Kari sos i njegova suptilnost njegove pripreme: sastav i svojstva, recepti

Sadržaj

Karry sos je past, manje često tečno začinjavanje sa zasićenom začinjenom aromom. Ona vode završeno jelo ili se koristi za gašenje, pečenje. Pasta se može pripremiti na složenom ili jednostavnom receptu, fokusirajući se na pristupačne proizvode, vrijeme i kulinarske vještine.

Šta je curry sos

U Indiji se pojavila u Indiji prije gotovo 2.000 godina. Jadna začinjena začinjena biljka jednostavna jela za apetit i raznolikost. Na početku XIV veka, nošenje je spomenuto u kuharici britanskog.

Umak se sastoji od prenošenja začina - mješavina prizemne kurkume, korijander, kumin, crna paprika. Ostali začini dodaju se u bazu, njihov broj može prelaziti 10. Najčešće je paprika, fenugrek, cimet. Začini topli u ulju, mlijeku ili kremi, ovo je baza sosa.

Pečeni luk, češnjak se dodaju u smjesu. Jabuke, paradajz, paprika čilija, banane, ananas, sok od naranče, kečap se takođe može koristiti. Kako će umak će okusiti, ovisi o kompoziciji - zajednička osnova nadopunjava kiselo ili slatkoću. U receptima, gdje postoji čili paprika, začini je uvijek akutan.

Miris je svijetao, mješoviti, vodeći položaji zauzimaju kumin, korijander, češnjak. Curry paste za paste podsjeća 15% pavlake, kurkuma daje žutu, papriku - narandžaste ili crvenu.

Smjesa nalik kaurryju može se napraviti kod kuće - Sastav:

  • Korijander - 4 h. L.;
  • Bijeli biber - ½ St. L.;
  • Džinger korijen - 2 sata. L.;
  • Tmin - 4 h. L.;
  • Kurkuma - 4 h. L.;
  • Laurel lim - 4 kom.;
  • Karanfil - 5 kom.;
  • Pepper Cayensky - ½ h. L.

Začini se zagrijavaju u tavu 1 minutu, presavijeni u suhi malter. Pustite da se ohladi, uništite u prahu.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Set začina ima pozitivan učinak na čovjeka:

  • stimulira apetit;
  • poboljšava probavu;
  • poboljšava raspoloženje;
  • Uklanja višak vode;
  • aktivira imunitet;
  • normalizira nivo holesterola;
  • Ako kompozicija uključuje Fhenhela, onda potiče dojenje.

Bolesti na kojima ne možete nositi sos:

  • akutni infarkt miokarda;
  • pankreatitis, holecistitis;
  • enteritis, kolitis;
  • Ulcerozna bolest, Garitis u fazama pogoršanja;
  • Zamena komponenti.

S oprezom - hipertenzija, epilepsija, trudnoća, alergijska astma.

Kako napraviti curry sos - recepte

Popularna oštra Crvena tajlandska tjestenina Curry se priprema ovako:

  1. Očistite sjeme 5 čilija paprike, rezane 2 Stem sorgone limun. Sjeckanje 1 crvena glava za luk, 0,5 cm đumbir.
  2. Estropy u malteri ili blender pripremljeni povrće, bilje, 2 grane KINSE. U procesu transformacije smjese u pastu, dodajte 1. st. L. uljni kikiriki, ½ h. L. Zedras Lyme.
  3. Fry 30 sekundi za 1 h. L. Korijander i zira, srušiti u malter u prah, intervenirajte u tjesteninu. Ostavite 1 sat.

Klasični sos

Set proizvoda - recept iz kuhara:

  • Poručnik Shalot - 4 kom.;
  • Đumbir svježi - 80 g;
  • Lemgrass - 50 g;
  • Čile paprika - 1;
  • Češnjake za češnjak - 2;
  • Cardamom - 5 g;
  • Kurkuma - 15 g;
  • Pepper Cayensky - 2 g;
  • Cimet - 8 g;
  • Voda - 300 ml;
  • Rafinirano ulje - 6 st. L.;
  • Kremno ulje - 150 g;
  • Šećer - 3. st. L.;
  • Srednja debela krema - 400 ml;
  • sol.

Izrežite na komade luk, lemgrass, đumbir, očišćenu papriku. Stavite u blender, dodajte vodu, kurkuma. Zaštinite smjesu 10 sekundi. Dodajte ulje bez mirisa, pobijedite sve dvije minute. Podijelite smjesu na tavi, tekućinu rasipanja za zgusnuće.

