Omiljene začine i umaci iz tajlanda

Tajlandske začine poznate su širom svijeta. U ovoj publikaciji predstavit ćemo vam pažnju najpopularnije od njih.

Tajland (usta. Kraljevina SIAM) - tipična azijska zemlja, sa svojom posebnom kulturom, tradicijom i baštinom. Govoreći o kulturi, tradicijama, potrebno je razumjeti da u državi, pored Thais-a postoji više od 30 drugih nacionalnosti koje su imale značajan utjecaj na njega. Naravno, kao i u većini zemalja jugoistočne Azije, paprika dominira u tajlandskoj kuhinji, koja je u ovoj regiji prirodno dezinfekcijsko sredstvo. Međutim, niko od njih nije zemlja poznata u svijetu.

Seoska jela karakteriše vješta kombinacija akutnog, kiselog i slatkog. Tajlandski začini, začini i umaci prisutni su svuda, čak i u konditoryru.

Na tradiciju susjeda je u velikoj mjeri utjecala nacionalna kuhinja, tako da se nosi u njemu, a "5 paprika", i još mnogo toga.

Začini i začini

Gala Gala

Vjerovatno slijedite iz Gala Gala, koja zauzima posebno mjesto u kuvanju posuđa. On podseća na đumbir nešto, ali njegov je ukus bogat i izražajan, sa finim dodirom igala, nalik metireru. Pored činjenice da se koristi u pripremi raznih jela, posjeduje terapijsku svojstva: povećava apetit, poboljšava probavu, uklanja šljake i toksine iz tijela. Još uvijek uklanjaju različite upalne procese u tijelu. U vrlo obližnjoj prošlosti smatran je moćnim afrodizijakom.

Potražite i svježi oblik i osuši. Kao i većina začina u orijentalnu kuhinju, ima svojstva dezinfekcije. Ako ovu zemlju sakupite u ovu zemlju, potrebno je kupiti ovo začinsko, može se donijeti iz Tajlanda u kuhanje kući na domovini originalnih i korisnih jela.

Limunska trarica

Drugi proizvod na važnosti može se istaknuti limungrama. Ova biljka prisutna je u većini recepata tajlandskog jela: prvo i drugo. Kombinuje ukus đumbira, limuna i oštrine. Nemoguće je zamijeniti drugim posebnim. Limungrass je neophodan sastojak većine umaka i supa, poznati "Tom Yam" je nezamisliv bez ovog začina.

Kafr Lime

Tipično začin na Tajlandu, od uobičajenog, odlikuje se činjenicom da je njegova ogulica prekrivena vile, a ukus je "divlji" kiseo. Za jelo i dodavanje jelima, ne koristi se, za razliku od lišća, koji su rastrgani rukom ili rezanom slamom, nakon čega su dodani u supe, salate i curry.

Tamarind

Vjerovatno najfirnija komponenta za kuhanje. Postrojenje pripada pasu, izgleda kao plod bagrem, unutar kojeg se nalazi tamne sjemenke. Ukus kiseli. Koristi se za kuhanje (uglavnom) umake.

Ovo je nezamjenjiv sastojak za pripremu "Tom Yama" i "Pad Taya". Njegova rođaka - slatka tamarinda, koriste kao voće.

Đumbir

Naravno, nemoguće je zaobići ovaj poznati korijenski korijen, koji je na Tajlandu vrlo voljen, obično jede svježe, ali postoje suhi korijeni i kiseli korijeni. Đumbir u zemlji, je obavezna komponenta većine umaka, a u svježem je obliku izvrsno začini za supu Khao. O korisnim svojstvima đumbira da ne kažem smisla, oni su samo ogromna količina.

Tajlandski bosiljak

Postrojenje za ukus podseća na običan europski bosiljak, u izgledu je nešto drugačije: Njegova stabljika može biti iz svijetloplave do ljubičaste boje. Najčešće se koristi za pripremu jela od mesa i ribe, a takođe dodavanje prilikom kuhanja umaka. Na Tajlandu postoji i druga vrsta bosila koja se naziva top. Ova vrsta nema nikakve veze sa evropskom, osim za izgled. Uglavnom se koristi za pripremu posuđa na sjeveru zemlje, ima aromu limuna.

Chilli

Bez ovog začina, nema jela u Kraljevini Tajlanda. U pripremi hrane koristi se u svim vrstama: suho, svježe i čekić. U državi postoji više od 50 vrsta ovog začina, što je različito u veličini, stepen akutne i boje. Tako očigledno prisustvo čili paprike u tajlandskoj jelima jednostavno se objašnjava: savršeno je dezinfekcijska hrana, također normalizira cirkulaciju krvi i poboljšava rad jetre i gastrointestinalnog trakta.

