Pravi gruzijski adzhik kuvar?

U kavkaskoj kuhinji, Adzhika na Gruziji zauzima poseban položaj. Ovo začinjenje se nalazi tamo do vrućeg kebaba, čuvena supa Harcho, ukusni khachapuri sa sirom i čitav niz nacionalnih gruzijskih jela. Ovaj past sos je vrlo popularan u post-sovjetskom prostoru. Stoga, nije slučajno da je samo spominjanje Gruzije u ljudima starijeg i srednjeg doba povezan sa adzhika. Iako su jedinstveni objektima ukusa ovog proizvoda poznati, vrijedi ih sjećati ih ponovo, kao i da kažete o različitim opcijama za pripremu poznatog začina.

Opis proizvoda

Započnite poznanstvo sa popularnim umakom slijedi iz malog povijesnog povlačenja. U tačnom prevodu na ruski "adzhika" znači sol. I zaista u punjenju soli glavna komponenta. Ako vjerujete legendama, zatim u starom fururu, udarajući oktaru ovaca na alpske pašnjake, posebno ispunjene soli džepovima kako bi dali njenim životinjama. Činjenica je da su gorched ovce popila puno i jeli, što je doprinijelo aktivnom setu njihove mase i ubrzanog rasta. Ali od tih dana, sol je bilo jako skupo, pastiri su bili pomiješani sa biberom i drugim začinima kako bi se smanjila potrošnja proizvoda. Takva se mješavina zvala "Ajicts, a kasnije u skraćenoj verziji - Adzhika.

Naravno, s vremenom, recept se promijenio, unesene su novi sastojci u začini. Ali osnova je uvijek ostala nepromijenjena - ovo je kombinacija soli i bibera.

Danas postoji ogroman broj načina pripreme začina, ali ne znatno znaju da pravi gruzijski adzhik ne sadrži paradajz i jabuke. Mogućnost klasične pripreme je upotreba velike količine soli, što garantuje dugo za pohranu gotovog proizvoda.

Upotreba začina

Jasno je da takva mješavina "izgaranjem", koja je Adzhik, kuhana prema tradicionalnom receptu, može si priuštiti ljude sa zdravim stomakom. Svaki je dio sastojaka za sezonski sastojak tako da rezultirajuća kombinacija potaknula je apetit. Stoga, Adzhika ima osnovni utjecaj na probavni sustav, jačajući proizvodnju želučanog soka. Pored toga, proizvod pokazuje takve korisne radnje:

• poboljšava cirkulaciju krvi;
• tonovi;
• doprinosi brzoj apsorpciji hrane;
• poboljšava metabolizam;
• savršeno opekotine masti;
• Povećava potencija u muškarcima.

U gruzijskoj kuhinji, Adzhik se koristi za zasićenje ukusa prvog i drugog jela, začin je dobro u kombinaciji s ribom, to je neophodno kao dio marinada. Ukratko, ovo začin sa svijetlom aromom u Gruziji smatra se glavnim ukrasom bilo kojeg svečanog gozbe.

Danas je Adzhika Gruzijski poznat u različitim dijelovima svijeta. Recepti za njegovu pripremu u različitim zemljama mijenjaju se u skladu s tradicijama ukusa, što proširuje samo raspon funkcija proizvoda. Na primjer, ljubitelji mesne jela preferiraju ovu paljenje mešavine, a ne kečap ili sos.

Domaća kuhalica

Mnogi domaćica su dugo savladali različite načine za pripremu adzhika. Štaviše, svaki kućni kulinar ima svoje tajne, što voljno dijeli sa susjedima i poznanicima. Ali postoje opća pravila za pripremu začina koje ćemo ovdje navesti. Najvažnija stvar je kompetentni izbor sastojaka.

Klasični recept

Dakle, tradicionalni Adzhik, napravljen na gruzijskom, trebali bi imati sljedeće komponente u svom sastavu:

1. Biber - 0,5 kg. Naravno, za izgaranje smjese trebate odabrati oštre ocjenu. Boja mahuna u ovom slučaju nije važna, sve ovisi o ličnim preferencijama budućih potrošača proizvoda.
2. Orasi su takođe obavezni dio klasičnog recepta. Trebat će uzimati tačno 100 grama.
3. Zeleni - Kinza i peršun u omjeru: 3: 1 (300 i 100 g). Samo svježe zelenilo, to jeste, ne bi trebalo biti znakova letargije. Ako nema mogućnosti upotrebe svježeg začinjenog proizvoda, možete zamijeniti sušenu i prije brušenju vegetacije.
4. GARLIC - 100 g. Bolje je koristiti svježe klinče, ali možete ih zamijeniti sušenim začinom.
5. Hop sunneli - 50 grama. Ova popularna začinjena smjesa može se lako kupiti u bilo kojoj trgovini.
6. Sol - 3 kašike.
7. Korijander (sjemenke) - 15 g.

Kada se ovaj skup proizvoda nalazi na kuhinjskom stolu, možete nastaviti direktno na pripremu Adzhika. Naravno, prethodno je potrebno pripremiti sastojke odgovornoj procesu:

• Paprike se moraju temeljito isprati, suvo ili blago navijaju u vivo. Takva priprema osigurat će ozbiljnost Adzhika. Oni koji ne vole povišene "paljenje", treba gurnuti papriku mahune najmanje tri sata u hladnoj vodi.
• Matice su oslobođeni od kore, a zatim peče ili peče u pećnici. Njihova spremnost će ovidjeti karakteristična mrvica.

