Začinjeno curry kako kuhati i gdje treba dodati?

Iako su usluge gurmanske i kulinarske službe danas ogroman arsenal začina, začinski curry u ovoj grupi proizvoda zauzima posebnu poziciju. Ova mješavina skladno odabranih začina daje posuđe rafiniranim ukusom i aromom. Doplata je odlična za prva i druga jela, savršeno je u kombinaciji s ribom i povrćem. Nadalje, nosite danas je gastronomska baština ne samo orijentalne kuhinje, začini primio priznanje na gotovo sve kontinente naše planete. Takva rasprostranjenost začinjenog proizvoda poslužena kao pojava mnogih metoda njegove primjene.

Na primjer, u Indiji je uobičajeno pripremiti mješavinu začina neposredno prije posluživanja posuđa na stolu, što vam omogućava da spasite buket okusa svih komponenti. Postoje kulinarske karakteristike primjene curry i u drugim zemljama svijeta. Ali prije nego što se upoznate sa kulinarskim intrigama upotrebe začinjenog proizvoda, vrijedi saznati više o prednostima i nedostacima curryja, efekte začina na ljudsko tijelo, njena terapijska svojstva.

Opis proizvoda

Treba odmah napomenuti da je stvaranje curryja stvarna umjetnost, jer začini u pripremi smjese nisu odabrani nikakvim redoslijedom, već prema njihovoj kombinaciji. Ali, budući da je svijet začina višestruko porodica, danas postoji ogroman broj Curry sorti. Istina, sve opcije imaju zajedničku karakteristiku - sve smjese idu na prodaju u zdrobljenom obliku.

Takav začinjeni prah proizvodi se u različitim zemljama svijeta, ali glavni dobavljači sličnih proizvoda su kompanije azijske zemlje.

Geografija ima snažan uticaj na karakteristične karakteristike ukusa. Za ovaj znak začinjenje je podijeljeno na nekoliko vrsta:

• Curry - Istočnoeuropska - smjesa ima oštar miris jer se temelji na biberi.
• Zapadna evropska verzija proizvoda, naprotiv, karakteriše nježni ukus i ugodna jednostavna aroma. Osnovna osnova takve kombinacije je kurkuma.
• Južna Azijska sorta je skup ogromnog broja komponenti koji imaju akutni ukus i miris.
• Začin proizveden na Bliskom Istoku je mješavina kurkume, korijandera, bibera i fenugrek komponente. Proizvod ima izvrsnu aromu i ukusan ukus.

Jasno je da trošak svake od gore navedenih opcija direktno ovise o onome što je uključeno u začinjenu smjesu. Napokon, kao što znate, troškovi određenih vrsta začina poput šafrana, uporedivo sa zlatom.

Popularne realimente

Vrijeme je da primijetite da se začinite curry i jelo s istim imenom - ovo su dva potpuno različita kulinarska objekta. Iako su i gastronomska čuda izmislila kuhari. Curry smjesu izmislili su engleski gospodari visoke kuhinje, a potom iz maglovitog Albiona, začinjenje je prodoran u Evropu i nastavio pobedničku pobunu širom svijeta. U početku je smjesa u prahu izmišljena kao zamjena za paljenje začina Garam Masala, koja je bila vrlo popularna u Indiji. Ali rezultat preduzetničkog kulinarskog kulinarskog kulinarstva nadmašio je sva očekivanja, jer je krštenica začina iz trenutka izgleda zauzela vodeću poziciju u svjetskoj kuhinji.

Kao što je gore navedeno, postoji mnogo opcija za ovaj začinski proizvod.

Klasična opcija uključuje sljedeće komponente:

• Paprika. U osnovi korištene oštre sorte Čilea (crveno i zeleno).
• Korijander daje mješavinu specifičnu aromu.
• Tmin dodaje matice na buket ukusa.
• Kurkuma pruža toplu žutu sliku.

U stvari, ovdje navedeni sastojci su osnovna osnova, a kuhari, ovisno o karakteristikama pripremajućih jela i ukusa njenih ukusa, obogaćuju klasični sastav još uvijek sa takvim začinima:

• cimet;
• komorač;
• fenugreek;
• đumbir;
• crni biber;
• Suncains senf;
• Kumin;
• Muskat;
• Karanfil;
• bijeli luk.

Stoga, prilikom kupovine proizvoda u trgovinu morate naučiti iz koje je začinjena smjesa.

Nutricionisti i kolačići preporučuju kupovinu proizvoda bez takvih sumnjivih aditiva kao pojačala ukusa, hemijskih boja i škroba krumpira. Takve komponente, prvo, nisu bezopasne za zdravlje, ali drugo, značajno smanjuju kvalitetu proizvoda.