Na drugom tapljenom maslacu, grijani dok ne postane zlatni. Pitch curry, stavite smjesu iz druge tave. Umiješajte do homogenosti, dodajte začine. Probaj šećer. Krem za sipati, zagrejnu minutu.

Promotor Kako kuhati:

Za meso

Govedina, svinjetina se može ugasiti u curry sosu ili poslužiti s njim.

Sastav:

  • 2.5 C. L. curry;
  • Creat puter - 30 g;
  • brašno - 120 g;
  • Povrće ili mesna juha - ½ l;
  • soli.

Kuhanje:

  1. Rastopiti ulje, začine prženja u njemu.
  2. Braškom razrijedite u juhu, uliti u tavu.
  3. Kuhanje mešanja 3 minuta.
  4. Stavite sol, biber.

Recept:

Indijski

Za ovaj recept postaje žuta, lagano akutna pasta curry. Svrha - začin za ptičje povrće.

Šta ti treba:

  • Curry - ½ h. L.;
  • 30% krema - 200 ml;
  • Garam Masala - 1. st. L.;
  • Luk - 150 g;
  • Češnjak - 1 zubi;
  • Kurkuma - 1 h. L.;
  • Maslinovo ulje, sol, biber, kinza.

SRJ sitno izrezan luk na ulju, dodajte ostale sastojke, kremu iz sipa. Gulaš 20 minuta, na kraju stavite kint.

Japanski

Serviran na rezanci, govedinu, opremljeni.

Sastojci:

  • Curry Herring Set - 1 umjetnost. L.;
  • Kremni maslac - 80 g;
  • Brašno - 4 st. L.;
  • Akutna mješavina Garam Masala - 1. st. L.

Kako kuhati:

  1. Rastopiti ulje.
  2. Gledati.
  3. Pirsing brašna.
  4. Kuhajte do tamne mase.
  5. Dodajte ostale komponente, pojačajte 30 sekundi.

Vijetnamski

Umak služi piletinu ili ga se ugasi.

Pripremite se ovako:

  1. Mljeti mejnica 5 grančica limunska trava, 1 kriška češnjaka, komad đumbira. Pečeno puno 3 st. L. Ulja bez mirisa.
  2. Dodajte 3 člana. L. Curry, na Willu - Čile. Sipaj 200 ml povrća i kokosovog mlijeka.
  3. Dobrodošli 5 minuta. Sos je tečan.

Vegetarijanski

Umjesto kremasta ulja u sosu stavite tjesteninu iz rajčice.

Kako kuhati:

  1. Zagrijati 2 minute u tavi od 1,5 h. L. Sjemenke limene i koljanja, 1 cimet, 2 lista lovora. Do začina sipaj 7. st. L. kikiriki puter, toplo dok smeša ne postane zlatna.
  2. Blender pretvori u purev 4 srednje lukove, 2 glave belog luka, 2 st. L. Svježi naribani đumbir. Stavite drobljeno povrće u naftu i začine, prženje 15 minuta, neprestano miješajući.
  3. Dodaj 2 st. L. curry, paradajz paste i voda. Pržite ne više od 10 minuta do željene gustoće. Prije posluživanja uklonite cimet i laurel štapić.

Vegansko jelo za pregled recepta:

Sa nulom

Turski grašak daje začini orah.

Komponente:

  • Curry - 1,5 h. L.;
  • Nut - 220 g;
  • Pasta paradajza - 6 h. L.;
  • Češnjak - 2 zuba;
  • Voda - 150 ml;
  • Limunov sok - 1 h. L.;
  • Cimet, biber - na vrhu noža;
  • Sol - ½ h. L.

SRJ u nafti nasjeckanom češkom češnju, posipali curry i cimet oko 30 sekundi. Stavite preostale sastojke, str. 15 minuta na malu vatru, prekrivajući poklopac.

Napomena Recept:

Sa jogurtom

Nježni i masni sos odložit će povrću, mesu, ptici.

U 1 umetnosti. L. Ulja maslina ili suncokreta Fry 1 sijalica prije prozirne, dodajte 1 st. L. curry, ½ h. L. Trčanje sjemenki Zira, sol i paprika po ukusu, Fry minutu. Super za toplo, sipaju jogurt, mix.

Jabuka

Sos se piva iz pulpe zelene jabuke. Njihova kiselina lijepo trese skup začina.

