvodima sa dodatkom jaja, kao i prilikom branje sira ili maslina. Za razliku od većine bilja, Vijeće polako daje okus u posudu, pa se dodaje na početku kuhanja.

Komorač

U italijanskoj upotrebi komorača nazivaju biljkom poznatom nama kao Dill. Koristi se u probavibilnoj ovoj travi, imaju slatko, blago osvježavajući ukus. U italijanskoj tradiciji sjemenke zabojenčanja koristi se za pripremu deserta, začinjenih pića i marinada za povrće.

Melissa

Svježa začinjena trava sa nježnim okusom limuna. U sušenoj frakciji dodanoj Marinadi, u pirjanom povrću i mesu. Liset se koriste u biljnim i voćnim salatama, paste, u pizzi i desertima za ukrašavanje. Melissa, ili onako kako se naziva i limunska trava, ima goli ukus, tako da ne koristite u kombinaciji sa svojim začinima sa svijetlom aromom.

Kadulja

Italijanski kuhari češće se koriste u obliku zdrobljenih stabljika i lišća. Ispružene su punjenjem za kobasice i pite od sira. Klasično jelo sa svojim dodatkom - Ravioli sa bundevom sa umakom od kadulje. Obično se koristi u paru sa ruzmarin.

Marjoram

Majorna izgleda kao duša, ima ukus malo gorko s slatkom, teta aromom. Uz toplinsku obradu, trava djelomično gubi miris, tako da se začin dodaje na samom kraju ili u već gotovim posuđem. Važna komponenta mljevenog mesa i sjeckanog mesa, često se koristi za domaće kobasice. U talijanskoj kuhinji dodaje se ravioli i pita. Slušari se koriste za ukrašavanje jela i u svježim sezonskim salatama.

Italijanske začine

Kapljice

Ovo su neprihvatljivi plodovi grmlje sjedala kaputa. U sirovom obliku se ne koriste u hrani, jer su vrlo gorki. Marinirajte ih u otopini nesečenog soli. Kiseli kaplji za ukus kiselog, začinjenog, ispisanog. Najbolje u kombinaciji sa mesom i ribljim jelima. U Italiji pripremaju zapanjujuću prelivcu sir, jednostavno ih trljaju solju i biberom.

Kombinacija s drugim talijanskim začinima: timijan, češnjak, origano, ruzmarin.

Bijeli luk

Ovaj italijanski začin u našim širinama savršeno zna i ljubav. U Italiji je to takođe element tradicionalne rustikalne kuhinje. Koristim ga i u sušenom i svježem, mariniranom, gašenjem i lažnom ulju za prženje. Ukus sa češnjakom da se loše povezuje sa ribljim jelima, dok savršeno nadopunjuju morsku hranu, poput škampi ili morskih skalopa.

S tim, marina meso.

Peperoni

Tako da smo navikli nazvati jednu od najpopularnijih italijanskog pica, ali ovo je jezičko distorzije. Italijani Peponi imaju začin iz crvene paprike Chili. Ako se nađete u Rimu i odlučite naručiti takvu pizzu, zatražiti pikantnu salamu. Crvena paprika je najnižeg začina svih, upotpunit će bilo koji kulinarski proizvod i dodavati šiljaku i oštrinu. U kombinaciji sa svim ostalim biljem.

List uvala

Najviše međunarodno začin. Lavr se sastaje u kuhinjama bilo kojeg naroda. S obzirom na lišće su male, zasićene masline boje, s mekom blago gorkom aromom. Češće se začin koristi u sušenom obliku, ali neke nacije zbog teritorijalne blizine stabala Lavre dobivaju njegovu svježu. Koristi se prilikom kuhanja italijanske supe, kaše, umake. Dovoljno je spustiti nekoliko listova u kipućoj vodi pet minuta, ne preporučuje se napustiti kuhanje za cijelo vrijeme.

Popularne kombinacije

Tako da ne morate slomiti glavu o tome kako je bolje kombinirati bilje, skliznuli smo nekoliko opšte prihvaćenih mješavina u Italiji:

• ptica - timijan i korijander;
• Za ribu - biber, komorač, origano;
• do mesa - timijan, peperoni, češnjak, kaferi;
• Za morsku hranu - komorač, timijan, zeleni bosiljak.