Najbolje začine za soljenje crvene ribe

Proizvod delicije odlikuje se specifičnim zasićenim ukusom i ugodnom teksturom, važno je znati koji su začini pogodni za soljenje crvene ribe.

Mnogi znaju da morske ribe ne treba prikriti neugodne nijanse mirisa, ali kako pripremiti i fileti fileti, pretvoriti u kulinarsko remek-djelo - zadatak nije za početnike. Lemljenje ribe trebaju se prevoziti pažljivo, s pravim odabirom začina - tada, kao rezultat toga, meso će biti nježno, sočno i mirisno.

Crvena riba: pogled

Crvena vrsta ribe imaju ugodan i uravnotežen file. Obično se takva riba nalazi u rijekama hladnoćom ili u moru. Meso mu je bogato visokokvalitetnim mastima, proteinima, posebno vrijednim za tijelo omega-kompleksi, vitamina i minerala.

Crvena riba uključuje losos i jeseni. Najpopularnije vrste su:

• pastrmka;
• losos;
• Keta;
• ružičasti losos;
• losos;
• Crveni losos;
• Beluga;
• Jesed;
• Sterlet.

Također bi trebalo zapamtiti da ima lososa sa bijelim mesom - poput Tymen i njegovi momak. Salt takva riba na istom principu, ali postoji nekoliko značajnih razlika.

Koji su začini pogodni za crvenu ribu

Pripremite sirovo osjetljivo crveno riblje meso može biti drugačije. Najčešće je pržena na roštilju ili u foliju, kao i gašenjem mirisnog sosa sa povrćem. Savršeno bira arome proizvoda sa kojima se priprema. Zbog toga žuri ribu sa povrćem, a ispred vrućeg - mariniranog začina.

Još jedan vrlo popularan način podnošenja ugodnog mesa opao je i marine u ulju. Nježno meso savršeno izbalansirano po broju proteina i masti mogu se jednostavno tretirati začinima - i poslužiti u salatama, na sendvičima i u najmilijima svi japanski suši i valjani.

Da biste pravilno pokucali crvenu ribu i ne pokvarite osjetljivu filetu, važno je ne pretjerati začine i dodavati optimalnu količinu soli.

Prilikom pjevanja riječne ribe, kao u marinadi dodaje se šećer - pomaže u uklanjanju neugodnog mirisa, omekšavanja mesa i napravi ukus tankog i začinjenih. U slučaju delikatne crvene ribe, takav je potez u potpunosti fakultativan, jer je okus skupih fileta dobar po sebi dobar. Skup začina varira ovisno o receptu.

Ono što vrijedi izbjeći

Postoje takvi začini koji su idealni za crvenu ribu, bez obzira na to kako da ga skuhate, a postoje oni koji ne samo ne ukrašavaju, već čak i pokvare ukus. Među njima su pretežno jarko mirisno bilje i istočna grupa začina:

• celer;
• cimet;
• Karanfil;
• korijander;
• muškatni oraščić;
• Hrenadish;
• kurkuma;
• kardamom;
• Badyan;
• metvica ili melissa;
• anis;
• timijan;
• kuga.

Ove začine nisu baš kombinirane sa crvenom ribom, prekidajući njen osjetljivi ukus i stvaraju kompoziciju posuđa.

Idealne začine za crvenu ribu

Ali koje začine u crvenoj ribi pogodne su za začinjenu ambulantu:

• Paprika, curry, šafran;
• Rosemary, Oshinitsa, Majora;
• peršun;
• komorač;
• bosiljak;
• Citrus - Zedra i sok, posebno limun, lim, mandarina;
• Đumbir, Vasabi;
• umak od soje;
• dušo;
• Mirisna paprika: crvena, crna, bijela, polka tačka;
• Izgaranje paprike: Čile, Khalapeno.
• Morska i mineralna (ružičasta) sol;
• Sokovi za bobice: brusnica, ribizla ,,,,,,,,.

Neutralni začini su poriluk, beli luk, kopar, leat i senf.

Po pravilu, kiselo-slatko i akutno-slatko druženje odlaze za marinade. Za slanje, riba je dovoljna da odabere sol, biber i po želji - neki ment zarez. Oštar i menta začini omekšajte file i ne dajte ga dugo vremena. To je takva kombinacija koja čini slanu ribu ukusna i nježna. Limun ili drugi sok, đumbir i umaci obično se poslužuju u gotovu ribu da dodaju ukus buket.

Koja je razlika između skupa začina za crveno-bijele ribu?

Aroma i okus morske hrane s crvenim i ružičastim bojom mesa imaju karakteristične napomene koje su lako postići dimljujuće orijentalne i mentalne mirisne začine. Ali bijelo meso, u pravilu se odlikuje većim sadržajem masti, tako da će to biti ovisno o tome.

Stoga su bijeli losos i ružičasti ribe čvrste, ruzmarine, origano, mayorran i limunov sok dodaju se češće od Rosexa. Prilikom obrade riječne ribe u slanici mogu dodati Dill, Anis, komorač, korijander, koji su lijepo boriti s lošim mirisom.

Ali elita crvene ribe, poput lososa i pastrmke, to je uobičajeno dodavanje crvenih začina. Ovo pravilo će pomoći pokupiti začine. Dozvoljeno: paprike, paprika, vrlo malo kurkuma ili šafrana (bolja do vrućih jela), đumbir, povremeno - senf, bosiljak i peršun - nakon što su servirali na gotovu ribu.