Koje karakteristike obratiti pažnju prilikom kupovine curryja

Nakon pažljivo proučavanja kompozicije začinjene smjese, možete početi upoznavati sa pravilima po njegovom izboru. Naravno, bogato kulinarsko iskustvo domaćica može se dobro pokušati stvoriti autorska prava nošenja začina. Da biste to učinili, morate imati samo potreban skup začina. A oni koji radije stjecaju gotov proizvod pomoći će se suočiti sa zadatkom pravog izbora nekoliko korisnih preporuka.

Općenito, to nije tako težak zadatak, jer se može činiti na prvi pogled, jer postoje samo tri kriterija za koja pažnja treba platiti:

• Boja - može varirati od zasićenih žuta nijansi do gotovo smeđe boje.
• Aroma je svijetla, specifični orijentalni akcenti dominiraju u njemu.
• Ukus formiraju svi prisutni u sastojcima, tako da ovaj pokazatelj jednostavno ne može biti trajan. Na primjer, mješavina s aditivima đumbira ili cimeta imat će slatke note, a ako paprike prevladavaju u njemu - tada će proizvod biti oštro izgaranje. Kurkuma sa Tmina dat će curry dubok ukus.

Pored ovih kriterijuma, začin bi trebale ocjenjivati ​​vanjskim parametrima. Posebno je važno izvršiti takvu analizu prilikom kupovine proizvoda na tržištu. Masa bi trebala imati homogenu strukturu, odnosno prisustvo grudica nije dozvoljeno. Štaviše, prah ili tjestenina ne bi trebali imati znakove izgleda kalupa.

Pravila skladištenja

Tako da kulinarski proces na kućnoj kuhinji donosi zadovoljstvo domaćina, a upotreba začinjene smjese nije bila popraćena negativnim posljedicama, potrebno je pravilno pristupiti skladištenju takvog izvanrednog proizvoda.

Curry ne gubi svoje kvalitete šest mjeseci ako se proizvod pohranjuje u hladnoću, na mjestu bez svjetla. U tu svrhu je najbolje koristiti staklenu posudu sa čvrsto opremljenim poklopcem kako bi se eliminirao mogućnost vlage.

Pozitivna svojstva curryja

Svijet začina u davnim vremenima zabrinutim učenjacima. Danas zahvaljujući ponašanju velikih istraživačkih radova na ovom području otkrivene su mnoge tajne. Što se tiče smeša curryja, i oni, uprkos raznolikosti začinjenih opcija, dobro su proučavali prilično dobro. Naravno, slični proizvodi se obdaru masom korisnih kvaliteta. U vijušoj prednosti i curryju, jer kada udaramo s hranom u tijelo, slijedeća pozitivna svojstva pokazuju začin:

• poboljšava probavu;
• smanjuje nivo holesterola;
• stimulira rad imunološkog sistema;
• normalizira sastav creva mikroflore;
• doprinosi prirodnom pročišćavanju tijela iz toksičnih proizvoda i šljaka;
• Sprečava stvaranje aterosklerotskih plaketa;
• Jača strukturu ne samo glavnih plovila, već i malih kapilara;
• Uklanja znakove upale;
• stimuliše cirkulaciju krvi;
• poboljšava efikasnost endokrinog sistema;
• upozorava razvoj onkologije;
• aktivira aktivnost mozga;
• uništava patogene mikroorganizme;
• Povećava potencija u muškarcima;
• efikasno ublažava bol različite prirode porijekla;
• Povećava snagu kostiju tkiva;
• usporava procese starenja.

Ako redovito koristite Curry kao aditiv za hranu, tada se rizik od infarkta i udara značajno smanjuje.

Britanski naučnici dokazali su da sistematsko prisustvo u meniju starijih pacijenata minimalne količine začinjene smjese omogućava smanjenje rizika od Alzheimerove bolesti. A sposobnost začištanja za obavljanje antioksidativnih funkcija pomaže onkološkim pacijentima da podrže tijelo u intervalima između kurseva hemoterapije.

Ostaje i da dodaju da proizvod praha privlači žensku polovinu stanovništva sa svojom sposobnosti jačanja metabolizma, što pomaže produktivnoj gubitku težine. Ukratko, curry - korisno začini, ako je kontaktirate.

