Koristimo maslinovo ulje za prženje možeš li i koje su nijanse dostupne ..

U trgovinama širok spektar ulja koji se koriste u kuvanju, ali mnoge ljubavnice se pitaju - moguće je pržiti na maslinovom ulju.

Ovo je biljni proizvod koji koristi telu. Ima divan ukus i aromu. Postoje mitovi da se može koristiti samo za gotovu posuđe, poput salate, jer su u izloženosti visokim temperaturama, korisna svojstva su izgubljena. Zapravo, prilikom kupovine samo treba uzeti u obzir, za koje će se suđe koristiti ulje.

Sastav i svojstva maslinovog ulja

Maslinovo ulje sastoji se od monohenaturiranih, zasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Takođe uključuje: omega 3, omega 9, vitamine A, E, K, D, oleinska kiselina, palmitska kiselina i antioksidans kompleks. Najvažnije je da u proizvodnji maslinovog ulja nije izloženo procesu toplotnog obrade. Stoga ostaje sve rijetke i jedinstvene kvalitete i svojstva. Sama nafta je kalorisnija, ali, bez obzira na sve, proizvodi se pripremaju na njemu neće postati više kalorija.

Zbog djelovanja bogatog antioksidanta i vitaminskog kompleksa, maslinovo ulje:

• doprinosi poboljšanju metaboličkih procesa kože, jačanja kose, podmlađivanje organizma;
• ima blagotvoran učinak na funkcioniranje gastrointestinalnog sistema, jetre;
• pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav, prevenciju udaraca, srčanih udara;
• Tokom trudnoće ima blagotvoran učinak na koštani sistem, mozak fetusa;
• Pomaže u smanjenju holesterola i sprječavanju formacije holesterola;
• Sprečavanje onkoloških bolesti i Alzheimerove bolesti.

Vrste

Maslinovo ulje podijeljeno je u rafinirano i nerafinirano. To se događa nekoliko vrsta. Neki su pogodni za aplikacije u salatama, ostalo - za pečenje posuđa. Prije nego što odgovorite na pitanje - šta maslinovo ulje za prženje, razmotrite svaku vrstu proizvoda.

Nerafinirano maslinovo ulje:

• Extra Virgen - ulje dobiveno hladnom metodom nakon prvog štampe. Proizvod najvišeg kvaliteta je najkorisniji, jer se proizvodi iz zrelog voća maslina, pritiskom, bez dodavanja sintetičkih sredstava bez pribjegavanja visokim temperaturama. Razlike ove sorte od ostalih - očuvanjem maksimalne hranjive vrijednosti. Uprkos činjenici da se konzervansi ne dodaju tokom proizvodnje, jedinstvena svojstva proizvoda mogu se održavati do iste i pol godine. Ova se raznolikost smatra najskupljim i korisnijim. Da biste okusili vrhunskog proizvoda, ovisno o plodu, može se ustručavati - od gorkog do ukusa zelenila.
• Djevica - ulje dobiveno hladnom metodom nakon drugog okretanja. Proizvod se izrađuje od rezultirajuće smjese, nakon prvog štampe. Kvalitet respektivno inferiorniji od proizvoda prve kategorije u sadržaju vitaminskog kompleksa i korisnih supstanci. Ulje ove sorte je manje mirisna, sa vapnenim zelenim hladovima, a ne vrlo zasićene kvalitete ukusa. Zahvaljujući niskim faktorima cijene, dostupno je više ljudi i ima pozitivne karakteristike. Ali ima kiselost do 2 posto, što se smatra pomalo povišenim.

Rafinirano ulje:

Nazivi ulja mogu biti različita, ali su napravljena na isti način. Dobiveno vađenjem maslina maslina dobivenih nakon pripreme nafte drugog tipa, uz dodavanje hemikalija.

Rafinirano ulje napravljeno je hladnim spintom. Ali za njegovu pripremu, plodovi maslina nisu slomljene sa stabla, ali oni sakupljaju pale. Koristite i plodove različitog kvaliteta. Poput hrane, takvo ulje se ne koristi u kuvanju. Ispunjeni su uljnim lampicama. Ali ponekad je ovaj proizvod podvrgnut rafiniranju. Tada se dobiva ulje hrane.

Na kojem maslinovim uljem još uvijek može pržiti hranu

Prikladno nerafinirano maslinovo ulje za prekrivanje proizvoda, ali temperatura je bolja da odabere niži. Ako je temperatura veća od 185 stupnjeva, proizvodi će sagorijevati i korisne kvalitete izgubiti hranu. Prilikom visoke temperature tave za prženje bit će natečeno - jednostavno možete smanjiti temperaturni režim. Preporučuje se ekstra virgen za upotrebu za gotove posuđe. Na primjer, dodajte salate, supe, riblje posuđe. Dakle, proizvod će najviše sačuvati sve korisne osobine i ne gubi ih kada se koristi.