Neki recepti za lemljenje crvenih riba

Postoji nekoliko opcija za soliranje ribe: suho, u vlastitom soku, u silovanju, u ulju i marinirano. Potonji se može pripremiti na bazi sojinog sosa, voćnog sirćeta ili kiselog-slatkog soka, sa lukom i začinima. Rezultat je gotova jelo, koja se jede sa prilog ili na sendvičima. Takođe, takvo meso se može pržiti na roštilju ili pekli u foliju.

Rješenja u ulju

U nafti obično priprema ružičastu ribu, na primjer, pumpu. Recept za osnovni umak Takav:

• 0,5 kg fileta;
• 50 ml kipuće vode;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 umjetnost.L. soli (bez slajda);
• 0,5 Članak.L. Sahara.

Prvi bijes sari, dajte ga da se ohladi, nakon čega se riba isječe u kriške, izloži slojeve u posudu i provedu začine. Na kraju sipao je radni komad tekućinom i poslao se u hladnjak 12 sati. Gotov proizvod može se pohraniti do 3-4 dana, ali ne vrijedi zatezanje.

Evo nekoliko opcija za ukusne bukete za začinje za ribu:

• 3 laurel list, 6-8 graška paprika, crno-bijela zemljana paprika;
• Pola sokova limuna, 0,5 h.L. Rosemary, bijeli biber;
• 2-3 kriška čili bibera, nasjeckana sitno ili lijevo, paprika grašak.

Tako kuhana crvena riba s malo masti. Što se tiče elitnog crvenog (koralnog) mesa, obično je različito solidno.

Kako pozdraviti skupe crvene ribe

• Suva metoda. Labajte veliku ribu sa smjesom za slanu ribu: sol, šećer i začine, omotajte čistu suhu krpu i pošaljite u frižider 2-3 dana.
• U soku. Ispušten file presavijen je u duboki brod, poklopite i pritisnite štampu. Tada riba daje sok. Takav način pristup za dalju toplinsku obradu fileta.
• Vodena voda priprema se od izračuna 1-1,5 litara vode za 0,5 kg ribe. U vodi ide 5-6 st.L. Sol i 1/3 šećera. Možete praviti slađu slatkiše - ovo je stvar pojedinačnog ukusa. Postoje i začini dodaju i sipaju smjesu postavljenu.

Skup začina pogodan za ovu vrstu kiselog broja:

• Black grašak, bijeli biber, origano;
• Crveni paprika i limunov sok;
• Đumbir, limunov sok
• Mješavina paprika.

Svi koji će prvi put podići ribu kod kuće, iskusni kuhari preporučuju počevši od klasičnih recepata i postepeno pokušavati nešto novo, fokusirajući se na njihov ukus.

Kako odabrati ribu za sol?

Odabir visokokvalitetnog fileta - nije posljednji zadatak prije kuhanja ukusne delicije. Stručnjaci preporučuju kupovinu čitavih leševa, jer su često u stanju pronaći bonus - kavijar, koji u zasebnom obliku može razlikovati razliku.

Prije svega, preporučuje se procjena očiju ribe. Svježe hvatajuće oči bit će bistrine, crvene, ali blatne jabuke svjedoče se ne-pouzdanju stranke. Također, pojava mesa govori za sebe: svježi fileti će biti gusti, sočni i svijetli, a roba koja je bila izložena zamrzavanju nekoliko puta, može izgubiti oblik, kao što je prekriven blagim hrđem, poput rđe.

Iskusni kuhari podsjećaju da je bolje izabrati iz tog proizvoda, koji se može vidjeti i odbiti spakirati ribu u plastiku, pa još više - hermetički zapečaćene ribe. Naravno, privlačite pažnju treba i miris. Dobra crvena riba nema izraženi okus.

Korisne preporuke

Rješavanje - jedan od dobrih načina za održavanje vitamina od ribljih mesa i drugim korisnim tvarima. Takva riba čak i u gotovom obliku ne može se čuvati samo u hladnjaku, već i zamrzavati, pržiti, guenu i dodati u supe.

Često se vlasnici strahuju da smanji ribu, zbog onoga što može izgubiti vrijednu hranu. Obično, riba pokupi toliko sol po potrebi za njegovu pripremu. Ali postoji udio istine u tom zabrinutosti: ako se riba pohranjuje duže od 3 dana, potrebno je izvući iz slane otoke i pohraniti u naftu, u protivnom će izgubiti ukus, teksturu i može postići više soli nego ti trebas. Elitna vrsta spreja limunovim sokom za sušenje mesa.

Sa suhom rješanjem nakon 3 dana, začin sa površine ribe koje su vam potrebne za ogrevati, a ako se užina ispostavila da bi bila vrlo slana, riba se uvijek može natapati. Iz slane crvene ribe i morskih plodova, odlične nježne supe dobivaju se u azijskim receptima, a ne baš sličnim u uho rijeke ribe, što je uobičajeno da ispuni veliki broj povrća za mirisom.

Slap potroši u emajlirani ili stakleni proizvodi, kao krajnje sredstvo, plastični spremnik je prikladan. Bolje je odabrati grubu sol, a zatim će se ponašati fileti samo željeni broj začina, a meso će ostati elastično i lijepo.

Ako uđete u ribu u smrdljivog stanja - dijelovi će se pokazati da bi bili glatki i uredan.

Da biste ubrzali postupak branje i iznenađenje gostiju s poslasticama, možete presjeći u ribu s malim komadima i začinom začina. Proizvod će biti spreman nakon 3-4 sata u hladnjaku.

Ako niste pokušali kuhati slanu ribu kod kuće - obavezno obogatiti svoje kulinarsko iskustvo, jer upotreba svježih zdravih proizvoda i odbijanje industrijskih konzervansa čini ukus proizvoda značajno i ugodno. Takva riba može se ponuditi djeci, pa čak i gostima na svečanom stolu.