Zašto i na kojoj temperaturi maslinovo ulje smrzava?

U ovoj publikaciji reći ćemo vam šta da radite ako se maslinovo ulje smrznute u hladnjaku i da li je pokazatelj kvalitete proizvoda.

Povoljne karakteristike

Svakako je svaki od nas barem jednom u životu naišao na maslinovo ulje. Nije iznenađujuće: sadrži veliki broj monoksidnih masnih kiselina koje imaju pozitivan učinak na tijelo:

• Smanjenje nivoa holesterola u krvi.
• Smanjeni apetit. Maslinovo ulje čini boljim prijateljem za one koji sjede na dijeti. Istovremeno ne biste trebali uplašiti visoki kalorijski proizvod. Proizvod sadrži isključivo biljne masti koji su u potpunosti apsorbirani i uklonjeni iz tijela štetnih toksina i holesterola. Nije ni čudo u gotovo svim dijetama povezanim s kaloričnim proračunom, dozvoljeno je 1 kašiku nafte dnevno. I ponesite ga bolje prije jela, na prazan stomak.
• Također se proizvod lako apsorbuje, ubrzava metabolizam i promovira žučni odliv, pa čak i obnavlja carpilagonozna tkiva.
• Pored toga, ulje se aktivno koristi u kozmetologiji: kožu kada komunicira sa maslinovim uljem postaje mekša, elastična.

Razmislite o tome kako pravilno pohraniti ovaj proizvod, bilo da se visokokvalitetno ulje smrzne u hladnjaku i kako ga vratiti u prvobitno stanje.

Kako utiče na skladištenje ulja?

Kupili ste bocu maslinovog ulja. Ali sada se postavlja pitanje ispred vas - kako to pravilno držati? Ili čak još jedna situacija: Ne razmišljate kratko, ulje u frižider stavite u frižider i zaboravili na to dva ili tri dana. A onda, kad se sećaju i odlučili da iskoriste prednost, videli su da se ulje zadebljanje, očvrsnute ili je uopšte prekrilo. I tako, uragan misli se već kreće u glavu: lažno ulje, nestalo, sada izbacite i tako dalje.

Ali! Žurimo da te smirimo, ništa se strašno dogodilo ako se tvoje maslinovo ulje smrzlo u hladnjaku. Barem se riješite proizvoda ovdje i sada nema potrebe. Prema nedavnim studijama koje su provodile dr. John Dian, maslina ulja na temperaturama iznad 4 stupnjeva ne podliježu nikakvim promjenama. Ako je temperatura sa 4 do 1,5 stepeni Celzijusa - ulje se može brzo zgusnuti i prema konzistenciji postaje poput kremastog, a na temperaturi od -12 stepeni smrzava maslinovo ulje toliko da ne radi čak ni za vilicu. Međutim, i spadajte u još jednu krajnost i mislite da ste kupili najkvalitetnije ulje, ne vrijedi. To je samo potpuno normalan fenomen.

Zašto ulje zamrzava?

Sve se radi o temperaturnom pauzi, tako neznatan da, ako ne znate za njega, nećete pogoditi u čemu je stvar. Gotovo svi proizvođači modernih hladnjaka prema zadanim postavkama stavljaju temperaturu rada 3 stepena. I temperatura smrzavanja olejskim kiselinama, od kojih se ulje sastoji od 4 stupnjeva. A ta je razlika jedna stepena i dovodi do ovog efekta. I iz tog razloga je oleinska kiselina i vosak u maslinovom ulju zamrznuti sa svim rezultirajućim vizuelnim efektima.

Da, pravilno ste pročitali. Pored oleinske kiseline, vosak se nalazi u maslinovom ulju. Ali žurimo da vas smirimo: ovo je sam supstanca da nema prirodnog porijekla. Maslac je u osnovi maslinik sok. A same masline su tanke, ali vrlo izdržljiva koža, koja im pomaže da čuvaju vlagu i štiti od insekata. A evo voska ove kože i dio je maslinovog ulja. Kad se ohladi, ovaj većina voska može ispadati kristalima u obliku talog, a ponekad čak i u obliku pahuljica niskog rotora. Ali to ne znači da je ulje loše ili pogoršano: nekoliko sati na sobnoj temperaturi - i vraćaće se u netaknuto stanje.

Proizvod koji se izvozi u zemlju hladnom klimom je komplementarni filtriranje. Inače, ulje može pasti u sediment u trgovini, tako da je izgubila svoj trgovinski izgled i vrišti kupca.

Povratak u prvobitno stanje

Vratite maslinovo ulje u svoje prvobitno stanje. Potrebno je smjestiti u tamnu, hladno mjesto, a nakon nekog vremena vratit će se u prvobitni izgled. Istovremeno, ne gubi okus ili korisne osobine. Mnoge transportne kompanije koje, na primjer, transportno ulje na avionima, tvrde da je određeno prekolozivanje proizvoda u procesu prevoza uobičajena praksa.

Idealna temperatura za skladištenje maslinovog ulja - 10 stepeni Celzijusa. To je na takvoj temperaturi da je sporiji od svega oksidira i ne smrzava se.

