Najpopularnije začine i začine u meksiku

Svaka meksička začinjaka je dostojna pažnje, pa vam nudimo pregled poznatih začina ove zemlje. Posebnost i osobina meksičke kuhinje upravo su u svojim jedinstvenim i jednostavnim začinima koji su obilno prisutni u svakom nacionalnom jelu.

Neki začini prije nekoliko vekova uspješno su se preselili u Meksikance iz drugih nacionalnih kuhinja, ali postoje i oni koji su posjetnica ove zemlje, na primjer, Čile i Paprika, bez kojih je teško zamisliti pravu meksičku jela.

Općenito, meksička kuhinja nevjerovatno je bogata raznim biljem i začinima, koji su biljni sjemenke i zdrobljeni aromatični listovi. Svi se međusobno razlikuju sa svojim izuzetnim ukusom, aromom i bojom, jer je prije svega meksička kuhinja razne svijetle boje.

Annato semenke

Nevjerojatna meksička začina Achiote, koja je grimizno-crvena sitna sjemenka Annato biljke, nevjerojatno je zahtijevala ne samo zbog karakterističnog ukusa. Često se ovo začinjenje koristi kao prirodna boja za različite umake i jela od riže, jer, osim zasićenog ugodnog mirisa, daje hrani svijetlo žućkasto-narančasto-nijanse.

Obično se sjemenke natopljene u hladnoj vodi nekoliko sati, dok same ne mogu biti postavljene u posudu, možete koristiti samo zamućenu vodu za mlahe. Sjeme nakon natapanja, šik zlatna boja je stečena. U raznim grickalicama i toplim jelima dodaju se bez natapanja, odmah prije upotrebe.

Annato sjemenke savršeno su u kombinaciji s tjesteninom, kao i riblje i mesne posuđe, koriste se u pripremi marinada za meso.

Safflorovy šafran

U različitim zemljama svijeta postoje razni analozi i zamjena za najskuplje i najkorisnije začine u svijetu - Shafran. Postoji takav analog u Meksiku, zove se Saflor ili Meksički šafran. Od običnog šafrana, osim nižih troškova, odlikuje se ukusima i korisnim svojstvima. Poželjno u meksičkoj kuhinji, ovaj začin se koristi kao prirodna boja za ptičje posuđe, rižu i morsku hranu, jer daje zasićenu crvenkasto-narančastu nijansu. Međutim, stavljajući ga u posuđe potrebna je u umjerenoj količini i vrlo pažljivo, jer šafran ima određeni gorki ukus.

Epazot

Vrlo zanimljiv meksički začin Epazota ili kao što se naziva i - "Meksički čaj", prilično je oštra i mirisno začinjenje, koji kombinira nevjerojatan broj različitih okusa. Slični meksički začini turisti su prvo napunjeni.

U Epazotu se nalaze note senfa, korijandera, cilantro, limuna i drugih specifičnih začina, jer je Epazot jedinstven i dobro prepoznatljiv. Ima osjetljivu crnogoričnu aromu i daje svježinu jela, savršeno u kombinaciji sa nogama, supe i pticama.

Epazot je sasvim koristan jer poboljšava probavu, ali potrebno ga je dodati u jelo u umjerenim količinama, jer je toksično i predoziranje može rezultirati trovanjem hranom.

Orego

Jedna od najpopularnijih u svim kuhinjama u Svjetskom začinu origanu radije je u Meksiku. Postoje mnoge vrste sorti koje se ova meksička trava koristi za kuhanje mesa, ptica, biljnih strana i ribe i za razne marinade, umake i očuvanje. Svježi origano može se dodati osvježenjima kako bi postali začinjeniji i osvježavajući. Suha origano poželjno je dodan u paradajz umake ili posuđe na osnovu njih. Ovaj začin u raznim pecivama, kao što su pica, prilozi za taco ili burito - tradicionalni meksički užina vrlo je popularan.

Čile

Posjećena karta meksičke kuhinje je Čile, jer su njena jela poznata po svojoj oštrini i svijetlim bojama koje im začine. Čile je dio gotovo svih meksičkih začina, a može djelovati i kao neovisni začin za mnoga nacionalna jela. Zbog takve popularnosti, u Meksiku, nalazi se veliki broj čilija čili praha s različitim stupnjevima koji se koriste ovisno o jelu.

Uprkos činjenici da se Čile dodaje gotovo svim mesom, ribama i povrtnjama u jednoj ili drugoj količini, najčešće se ovaj začin koristi za pripremu salse i mesa. Takođe Čile ulazi u mnoge recepte supe, grickalice, umake, marinade, pa čak i pića.

Na osnovu čilija praha pripremljeni su mnoge različite začinjene mješavine i začine. Najčešće se kombinira sa Tmin, origanom, češkom češnjakom i korijanderom.

Kinza

Vrlo specifičan, ali prilično uobičajen kinza začin, također u potražnji za meksičkom kuhinjom. To je listovi od korijandera koji se može jesti i na svježim i sušenim. U Meksiku je poželjno koristiti svježe sitno sjeckani cilantro, a dodajte ga u različite umake, kao i na boku od pasulja i riže, povrće ili supe odmah prije nego što se služe kao ukras.

Tomillo

Još jedna vrlo uobičajena i popularna začina u meksičkoj kuhinji je Tomill, ili kao što se zovu u evropskim zemljama - Timyan. Sastavni je dio većine mesnih jela zbog svog paljenja ukusa i karakteristične arome. Takođe, Tomillo u sušenom obliku često se dodaje raznim juhovima, marinalima i umacima.

