Pattoch tijesto: sastojci, recept sa fotografijama, tajnama, mogućnostima pripreme

"Šta popunjavam u svojim pitanjima?" Obično ih pitaju gosti kada im ponudite pečenje. Ali u stvari, tajna ukusnih pika i bika sastoji se toliko u nadjev, koliko u testu. Kako napraviti tijesto za pite, da, treba biti bujan i ukusan? Odabrali smo za vas razne recepte koji će biti saznani i iskusni vlasnici, a novorođenče u pravu tijesto. Postoje različite opcije za kuhanje: sa kvascem i bez njih, sa jajima i mlijekom, na rupi, na Kefiru, krem ​​i krompiru.

Opći savjet

Kako miješati tijesto na pite tako da zalijepi ne gubi obrazac za vrijeme prženja ili pečenja u pećnici? Kako učiniti tijesto mekom i floumom da udobno funkcionira s njim? Otvorite nekoliko tajni:

• Da se tijesto učini bujnim, zrakom, zasićenim kisikom, mora nužno da prosire brašno.
• Tako da se ne drži rukama ili površini stola, koristite biljno ulje.
• Sastojci koji će se koristiti za pripremu testa, moraju biti jedna temperatura.
• Da se ispeče sa mrvicama i ruddyjem, koristite više žumanjka nego proteina.
• Ako se preselite u šećer, onda pita može brzo izgorjeti napolju, ostanu unutra bez pomoći.
• Tijesto za pečenje Patties mora imati zasićeniju konzistentnost. Pržene pasoške ponekad oproštaju usjev i netačnost formulacije.
• U lepinje i pite dolaze sa bujnim i mekim, dodajte malo škroba krumpira u tijesto.
• Ako nema sode ili praha za pecivo, oni će uvijek moći zamijeniti pola čaše mineralne vode plinom.
• Ako se pripremi tijesto kvasca, važno je zapamtiti da tečnost za ublažavanje kvasca mora biti temperatura ne niže od 35 stepeni.
• Tako da punjenje nije uštedjelo, pripremi pite na srednjem požaru.
• Da bi se poboljšala struktura maloljetničkog ili kvasca tijesta, uvijek koristite malo kremasto ulje.

Kako popraviti greške

Čak i iskusne hostese koji znaju da prave testo za pite, ponekad mogu omogućiti greške. Šta učiniti ako se pitaju ne mogu kao da želite? Kako popraviti trenutnu situaciju testiranja?

Ako je tijesto vrlo lipoto, onda stavite premalo soli ili, naprotiv, dodali su previše vode.

Ako pize nerazumljivo mirišu, a ukus je kiseo, onda je ovo savladavanje kvasca.

Ako pašteta izgleda previše blijeda, tada je nedovoljan broj jaja ili šećera.

Ako su teške pite, u tijeku je uvedeno premalo vode.

Tijesto kvasca

Naravno, svaka domaćica, koji voli da peče, ima svoj testo za testo za pite. Posebno cijenjeni tijesto sa kvascem, bujnom i zrakom. S njom možete kuhati ludo ukusne pite, male grozdove sa mesom, pristanište sa kupusom, pa čak i pizzom. Nudimo vam da isprobate dokazani recept za pripremu ukusne pite s raznim ispunama i mazite svoja domaćinstva.

Za prvu fazu kuhanja bit će potrebno:

• Jedna kašika (trpezarija) kvas.
• 320 ml toplog mleka (može se zameniti vodom).
• Tri kašike brašna.
• Dvije kašike šećera.

Za drugu fazu pripreme, uzmi:

• Kašike čajne soli.
• Dva i pol - tri šolje brašna.
• 120 ml suncokretovog ulja.

Kako kuhati tijesto za pite

Mi uzimamo malu posudu, dodajte sve sastojke na njega, koji su navedeni na popisu prve faze. Lagano miješano. Stavili smo posuđe na toplom mestu 15-20 minuta. Nakon navedenog vremenskog perioda idemo u drugu fazu. Dodajte ulje i sol tijesto. Brašno se sigurno prosipaju i dodaju male porcije.

Čim tijesto prestane da se pesteru na ruke, to znači da se proces dodavanja brašna može zaustaviti. Opisujem loptu od rezultirajuće mase. Stavite posuđe tijesto na toplom mjestu, prekrivajući vrh ručnika. Vrijeme "rekreacija" je 15 minuta.