Koristite rafinirano ulje za prženje s neograničenim temperaturnim režimom. Uprkos činjenici da proizvod nema mnogo korisnih svojstava, ali može se koristiti na visokim temperaturama prženja. To ne oslobađa štetne tvari.

Za prženje rafinirano maslinovo ulje je najprikladniji proizvod. Kada se koristi, smanjuje štetne efekte od prženih proizvoda. A meso ili riba stječe zlatnu koru, zahvaljujući kojem suđe steknuli apelizujući izgled i ukus. Tijelo je zasićeno masnim kiselinama koje se apsorbiraju i koristi za tijelo.

Mogu li koristiti nerafinirano maslinovo ulje

Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda. Odredite jedan najbolji za preseljenje proizvoda. Budući da prednosti i ukus ovise o nekim faktorima: sorti i zrelost plodova maslina, kvalitete vrta, pojačana i uvjeta skladištenja, kvalitet kuhanja. Ali ipak je nerafinirana vrsta proizvoda bolja za korištenje gotovih posuđa, izbjegavajući poštivanje temperaturnog režima. Dakle, održavajte korisnu svojstva maslinovog ulja.

Sa prženjem i dimom formiraju se kancerogeni spojevi. To povećava sadržaj aldehida u hrani, što negativno utječe na nervni sistem. Kad se dim pojavi tijekom prženja, akrolein se razlikuje, što negativno utječe na sluznicu i doprinosi daljnjem razvoju upalnih bolesti.

Preporuke u vezi sa prženjem

Potrebno je pridržavati se nekih pravila prilikom prženja sa maslinovim uljem:

• Koristite ne previše ulja;
• S prženjem ulje ne bi trebalo pušiti, već jednostavno uštedjeti visoku temperaturu.

Repere se može koristiti rafinirano ulje za prženje. Ali morate pravilno u skladu s nekim fazama. Nakon prženja, potrebno je procijeniti ulje kroz gazu i staviti u emajlirani spremnik za pohranu.

Prilikom kuhanja maslinovog ulja potrebno je manje od suncokreta. Jer kad gori na njemu, ne izgara se, a suđe se pripremaju brže. Proizvodi zadrže pogodnije tvari prilikom kuhanja za kraće vrijeme.

Je li sigurno miješati maslinovo ulje sa suncokretom?

Da biste uštedjeli količinu maslinovog ulja, neki mešaju sa suncokretom. Ali ne preporučuje se to učiniti. Jer se svaki od njih koristi na različitim temperaturama. Kada započne proces sagorijevanja suncokreta, maslina će biti u dobrom stanju. Istovremeno, korisna svojstva prvog proizvoda isparit će.

Ali uštedite maslinovo ulje na sljedeći način. Da biste to učinili, potrebno je pržiti u malom tavu koristeći proizvod u malom iznosu. Šta će omogućiti proizvodnju brzog prženja ako je potrebno često miješanje.

Uslovi skladištenja

Potrebno je čuvati u ormaru, tako da ravne sunčeve zrake ne padnu. Dakle, možete proširiti rok trajanja proizvoda. Način skladištenja temperature - 18-24 stupnjeva. Neke zadebljane čestice, preostale na zidovima kapaciteta, potrebno je ukloniti prije unosa ulja kako bi se izbjegla oštećenja proizvoda. Kapacitet treba biti napravljen od tamnog stakla. Dakle, postoji velika verovatnoća zadržavanja korisnih tvari.

Ako je trgovina u početku pakirana u prozirnu plastičnu bocu, onda je bolje dati prednost jednostavnom suncokretovom ulju. Uostalom, maslina je već nepravilna skladišta - znači da su sva korisna svojstva izgubila vrijednost. Možete kupiti ulje u limenim paketima, ali neugodno je pohraniti. U ovom slučaju, morati ćete se uliti u posudu sa poklopcem.

Mogu li se ispraviti od maslinovog ulja

Maslinovo ulje sastoji se od nezasićenih masnih kiselina koje su u tijelu potpuno apsorbirane. Ne akumuliraju se u obliku masnog tkiva. Dokazano je da je prehranu korištenjem mono-zasićenih masti korisnija od dijeta s malo masti.

Da biste svakodnevna jela učinile ukusnijom, možete dodati kap maslinovog ulja. To vrlo naglašava ukus proizvoda i daje jelo više apetit.

Maslinovo ulje čine više u Španiji. Ali ovo nije jedina zemlja. U Tunisu, proizvodite proizvod u kvaliteti ukusa više tart. Ukus i boja maslinovog ulja u svakoj zemlji je pojedinac.

Izlaz

Za prženje je lakše koristiti rafinirano ulje, čija je upotreba dopuštena na visokoj temperaturi. Nerafinirani proizvod je bolji pogodan za pripremu salata. Ne preporučuje se upotreba termičke obrade proizvoda, jer sve korisne kvalitete nestaju. Za kuhanje, bolje je kupiti nekoliko vrsta ulja za korištenje svake upotrebe u određenim slučajevima.