Kumin

Cumin je specifično začin koji se izrađuje od sjemenki kumina, a odlikuje se posebnom aromom i karakterističnom otokom-začinjenom okusom. Sjemenke se mogu prebaciti na puder ili koristiti cijeli broj, ovisno o jelu.

Prizemlje je kumin poželjno dodan u jela od mesa ili ribe, a čvrste žitarice stavljaju u povrće, umake i marinade.

Bijeli luk

Budući da se svjetska meksička jela primarno poznata zbog svoje oštrine i zapanjujuće arome, nije iznenađujuće da je češnjak jedno od najvažnijih začina u Meksiku. U mnogim se zemljama ovo postrojenje cijenjeno zbog izuzetnog ukusa i arome, kao i raznolikost korisnih svojstava. Ovo izgaranje začištanja s izraženim oštrim mirisom može se koristiti i u suhom i svježem obliku, naravno, naravno, svježi sjeckani češnjak.

Ono što je zapaženo, ovisno o receptu, u hrani se koristi kao dno - korijen i vrh - mlade stabljike. Vjeruje se da svježi zdrobljeni korijen češnjaka ima puno korisnih svojstava, poboljšava probavu i jača imunološki sustav tijela i stoga je posebno u potražnji u hladnom vremenu godine. U meksičkoj kuhinji, češnjak dodaju gotovo svuda, osim pečenja, deserta i slatkiša. Dopunjava dobro kao suđe od mesa i ribe, čini prekrasan tandem sa biljnim priborom, ptičjom, kašem, umacima i supe. Beli luk u marinade i očuvanja, kao i dok je pušio.

Muškatni oraščić

Meksička kuhinja poznata je ne samo sa oštrinom i ljubičicom boja, već i nevjerovatnih ukusa, pa je jedna od uobičajenih začina u Meksiku muškatni oraščić, a ne samo tlo.

Ovaj začin je plodovi muškatnika, koji se podsjećaju izgledom šumskog oraha. Mogu se sušiti i brusiti u prah ili koristiti svježu, trljanje na plitkom rešetku odmah prije posluživanja na stolu. Poželjno, muškatni oraščić se dodaje u različite pečenje, deserti ili slastičarstvo, međutim, i njegova upotreba je dovoljno u mesnim jelima. Ovo začinsko je dobro nadopunjujuće supe, paradajz i proizvode za kobasice, a također dopunjuju riblje marinade.

Tamarind

Vrlo popularan začin tamarind izrađen je od pulpe plodova tropskog tropskog stabla tamarinda, koji su mahune sa sjemenkama, poput pasulja. Unutar ploda, oko sjemena, postoji posebno meso koje se koristi za proizvodnju ovog začina.

Tamarind se događa dvije vrste:

• Zeleno - sa izraženim kiselim ukusom, izrađen je od nezrelih plodova i poželjno se koristi za pripremu ribe i raznih umaka.
• Smeđa tamarind - proizvode iz zrelog voća, odlikuje ga slatki voćni okus sa svijetlošću, a posebno odgovara gotovo svim meksičkim jelima, posebno - do slatkiši.

Ovaj začin koristi se za pripremu Tamarind Lollipops koji su nevjerojatno popularni u Meksiku.

Mješavina začina

Meksička mješavina začina je sastav origana, šafran, sušenog čili, jamajke paprike, dimljene paprike, smeđi šećer, grubi sol i bijeli biber.

Ovo začinjenje se smatra univerzalnim i može se dodati gotovo svako jelo.

Paprika

Najpopularnije meksičke začinjenja širom svijeta je precizno paprika, što je nevjerojatno mirisan prah crvene boje, s izraženim slatkim oštrim okusom. To je tačno, prije svega, zasićuje meksičku kuhinju sa svijetlim crvenim nijansama, jer za vrijeme zagrijavanja ovaj začin mrlja jelo u zasićenu crvenu boju. Paprika je jedan od glavnih sastojaka većine mesa i povrća u Meksiku.

Takođe u malim količinama dodajte ovaj začin u supe, morski plodovi i riblji jela. Vrlo popularno popunjavanje paprike kuhanim rakovima ili rakovima. To nije manje skladno u kombinaciji sa paradajz umacima, kao i svježim pečenjem.

Meksikanci vole kruh sa paprikom i raznim biljem. Takođe se dodaje fermentiranim mliječnim proizvodima, kao što su sirevi, sirevi i tako dalje.

Bosiljak

Upotreba bosiljka u kuhanju distribuira se u mnogim zemljama svijeta, a Meksiko nije iznimkao. U većini meksičkih umaka, ovaj začin je nužno prisutan ili u sušenju ili u svježem obliku. Posebno ako govorimo o umaku od rajčice. Svježi bosiljak jednostavno je neophodan u pripremi meksičkog kečapa, kao i drugih benzinskih stanica i gravitacije. Ova zelenila je punjena ispred pečenja, dodaj u morsku hranu, salate i razna jela od jaja, posebno - omlete. Vrlo piquant zarez. Svježi bosiljak daje hladne i vruće grickalice, patentam i domaće kobasice.

Sušeni bosiljak poželjno se stavlja tokom prženja ili trupa ili ptica. Takođe, s njom, laganom maslinom i maslacem, dodajte u hljeb i drugi svježi pečenje. Često se nekoliko svježih bazilnih listova koristi za ukrašavanje gotovih posuđa.