Austrijski štrudl: korak po korak opis recepta, karakteristike kuhanja, fotografija

Austrijski štrudl - recept koji je postao klasičan i osvojio je povjerenje miliona ljudi širom svijeta. Nema domaćica koji ga ne bi pripremio u svojoj kuhinji. I sigurno nema čovjeka koji ne bi probao. Postoje stotine recepata i tumačenja ovog proizvoda.

Ali pravi austrijski strzdel smatra se jabukom. Zašto? Teško je reći, jer možete dodati bilo šta na nadjev. Ali to je jabuka da se sve doda u punjenje, pripremajući ovaj desert.

Ovaj je članak namijenjen podnošenju recepta sa fotografije austrijske jabuke Strzdel i otkriti strah od testa za ovaj proizvod.

Karakteristike pripreme

Značajka ovog deserta je tijesto. U austrijskoj Stjancu koristi tijesto filo. Prevedeno sa grčkog, "Philo" - ovo je list. Odavde možemo zaključiti da tijesto mora biti vrlo tanko. Druga karakteristika ovog testa je njegov sastav. Philo se sastoji od vode, ulja i brašna. Minimalni sastojci i maksimalni test. Zašto se tijesto smatra značajkom? Jer je tako tanak da kroz njega možete vidjeti crtež na ručniku. Roli se do određene debljine, nakon čega se ispruži rukama.

Dakle, okrećemo se receptu austrijskog štrudla sa fotografijom.

Tijesto

Recept za austrijski stusnik sa jabukama nije toliko komplikovan jer se čini prvo. U praksi je bolje pripremiti se unaprijed popunjavanje, ali sama recept će započeti s testom.

Za test nam je potreban:

• 200 grama brašna;
• 100 ml vode;
• 25 ml biljnog ulja;
• sol

Vrijedi napomenuti da je tijesto vrlo jednostavno, jer su sastojci malo. Neki plaše valjanje tijesta. Uostalom, treba se prevrtati do debljine lista. Ali ne biste se trebali bojati toga, čak ni ne znajte kako raditi sa testom savršeno nositi se sa ovim zadatkom.

Prvo što trebate učiniti je sift brašno i dodajte prstohvat soli. Nadalje napravite "krater" u brašno, tamo sipajte vodu i biljno ulje. Možete uzeti bilo koji ukus ulje: suncokret, maslina, sezam ili drugo.

Recept (sa fotografijama) austrijskog studija sa jabukama razmišljamo dalje.

Nakon što se voda i ulje izlijeli u brašno, počnite oprati tijesto. Radimo to pažljivo, prvo samo posipanjem na blago brašnu u "krater". Tijesto bi trebalo biti elastično, s kojom je lako djelovati. Važno je u ovoj fazi da se zamijeni tijesto. Čak i nakon prijema plastike "kvrga", još uvijek trebate nastaviti da se umiješate najmanje 5 minuta. Radi praktičnosti, bolje je oprati tijesto na stolu. Još jedna stvar: 200 grama brašna treba biti dovoljno. Pri mjerenju tijesta na stolu, ne trebate zasjati brašno. Ne drži se rukama i za stolom.

Nakon što smo imali prekrasno meko tijesto, vratite ga na posudu, ponovo razmažite vegetativno ulje. Pokrijte posudu za foliju i pošaljite 30 minuta do frižidera. Za to vrijeme možete započeti kuhanje punjenja.

Sada se pripremamo za kotrljanje testa. Tabela za kotrljanje treba biti krpa. Posteljina je najbolje pogodna, ali ako nije, onda možete zamijeniti. Prilično lagano posipano brašno tkanine. Zatim smirite malo kremasto ulje. Korisno nam je podmazati tijesto tako da se ne osuši. Daj tijesto i počnite da ga valjate. Prvo, naravno, imat ćemo debele slojeve. Ali tada trebate početi da ga prebacite iz Centra do ivica, a list će postati sve tanji i sve više i više. Nakon što se tijesto prevrne do minimalne debljine, počeli smo ga ručno protezati. To treba učiniti vrlo uredno. Snimite tijesto s dna i jednostavno ga ispružite na sebi. Ovo je tijesto Filo i razlikuje se što ne bi trebalo biti rastrgan u takvim radnjama. Rastezanje tijesta preko cijele površine.