Negativne kvalitete i mogući rizici

Prema zakonima svemira, zajedno s korisnim svojstvima bilo kojeg, prirodni poklon obdaruje se negativnim osobinama. Posebno je jasan ovaj trend prati se u začinima. Kako je curry skup određenih začina, tada su rizici pribavljanja negativnih posljedica upotrebe takvih smjesa značajno povećati. Iz tog razloga budite oprezni za ljude koji imaju:

• tendencija alergijskim manifestacijama;
• Primjećuju se poremećaji probave.

Potpuno napustite tako dodatak prehrani

• Trudni i laktuirajuće žene;
• Djeca do dvije godine, jer tijelo djece nije u stanju proizvesti enzim koji može prerađivati ​​začine;
• pacijenti koji su pretrpjeli moždani udarce i srčani napadi;
• s povećanom koagulacijom krvi;
• pacijenti s gastritisom i ulcerativnom bolešću u bilo kojem obliku;
• pacijenti sa trombophlebitisom;
• Osobe sa pojedinačnim netolerancijom.

Također, mješavina začina ne može se primijeniti na dijetu ako osoba poprima pripreme koje sadrže acetilsalicilnu kiselinu (aspirin). Ali čak i u nedostatku očiglednih kontraindikata, vrijedi konsultovan sa ljekarom ili nutricionistima o tome gdje se dodati curry i u kojim količinama. Takva mjera upozorenja pomoći će u izbjegavanju neželjenih posljedica povezanih sa korištenjem začinjenog proizvoda.

Višak dozvoljeno doziranje mješavine začina može prouzrokovati bol u epigastričnoj regiji i crijevima. Čaša toplog mlijeka pomoći će uklanjanju neprijatnih simptoma u takvoj situaciji.

Curry začine opcije u kuhanju

Raznolikost opcija smjesa, kao i korisna svojstva Curry Spice-a, inspirišu određeni optimizam. Uostalom, na raspolaganju je na raspolaganju tako vrijedan proizvod, možete implementirati najvažnije kulinarske maštarije u svojoj kuhinji. Ali prije nego što nastavite sa ovim fascinantnim procesom, vrijedi naučiti kakav curry, sa onim što su proizvodi savršeno kombinirani. Na policama naših trgovina češće su smjesa u prahu, ali ponekad curry u obliku tjestenine. Svaka vrsta začićene smjese pogodna je za određena jela:

1. Massan. Ova vrlo popularna curry smjesa koristi se za kuhanje za mesna jela i grickalice za povrće. Ima svijetlu aromu zbog sadržaja muškatskog, kikirikija i bijelog kardamoma.
2. Zelena pasta ili tajlandska mješavina savršena je za obogaćivanje ukusa morskog plodovanja i ribljih jela.
3. Crvena pasta kreirana na osnovu limunske trave - tropska začinjena vegetacija. Pogodan proizvod za kuhanje patki, svinjetine, govedine. Izvrsno kombinira ovu pastu sa škampima.
4. Amil smjesa izuzetno se rijetko pojavljuje na policama naših trgovina. Ovaj jedinstveni proizvod u njegovim karakteristikama ukusa uglavnom se koristi u kombinaciji sa rižom i povrćem.
5. Mešavina "Rendang" je najograđenija svih poznatih opcija, tako da se uglavnom koristi u procesu kuhanja azijskih jela.
6. Žuta pasta odlikuje se mekim, blago slatkim ukusom. U sastavu proizvoda prevladava kurkuma, a prisutni su i: Shalot, galangal, limunska trava.

Te verzije začina koji su trgovine od nas su prilično pogodne za definiciju - univerzalni. Začinjenje suhih curryja savršeno pogodno za posuđe gotovo bilo koju kategoriju. Ovo:

• Marinada
• tjestenina
• Garnirati iz usjeva
• Mesna jela u bilo kojem obliku njihove pripreme
• povrće
• Krompir jela
• pekara
• Salate
• Juha i supe
• Peradno meso
• Tofu
• Pekarski proizvodi
• riba

Sada kada se sve tajni curryja objavljuju, ostaje da doda nekoliko poteza u obliku korisnih savjeta:

1. Okus začinjene smjese otkrit će se što je više moguće ako dodate malo mlijeka ili druge tečne baze.
2. Curry može u potpunosti nadoknaditi potrebnu količinu soli, pa kada kuhanje ne može dodati natrijum-hlorid.
3. Nakon dodavanja začinjene hrane, hrana treba pripremiti na vrlo slabiju vatru. Takav će režim pomoći osloboditi sve aromatične karakteristike začina.

Rezimiranje, može se zaključiti da opseg curry mješavina praktički nema granica. Čak će i mala vrećica divne smjese u rukama iskusne domaćica pomoći u uobičajenoj jelo da se pretvori u kulinarsku sestru.