Dalje, nastavite do izravnog procesa pripreme začina:

1. Paprike trebaju ukloniti voće i sjemenke. Tada se voće treba nasjeckati i drobiti u mikseru.
2. Češnjak se takođe sruše u Cashitz.
3. Tada je proces drobljenja podložan orasima.
4. Zapise se šalju na privremene sjemenke korijandera. Samo za njihovo mljevenje bolje je koristiti malter.
5. Na kraju je potrebno preradu zelene mase. Treba napomenuti da klasični recept podrazumijeva ručno rezanje začinjene vegetacije. Istina, moderne hostese za štednju vremena i snaga pribjegavaju pomoći kućanskih aparata. U takvoj situaciji koristi se blender jer ruši sirovine u neophodno stanje.
6. I na kraju, dodaje se u začin "Hop-sunnela", a zatim sol.
7. Završni barkod miješaju nastalu masu do raspuštanja soli.
8. Gotov proizvod ostaje da se podijeli bankama i pošalju hladno mjesto za skladištenje.

Agika za zimu pripremljene na ovom receptu za zimu omogućit će domaćicu čak i uz minimalno kulinarsko iskustvo za pripremu originalnih, ukusnih jela. Rok trajanja takvog komada je najmanje dva mjeseca.

Kada koristite proizvod, potrebno je promatrati umjerenost jer visoki sadržaj soli može pokvariti ukus hrane.

Suho začin

Ova opcija nije uopće inferiorna u karakteristikama ukusa i aromatnim proizvodom koji se priprema klasičnim receptom. Za suhu miks, trebat ćete uzimati:

• Paprika (akutna) - 0,7 kg.
• Korijander u sjemenkama - 75 g.
• Hvel-mineli - 75 g.
• Velika sol (nije jodirana).

PIHALNI PROCES ZA KUĆU:

1. PEPPERS Prvo treba podvrgnuti postupku sušenja. Da biste to učinili, oni visi na zatvorenim koracima, gdje nacrti. Izraz takvog tretmana je dve nedelje.
2. Kad oštri mahuni postanu suvi, potrebno je ukloniti plodove, a zatim preostalo voća tri puta preskočila meso brusilica.
3. Do rezultirajuće mase dodajte začin "Khmeli-sunnele", sjemenke korijandera i soli u malter.
4. Začini se miješaju, a smjesa se nalazi za sušenje na papirnom listu.
5. Za otprilike dva dana, suho začinjenje bit će spremno za upotrebu. Mora se sakupljati u spremniku ili papirnom paketu. Čuvati takav proizvod slijedi na suhom hladnom mjestu.

Vrlo akutan

Ljubitelji posuđa sa paljenjem za sagorijevanje sigurno će se svidjeti začini pripremljenim predloženim receptom. Gruzijski akutni Adzhika prisustvo je bosiljka koji daje začinjene akcente. Na popisu potrebnih sastojaka:

• Bosiljak (suv) - 2 l. Umjetnost.
• Crvena oštra biber - 220 g.
• KILL (osušen) - 1. Umjetnost. L.
• Korijander (prah) - 1,5 st. L.
• Kinza - Beam.
• Zeleni svježi bosiljak - 1 gomila.
• Češnjak - velika glava.
• Salt bez jod aditiva.
• Mješavina UDSO-Sunnel - 1.5 ST. L.

Proces kuhanja:

Budući da je potrebno raditi s vrlo izgaranjem proizvoda, preporučuje se zaštita ruku gumenim rukavicama.

1. Na preliminarnoj fazi obrade paprike su oslobođeni sjemenki i voća, češnjak se očistio.
2. Tada se paprike i češnja češnjaka srušeni sa blendom.
3. Točno isti operacija mora se obaviti sa operenim i dobro osušenim zelenilom. Možete koristiti mlin za meso, ali da biste dobili bolji rezultat, preporučuje se preskočiti sastojke najmanje tri puta.
4. Kad sve komponente nabave željenu konzistentnost, ostaje da ih pomiješa, a zatim dodate sol i druge začine. Treba dodati sol dok se kristali ne zaustave.

Akutni mirisni Adzhika, kao i u prethodnim slučajevima potrebno je za sva pravila pripreme za dugoročno skladište.

Green Adzhika

Naravno, boja takvog proizvoda neće svi voljeti, ali njegov ukus i miris ne voljit će bilo koga. Green Adzhik, pripremljen na vrlo popularnom receptu u Gruziji - ovo je prava radost za gurmane.

Da biste pripremili ovo kulinarsko čudo, Zeleni će trebati:

• Celer - 0,3 kg.
• Peršun - 0,1 kg.
• KINSE - 0,2 kg.
• Mint - 2-3 grančice.

Pored zelenih sastojaka, morate uzeti:

• Pod-mahune zelene paprike (oštre ocjene) - 200 g.
• Garlic - 2 glave.
• NUTS - 50 g.
• Prizemna crna paprika - po ukusu.
• Salt bez joda - 40-50 g.

Korak po korak proces kuhanja:

Princip kuhanja zelene začine nije drugačiji od gore opisanih drugih metoda.

1. Prije svega, sve zelene i plodovi paprike temeljno se ispere pod mlazom vode.
2. Zatim se pretvorite u homogenu pastjsku smjesu s blenderom ili mlinskom mesom. Ali prije nego što je potrebno ukloniti voće i sjemenke iz paprike.
3. Stanje kovčega je srušen češnjak i matice.
4. Sve komponente su mešane. Dodaju se biber i sol, nakon čega se smjesa ponovo miješa.
5. Spremni proizvod odbio banke. Pohranite zelenu adzhiku najbolje u hladnjaku.

Recepti dati ovdje kao primjer vrijedni su nadopunjavanja domaće kulinarske kolekcije. Možete odabrati jednu opciju koju želite ili kuhati odjednom nekoliko sorti Adzhika na gruzijskom. Ali u svakom slučaju, popularna začištanja bit će korisna stjecanje za bilo koju ljubavnicu.