Zaustavite da učinite trenutno kada je crtež vidljiv na tkanini. Tada možemo reći da je naše testo za Strzdel spremno. Odmah nakon istezanja podmazujemo tijesto kremastom uljem. Izrežite ivicu tijesta i pokrenite naš štrudl.

Punjenje klasičnog strela

Početak se najbolje priprema ili unaprijed ili u vrijeme kada je tijesto u hladnjaku.

Recepti i tumačenje punjenja postoji samo ogroman broj. Ovo je desert u kojem možete pokušati eksperimentirati sa mirnom dušom, promijenite ukuse. Stoga, toliko štrudla mora učiniti. Jer svugdje je drugačije. Počevši od punjenja koji završava feed. Ne rade svi štrudle sa jabukama. Neki sa trešnjama, sa orasima, sušenim voćem, breskvama i drugim. Među skupom recepata pronađite vrlo originalni recept za punjenje ne samo. Štaviše, na Internetu da ne pronađe isti recept za ovaj desert. Ali krenimo sa klasikom. Apple Strudel je, prije svega, jabuke, začini i ponekad matice.

Dakle, ono što je potrebno za ispuni jabuka?

• Jabuke - 1 kg.
• Kremasto ulje - 70 g.
• Šećer do ukusa.
• NUTS - 150 g.
• Limunov sok - 2 st. L.
• Cimet po ukusu.
• Muškatni oraščić.
• Sucari.

Pravimo milijarde. Jabuke čiste iz kore i iz kostiju. Prskanje 1 st. L. Limunov sok.

U tavi sa topljenim krem ​​uljem, lagano okrenute jabuke. Nakon toga, lagano dodajte isječene matice, šećerne i začine jabuke. Svi mešani.

Do tijesta nije previše apsorbirano vlagom iz punjenja, posipajte ga s drobljenim drobilicama. Možete ili kupiti gotove napravljene ili se pripremite sa palicom.

Sada se okrenemo u završnu fazu kuhanja.

Prikupljamo štrudlu

Postavljamo testom drobljene krušne mrvice za nekoliko centimetara od ivice testa. Nema potrebe da se posipaju krušnim mrvicama. Samo do mesta gde će punjenje biti. Sjetite se istog štrudla - ovo je kolut koji se uzdiže sa ivice na ivicu.

Ako želite napraviti što više punjenja, negdje na polovini lista, jednostavno ne radi u rolu. Dakle, u mestu se posipalo mrvicama, izloži uredno punjenje. Još jednom, pospite limunovim sokom. Krenite sve ovo ručnikom u prekrasnom rolu. Ivice savijaju se.

Zatim podmažite limu za pečenje i ulje ulje i pošaljite ga u rernu. Potrebno je peći na 200 stepeni na zlatnu boju (otprilike 30-40 minuta).

Evo prekrasnog štrudlaka - sa zlatnom kore, vrućem i mirisom.

Čini se da je ovaj recept jednostavan, ali istovremeno zahtijeva pažnju deserta. Vrijedno je isčkati, jer je ovo poslovna karta austrijske konditorske umjetnosti.

Sorte stvari

Pogledajmo još nekoliko opcija. Naravno, možete ga uzeti kao osnova Applea i drugačije promjene: Dodajte više ili manje matica, koristite ostale začine, dodajte čokoladu, grožđe, kuragu itd. Neki čine jabukom i brusnicom, a zatim punjenje malo kiselo. Uopšte, sa Appleom punjenjem može eksperimentirati kao duša. U svakom slučaju bit će vrlo ukusan, a s novom interpretacijom neobičnog. Ali neki rade potpuno različite ispune.

Cherry

Razmotrite austrijsku štrudlu sa trešnjama. Ovo je vjerovatno najjednostavnije punjenje zastoj: Ne trebate čistiti jabuke iz kore, mnogo manje sastojaka. Sve što trebate za punjenje: trešnja i šećer. Baš kao i u klasičnom jabuku prskali, prvo sipajte krekere ravnomjerno u tijesto, možete, zajedno sa orasima. Onda ovi krekeri sipaju šećer i začine na volju. Tek tada je fronthta trešnja bez sjemena. I omotajte se u rolu. Ova je opcija pogodna za lijene.

