Secret adzhik secrets pripreme

Kolorska kuhinja Kavkaza predstavila je svijet puno zaista ukusnih i korisnih jela, među kojima je Adzhika pristojno mjesto. Oštar izbalansiran umak savršeno nadopunjuje meso, povrće i brašno posuđe i uvijek pada na stol. Adzhika se priprema brzo i bez mnogo poteškoća, a koji odaberu komponente za sagorijevanje mirisne sos - hajde da to shvatimo dalje.

Od čega je adzhika kuhar?

Ukusan gruzijski sos uvijek se divi laganom začinjenom i svježu aromu, začinjenu oštrinu i note kiseline i slatkoće. Posuđe se temelje na svježim rajčicama, češćim i akutnim paprikama, a njihove prateće komponente zamjenjuju jedni druge, formiranjem adzhike ukusa bogate palete - slatko, oštro, paljenje.

Često luk, slatki biber, korijander, hmelj-sunneli, celer, kinza, peršun dodaju se u Adzhika. Možete pronaći u buketu etragove, bosiljka, mente, korijena i stabljike celera, šafrana, jabuke, oraha. U modernim receptima, koristite đumbir, limetu, cimet i karanfil.

Jedna od glavnih razlika umaka iz Ketchupova, Salse i drugih plinskih stanica rajčice - njegova tekstura. Adzhika se priprema od svježeg čvrstog povrća, ne završava, ne pržite se i ne srušeni u blenduru. U sosu je dopušteno za povrće sjemenke, komade kore i pulpe. Kompozicija obično ne dodaje gotove paste paradajz i teške orijentalne začine.

Boja klasične adzhike je crvenkasto-narandžasta, nježna i privlačna. Umak se može poslužiti u tablicu u sirovom obliku, koristite kao marinada, kao i dodavanje gašenja, prvih jela i punjenja pečenja.

Šta su adzhik?

U klasičnim idejama na stolu jednostavno se isporučuje i korisna hrana - pečeno meso i povrće, lavash. Služi li se tekući kiseli slatki oštar sos. Adzhika je savršeno u kombinaciji sa crvenim mesom, krompirom, tikvicama i bundevima, patlidžanima, paprikom, krušnim kolačima i igra se dobro u duetu sa kefir sosom, u kojem se beli luk, ujutro, u kojem se bave berli, umaku i drugi začini.

Mnoga kavkaznih jela sadrže adzhik kao dopunu goriva: na primjer, ledge ili lobio.

Da sačuva mirisni ljetni dio za zimu, oštro se prilagođavanje valja u banke. Za to umak ključa ili gasi za sterilizaciju. Takav komad može se pohraniti do 2 godine. Dulje čuvanje kuće se ne preporučuje, bolje je ažurirati zalihe svake godine ili dvije.

Recepti Početna Adjanica

Ne znaju svi da izvorni gruzijski recepti praktički ne sadrže rajčicu, umak se vrši uglavnom slatkim i oštrim paprikama i paprikom. Međutim, predjelo je bilo široko odvojeno od svijeta, recepti su prenosene iz generacije na generaciju, poboljšane, a ponekad se promijene zbog nepostojanja potrebnih sastojaka. Stoga je popularna verzija Adzhika stigla do nas sa osnovnom komponentom paradajza. Evo, kako se priprema u različitim varijacijama:

Svježi sos za goru

Kuhati adzhiku od gorka bibera do mesa, uzmi bazu rajčice i crveno izlaznost. Takva se adzhika može koristiti kao marinada i pare za gašenje janjetine i drugih vrsta mesa i doći do stola u svježim oblicima.

Sastojci:

• Paradajz - 400 g (2 kom.);
• Crveni bugarski biber - 100 g (polovina velikih paprika);
• Češnjak - 2 zuba.;
• Paprika - 1/3 perchina;
• Khmeli-sunneli - h.L.;
• Crvena mirisna paprika - mali prstena;
• Šećer - ch.L.;
• Sol po ukusu.

Sastojci se mogu preskočiti kroz mlin za meso ili mljeti u blenderu u najslađeg stanja pire. Sjemenke se čiste samo od bugarske bibere, a paljenje sjemenki šalje se na buket sosa. Gotova masa šalje se u hladnjak da bi bio 4-6 sati, periodično miješanje.

Light Ljeto Adzhika

Za one koji ne vole "iskrivljeni" sos, netko možete napraviti blagim akutnim adzhik, koji se može poslužiti uz ljetne salate, parno povrće i čak tretirati takvu zalogaj djece. Priprema se sa dodavanjem jabuke i eliminira sagorijevanje komponenti.

Takvi proizvodi će biti potrebni:

• Paradajz - 500 g;
• Bugarski ili slatki vrt papar - 200 g;
• Ljetna klasa jabuka - 100 g;
• Luk - 100 g;
• Češnjak - 40 g;
• Sol po ukusu;
• Root celer - 2-3 sata.L.;
• Gorki biber - pod;
• peršun;
• Biljno ulje - po ukusu;
• Šećer i sirće - 1. st.L. Za zimske praznine.