Tijesta se ruža. Možete početi kuhati pite. Iz navedenog broja sastojaka dobiva se mala količina testa, što je dovoljno za 1-1,5 bara za pite. Ne zaboravite pečenje prije nego što pošaljete u rernu da podmažite jaje.

Vrijeme kuhanja pite sa bilo kojim nadjevom je oko deset minuta. 5 minuta prije nego što se primati preporučuje povećati temperaturu do 200 stepeni kako bi se dobila mirisna hrskava kora.

Sizbori bez testa

Ovaj recept za testo za pite smatra se jednostavnim i razumljivim čak i za početničke domaćine. Ovdje će vam trebati minimalni iznos kulinarskog iskustva. CroPra tijesto na ovom receptu može se nazvati puffom, jer se priprema pomoću maslaca. Ovaj recept je vrlo dobar za one koji požure da bi goste goste sa ukusnim pečenjem. Ili za one koji u trenutku u trenutku nema kvasca i pileća jaja. Opcija nazovite "žurno".

Sastojci:

• 220 g krema od maslaca;
• 550 g pšeničnog brašna;
• 180 ml mleka (može se zameniti Kefir ili Ripple);
• šećer do ukusa;
• prstohvat soli.

Kuvanje

Sift brašno. Ruke koje ga sakupljamo u centru radne površine. Mi formiramo slajd tako što ćete udubiti u centru. Postoji biljno ulje, podijelimo žumanjke, dodavanje soli, mlijeka i šećera. Lagano pomiješajte masu. Ne treba oprati tijesto. Formiramo loptu. Očistite ga hladnim za 25 minuta.

Glavna tajna ovog tijesta za pite je koristiti visokokvalitetne mliječne proizvode. Bolje će Kefir biti masno mlijeko, to se ispostavilo. Za recept, iskusne hostese savjetuju vas da preuzmete domaće kravlje mlijeko. Ovo je dokazana opcija.

U Kefiru ili pavlaki

Mnoge ljubavnice uobičajenog testa kvasca preferiraju ono što je učinjeno pomoću pavlake ili kefira. Pečenje dobiva više i ukusnije. Da biste pripremili verziju Kefir test, trebat će vam:

• 650 g pšeničnog brašna;
• prstohvat soli;
• 70 g šećera;
• 1 kašika (blagovaonica) suhi kvas dobre kvalitete;
• 220 ml Kefir;
• 70 ml mleka;
• dva jaja;
• 90 g putera (može se zamijeniti margarinom).

Korak po korak proces

Prvo što treba učiniti je otopiti ulje ili margarin u tekućinu. Mikrovalna ili vodena sauna doći će do spašavanja. Mlijeko će također trebati zagrejati, a zatim otapati suhi kvas i šećer u njemu. Dajemo puno toga da stojimo malo. Sada počnemo kuhati testo za pite. Na polu se dodaju prosijano brašno, razbijte jaja, sipaju kefir i rastopljeno ulje. Lagano pomiješajte sve sastojke, dodajte sol. Kao rezultat miješanja treba biti elastično i homogeno tijesto, što neće pester.

Pripremite posuđe za provjeru tijesta. Odlična čupa sa četkanjem maslaca. Uredno premještajući kuglu tijesta u nju. Očisti čist kuhinjski ručnik. Skidamo u toplom mestu za jednu i pol ili dva sata. Sat vremena kasnije, kada je tijesto već povećano u smislu 2-2,5 puta, moguće je promijeniti. Nakon određenog vremena prebacit ću tijesto na prskanje stola i započet ću s radom.

Krem

Ako tražite jednostavno tijesto za pite, za pripremu čija vam ne treba mlijeko ili jaja, onda će ova opcija morati okusiti. SDOB pripremljen za ovaj recept može se koristiti za mršavljenje.

Lista prehrambenih proizvoda:

• Dvije i pol šalice pšeničnog brašna;
• Dvije i pol kašike (kantine) suncokretovog ulja;
• Šećerni prstom;
• onoliko soli;
• Kašika kvasac.

Kuvanje

Uzmi malo staklo u kojem sam stavio topla voda. Rastvorljiv u IT šećeru, kvas i sol. Dodajte ulje suncokreta. Stavili smo na toplom mestu dok se ne pojavi pena.