Šalot

Posuđe se kuhaju s ovim začinima postaju jedinstvene. Postrojenje dodaje začinjeni ukus i prekrasan miris. Najčešće se koristi u pripremi mesa i ribe, ponekad u salatama, supama i umacima. Dodajte nasjeckane velike prstenove ili kocke.

Korijander

Postrojenje je obavezna komponenta nekih salata i supa. Na primjer, u postrojenju Laab - oštra salata, sigurno možete pronaći kašiku ove biljke. Takođe, definitivno će biti u sklopu tajlandskog pilećeg juha.

Kokosovo mlijeko

Ako govorimo o začinima i začinima, onda se kokosovo mlijeko ne može spomenuti. Ovaj se proizvod nalazi na drugom mjestu u popularnosti nakon riže u zemlji. Koristi se gotovo svuda. Kokosovo mlijeko se vrlo često koristi za izglađivanje pretjerano oštrog ukusa mesne jela.

Kurkuma

I, naravno, nemoguće je zaobići kurkumu, što igra veliku ulogu ne samo u tajlandskoj kuhinji, već i u cijeloj regiji jugoistoka. Na Tajlandu se koristi za kuhanje umaka.

Thai umaci

Budući da je osnova dijeta Thais-a Rice, nije predivan to u nacionalnoj kuhinji toliko umaka, paste i začina. Umaci proizvode vrlo veliku količinu u zemlji i važno je da ne zbunite šta.

Sriryach ili Shriicha

Prije svega, morate ostati na univerzalnom sosu koji se naziva Sriryach ili Srirach. Ovo je vrlo poznati umak koji je postavljen kao univerzalan. Pojavio se tako davno, prije 80-90 godina nisu znali ništa o njemu. Njegovo porijeklo nacije dužno je za uobičajenu tajnu, koja je pokušala u kuhinji za svoju porodicu. Treba napomenuti da se umak priprema teško i dugo. Do punjenja goriva slično porodici i poznanici koji su ga ubrzo počeli prodavati.

Sos je dobio ime po gradu u kojem je živio njegov glasač. S vremenom je počelo kupovati ne samo lokalne stanovnike koji su gurnuli ostrige i ribu. U starosti Thamp Chakkapak prodao je pravo na svog proizvođača velikog proizvođača državnih umaka.

Osnova Schrirach sosa je: čili papar, šećer, češnjak, sol i bijeli sirće. Uz masovnu proizvodnju, stabilizatori i ponekad dodaju se i okusi. Kod kuće sos je prilično težak za kuhanje, pričekajte spremnost najmanje 3 mjeseca.

Zanimljive činjenice o Shriichu:

• Srirac je popularan ne samo na Tajlandu, već i u SAD-u.
• Grad koji je dao ime sosa samo pola sata od Pattaya.
• Ovaj umak je daleko od najprikladnijih u Tajlandu nacionalne kuhinje. U oštrini je uporediv sa Tabasco i Red Adzhika.
• U SAD-u većina stručnjaka za kuhanje slaže se sa mišljenjem da je umak broj 1.
• Svaki sat u svijetu proizvodi oko 1 tonu ovog prekrasnog proizvoda.

Sos od ostriga

Analogci ovog umaka je nemoguće pronaći, odlikuje se slanom ukusu. Proces kuhanja je prilično kompliciran i značajno se razlikuje od ribe. Da biste ga dobili, ostrige se kuče za smeđe i gustu konzistenciju. Koristi se za pripremu mesa i povrća, za razliku od drugih, to je osnova jela, a ne začina.

Riblji umak

Prije svega važno je napomenuti da se ovaj umak priprema isključivo iz ribe, koristi se gotovo svuda, može se uporediti sa solju u evropskoj kuhinji i sojinom sosu - na kineskom sosu. Savršeno je usklađen sa većinom proizvoda i daje suonice odličan ukus. Po tipu, ovaj umak je prozirna, svijetlo smeđa tečnost sa karakterističnom aromom.

Čile slatki sos

Značajna niša u državi zauzimaju umake "zavaravanje" svih vrsta proizvoda. Jedan od najpopularnijih je slatki čili sos, proizveden u različitim brendovima. Istovremeno je sladak i oštar, u svom sastavu, nalazi se sirće i češnjak. U procesu kuhanja podvrgava se sporim zavarivanju.

Umak je vrlo oštren, ali lokalni ljudi smatraju da ga univerzalno, obično poslužuje u pečenku, prženu piletinu i kineske knedle.

Na Tajlandu, domaćice retko pripremaju čili sos, radije kupuju u trgovini.