Umak se može jednostavno povući u blender i poslužiti svježim proizvodima, a možete se pripremiti za zimu, a zatim će se morati obraditi. Pire iz blendera sa maslacem izli se u duboki lončić ili u loncu i kuha oko 1 sat, nakon čega se s njima dodaju šećer i sirće i držite u vatri čak i oko pola sata.

Zatim se radni komad može prosuti sterilnim staklenkama, pažljivo proučavajući ispod prekrivača i skladištiti u tamnom hladnom mjestu.

Originalni recept

Da biste dobili mirisni adzhik sa začinjenim nijansom ukusa, morate miješati rajčicu i crvenu bugarsku papriku u jednakim proporcijama. Možete dodati 1-2 zelene paprike. Umak je umjereno oštri i ugodno potiče probavu.

Komponente:

• Paradajz - 500 g;
• Slatka paprika - 500 g;
• Paprika - 0,5-1 komada. - ovisno o potrebnom akutu;
• Češnjak - 5-6 velikih zuba;
• Pola limunovog soka (za aromu);
• Bosiljak - kreker;
• sol po ukusu;
• Šećer - ako su rajčice kiseli, po ukusu;
• Biljno ulje - 100-150 ml.

Da biste prilagodili nježnu i laganu za tijelo, povrće je besplatno od filmova. Možete pljuvati kipućom vodom, povlačenjem paprike i rajčice - i uklanjanjem filma, nakon čega je potrebno miksera. Netko voli uživati ​​u hladnjaku. Rajčica isječena na 2 dijela, a paprike - za 3-4 - i grickaju na velikom rešetku pulpe, a preostali filmovi izbačeni.

Slijedeće u pirenju ubrizgane s naribanim češnjakom i čilijom, limun se stiska. Tako da kosti ne dobiju kosti, sok se filtrira kroz web lokaciju. Nakon toga, adjma je slana, dodajte šećer ako je potrebno, a u uvozu su uvedene sjeckane zelenile (možete uzeti i plavi bosiljak) i puniti uljem uljem. Do Adzhika postaju zaista ukusno, inzistira na 3-4 sata u hladnjaku.

Spremni sos ostaje svježi i pogodan je za 2-3 dana.

Klasično akutno podešavanje

Možete osjetiti miris ljeta, činiti nježnim i u isto vrijeme sagorijevanje adjma, što se savršeno uklapa u bilo koju tablicu. U takvom umaku se ne preporučuje dodati dilatirane mirisne začine, na primjer, mješavinu hop-sunnela. Bolje ograničenje na 3-4 omiljene okuse.

Sastav Adzhika:

• Paradajz - 500 g;
• Bugarski ili slatki biber - 300 g;
• Luk (nije potrebna) - 150 g (1 mala stvar);
• Češnjak - 4-5 zuba;
• Čile-viljuškar - 1 svjež;
• Sol - po ukusu, šećer - 0,5 h.L.;
• Zeleni peršun, bosiljak - Cracker, majoor - nekoliko svježih listova ili pola kašike suvog praha;
• Biljno ulje - po ukusu.

Pripremljeni, oprani i pročišćeni proizvodi su u mikseru, na rešetku ili drugom pogodnom način. Ako želite, možete unaprijed ukloniti kože, povlačenjem povrća kipućom vodom. Zeleno se uvodi na samom kraju, nakon čega je pire fiksiran biljnim uljem i u hladnoći je oko 4 sata.

Dobro je znati

• Adzhika je u stanju povećati imunitet i ubrzati oporavak tokom prehlade, poboljšati apetit i probavu, stoga preporučuje male porcije čak i u dječjoj prehrani.
• Umak štedi s smanjenom kiselinom, gromcima i jetrom i sirovim stazama. Vjeruje se da umak ili piće pripremljeni na osnovu dodavanja mineralne vode skidaju sindrom vješalice, brzo izvedete toksine iz tijela.
• Preporučuje se dodavanje biljnog ulja u Adzhik da doprinese apsorpciji vitamina topljivih masti i kompaktnom energetskom vrijednošću.
• Adzhik je bogat vitaminima c, a, e, rr, grupnom b, gvožđem i kalijumu, što doprinosi zdravoj formiranju krvi, ima jačanje i efekat zacjeljivanja na telo, a takođe proizvodi i antioksidativni efekat.
• Adzhika se može pripremiti na bazi paprike i dodavanje jelima u minimalnim količinama. Za ovaj mešavina češnjaka, čili i malo voćne pulpe - paradajz ili paprika. Možete dodati sve svijetle začine u sos - od svježeg cilantro i bosiljka do Hvel-sunnela i ostalih sulp biljaka.

Ukusan i višestruki umak za umak i pripremaju se više vekova, više je od uobičajenog kečapa, a još više - domaći proizvodi znatno pobjeđuju na pozadini prodavnice, pa pokušajte kuhati mirisnu adzhik i tretirati domaće nove beleške u meniju.