Postoje dva mita o ovom proizvodu:

• Ako je ulje smrznuto u hladnjaku znači da je dobar kvalitet. Kao što smo već shvatili ranije, to je samo normalna reakcija bilo koje maslinovog ulja. Svaka raznolikost ide svoj put za čišćenje i filtriranje. A čak i najkvalitetniji proizvod u jednom slučaju može pasti u sediment s pahuljima, a u drugom - samo zgušnjavanje. Ovo je normalan fenomen. Kao i činjenica da ako ulje nije zamrznuto - znači da je lažno, a morate ga izbaciti. Samo ovaj se proizvod mogao pažljivije filtrirati.
• Ulje zamrzava jer sadrži zasićene masne kiseline. Ovaj mit je također u osnovi netačan jer se takve kiseline sadržavaju isključivo u mastima za životinjsko porijeklo. Takve masti nalaze se u nafti, masti ili margarini, koji proizvodu daju čvrstu konzistenciju na hladnim temperaturama. U maslinovom ulju takvih masnih kiselina ili uopšte ne, ili sadrži minimalni broj. I to - isključivo zbog prisustva u voskom proizvodu. Usput, ako vas još uvijek zbunjuje činjenica da vosak sadrži vosak u maslinovom ulju, dajemo najjednostavniji primjer: premaz voska ima čak i najčešća jabuka. Zbog toga, usput, ima mali sjajni učinak.

Provjera ulja na kvaliteti

Kao što vidimo, zamrzavanje maslinovog ulja nije uopće gubitak korisnog ili ukusa. Međutim, ako želite znati načine provjere kvalitete ulja, a zatim držite neke narodne liffeke:

• Ako nešto hrčete u tavi sa maslinovim uljem, ne žurite da perite posuđe. Samo sipajte malo deterdženta u tavu, a minut kasnije sipajte hladnu vodu. Ako je dobro kvalitetno ulje - lijek.
• Dobro ulje ako je zagrijava, vrlo se lako apsorbira u kožu. Pored toga, nakon njega postoji ugodan maslinski miris.
• Ulje mora imati karakterističan ukus cvijeća. Ovo je jasan znak da je napravljen od svježih maslina prikupljenih u roku od 24 sata. Nejasna aroma i ukus - znak koji su odlazili masline.
• Ako će ulje biti malo maca - to je normalno, pa čak i u pravu. Ali ako se senf manifestuje ne u grlu, a već na jeziku znači da kvaliteta ulja nije najbolja.

Skladište

Maslinovo ulje treba čuvati u tamnom, zaštitnom mjestu. Ovo se pravilo odnosi i na isporuku nafte u trgovine. Slijedom toga, ako želite kupiti dobro ulje, dajte sklonost zamračenim bocama, pa još bolje - limenke limenke. VAŽNO: Sa radnim radom OPREZ OPREZ. Kako se prekrasno ulje pohranjuje prije otkrića, isto se brzo počne pogoršati nakon raspakiranja. To je zbog činjenice da proizvod pri komunikaciji sa kisikom počinje oksidirati. Ako metal također počne sudjelovati u ovom procesu, počinje da se ponekad brže prolazi. Dakle, najidealnija opcija bit će kupljena ulje u limenom kontejneru, a kod kuće da se sipaju u tamnu staklenu bocu. Ako nema, tada može postojati keramički ili porculanski kontejner.

Neki stručnjaci smatraju da se najkvalitetnije maslinovo ulje čuva samo 9 mjeseci (nije otvorilo bocu), nakon čega postaje beskorisna biljna masnoća.

Važno je znati! Proizvođači na staklenim kontejnerima napišu tačno rok trajanja za nepovezanu bocu. Nepakirana boca, čak i cijeli vremenski period stajao je u hladnjaku, nakon 3 mjeseca i dalje gubi svojstva. Nadalje, skrećemo pažnju na to, ako se ulje zamrzne - to jeste, stavite temperaturu ispod 12 stepeni, zatim u roku od 24 sata od trenutka odmrzavanja u potpunosti će izgubiti svoje kvalitete. Također, ulje se ne smije pregrijati - na temperaturama iznad 30 stepeni, proizvod se vrlo brzo pokvari.

Da li je moguće zamrznuti?

Koliko god često hostelji pitaju mogu li se dugo zamrznuti maslinovo ulje da ga zadrži na duži period? To je, naravno, moguće zamrznuti, neće biti gore od ovoga, ali na duži period neće uspjeti, jer nafta još uvijek djeluje sa kisikom. Tako da se neprozirna boca ulja mora koristiti tri mjeseca. Zapečaćena boca može se pohraniti 1 godina.

Sažetak

Kao što vidimo, ako stavite maslinovo ulje u hladnjak - ništa mu se neće dogoditi. Ali da biste sačuvali sva korisna svojstva ovog proizvoda, preporučuje se upotreba na uobičajeni način - sobna temperatura.

Glavna stvar je slijediti četiri pravila skladištenja:

1. Držite proizvod u odgovarajućem paketu.
2. Čvrsto blizu tako da zrak ne prodire.
3. Pridržavajte se temperaturnog režima.
4. I zaštititi od svjetlosti. Ako nije pogodan za skladištenje posuđa ili tamnog mjesta, možete zamotati bocu u foliju.

Držite proizvod pravilno, a zatim u vašoj porodici uvijek će biti dobro maslinovo ulje, što će biti odličan dodatak za vaše posuđe. Jesti sa zadovoljstvom!