Postoji još jedna opcija punjenja: cherry-jabuka. Moglo bi se pripisati jednoj od vrsta punjenja jabuke, ali ovdje je puno pažnje fokusirana na trešnju. Apple u ovoj nadjev više takvog, bez kojeg štrudla ne može biti strši. To je učinjeno ovako: 4 pročišćene jabuke SRJ u tavi sa začinima i alkoholom (najbolje od svih konjaka). Nakon pečenja za povezivanje jabuka sa 200 grama Cherche i dodajte šećer u ukus. Takođe nije teško, ali zahtijeva više sastojaka i u skladu s tim, vreme.

Mak

Popularna vrsta punjenja u zemljama CIS - mak. U Evropi, nigdje nećete naći peciva sa poppijima poput nas. Ovo punjenje se vrši u omjeru 1: 1 mak i vode. Trebate 10 minuta da ogulite mak, a zatim ga ostavite sat vremena. Ispravite i dodajte šećer po ukusu.

Vikendica

Spremanje skuta. Za ljubitelje vikendice - to je samo natrijum. I kuhajte punjenje je vrlo jednostavno. Sve što trebate - promiješajte vikendicu, šećer, vanilin šećer i 1 jaje.

Sušeno voće

Ovo nadjev za one koji ne jedu šećer. To se vrši na sledeći način: u blinder brušenjem, grožđicama, sušene brusnice, orasi, ukus, sa dodatkom limunovog soka i meda u ukusu. Sva ta masa se puni. Idealno za one koji žele slatko na dijeti.

Ostale gluposti

Još uvijek postoje različite vrste zapise. Ljudi dodaju kruške, malinu, ribizlu, ponekad ometaju različite nadjev, karamelu, čokoladu dodaju. Općenito, igrajući se sa ukusom. Ovo nije čudno, jer vam ovaj proizvod omogućava eksperimentiranje s vama. Naravno, Austrijanci nikada ne bi priznali austrijsku letak s vikendicom ili makom, ali je glavna karakteristika ovog deserta. Može se učiniti kod kuće od bilo čega.

Šta su austrijska jabuka štrudla?

U Europi se jabučno štrudl poslužuje sa sosom od vanilije. Ova nevjerovatna kombinacija smatra se tradicionalnim deserom u tu svrhu. Ali opet, možete podnijeti ni sa čim. Ništa ne možete dodavati, bit će više ukusnih! Ali ako zaista želite napraviti ukus desertnog bogatije, možete dodati šlag, a na vrhu da biste sičili svu ovu karamel preliv. Karamel i jabuke smatraju se vrlo uspješnom kombinacijom. I nije uzalud, samo pokušajte.

Cijena

Ovo je vjerovatno jedan od najjeftinijih recepata. Tijesto se priprema od tih sastojaka koje uvijek postoje kod kuće. Pokušajmo zajedno podmiriti troškove Apple-a na klasičnom receptu.

U prosjeku, cijena 1 kg brašna - 40 rubalja, biljnog ulja - 85 rubalja po 1 litri. Za test koristimo samo 200 g brašna i 25 g ulja. Izračunajte: (200/1000) * 40 = 8 rublje- (25/1000) * 85 = 2,2 rublje. Odnosno, trošak testa je samo 10 rubalja, plus voda i sol.

Sada ubodno. Glavni proizvodi: jabuke su prosječno 80 rubalja po kg, maslac za 70 g - 12 rubalja, matice (prosječna cijena od oko 700 rubalja) za 150 grama - 105 rubalja, šećer (otprilike 200 g) - 8 rubalja. Preostali sastojci dodaju se po volji. Ispada da troškovi punjenja ide oko 205 rubalja. To je, za 215 rubalja, možete samostalno napraviti austrijsku štrudlu jabuke. Naravno, morate pljuvati sa tijestom. Ali praksa stvara čuda, a svaki put kada će tijesto biti vrlo lakše i lakše.

Zaključak

Teško je pronaći osobu koja nije volela austrijsku štrudlu. Zato toliko različitih recepata ovog proizvoda na internetu. Pokušajte, stvorite svoje ukuse, iznenadite sebe!