Sift brašno. Nakon što je napravio produbljivanje u centru, sipajte sadržaj stakla tamo. Lagano pomiješaju nastalu masu, formirajući loptu. Brzo i ukusno tijesto za pite Spremne. Zapamtite da testo za krem ​​vrlo brzo gubi oblik i rješava, tako da tokom pripreme pika ne preporučuje se kretanje na mjestu mjesta.

Krompir

Vrlo često domaćice pripremaju pire krompir za večeru ili ručak. Takođe često ne računaju njegovu količinu. A ako imate purelicu i baci ga žao, onda samo pokušajte da skuhate iz njega ukusno tijesto za pite. Pečenje iz takvog tijesta dobiva se vrlo meka i nježno iznutra, zlatno i privlačno vani.

Da biste pripremili takvo tijesto, morate pokupiti pire, malo brašna, sol i par pilećih jaja.

Provalili smo u pileća jaja za miješanje kontejnera. Dodajte malo brašna i krumpir pire krompira. Ratifikujemo prstohvat soli. Lagano miješajte sve sastojke. Važno je zapamtiti da je osnova ovog testa precizno pire krompir krompir. Slijedite broj drugih sastojaka. Ne bi trebali biti puno.

Mnoge hostese bilježe da je ovo tijesto prilično problematično u pogledu rada. Vrlo je ljepljiv, neelastičan, brzo se probija. Stoga se svi kulinarski postupci troše vrlo oprezni. Preporučuje se baviti male pite. S malim dijelom krompirskog tijesta, pogodnije je za rad. Punjenje možete uzeti bilo koji.

Skut

Ako želite kuhati nešto neobično, pokušajte napraviti testo od sira. Proces kuhanja traje vrlo malo vremena. Mnoga domaćica kažu da je ovo najukusnije tijesto za pite. Vrlo je nježno, ima ugodan ukus mlijeka.

Da biste pripremili testo od sira, uzmite sljedeće sastojke:

• 270 g vikendica (bolji dom);
• kašika (čaj) soda;
• Tri kašike (kantine) masne kućne pavlake;
• dva jaja;
• prstohvat soli;
• 2 šolje pšeničnog brašna;
• šećer do ukusa;
• Dvije kašike biljnog ulja.

U posuđem za miješanje stavljamo vikendicu, dodajemo soda i navedenu količinu kisele pavlake. Nježno miješajte proizvode. Dodajte prstohvat soli i donesite misu homogenoj državi. Razbijamo jaja. Sipajte suncokretovo ulje i pomiješajte ponovo. Prva čaša brašna može se odmah otpustiti (ne zaboravite da ga prosirate). Druga stakla će dodati postepeno.

Rukama promiješajte tijesto. Čim prestane naljepljivanje, možete ga prebaciti u posuđe za dokaz. Pokrijte sokpom sa krpom ili ručnikom. Dajemo test da izdržim 40-45 minuta.

Na suhom mlijeku

Za pripremu pečenih pika, ljubavnice pripremaju tijesto koristeći suho mlijeko. Punjenje može biti i slatka i sol. Za kuhanje bit će potrebno malu količinu jeftinih proizvoda:

• paket suvog kvasca (ili 15 g svježeg);
• prstohvat soli;
• 5 kašika (kantina) suvog mlijeka;
• 550 g brašna;
• šećer do ukusa;
• 2 čaše vode;
• 70 g putera.

Malo zašivanja vode, pretvorena sam u čašu. Dodajte šećer, kvas i suho mlijeko. Pustiti da stoji. Prosijati brašno, postepeno dodavanje oprara u njega. Miješamo tijesto takve gustoće kao da ćete kuhati fritters. Zadržite ga 20 minuta, tako da je kvasac započeo svoj posao.

Nakon određenog vremena možete dodati brašno podešavanjem na takav način da tijesto nije previše cool, ali ne baš tečno. Uklonite ga ponovo u vrućini. Nakon pola sata uklanjamo ručnik, malo paljenjem tijesta i ponovo ga ostavljamo sami istovremeno. Ovaj postupak se preporučuje provesti dva ili tri puta. Tek nakon toga dobit ćete bujnu i zračnu testo za pite.