Umak US Chim Tale

Vrlo popularan sos u morsku hranu, koji je najbliži "relativni" slatki čili sos, iako će u izgledu nekoliko ljudi vjerovati, kao što posjeduje zeleno. Okus sosa je vrlo lagan i svjež. Za razliku od prethodnog, nije izložen toplinskoj obradi. Nema stabilizatora i škroba, ali tu je i kinza, limni i drugi začini.

Umak je vrlo oštar, ima začinjeni ukus i malo kiselo. Domaćica ga uglavnom priprema prije jela zbog činjenice da se može brzo i jednostavno. Zahvaljujući ukusu, savršeno je u kombinaciji sa škampima i ribom.

Za roštilj

Tajland je vrlo popularan sa posuđama sa roštilja i ugljena, prema njima, postoje njihovi umaci. Najpopularniji - mi smo chim ... U stvari, sos se priprema na temelju ostrige ili ribe, u kojem se zeleni, beli luk i biber dodaju, čineći ga još akutnijom.

Njegova domovina je ISAN, gdje se brzo širio po zemlji i postao je vrlo voljen, kao, međutim, mnogo jela iz ovog dijela države. Umak se ističe da se paprika čilija koristi za pripremu sušenog.

Okus umaka nas je nešto ... Obično se poslužuje mesu, ali neki ventilatori se razmažuju na hljeb i dodaju rižu.

Recept za umak ne podrazumijeva upotrebu toplotnog tretmana, pa se priprema odmah prije posluživanja mesa, izuzetno je teško kupiti u trgovini.

Umak US Chim Sate

Pored univerzalnih umaka, u tajlandskoj kuhinji, mnogi takvi koji se pripremaju isključivo na određeno jelo, na primjer, za save ćeva. Daje karakterističan ukus i aromu koji ističe ovo mesno jelo. Ima svijetlu bežnu boju i glavne sastojke - kikiriki i kokosovo ulje, kao i začine i, naravno, čili paprika.

Kiseo sos za kikiriki

Ovaj složeni sos pogodan je za bilo koji bočno, karakterizira ga akutni i karakteristični ukus. Sadrži mnogo komponenti, nekoliko vrsta sirćeta, ribe ili ostrige sosa.

Značajno je da, za razliku od ostalih, ne odnosi se na "mak", savršeno u kombinaciji sa mesom i povrćem.

Šljiva sos

Specijalno mjesto zauzet je umak od šljive, obično se služi mesnim jelima, međutim, kao i prakse, jede se jajima, rezancima, rižom i samo s hljebom.

Umak od šljive može "popraviti" neuspešno kuhano jelo.

Karakteristika njega u voćem ukusu, koji će iznenaditi čak i sofisticirani gurman. Za njegovu pripremu bilo je pogodna bilo kakve šljive, a naknada je određena paprikama CILANTRO i Chili-a paprike. To je kombinacija odvoda, bibera i začina čine ovaj umak tako popularni među gurmanima. Unatoč činjenici da nema ludu popularnost, može se kupiti u bilo kojoj tajlandskoj trgovini ili narudžbi u restoranu.

Zalijepiti

S obzirom na umake i začine, nemoguće je ne spominjati tjesteninu. U suštini, to je "džem", koji se priprema od začina i začina. Za razliku od umaka koji se poslužuju u jelo, paste su ili sastojak tih umaka ili osnova recepta. Zalijepite, zauzvrat, podijeljeni su u oštre i začinjene. Prvi se priprema pomoću mješavine paprika, osnova za drugu: limunska trava, luk-šalotka, sjeckani i drugi. Čile paprika se koristi i za pripremu za pripremu, ali djeluje, u ovom slučaju, prilično dodatak.

SAD PAO

Jedan od najpoznatijih - američki PJSC, predstavlja "džem" iz mnogih sorti čili paprike. Smatra se univerzalnom začinom i komponentu mnogih poznatih jela, na primjer, Tom Kung. Danas se može kupiti gotovo svuda.

Važno je znati da je nemoguće zamijeniti jedan paket drugog, jer se može začiniti, a ne oštar, što će na kraju utjecati na ukus glavnog jela.

Takođe često, pasta može uključivati ​​umake i riblje proizvode, što ih čini složenim začinimanjima. Bilo koja pasta teoretski, možete kuhati kod kuće, ali u procesu su vrlo neugodni mirisi koji su teško ukloniti.

Tajlandova nacionalna kuhinja izuzetan je, višestruko, u kojem je ogroman broj jela, za pripremu i podnošenje koje koriste mnoge ukusne i nejasne začine, začini i umaci.