Sastojci:

  • Curry - 2 h. L.;
  • Jabuke - 180 g;
  • Luk - 200 g;
  • kremasto od maslaca - 170 g;
  • brašno - 90 g;
  • Bouillon na mesu ili povrću - 400 ml.

Kako kuhati:

  1. Luk rez, vrišti s kipućom vodom, prženje u ulju.
  2. Sipajte brašno, jabuke, začine.
  3. Sipajte juhu, gurca da omekšate sve komponente.
  4. Preskočite sito.

Možete kuhati po receptu iz videa:

Kremast

Priprema se ovako:

  1. U 3. st. L. Maslinovo ulje pečeno 2 sitno sjeckane češnjačke češnjake, 1 sijalica, 10 g naribenog đumbira. Cayenne Pepper, prizemlje korijander, čili, sol po ukusu, 2. L. curry. Smjesa je dobro prosirena.
  2. Kupite 3 člana. L. Pire iz jabuka, 1. st. L. Dijon senf, 400 ml kokosovog mlijeka izliven. Sve krade 10 minuta na maloj vatri.

Da biste pogledali recept:

Korištenje umaka za curry u kuvanju

Curry sos servira s raznim jelima. Dopušta ručnobroce, supe, kebabe, rezanci, morski plodove, pticu, ribu, meso, povrće. Možete odabrati oštriju ili slatku verziju goriva, diverzifikacija vegetarijanskog menija.

Zbog obilja komponenti za zamjenu sosa. Možete napraviti punjenje prženih češnjaka, luka, crvenih i crnih bibera, provedenih u juhu ili kremu, ali bit će manje mirisno i ukusno. U receptu curry kurkumu sos, davanje žute, dozvoljeno za zamjenu paprike.

Tjestenina sa škampima u curry krem ​​sosu - recept:

  1. SRJ 1. ST. L. Creamy ulje 1 žarulja, 3 drobljena lobi češnjaka, 1 bugarski papar. Sipaj 1. st. L. curry.
  2. U 200 ml vode za razrjeđivanje 3 sata. L. brašno, dodajte u smjesu, piva 5 minuta. Sipajte 400 ml kremu, ½ h. L. Suhi đumbir, crno-bijela paprika, sol po ukusu. Kuhajte 2 minute.
  3. Dodajte frontne kuhane škampe, dovedite do ključanja, kuhajte 2 minute. Prokuhajte špagete, isperite hladnom vodom, stavite u vrući sos.

Piletina sa patlidžanom pod curry - kuhanjem:

  1. U 30 ml biljnog ulja do prženja 300 g luka do zlatne. Sipajte sjeckanu 1 kg pilećih grudi, pržite 3 minute.
  2. Stavite 40 g curry, 1 patlidžan, 2 češnja češnjaka. Gulaš 5 minuta.
  3. Dodajte 400 ml kokosovog mlijeka i 250 ml pilećeg bujona. Kuhajte 10 minuta. Spremi, biber, pospite sjeckanim bosiljkom.

Izbor i skladištenje

Kurry sos može se kupiti u gotovom obliku. U ovom slučaju morate obratiti pažnju na sastav tako da nema pojačala ukusa i mirisa, pronađite rok trajanja. Prilikom kupovine proizvoda za kuhanje, važno je pratiti njihovu svježinu.

Spremni sos se čuva u hladnjaku:

  • Tajlandski - do mjeseca;
  • na mesnom juhu - 5 dana;
  • sa kremom, jogurt - do nedelje;
  • Povrće - 12 dana.

Karakteristike pripreme

Curry sos za kuhanje suptilnosti:

  • Ako se cijeli začini uzimaju kao osnova, oni su unaprijed zagrijani na vrućoj posudi, tlo ne zahtijeva ovo, t. do. priključak
  • Bogatiji i nježniji ispostavi se začin na kremastom, a ne biljnom ulju;
  • Za prženje je bolje uzimati se pribor debelim dnom;
  • Krema na kraju sipala;
  • Ako su grudici formirani u sublificijem, obrisana je kroz sito.

Začini pomaže da se poznata hrana učini neobičnom, egzotičnom. Važno je ne pretjerati začine, koristiti samo one koji vole sve koji će imati posuđe. Bilje koje uzrokuju neugodne emocije ne bi trebale staviti - dojam će biti razmažen dugo vremena.

Koristite curry sos? Podijelite članak sa prijateljima i poznanicima.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Kulinarski trikovi